Eier Benedict Auflauf – einfaches und köstliches Brunch-Vergnügen
„Kann ich bitte die Speisekarte für dein Frühstück sehen?“ hörte ich den Kellner fragen, während ich im Café saß und mir das klassische Eier Benedict wünschte.
Damit es jedoch nicht nur ein Wunsch bleibt, habe ich das perfekte Rezept für einen Eier Benedict Auflauf kreiert, das den Geist dieses beliebten Klassikers in einer neuen, unkomplizierten Form einfängt.
Eier Benedict Auflauf
Ein einfacher und schmackhafter Auflauf, der die vertrauten Aromen von Eier Benedict mit dem praktischen Vorteil eines sofort genussfertigen Gerichts vereint. Perfekt zum Vorbereiten!
- 6 Stück Große Eier
- 2 Stück Englische Muffins (kann durch Bagels oder Croissants ersetzt werden)
- 2 Tassen Vollmilch (kann durch Sahne ersetzt werden)
- 2 Tassen Geriebener Cheddar Käse (Alternativen sind Feta oder Mozzarella)
- 200 g Würfelig geschnittener kanadischer Speck (kann durch Schinken oder geräucherten Lachs ersetzt werden)
- 1 Tasse Hollandaise Sauce (fertig oder selbstgemacht)
- Gemüse (z. B. Spinat, Pilze) (nach Belieben hinzufügen)
- Frische Kräuter (z. B. Dill, Schnittlauch) (nach Belieben hinzufügen)
- Wurst oder Cayennepfeffer (für Schärfe)
- Kichererbsenmehl-Rührei (für pflanzenbasierte Variante)
- Karamelisierte Zwiebeln oder getrocknete Tomaten (für Süße)
- Glutenfreies Brot oder englische Muffins (für glutenfreie Option)
- Backen
- 1Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine 9x13 Zoll große Auflaufform einfetten.
- 2Englische Muffins in Viertel schneiden und gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform legen.
- 3In einer großen Schüssel die Eier mit der Vollmilch aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4Die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses über die Muffins streuen, dann den gewürfelten kanadischen Speck hinzufügen.
- 5Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über alles gießen.
- 6Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und für 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Mischung in der Mitte fest geworden ist.
- 7Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Hollandaise-Sauce beträufeln.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Stressfreie Zubereitung: Dieser Auflauf ist ein wahrer Freund für alle, die gerne vorbereiten. Du kannst ihn problemlos am Vortag zubereiten, was dir am eigentlichen Brunch-Tag die wertvolle Zeit schenkt, dich zu entspannen, statt in der Küche zu stehen.
- Unvergleichlicher Geschmack: Die cremige Hollandaise, der herzhaft-würzige kanadische Speck und die weichen englischen Muffins – alle bekannten Geschmäcker des Eier Benedict sind hier vereint, und das Ergebnis ist eine Symphonie des Wohlgeschmacks, die du sofort erkennen wirst.
- Vielseitigkeit, die begeistert: Dieses Rezept ist wie eine leere Leinwand für deine kulinarische Kreativität; füge sautierten Spinat für eine erdige Note hinzu, experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder integriere Pilze für zusätzlichen Biss.
- Perfekt für jeden Anlass: Ob ein festlicher Feiertagsbrunch, ein entspanntes Sonntagsfrühstück mit Freunden oder einfach nur, um dir selbst eine Freude zu machen – dieser Auflauf wird immer glänzen und deine Gäste beeindrucken.
- Schnell und unkompliziert: Mit nur wenigen Handgriffen im Ofen landet ein Gericht auf dem Tisch, das nicht nur sättigt, sondern auch glücklich macht. Weniger Aufwand, mehr Genuss – so muss das sein.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist bei diesem Auflauf der Schlüssel zum Erfolg, denn sie bilden das Rückgrat des Geschmacks und der Textur. Achte auf frische Eier und gute englische Muffins; ihre Aromen werden sich im Ofen vereinen und ein harmonisches Ganzes bilden.
- Englische Muffins: Sie sind die solide Basis, auf der alles aufbaut; ihre leicht süßliche Note und die weiche Krume sind unerlässlich.
- Große Eier: Diese kleinen Kraftpakete sind entscheidend für die Bindung und den reichen, cremigen Charakter des Auflaufs.
- Vollmilch: Sie sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz, die sich wie Samt über deine Zunge legt.
- Geriebener Cheddar Käse: Sein würziger, schmelzender Charakter ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und verbindet alle Aromen.
- Würfelig geschnittener kanadischer Speck: Seine salzige Würze und der leichte Biss geben dem Auflauf Tiefe und herzhafte Akzente.
- Hollandaise Sauce: Dieser klassische Abschluss verleiht dem Ganzen eine seidige Eleganz und rundet jeden Bissen ab.
Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Das klassische Eier Benedict, eine Erfindung aus den späten 1890er Jahren, verdanken wir angeblich dem legendären Delmonico’s Restaurant in New York City oder einem verzweifelten Versuch, einen Kater zu heilen. Seine Ursprünge liegen in der amerikanischen Brunch-Kultur, einer liebevollen Fusion aus Frühstück und Mittagessen, die am Wochenende ihren Höhepunkt erreicht.
Was einst ein Gericht für besondere Anlässe in schicken Restaurants war, hat sich zu einem festen Bestandteil vieler Frühstücks- und Brunchkarten weltweit entwickelt, stets bewundert für seine cremige Hollandaise und die perfekte Balance aus herzhaft und leicht säuerlich. Es ist ein kulinarisches Zeugnis dafür, wie einfache Zutaten durch die richtige Zubereitung zu etwas Außergewöhnlichem werden können.
Dieser Auflauf hier ist eine Hommage an diese Geschichte. Er bewahrt die Seele des Originals – die köstliche Kombination aus Ei, Speck und der unvergleichlichen Hollandaise – und verpackt sie in eine Form, die perfekt in unsere moderne, oft hektische Zeit passt. Es ist die Essenz des Eier Benedict, neu interpretiert für den mühelosen Genuss zu Hause, vielleicht ein bisschen inspiriert von den gemütlichen Abendessen meiner Großmutter.
So bereitest du Eier Benedict Auflauf zu
Schritt 1: Die Bühne bereiten – Ofen und Form
Der erste Schritt ist simpel, aber entscheidend: Wir wecken den Ofen zum Leben und machen die Auflaufform bereit. Stell ihn auf 175 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) ein, damit er auf Betriebstemperatur kommt. Nimm dir dann eine großzügige Auflaufform zur Hand, idealerweise eine mit den Maßen 23 x 33 cm. Ein Hauch Butter oder ein leichter Ölfilm auf dem Boden und den Rändern verhindert, dass sich unser Meisterwerk später festklebt, und sorgt für eine gleichmäßige, appetitliche Bräunung.
Während der Ofen seine Arbeit aufnimmt, kannst du dich schon mental auf die kommenden Schichten einstellen. Dies ist der Moment, in dem die Vorfreude steigt, denn gleich beginnt die eigentliche Magie der Aromen und Texturen.
Schritt 2: Das Fundament – Englische Muffins als Basis
Nun kommen die Hauptdarsteller der unteren Schicht zum Einsatz: die englischen Muffins. Schneide sie in mundgerechte Viertel, etwa so, dass sie bequem in eine Gabel passen. Verteile diese Viertel dann gleichmäßig auf dem Boden deiner vorbereiteten Auflaufform. Sie bilden das weiche, leicht süßliche Fundament, das all die köstlichen Aromen aufsaugen wird, die noch folgen.
Versuche, eine lückenlose Schicht zu legen, denn jede Ecke deines Auflaufs soll diesen wunderbaren Muffins-Geschmack tragen. Sie sind wie kleine Schwämme, die nur darauf warten, sich mit den flüssigen Köstlichkeiten zu vollsaugen.
Tipp: Wenn du keine englischen Muffins zur Hand hast, sind Bagels oder sogar Croissants eine spannende Alternative, die dem Gericht eine ganz neue Dimension verleihen können.
Schritt 3: Die Seele des Gerichts – Die cremige Eiermischung
Jetzt wird es cremig: In einer großen Schüssel schlägst du die Eier kräftig auf. Gib dann die Vollmilch hinzu und würze die Mischung großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrührst du alles zu einer homogenen Masse, in der sich die Eigelbe und das Eiweiß perfekt mit der Milch verbinden. Es sollte keine Schlieren mehr zu sehen sein.
Diese flüssige Pracht ist es, die später alle anderen Zutaten umhüllt und sie zu einem harmonischen Ganzen vereint. Stell sicher, dass die Würzung stimmt, denn dies ist die Basis für den herzhaften Geschmack deines Auflaufs. Ein guter Anfang ist hier die halbe Miete für ein perfektes Ergebnis.
Achtung: Zu starkes Schlagen kann zu viel Luft einarbeiten, was den Auflauf weniger kompakt macht. Eine sanfte, aber gründliche Vermischung ist hier entscheidend.
Schritt 4: Die Würze des Lebens – Käse und Speck entfalten ihre Kraft
Es ist Zeit, die herzhaften Komponenten ins Spiel zu bringen. Verteile die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses gleichmäßig über die angeordneten Muffins. Lass ihn schon jetzt beginnen, sich aufzuwärmen und auf die spätere Schmelze vorzubereiten. Darauf gibst du nun den gewürfelten kanadischen Speck, verteile ihn so, dass er möglichst überall im Auflauf zu finden sein wird.
Dieser Schritt ist entscheidend für den unverwechselbaren Geschmack des Eier Benedict. Der salzige Speck und der würzige Käse werden im Ofen zu einer unwiderstehlichen Decke verschmelzen. Sobald diese herzhafte Schicht liegt, gießt du langsam und gleichmäßig die vorbereitete Eiermischung darüber, sodass sie jede Lücke füllt und alle Zutaten bedeckt.
Was ich dabei gelernt habe: Wenn du den Speck vorher kurz in der Pfanne anbrätst, bekommt er eine noch schönere Textur und sein Aroma wird intensiver. Aber auch roh ist er köstlich!
Schritt 5: Geduld und Magie – Der Ofen vollendet das Werk
Nun wandert die gut gefüllte Auflaufform in den vorgeheizten Ofen. Lass sie dort für etwa 30 bis 35 Minuten ihre Magie entfalten. Während dieser Zeit wird die Eiermischung stocken und sich mit den Muffins und dem Speck verbinden, der Käse schmilzt und bildet eine goldene Kruste und die Ränder beginnen leicht braun zu werden. Das Aroma, das jetzt aus dem Ofen strömt, ist einfach himmlisch.
Du weißt, dass dein Eier Benedict Auflauf bereit ist, wenn die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest geworden ist. Ein kleiner Test: Wenn du mit einem Messer vorsichtig in die Mitte stichst und es sauber wieder herauskommt, ist alles perfekt durchgebacken. Vermeide es, die Form zu oft zu bewegen, damit sich die einzelnen Schichten gut verbinden können.
Der entscheidende Moment: Achte auf die Zeichen des Ofens – jeder Ofen ist anders. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kannst du die Form lose mit Alufolie abdecken.
Schritt 6: Das Sahnehäubchen – Die Hollandaise zum Abschluss
Nachdem der Auflauf seine verdiente Backzeit hinter sich hat und leicht abgekühlt ist, kommt der letzte, krönende Schritt. Nimm dir die vorbereitete Hollandaise-Sauce zur Hand. Ob selbstgemacht oder aus dem Glas, sie ist das unverzichtbare Element, das das Gericht zu dem macht, was es ist.
Träufle die cremige, seidige Sauce großzügig über die gesamte Oberfläche des warmen Auflaufs. Lass sie sich langsam über die Ränder ergießen und sich mit den anderen Komponenten verbinden. Dieser Moment, wenn die warme Hollandaise auf den herzhaften Auflauf trifft, ist pure Glückseligkeit und bringt die Aromen des klassischen Eier Benedict perfekt zur Geltung. Du bist bereit zum Servieren!
Ein ehrlicher Tipp: Wenn du die Hollandaise selbst machst, achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, sonst gerinnt die Sauce. Ein Wasserbad ist hierfür ideal.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Die Eimischung ist zu flüssig und ungleichmäßig verteilt. Wenn die Ei-Milch-Mischung nicht richtig vermengt ist oder nicht alle Bereiche der Auflaufform erreicht, kann der Auflauf in der Mitte matschig bleiben, während die Ränder trocken werden. Achte darauf, die Eier und Milch gründlich zu verquirlen und die Mischung langsam über alle Zutaten zu gießen, sodass sie sich überall verteilt.
Fehler 2: Muffins werden zu trocken oder verbrennen. Englische Muffins sindporös und können schnell austrocknen, wenn sie zu lange gebacken werden. Achte darauf, dass sie von der Eiermischung gut bedeckt sind und beobachte den Auflauf gegen Ende der Backzeit. Wenn die Muffins zu schnell braun werden, kannst du den Auflauf lose mit Alufolie abdecken.
Fehler 3: Speck ist nicht knusprig genug. Wenn du den Speck direkt roh in den Auflauf gibst, wird er zwar gar, aber nicht unbedingt knusprig. Wenn du den gewünschten Biss liebst, brate den Speck vorab für ein paar Minuten in einer Pfanne an, bis er leicht knusprig ist, bevor du ihn in den Auflauf gibst.
Fehler 4: Hollandaise wird nicht richtig eingebunden oder ist kalt. Die Hollandaise sollte warm serviert werden und die richtige Konsistenz haben, um sich gut über den Auflauf zu verteilen. Wenn deine selbstgemachte Hollandaise geronnen ist, versuche, sie mit einem Teelöffel kaltem Wasser oder einem weiteren Eigelb in einem separaten Topf über einem Wasserbad zu retten. Achte darauf, dass sie kurz vor dem Servieren fertig ist.
Variationen für jeden Geschmack
Gemüse-Power: Füge dem Auflauf sautierten Spinat, gebratene Pilze oder gewürfelte Paprika hinzu. Diese bringen nicht nur Farbe und Vitamine, sondern auch eine herrliche Textur und einen frischen, erdigen Geschmack, der die Herzhaftigkeit des Specks wunderbar ergänzt.
Mediterrane Verführung: Ersetze den Cheddar durch Feta oder Mozzarella und füge sonnengetrocknete Tomaten und ein paar Kalamata-Oliven hinzu. Diese mediterranen Aromen verleihen dem klassischen Eier Benedict Auflauf eine aufregende, leicht säuerliche und würzige Note.
Piccante & Würzig: Für Liebhaber von etwas mehr Kick kannst du scharfe Chorizo oder gewürfelte Jalapeños hinzufügen. Eine Prise Cayennepfeffer in der Eimischung verstärkt die Schärfe und macht diesen Auflauf zu einem feurigen Erlebnis, das dich garantiert wachrüttelt.
Profi-Tipps für Eier Benedict Auflauf
Die Kunst der Vorbereitung: Wenn du Gäste erwartest, kannst du die gesamte Auflaufform am Abend vorher schichten – bis zur Zugabe der Hollandaise. Decke sie gut mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Am Morgen des Brunches einfach aus dem Kühlschrank nehmen und backen. Das spart enormen Stress.
Die perfekte Hollandaise-Konsistenz: Selbstgemachte Hollandaise ist ein Traum, aber manchmal eine Diva. Wenn sie zu dick ist, rühre vorsichtig etwas warmes Wasser ein. Wenn sie zu dünn ist, kann ein zusätzliches Eigelb über dem Wasserbad helfen, sie einzudicken. Wichtig ist, sie erst kurz vor dem Servieren über den Auflauf zu geben, damit sie warm bleibt.
Käse-Kreativität: Cheddar ist großartig, aber experimentiere ruhig! Gruyère sorgt für eine nussige Tiefe, Provolone für eine leichte Rauchigkeit, oder eine Mischung aus deinem Lieblingskäse. Wichtig ist, dass er gut schmilzt.
Speck-Optionen: Kanadischer Speck ist klassisch, aber auch guter Bauchspeck oder sogar geräucherter Lachs (den du erst kurz vor dem Servieren hinzufügst) können wunderbare Alternativen sein und dem Gericht ein anderes Aroma-Profil verleihen.
Die Textur des Muffins: Englische Muffins sind ideal, weil sie viel Sauce aufsaugen. Wenn sie dir zu weich sind, kannst du sie leicht antoasten, bevor du sie in die Form legst. Das gibt ihnen mehr Halt und eine angenehmere Textur, die dem Biss entgegenkommt.
Servier-Ideen für Eier Benedict Auflauf
Anrichten & Dekoration
Nachdem der Auflauf goldbraun aus dem Ofen kommt und die Hollandaise darüber fließt, ist das Auge schon längst satt. Ein paar frische Kräuter, wie fein gehackter Schnittlauch oder Petersilie, darüber gestreut, bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch ein frisches Aroma. Eine leichte, fruchtige Note, wie einige Beeren an der Seite, bildet einen schönen Kontrast zur Cremigkeit und Herzhaftigkeit.
Passende Beilagen
Dieser Auflauf ist reichhaltig und befriedigend, aber ein paar Begleiter machen ihn komplett. Ein frischer Obstsalat mit saisonalen Früchten bringt eine leichte Süße und Frische, die das deftige Gericht wunderbar ausbalanciert. Knusprige Rösti oder Bratkartoffeln sind eine fantastische Ergänzung für alle, die es gerne crunchig mögen und den herzhaften Genuss noch verstärken wollen. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing rundet das Mahl ab und sorgt für eine willkommene leichte Komponente, die das reichhaltige Gericht nicht überlagert.
Für ein ultimatives Brunch-Erlebnis kannst du auch überlegen, eine Berry Tart als süßen Abschluss anzubieten. Oder wie wäre es mit einem klassischen German Pancake? Die Vielfalt ist groß!
Für besondere Anlässe
Dieser Eier Benedict Auflauf ist ein wahrer Held für Sonntagsbrunch, Feiertage wie Ostern oder Weihnachten oder wenn Gäste zu Besuch kommen. Seine Vorbereitungsfreundlichkeit macht ihn perfekt für entspannte Treffen, bei denen du nicht die ganze Zeit in der Küche verbringen möchtest. Er ist auch ideal für einen gemütlichen Wochenend-Morgen, an dem du dir einfach etwas Besonderes gönnen möchtest, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen. Ein Glas Sekt oder Mimosen dazu – und der besondere Anlass ist perfekt.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Solltest du wider Erwarten noch Reste von diesem köstlichen Auflauf haben, ist die richtige Lagerung entscheidend für den Genuss. Lass den Auflauf nach dem Servieren vollständig abkühlen, bevor du ihn in einen luftdichten Behälter umfüllst. Im Kühlschrank hält er sich so gut verpackt für etwa 2 bis 3 Tage. So kannst du dich auch noch an den folgenden Tagen an den herzhaften Aromen erfreuen.
Einfrieren
Wenn du den Auflauf für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Schneide den abgekühlten Auflauf in einzelne Portionen, wickle jede Portion fest in Frischhaltefolie und dann nochmals in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Eingefroren hält sich der Auflauf bis zu 2 Monate. So hast du immer eine schnelle und köstliche Mahlzeit zur Hand.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Das Aufwärmen ist denkbar einfach und bewahrt die Qualität. Gib die gekühlten Reste (oder den aufgetauten Auflauf) zurück in eine ofenfeste Form. Erhitze ihn im vorgeheizten Ofen bei etwa 170–180 °C für 20–25 Minuten, oder bis er durch und durch warm ist und die Oberfläche wieder leicht gebräunt ist. Wenn du den Auflauf eingefroren hattest, lass ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn im Ofen aufwärmst.
Häufig gestellte Fragen
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Wie wähle ich die perfekten englischen Muffins aus?
Die Wahl des richtigen Muffins ist entscheidend. Achte auf frische Muffins, die sich angenehm weich anfühlen, aber nicht matschig sind. Sie sollten eine gleichmäßige, goldbraune Farbe ohne dunkle Flecken haben. Eine gute Bäckerei oder ein Qualitätsprodukt aus dem Supermarkt ist hier oft die beste Wahl. Wenn du sie selbst backst, lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest, damit sie nicht zerbröseln. -
Wie lange kann ich Reste des Eier Benedict Auflaufs aufbewahren?
Richtig gelagert, sind die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage haltbar. Die Hollandaise kann separat aufbewahrt und kurz vor dem Servieren wieder erwärmt und über den aufgewärmten Auflauf gegeben werden. Wenn du merkst, dass du längere Zeit keine Reste verbrauchen wirst, ist das Einfrieren eine hervorragende Methode, um die Qualität zu erhalten. -
Kann ich den Eier Benedict Auflauf einfrieren?
Ja, das Einfrieren ist eine sehr gute Option, um diesen Auflauf für später bereitzuhalten. Wickle gut abgekühlte Portionen fest in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So kannst du ihn bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen holst du ihn am besten über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und erwärmst ihn dann im Ofen bei etwa 170-180 °C für 20-25 Minuten, bis er durchgewärmt ist. -
Was kann ich tun, wenn der Auflauf beim Backen nicht fest wird?
Wenn der Auflauf nach der angegebenen Backzeit noch zu flüssig ist, kann dies an der Verteilung der Eiermischung liegen oder daran, dass die Eier nicht ihre volle Bindungsfähigkeit entfaltet haben. Stelle sicher, dass die Eiermischung wirklich alle Schichten gut bedeckt hat. Verlängere die Backzeit um weitere 5-10 Minuten und prüfe die Festigkeit erneut. Manchmal reicht ein kleiner Anstupser im Ofen, um die Magie zu vollenden. -
Gibt es Allergien, die ich bei diesem Rezept beachten sollte?
Ja, dieses Rezept enthält typische Allergene wie Eier und Milchprodukte (Käse, Milch). Der kanadische Speck kann ebenfalls für manche Personen problematisch sein. Wenn du Gäste mit Unverträglichkeiten erwartest, achte auf glutenfreie Muffins, verwende laktosefreie Milchprodukte oder eine pflanzliche Alternative für die Hollandaise und die Eimischung, wie zum Beispiel Kichererbsenmehl für ein “Rührei”-Aroma. -
Wie kann ich den Eier Benedict Auflauf variieren?
Die Variationsmöglichkeiten sind fast endlos! Du kannst grünes Gemüse wie Spinat oder Spargel hinzufügen, um Frische zu gewinnen. Ein Hauch von Schärfe durch Chiliflocken oder scharfe Wurst ist ebenfalls eine tolle Idee. Auch die Käsesorte kann variiert werden – ein kräftiger Gruyère oder ein milder Mozzarella bringen andere Nuancen ein. Probier auch mal getrocknete Tomaten oder karamellisierte Zwiebeln für eine süßlich-herzhafte Note!
