Frankfurter Kranz Schnitten einfach und himmlisch
Der Duft von frisch gebackenem Teig und süßer Buttercreme. Dieser Geruch allein kann mich sofort in meine Kindheit zurückversetzen, an sonntägliche Kaffeerunden bei meiner Großmutter, wo die Kuchentheke im Wohnzimmer wie ein Schatzkästchen aufgedeckt wurde. Frankfurter Kranz Schnitten waren dort immer der unangefochtene Star, ein Symbol für Festlichkeit und besondere Anlässe.
Diese kleinen Kunstwerke aus Biskuit, cremiger Füllung und knusprigem Krokant sind mehr als nur ein Gebäck; sie sind eine Erinnerung an unbeschwerte Stunden, an das Gefühl von Wärme und Geborgenheit, das nur ein liebevoll zubereitetes Dessert vermitteln kann.
Frankfurter Kranz Schnitten
Frankfurter Kranz Schnitten sind genau das Richtige, wenn du Lust auf eine klassische deutsche Süßspeise hast, die herrlich cremig, buttrig und gleichzeitig wunderbar festlich schmeckt. Sie erinnern an den traditionellen Frankfurter Kranz, sind aber oft viel unkomplizierter zu servieren und perfekt für die Kaffeetafel.
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 60 g Butter, geschmolzen
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 200 g Johannisbeergelee
- 150 g Haselnusskrokant
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Backen
- 1Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein tiefes Backblech oder eine rechteckige Form mit Backpapier aus.
- 2Für den Boden schlägst du die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten lang auf, bis die Masse hell und schön luftig ist.
- 3Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse. Gib danach die geschmolzene Butter dazu und rühre sie behutsam ein.
- 4Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe ihn etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist. Lass den Boden anschließend vollständig auskühlen.
- 5Für die Creme kochst du aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Vanillepudding. Decke ihn direkt an der Oberfläche ab und lasse ihn komplett abkühlen, damit sich keine Haut bildet.
- 6Schlage die weiche Butter cremig auf. Gib den abgekühlten Pudding esslöffelweise dazu und verrühre alles zu einer glatten Buttercreme.
- 7Schneide den ausgekühlten Boden waagerecht oder teile ihn in zwei gleich große Platten. Bestreiche eine Lage mit Johannisbeergelee und verteile dann einen Teil der Buttercreme darauf.
- 8Lege die zweite Platte vorsichtig darauf. Bestreiche die Oberfläche und, wenn du magst, auch die Ränder mit der restlichen Creme.
- 9Drücke den Haselnusskrokant auf die Creme oder streue ihn großzügig über die Oberfläche. Stelle das Gebäck danach mindestens 2 Stunden kalt, damit alles gut durchziehen kann.
- 10Schlage kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif fest auf und setze kleine Sahnetupfen auf die Schnitten. Schneide die Frankfurter Kranz Schnitten in gleichmäßige Stücke und serviere sie gut gekühlt.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Hauch von Nostalgie: Jede Schnitte weckt Erinnerungen an traditionelle deutsche Kaffeekultur und sorgt für ein Gefühl von vertrauter Gemütlichkeit.
- Die perfekte Textur-Sinfonie: Der luftige, lockere Biskuitboden bildet die ideale Bühne für die samtige Buttercreme und den unwiderstehlich knackigen Haselnusskrokant.
- Einfach zu servieren: Anders als eine aufwendige Torte lassen sich diese Schnitten unkompliziert portionieren und sind somit perfekt für jede Art von geselliger Runde.
- Ein echter Hingucker: Mit ihrer eleganten Optik und der liebevollen Dekoration sind diese Frankfurter Kranz Schnitten ein wahrer Blickfang auf jeder Kaffeetafel und sorgen für bewundernde Blicke.
- Gelingt auch Anfängern: Trotz ihres anspruchsvollen Aussehens ist dieses Rezept mit ein wenig Geduld und Sorgfalt auch für weniger erfahrene Bäckerinnen und Bäcker gut umsetzbar und verspricht köstliche Ergebnisse.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist bei diesem Klassiker entscheidend für das Endergebnis. Ein guter Biskuitboden lebt von frischen Eiern, die für die nötige Luftigkeit sorgen, und eine feine Buttercreme braucht eine hochwertige, weiche Butter, die sich gut aufschlagen lässt. Achte bei der Wahl des Gelees auf eine fruchtige Säure, die einen schönen Kontrast zur Süße bildet, und beim Krokant auf ein intensives Nussaroma, das dem Ganzen eine herrlich erdige Note verleiht.
- Eier: Das Herzstück des Biskuitbodens, sorgen für Volumen und Struktur.
- Zucker: Süßt nicht nur, sondern hilft auch dabei, die Eier luftig zu schlagen und den Krokant zu karamellisieren.
- Vanillezucker & Vanillepuddingpulver: Verleihen der Creme das unverkennbare Aroma, das wir so lieben.
- Salz: Eine Prise hebt die süßen Aromen hervor und rundet den Geschmack ab.
- Weizenmehl & Speisestärke: Bilden die Basis für einen leichten und fluffigen Teig.
- Backpulver: Unterstützt den Teig beim Aufgehen für eine luftige Konsistenz.
- Butter (geschmolzen & weich): Geschmolzen für den Teig, weich für die unwiderstehliche Buttercreme, sie sorgt für Geschmack und Geschmeidigkeit.
- Milch: Die flüssige Komponente für die Zubereitung des Puddings.
- Johannisbeergelee: Sorgt für eine fruchtig-herbe Schicht, die perfekt zur süßen Creme passt.
- Haselnusskrokant: Gibt den nötigen Biss und ein herrliches nussiges Aroma.
- Schlagsahne & Sahnesteif: Für die zarten Sahnetupfen, die dem Ganzen den letzten Schliff geben und für ein leichtes Mundgefühl sorgen.
Die genauen Mengenangaben für alle Zutaten findest du wie gewohnt in der übersichtlichen Rezeptkarte weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Der Frankfurter Kranz, als Inspiration für diese Schnitten, hat seine Wurzeln tief in der deutschen Backtradition. Entstanden ist er vermutlich im späten 19. oder frühen 20. Jahrhundert in der wohlhabenden bürgerlichen Gesellschaft Frankfurts, wo aufwendige Tortenkunstwerke eine hohe Bedeutung hatten. Seine charakteristische Kranzform mit den vielen kleinen Biskuitkügelchen und der üppigen Buttercreme sollte den Kranz der Frankfurter Krönungszeremonie der römisch-deutschen Kaiser widerspiegeln.
Im Laufe der Zeit hat sich die Idee des Frankfurter Kranzes weiterentwickelt, und so entstanden auch die praktischeren Schnitten-Varianten. Diese bieten den Genuss des Originals in einer leichter zu handhabenden Form, perfekt für den Alltag oder wenn man nicht gleich eine ganze Torte anschneiden möchte. Sie haben sich ihren Platz auf jeder Kaffeetafel erobert, ohne an Eleganz zu verlieren.
Was diese Schnitten zeitlos macht, ist die perfekte Balance zwischen den klassischen Komponenten: die zarte Süße der Buttercreme, die fruchtige Frische des Gelees und das knackige Spiel des Krokants. Sie sind ein Fest für die Sinne und ein Stück deutscher Küchentradition, das Generationen verbindet.
So bereitest du Frankfurter Kranz Schnitten zu
Schritt 1: Der Grundstein für luftige Leichtigkeit
Heize deinen Backofen auf wohlige 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Lege ein tiefes Backblech oder eine rechteckige Form liebevoll mit Backpapier aus. Dies ist die Bühne für unseren köstlichen Biskuitboden, der das Fundament für unsere Frankfurter Kranz Schnitten bilden wird.
Nun geht es ans Eingemachte für den perfekten Boden: Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer winzigen Prise Salz kräftig auf. Lass sie mehrere Minuten lang tanzen und wirbeln, bis die Masse hell und wunderbar luftig wird, fast wie eine zarte Wolke. Diese Sorgfalt zahlt sich später aus, denn so erhält der Teig seine feine, leichte Struktur.
Schritt 2: Trockene und flüssige Harmonie
Mische in einer separaten Schüssel das Weizenmehl, die Speisestärke und das Backpulver gut durch. Dies sind die trockenen Elemente, die unserem Teig Struktur geben werden. Hebe diese Mischung nun behutsam unter die aufgeschlagene Eiermasse, als würdest du die zarteste Feder unter die Wolke heben wollen.
Als Nächstes gibst du die leicht geschmolzene Butter dazu und rührst sie ganz sanft unter. Achte darauf, dass sie sich gut verteilt, aber die Luftigkeit des Teiges erhalten bleibt. Eine zu heftige Bewegung würde die feinen Luftbläschen zerstören.
Schritt 3: Backen und Abkühlen – Die Ruhephase
Verteile den nun perfekten Teig gleichmäßig auf deinem vorbereiteten Blech. Verteile ihn so, dass eine ebene Fläche entsteht, denn hier wollen wir keine Hügel und Täler, sondern eine glatte Oberfläche. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und lass den Boden für etwa 20 bis 25 Minuten backen. Er sollte eine wunderschöne goldgelbe Farbe annehmen.
Sobald der Boden fertig gebacken ist, nimm ihn vorsichtig aus dem Ofen. Es ist nun entscheidend, dass du ihm Zeit zum vollständigen Auskühlen gibst. Geduld ist hier eine Tugend, denn ein noch warmer Boden lässt sich schwer schneiden und die Creme könnte schmelzen.
Tipp: Wenn du unsicher bist, ob der Boden durch ist, stecke ein Holzstäbchen hinein. Kommt es sauber wieder heraus, ist dein Biskuit perfekt.
Schritt 4: Die Cremefüllung – Ein Hauch von Luxus
Während der Boden abkühlt, widmen wir uns der Seele unserer Frankfurter Kranz Schnitten: der Buttercreme. Koche aus der Milch, dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker einen dicken Vanillepudding. Lass ihn aufkochen, bis er schön sämig ist.
Gib den heißen Pudding direkt in eine Schüssel und decke ihn sofort an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab. Das verhindert die Bildung einer Haut und sorgt für eine seidig glatte Konsistenz. Lass ihn dann komplett abkühlen. Er muss wirklich kalt sein, damit er sich später gut mit der Butter verbindet.
Schritt 5: Die Kunst der Buttercreme-Herstellung
Nun kommt der Moment, der die Cremigkeit ausmacht: Nimm die weiche Butter und schlage sie in einer separaten Schüssel richtig cremig auf. Sie sollte hell und luftig sein, fast wie Schaum. Dies ist ein wichtiger Schritt für eine feine Textur der Creme.
Gib nun den komplett abgekühlten Pudding esslöffelweise zur aufgeschlagenen Butter. Rühre ihn behutsam ein, bis eine glatte, homogene Buttercreme entsteht. Achte darauf, dass Butter und Pudding ungefähr die gleiche Temperatur haben, das ist der absolute Schlüssel, damit die Creme nicht gerinnt oder zu flüssig wird.
Achtung: Wenn die Creme doch mal leicht gerinnt, nicht verzweifeln! Schlag sie einfach noch einen Moment weiter, oft erholt sie sich und wird wieder glatt.
Schritt 6: Das Zusammenfügen – Schicht für Schicht
Wenn dein Biskuitboden nun vollständig ausgekühlt ist, ist es Zeit für das Zusammensetzen. Schneide den Boden vorsichtig entweder waagerecht durch, um zwei gleich dicke Platten zu erhalten, oder teile ihn in zwei gleich große rechteckige Platten. Verwende ein langes, scharfes Messer.
Bestreiche die untere Teigplatte mit dem Johannisbeergelee. Verteile eine großzügige Schicht der vorbereiteten Buttercreme darüber. Lass dabei einen kleinen Rand frei, damit beim Bestreichen später nichts herausquillt.
Schritt 7: Die Vollendung – Krokant und Kühlung
Lege die zweite Teigplatte vorsichtig auf die Cremeschicht. Drücke sie leicht an, damit alles gut zusammenhält. Bestreiche nun die gesamte Oberfläche des Kuchens – und wenn du magst, auch die Ränder – mit der restlichen Buttercreme. Hier zeigen Frankfurter Kranz Schnitten, was sie so besonders macht: die exquisite Mischung aus fruchtiger Säure, samtiger Süße und nussigem Crunch.
Nun kommt der krönende Abschluss: Drücke den Haselnusskrokant fest auf die Creme oder streue ihn großzügig über die gesamte Oberfläche. Lass deiner Kreativität freien Lauf, aber achte darauf, dass die gesamte Fläche bedeckt ist, um den charakteristischen Biss zu garantieren. Stelle das Gebäck danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich alle Aromen verbinden und die Schnitten gut durchziehen können.
Tipp: Wenn der Krokant schlecht haftet, kannst du die Creme leicht andrücken, bevor du den Krokant darüber streust.
Schritt 8: Der letzte Schliff – Sahnetupfen und Servieren
Kurz bevor du deine Frankfurter Kranz Schnitten servieren möchtest, schlage die Schlagsahne mit dem Sahnesteif zu einer festen, doch lockeren Masse auf. Setze mit einem Spritzbeutel oder Löffel kleine, dekorative Sahnetupfen auf die Schnitten. Diese geben dem Gebäck eine zusätzliche Leichtigkeit und sehen einfach bezaubernd aus.
Schneide die Frankfurter Kranz Schnitten nun mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke. Ein kurzer Sägeschnitt mit dem Messer ist oft am besten, um die Schichten nicht zu zerdrücken. Serviere sie gut gekühlt, damit die Creme ihre perfekte Konsistenz behält und die Aromen optimal zur Geltung kommen.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Eine geronnene Buttercreme. Dies passiert meistens, wenn Butter und Pudding nicht die richtige Temperatur haben. Beide sollten Zimmertemperatur haben, nicht zu kalt und nicht zu warm. Ist die Butter zu hart, klumpt der Pudding. Ist der Pudding zu flüssig, wird die Creme zu instabil. Nimm dir Zeit, die Zutaten richtig temperieren zu lassen.
Fehler 2: Ein trockener oder zäher Biskuitboden. Oft liegt das an zu viel Rühren nach Zugabe des Mehls oder an einer zu heißen Backtemperatur. Mehl nur kurz unterheben, bis gerade so keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Auch die richtige Backzeit ist entscheidend – zu lange, und der Boden wird hart.
Fehler 3: Die Schnitten lassen sich schlecht schneiden. Wenn die Creme noch zu fest ist oder der Boden noch nicht richtig durchgezogen, kann das Portionieren schwierig werden. Warte die Kühlzeit unbedingt ein. Außerdem hilft ein scharfes, langes Messer, das du zwischendurch vielleicht kurz in heißes Wasser tauchst.
Fehler 4: Die Creme ist zu süß oder zu klebrig. Achte auf das Verhältnis von Butter und Pudding. Manchmal ist es auch die Wahl des Gelees, die den Unterschied macht. Eine fruchtigere Marmelade wie Johannisbeergelee balanciert die Süße der Creme besser aus als beispielsweise Aprikosenkonfitüre.
Variationen für jeden Geschmack
Fruchtig-frische Variante: Anstelle von Johannisbeergelee kannst du auch ein feines Himbeer- oder Erdbeergelee verwenden. Für einen noch intensiveren Fruchtgeschmack kannst du unter die Buttercreme noch etwas pürierte Früchte mischen, aber achte darauf, dass sie nicht zu flüssig sind, um die Konsistenz der Creme nicht zu beeinträchtigen.
Festliche Luxus-Variante: Verwende für den Boden ein paar gehackte Mandeln oder Kokosraspeln im Teig. Für die Creme kannst du einen Schuss hochwertigen Rum oder Amaretto hinzufügen. Statt Haselnusskrokant kannst du auch gehackte Pistazien oder Walnüsse verwenden und die Oberfläche zusätzlich mit essbaren Blüten oder frischen Beeren dekorieren.
Sommerliche Leichtigkeit: Wenn es etwas leichter sein soll, reduziere die Menge der Buttercreme leicht und ersetze einen Teil durch gut gekühlte, geschlagene Sahne. Füge der Creme noch etwas Zitronenabrieb hinzu für eine frische, spritzige Note. Statt Gelee kannst du auch eine Schicht frische Beeren auf dem Boden verteilen, bevor die Creme darauf kommt.
Profi-Tipps für Frankfurter Kranz Schnitten
Der Geruchstest für Butter: Bevor du mit der Buttercreme beginnst, rieche an deiner Butter. Sie sollte neutral und frisch riechen. Wenn sie muffig riecht, kann das den Geschmack der ganzen Creme beeinträchtigen. Weiche Butter ist das A und O, aber sie sollte nicht flüssig sein – das macht den Unterschied zwischen einer seidigen Creme und einer wässrigen Masse.
Die Temperatur-Kontrolle: Wiederhole ich gerne, weil es so wichtig ist: Pudding und Butter müssen nahezu die gleiche Temperatur haben, idealerweise Zimmertemperatur. Das mag simpel klingen, ist aber der entscheidende Faktor für eine stabile, glatte Buttercreme ohne Klümpchen.
Krokant selber machen für extra Biss: Wenn du ganz besonderen Krokant möchtest, karamellisiere Zucker in einem Topf bis zur Bernsteinfarbe. Füge dann gehackte Nüsse hinzu (Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse), rühre kurz um und gib die Masse zum Abkühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Nach dem Erkalten kannst du sie grob hacken – das gibt einen unglaublichen Frischekick!
Die Kühlzeit ist dein Freund: Auch wenn die Ungeduld nagt, nimm dir die Zeit für die Kühlphase. Mindestens zwei Stunden, besser noch über Nacht, erlauben den Aromen, sich voll zu entfalten und die Texturen sich perfekt zu verbinden. Das Ergebnis ist eine deutlich rundere und harmonischere Geschmacksexplosion.
Scharfes Messer und ein kurzer Bogen: Um saubere Schnitte zu erzielen, verwende ein wirklich scharfes Messer. Drücke nicht einfach herunter, sondern führe das Messer mit einer leichten Sägebewegung durch den Kuchen. Das verhindert, dass die Creme zerquetscht wird und der Krokant abplatzt.
Servier-Ideen für Frankfurter Kranz Schnitten
Anrichten & Dekoration
Die klassischen Sahnetupfen sind ein Muss und verleihen den Schnitten eine vertraute Eleganz. Für einen extra Hingucker kannst du die Sahnetupfen mit einer kleinen Kirsche, einem Stückchen Krokant oder einem zarten Schokoladenstreusel krönen. Ein Hauch von Puderzucker, wie frisch gefallener Schnee, kann die Optik ebenfalls verzaubern, aber sei sparsam, um die anderen Aromen nicht zu überdecken.
Passende Beilagen
Diese Schnitten sind ein Fest für sich, aber sie harmonieren wunderbar mit einer Tasse kräftigem Kaffee oder einem aromatischen Schwarztee. Ein Glas leichter Fruchtsaft, wie Apfel oder Aprikose, kann die fruchtige Note des Gelees unterstreichen. Für ein ausgedehntes Dessert-Erlebnis passen auch eine kleine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks frische Beeren dazu.
Für besondere Anlässe
Frankfurter Kranz Schnitten sind wie geschaffen für Geburtstage, Jubiläen, Ostern oder Weihnachten. Ihre festliche Anmutung macht sie zum idealen Dessert für Einladungen, bei denen du deine Gäste beeindrucken möchtest. Auch bei einem gemütlichen Sonntagskaffee im Kreise der Familie entfalten sie ihren vollen Charme und sorgen für strahlende Gesichter.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Bewahre Reste deiner Frankfurter Kranz Schnitten unbedingt im Kühlschrank auf. Am besten eignen sich gut schließende Kuchenboxen oder Behälter, die die Feuchtigkeit bewahren und verhindern, dass das Gebäck Fremdgerüche annimmt. Dort halten sie sich wunderbar frisch und saftig für etwa 2 bis 3 Tage.
Einfrieren
Ja, auch das Einfrieren ist möglich, jedoch mit einer kleinen Einschränkung: Wenn du die Schnitten mit Sahnetupfen garniert hast, friere sie besser ohne diese ein. Die Sahne kann beim Auftauen wässrig werden. Schneide die Schnitten in Portionen, wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und gib sie dann in einen Gefrierbeutel oder eine gefrierfeste Dose. So halten sie sich problemlos mehrere Wochen.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um eingefrorene oder gekühlte Schnitten aufzutauen, nimm sie am besten aus der Verpackung und lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen. Dies bewahrt die Textur am besten. Wenn du die Sahnetupfen separat eingefroren hast, kannst du sie nach dem Auftauen des Kuchens frisch zubereiten und aufsetzen, damit sie ihre Form behalten. Ein kurzes Erwärmen im Ofen ist bei diesem Gebäck nicht empfehlenswert, da es die Buttercreme zum Schmelzen bringen würde.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich Frankfurter Kranz Schnitten eigentlich komplett am Vortag zubereiten und erst am nächsten Tag servieren?
Ja, das ist sogar eine ausgezeichnete Idee! Tatsächlich schmecken Frankfurter Kranz Schnitten oft noch besser, wenn sie über Nacht oder zumindest für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnten. Die Aromen verbinden sich auf diese Weise noch intensiver, und die verschiedenen Schichten – der saftige Boden, die cremige Füllung und das fruchtige Gelee – werden zu einer harmonischen Einheit. Du brauchst dir also keine Sorgen zu machen, wenn du sie im Voraus zubereitest; sie werden nur noch köstlicher!
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Meine Buttercreme ist nicht glatt geworden, sie sieht leicht geronnen aus. Was habe ich falsch gemacht und wie kann ich das retten?
Das ist eine sehr häufige Frage und meistens liegt das Problem an der Temperatur der Zutaten. Für eine perfekte Buttercreme müssen sowohl die weiche Butter als auch der Pudding ungefähr die gleiche Temperatur haben – idealerweise Zimmertemperatur. Wenn der Pudding noch zu kalt ist und die Butter bereits geschmolzen, kann die Creme gerinnen. Wenn beides noch zu warm ist, wird sie zu flüssig. Sollte die Creme doch einmal gerinnen, versuche, sie einfach noch einige Minuten lang weiterzuschlagen. Oft stabilisiert sie sich dann wieder. Ein schneller Eiswasser-Bad-Trick für die Schüssel kann manchmal auch helfen, die Temperatur zu kontrollieren.
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Ist es möglich, den Haselnusskrokant für die Frankfurter Kranz Schnitten selbst zu machen? Und wenn ja, wie genau geht das am besten?
Aber natürlich! Selbstgemachter Krokant ist eine wunderbare Möglichkeit, deinem Gebäck eine persönliche Note zu verleihen und den Geschmack zu intensivieren. Um Haselnusskrokant herzustellen, karamellisierst du zunächst Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er eine schöne goldbraune Farbe annimmt. Gib dann deine gerösteten und gehackten Haselnüsse hinzu und rühre alles kurz um. Die Masse dann sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und vollständig auskühlen lassen. Sobald der Krokant hart ist, kannst du ihn grob hacken. Das gibt einen fantastischen Biss und ein tiefes Nussaroma, das du fertig kaufen kaum findest!
