Gurken Radieschen Apfel Salat – Knackig, Frisch & Lecker – Einfach Clever Kochen
Der Duft von frisch geschnittenem Gemüse schwebt in der Luft, eine fast schmerzlich süße Erinnerung an Sommernachmittage auf Omas Terrasse. Ihre wettergegerbten Hände arbeiteten mit einer Geschwindigkeit, die ich nie erreicht habe, ihre Finger tanzten über Gurken und Radieschen, als würden sie ein geheimes Lied spielen. Es war kein bloßes Kochen, es war ein Akt der Liebe, der in jedem knackigen Bissen widerhallte.
Jahr für Jahr, wenn die ersten warmen Strahlen die Erde küssen und das Gemüse in den Gärten zu sprießen beginnt, überkommt mich diese Nostalgie. Es ist mehr als nur ein Salat; es ist eine Zeitreise, ein direkter Draht zu jenen unbeschwerten Tagen, an denen das Einfachste das Schönste war.
Gurken Radieschen Apfel Salat
Ein frischer, knackiger Gurken Radieschen Apfel Salat mit cremigem Joghurt-Dressing, leicht süß und würzig, perfekt als Beilage oder gesunder Snack.
- Salatgurke: für Frische und Knackigkeit
- Radieschen: liefern Würze und Farbe
- Apfel: bringt natürliche Süße und Saftigkeit
- Griechischer Joghurt (10% Fett): cremiges Dressing
- Honig: milde Süße
- Apfelessig oder Weißweinessig: leichte Säure
- Salz: verstärkt die Aromen
- Schwarzer, gemahlener Pfeffer: fügt Würze hinzu
- Süßes Paprikapulver: unterstreicht den Geschmack
- Gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch: frisches Aroma
- Rohkost
- 1Salatgurke, Radieschen und Apfel waschen und trocknen.
- 2Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
- 3Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, 1 TL Salz hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen.
- 4Joghurt, Essig, Honig, Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Paprikapulver zu einem Dressing verrühren.
- 5Radieschen halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- 6Apfel schälen, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden.
- 7Nach 15 Minuten Wasser von den Gurken abgießen, Radieschen- und Apfelscheiben hinzufügen und das Dressing untermischen.
- 8Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Dressing kann bis zu 1 Stunde vorher zubereitet werden.
Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie verbessern Aroma und Optik.
Salat abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Duett der Sinne: Sobald Gurkenscheiben und Radieschen in die Schüssel tanzen, entfaltet sich ein erfrischender Knack, der die Vorfreude auf den ersten Bissen weckt. Es ist die pure Lebensfreude in mundgerechter Form.
- Die süße Umarmung des Apfels: Kein gewöhnlicher Apfel, sondern ein knackiger, leicht säuerlicher Begleiter, der dem Ganzen eine unerwartete Tiefe verleiht. Seine Fruchtigkeit bricht die Schärfe der Radieschen und ergänzt die Gurke perfekt.
- Das Geheimnisvolle im Dressing: Vergesse langweilige Vinaigrettes. Hier wartet ein cremiges Joghurt-Dressing, das mit einer subtilen Honigsüße und einem Hauch Säure verführt. Es ist die unsichtbare Hand, die alle Aromen harmonisch vereint.
- Schneller Genuss für jeden Tag: Keine stundenlange Vorbereitung, kein Aufwand. Mit nur wenigen Handgriffen entsteht ein Meisterwerk der Frische, das dich an jedem noch so hektischen Tag belohnt.
- Ein Fest der Gesundheit: Vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen ist dieser Salat nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Segen für deinen Körper. Erfrischt, belebt und gibt Energie, ohne zu beschweren.
Das brauchst du
Die Magie dieses Salats liegt in der Einfachheit und der Qualität seiner Komponenten. Wenn die Zutaten frisch und voller Leben sind, dann entfaltet sich der Salat zu etwas Außergewöhnlichem, das über seine Bestandteile hinausgeht. Jedes Element spielt eine wichtige Rolle, vom knackigen Biss bis zur erfrischenden Säure, die den Gaumen belebt.
- Salatgurke: Sie ist das Fundament der Frische, liefert Wasser und eine zarte Textur, die sofort an einen Sommertag erinnert. Wähle eine glatte, feste Gurke, die sich gut hobeln lässt.
- Radieschen: Ihre leichte Schärfe und das leuchtende Pink sind wahre Geschmacks- und Farbakzente. Sie bringen eine willkommene Würze, die das Gesamtbild abrundet und den Gaumen kitzelt.
- Apfel: Ein knackiger, leicht säuerlicher Apfel wie ein Braeburn oder ein Elstar ist die perfekte Ergänzung. Seine natürliche Süße balanciert die Schärfe der Radieschen und fügt eine fruchtige Dimension hinzu.
- Griechischer Joghurt (10% Fett): Dies ist die cremige Seele des dressings. Sein vollmundiger Geschmack und die leichte Säure bilden die perfekte Basis für die Aromen, die noch kommen.
- Honig: Eine kleine Menge süßer, flüssiger Gold. Er rundet das Dressing ab, mildert die Säure und verbindet die Aromen auf subtile Weise, ohne zu dominieren.
- Apfelessig oder Weißweinessig: Ein Schuss Säure ist unerlässlich, um den Salat aufzuwecken. Er bringt Lebendigkeit und sorgt dafür, dass die Frische des Gemüses voll zur Geltung kommt.
- Salz: Mehr als nur ein Geschmacksverstärker. Es hilft, die Gurken zu entwässern und intensiviert die Aromen aller anderen Zutaten.
- Schwarzer, gemahlener Pfeffer: Eine Prise Schärfe, die dem Ganzen Tiefe verleiht und die süß-säuerlichen Noten subtil hervorhebt.
- Süßes Paprikapulver: Ein Hauch Farbe und eine zarte, süßliche Nuance, die den Geschmack des Dressings auf unerwartete Weise bereichert.
- Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch: Sie bringen eine frische, leicht zwiebelige Note und eine schöne grüne Farbe. Ein perfekter Abschluss, der den Salat aufpeppt.
Die genauen Mengenangaben findest du, wenn du scrollst und dir die Rezeptkarte ansiehst.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Dieses Gericht ist der Inbegriff dessen, was in vielen Küchen Osteuropas als erfrischende Beilage geschätzt wird. Es ist ein Echo eines einfachen Lebensstils, wo die Gaben der Natur im Vordergrund standen und die Zubereitung oft intuitiv und schnell erfolgen musste, um den Hunger der Familie zu stillen. Oftmals waren es die bescheidenen Zutaten, die durch geschickte Kombinationen zu kleinen kulinarischen Freuden wurden.
Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt, ohne seinen Kern zu verlieren. Während früher oft nur Essig und Öl das Dressing ausmachten, hat die Einführung von Joghurt eine cremige, vollmundige Komponente hinzugefügt. Diese Modernisierung hat den Salat nicht nur bekömmlicher gemacht, sondern ihm auch eine zusätzliche Dimension verliehen, die ihn auch für anspruchsvollere Gaumen attraktiv macht.
Was diesen einfachen Salat zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, sich an verschiedene Küchen und Anlässe anzupassen. Ob als leichter Begleiter zu deftigem Fleisch, als frische Erfrischung an einem heißen Sommertag oder als gesunde Option für ein leichtes Mittagessen – er überzeugt immer wieder aufs Neue. Seine universelle Anziehungskraft liegt in seiner unaufdringlichen Frische und seiner Fähigkeit, die Aromen anderer Gerichte zu ergänzen, anstatt mit ihnen zu konkurrieren.
So bereitest du Gurken Radieschen Apfel Salat zu
Schritt 1: Die Vorbereitung der Frischecke
Der allererste Schritt, bevor du überhaupt anfängst zu schneiden, ist das gründliche Waschen aller frischen Zutaten. Stell dir vor, wie das kühle Wasser über die knackige Gurke, die knallroten Radieschen und den festen Apfel rinnt. Nur so befreist du sie von jeglichen Spuren der Erde und der Hektik des Alltags. Danach tupfst du alles behutsam mit einem sauberen Küchentuch trocken. Dies ist wichtig, damit das Salatdressing später nicht verwässert und die Aromen ihre volle Kraft entfalten können.
Ein ehrlicher Tipp: Nimm dir hierfür ruhig einen Moment Zeit. Das Gefühl von frisch gewaschenem Gemüse in den Händen ist bereits ein kleiner Genuss und der Grundstein für einen perfekten Salat.
Schritt 2: Die Gurken entziehen sich dem Wasser
Nun kommt die Gurke dran. Nimm einen Sparschäler und entferne behutsam die Schale. Einige mögen die Schale dranlassen, aber für diesen Salat ist sie mir persönlich zu dominant. Danach schneidest du die Gurke entweder in feine, zarte Scheiben oder – was ich besonders mag – du hobelst sie mit einer Mandoline. Der Trick, um eine wirklich knackige Gurkenbasis zu erhalten, ist das Salz. Gib die Gurkenscheiben in eine Schüssel und streue etwa einen Teelöffel Salz darüber. Vermische alles gut und lass es für mindestens 15 Minuten ziehen. Du wirst sehen, wie sich im Laufe der Zeit eine klare Flüssigkeit am Boden der Schüssel sammelt.
Der entscheidende Moment: Dieser Prozess des Salzens ist entscheidend. Er zieht überschüssiges Wasser aus der Gurke, was bedeutet, dass dein Salat nicht wässrig wird und das Dressing besser aufnehmen kann. Außerdem werden die Gurkenscheiben dadurch unglaublich knackig.
Schritt 3: Das Dressing, das alles verbindet
Während die Gurken ihre wässrige Transformation durchlaufen, widmen wir uns dem Herzen des Salats: dem Dressing. Nimm eine separate Schüssel und gib den griechischen Joghurt hinein. Füge den Teelöffel Honig hinzu, der für eine sanfte Süße sorgt, und einen Schuss Apfelessig oder, wenn du es magst, Weißweinessig – dieser gibt dem Dressing eine wunderbare Lebendigkeit. Nun kommen noch eine gute Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Nuance süßes Paprikapulver hinzu. Zermahle die Frühlingszwiebeln oder das Schnittlauch fein und gib sie ebenfalls in die Schüssel. Verrühre alles sorgfältig, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht.
Was ich dabei gelernt habe: Das Dressing sollte nicht zu dickflüssig sein. Wenn es dir zu fest erscheint, kannst du es mit einem winzigen Schuss Wasser oder Essig verdünnen, bis es die perfekte Konsistenz für eine sanfte Umhüllung des Gemüses hat.
Schritt 4: Die Würze des Rades und die Süße des Apfels
Jetzt sind die Radieschen und der Apfel an der Reihe. Halbiere die Radieschen und schneide sie in dünne, elegante Scheiben. Achte darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie ihre knackige Textur behalten und sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lassen. Für den Apfel gilt Ähnliches: Schäle ihn gründlich, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn dann quer in dünne Scheiben. Er sollte so geschnitten sein, dass er eine schöne Form hat und sich nicht zu sehr zerdrückt, wenn du ihn später unterhebst.
Achtung: Wenn du den Apfel sehr früh vorbereitest, kann er an der Luft braun werden und seine appetitliche Farbe verlieren. Falls du ihn schon vor dem eigentlichen Mischen vorbereiten möchtest, kannst du ihn mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln, um dies zu verhindern.
Schritt 5: Die große Vereinigung auf dem Teller
Der Moment der Wahrheit ist gekommen. Gieße das aus den Gurken ausgetretene Wasser sorgfältig ab. Nun gibst du die vorbereiteten Radieschen- und Apfelscheiben zu den entwässerten Gurken in die Hauptschüssel. Nimm nun das cremige Dressing, das du vorbereitet hast, und gib es über das Gemüse. Beginne nun vorsichtig, alles miteinander zu vermischen. Nutze hierfür am besten zwei große Löffel oder deine sauberen Hände, um sicherzustellen, dass jede einzelne Gemüsescheibe sanft vom Dressing umschmeichelt wird. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die zarten Apfelscheiben nicht zerfallen.
Der letzte Schliff: Nach dem Vermischen ist es wichtig, den Salat einmal zu probieren. Ist er dir leicht zu sauer? Vielleicht braucht er noch eine winzige Prise Honig. Ist er dir zu mild? Dann eine Nuance mehr Salz oder Pfeffer. Dieses Abschmecken ist das, was aus einem guten Salat einen herausragenden macht.
Schritt 6: Kühlen und Genießen
Damit sich alle Aromen optimal entfalten können, sollte der Salat nun für mindestens 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies gibt dem Joghurt-Dressing Zeit, das Gemüse zu durchdringen und den Salat auf die perfekte, erfrischende Temperatur zu bringen. Es ist fast wie ein kleines Nickerchen für die Zutaten, nach dem sie umso lebendiger auf dem Teller erscheinen.
Ein Gedanke für die Ewigkeit: Dies ist der Moment, in dem du dir sagst: „Ja, das ist es. Dieser Salat verkörpert alles, was ich mir von einem perfekten Sommergericht wünsche!“
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Die Gurken nicht entwässern. Dies ist wohl der häufigste Fehler überhaupt. Wenn du die überschüssige Flüssigkeit der Gurken nicht entfernst, wird dein Salat wässrig. Das Dressing verliert seine Cremigkeit und der ganze Salat schmeckt verwässert und langweilig. Nimm dir die zusätzlichen 15 Minuten Zeit, es lohnt sich.
Fehler 2: Zu grobes oder zu feines Schneiden. Wenn die Gurken-, Radieschen- oder Apfelscheiben zu dick sind, hat der Salat keine schöne Textur und die Aromen verteilen sich nicht gleichmäßig. Wenn sie zu fein sind, zerfallen sie leicht und es geht der knackige Biss verloren. Eine gleichmäßige, moderate Dicke ist hier der Schlüssel.
Fehler 3: Das Dressing zu spät zubereiten. Das Dressing profitiert davon, wenn es ein wenig durchziehen kann. Wenn du es erst zubereitest, wenn alle anderen Zutaten bereits geschnitten sind, verpasst du die Chance, dass sich die Aromen von Joghurt, Essig und Honig perfekt verbinden. Bereite es während die Gurken ziehen vor.
Fehler 4: Keine Rücksicht auf den Apfel nehmen. Ein brauner Apfel ist optisch nicht gerade einladend und geschmacklich kann er auch an Aromen verlieren. Wenn du den Apfel nicht sofort verarbeitest, bedecke ihn mit etwas Zitronensaft. Auch die Auswahl des Apfels ist wichtig – ein fester, leicht säuerlicher Typ ist ideal.
Variationen für jeden Geschmack
Veganer Genuss: Für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, ist die Umstellung kinderleicht. Ersetze den griechischen Joghurt einfach durch einen hochwertigen, ungesüßten pflanzlichen Joghurt, zum Beispiel auf Basis von Soja oder Kokos. Achte darauf, dass er eine gute Cremigkeit hat, damit das Dressing nicht zu dünn wird. Die restlichen Zutaten bleiben unverändert und sorgen für ein veganes Geschmackserlebnis.
Fruchtige Note für die Festtage: Wenn du den Salat für einen besonderen Anlass aufpeppen möchtest, füge einfach eine Handvoll frischer Granatapfelkerne hinzu. Ihre pralle Süße und die leicht säuerliche Knackigkeit verleihen dem Salat eine luxuriöse Optik und ein exquisites Geschmackserlebnis. Auch ein paar weiche, süße Trauben, halbiert, passen wunderbar und sorgen für zusätzliche Saftigkeit.
Die würzige Überraschung: Für diejenigen, die es gerne etwas pikanter mögen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Du könntest eine winzige Menge fein gehackte frische Chili zum Dressing hinzufügen oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note. Eine weitere Option ist die Zugabe von ein paar fein gewürfelten eingelegten Zwiebeln oder ein Teelöffel Senf zum Dressing, der dem Ganzen eine unerwartete Tiefe verleiht.
Profi-Tipps für Gurken Radieschen Apfel Salat
Die Kunst des Vorkühlens: Serviere diesen Salat nicht sofort nach der Zubereitung, wenn du wirklich das Beste herausholen möchtest. Lasse ihn nach dem Vermischen noch mindestens 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So können sich die Aromen ideal verbinden und die Zutaten werden perfekt gekühlt, was die Frische unterstreicht.
Die Krönung mit Kräutern: Während Frühlingszwiebeln und Schnittlauch bereits eine tolle Basis bilden, kannst du das Aroma deines Salats mit zusätzlichen frischen Kräutern auf ein neues Level heben. Feingeriebene Petersilie, frischer Dill oder sogar ein Hauch Minze können dem Salat eine zusätzliche erfrischende oder würzige Dimension verleihen. Sei hier ruhig experimentierfreudig!
Die Textur-Meisterklasse: Wenn du es besonders knackig magst und den Salat richtig aufpeppen willst, füge kurz vor dem Servieren eine kleine Handvoll gerösteter Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzu. Dieses kleine Extra sorgt für einen wunderbar knusprigen Kontrast zu den weicheren Salatkomponenten und gibt dem Ganzen einen unerwarteten Biss.
Die Säure-Balance halten: Hab keine Angst, mit der Säure zu spielen. Manchmal braucht ein Salat, der etwas mild schmeckt, nur einen kleinen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft oder einen Hauch mehr Apfelessig. Diese Säure hebt die anderen Aromen hervor und macht den Salat lebendiger. Sei mutig beim Abschmecken!
Schichten der Frische: Manche Köche schwören darauf, die Gurken nur leicht anzusalzen und nicht vollständig zu entwässern, um die Frische zu maximieren. Hier ist das Experimentieren der Schlüssel: Finde deine persönliche Balance zwischen knackiger Konsistenz und maximaler Saftigkeit.
Servier-Ideen für Gurken Radieschen Apfel Salat
Anrichten & Dekoration
Die wahre Schönheit dieses Salats liegt in seiner natürlichen Eleganz. Richte ihn in einer hübschen Glasschüssel an, um seine leuchtenden Farben zur Geltung zu bringen. Streue zum Schluss noch ein paar feine Streifen Schnittlauch oder einige zarte Dillspitzen darüber. Ein paar ganze Radieschen am Rand der Schüssel können als Appetizer für das Auge dienen und die Frische visuell unterstreichen. Kleine, essbare Blüten, falls verfügbar, können dem Ganzen eine zusätzliche Note von Raffinesse verleihen.
Passende Beilagen
Dieser Salat ist ein wahrer Allrounder und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Seine Frische und Knackigkeit bieten einen wunderbaren Kontrast zu deftigen Speisen wie gebratenem Hähnchen oder gegrilltem Fisch. Auch zu leichten Nudelgerichten oder als Beilage zu einer sommerlichen Grillparty macht er eine exzellente Figur. Man kann ihn sogar als erfrischenden Teil einer größeren Dessertplatte oder einer Antipasti-Auswahl servieren.
Für besondere Anlässe
Wenn du eine leichte und erfrischende Vorspeise für ein Abendessen suchst, ist dieser Salat eine ausgezeichnete Wahl. Er ist belebend und macht nicht zu satt, sodass deine Gäste noch Platz für weitere Gänge haben. Bei einem sommerlichen Buffet oder einer Gartenparty ist er ein Muss. Auch als gesunde Option für Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen (z.B. leichte Kost) glänzt dieser Salat. Seine einfache Zubereitung macht ihn zudem perfekt für potluck-Events, bei denen jeder etwas mitbringen kann.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Sollten doch einmal Reste übrigbleiben, ist das kein Problem. Gib den Salat in einen luftdichten Behälter, das verhindert, dass er im Kühlschrank Feuchtigkeit verliert oder unerwünschte Gerüche annimmt. Idealerweise bewahrst du das unvermischte Dressing separat auf, falls du die Möglichkeit hast, aber auch als fertiger Salat hält er sich gut. Lagere ihn immer im kältesten Teil deines Kühlschranks.
Einfrieren
Das Einfrieren dieses Salats ist leider keine gute Idee. Die feinen Texturen von Gurke und Apfel würden beim Auftauen zerfallen und die Konsistenz unappetitlich machen. Auch das cremige Dressing würde sich wahrscheinlich trennen. Dieser Salat ist darauf ausgelegt, frisch genossen zu werden.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Einen gekühlten Salat muss man nicht aufwärmen. Er ist ja gerade dazu gedacht, erfrischend kalt genossen zu werden. Wenn du ihn aus dem Kühlschrank holst, genieße ihn direkt im kalten Zustand. Sollte er doch etwas zu stark gekühlt sein, lass ihn einfach 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, um die Aromen auf eine angenehmere Temperatur zu bringen.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich das Dressing variieren?
Ja, das ist eine der größten Stärken dieses Rezepts. Du kannst das Grunddressing nach Belieben verfeinern. Wenn du es etwas zitroniger magst, gib einfach einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu. Für eine kräuterig-frische Note eignen sich fein gehackte frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder ein Hauch Minze hervorragend. Ein Löffelchen Senf, von süß bis scharf, kann dem Dressing ebenfalls eine spannende neue Dimension verleihen und dem Salat eine unerwartete Tiefe geben. Sei kreativ und finde deine Lieblingskombination!
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Eignet sich der Salat für Meal Prep?
Absolut! Meal Prep ist für diesen Salat ein Kinderspiel und wird dir viel Zeit sparen. Schneide deine Gurken, Radieschen und Äpfel am besten am Vorabend oder am Morgen des Tages, an dem du ihn essen möchtest. Bewahre das Gemüse und das Dressing getrennt voneinander in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Erst kurz vor dem Servieren mischst du alles zusammen. So bleibt der Salat wunderbar knackig und frisch, und du hast jederzeit eine gesunde und leckere Option zur Hand. Das ist wirklich eine tolle Möglichkeit, unter der Woche gesunde Mahlzeiten zu genießen.
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Welche Alternativen gibt es zu Radieschen?
Falls du keine Radieschen zur Hand hast oder ihren Geschmack einfach einmal ersetzen möchtest, gibt es einige wunderbare Alternativen. Kleine, knackige Karotten, in feine Stifte oder Scheiben geschnitten, bringen eine angenehme süßliche Note und eine schöne orange Farbe in den Salat. Auch fein gewürfelte Sellerieknolle kann eine interessante, leicht würzige und knackige Komponente einbringen. Wenn du es mal etwas rustikaler magst, kannst du auch kleine, milde rote Bete verwenden, die dem Salat nicht nur Farbe verleiht, sondern auch eine leicht erdige Süße mitbringt. Experimentiere ruhig, um deine perfekte Alternative zu finden!
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