Cream of Asparagus Soup
Der Duft von frisch gehackten Zwiebeln, die sanft in der Pfanne schmelzen, die ersten, zarten Aromen von Knoblauch, die sich mit der süßlichen Note des Gemüses vermischen – das ist für mich der allererste Hauch von Frühlingsgefühlen, lange bevor sich der erste Spargel auf den Märkten zeigt. Es ist das Versprechen eines Moments puren Wohlbehagens, eines Gerichts, das mich in eine Zeit zurückversetzt, in der die Sonntage lang und voller familiärer Wärme waren und der Kamin nicht nur die Kälte vertrieb, sondern auch den Duft von Köstlichkeiten durchs ganze Haus trug.
Es sind oft die einfachsten Dinge, die die tiefsten Spuren hinterlassen. Dieser cremige Traum aus Spargel ist mehr als nur eine Suppe; es ist ein kleines Stück Nostalgie, eingefangen in einer Schüssel, eine Erinnerung daran, wie gut das Leben sein kann, wenn man sich Zeit für die kleinen Genüsse nimmt. Die seidige Textur und der klare, frische Geschmack sind ein Fest für die Sinne, eine Ode an die grüne Pracht, die den Winter ablöst und uns neue Energie schenkt.
Cremige Spargelsuppe
Diese cremige Spargelsuppe ist die gesunde und doch reichhaltige Suppe Ihrer Träume (ohne Sahne zubereitet), die einfach zuzubereiten ist und sich wunderbar aufbewahren lässt! Diese Spargelsuppenrezept ist restauranttauglich, reichhaltig und cremig, aber ohne schwere Sahne oder Mehl zubereitet! Sie ist einfach, kann gut vorbereitet und als warme, wohlige, beruhigende Vorspeise, leichtes Mittag- oder Abendessen ohne jegliches schlechte Gewissen serviert werden! Diese Spargelsuppenrezept wird zubereitet, indem Spargel mit gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Brühe gekocht, zu einer reichen und seidig-glatten Perfektion püriert und dann mit nussigem, frisch geriebenem Parmesan, einem Hauch lebendiger Zitronensaft, frischem Dill, frischem Basilikum (kann getrocknet verwendet werden) und einer großzügigen Dosis griechischen Joghurts für ein samtiges Finish verfeinert wird. Es ist ein Frühlingsgeschmack in jedem Löffel und wird sicher ein Hit sein!
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
- 4-6 Knoblauchzehen, gehackt
- Prise Chiliflocken
- 2 Bund Spargel (ca. 2 Pfund), holzige Enden entfernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Tassen salzarme Hühnerbrühe (kann Gemüsebrühe ersetzen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- 1 EL frisch gehackter Dill
- 1 EL frisch gehacktes Basilikum (kann
- 1 TL getrocknetes ersetzen)
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt (2 % oder Vollfett) (keinen fettfreien verwenden, da er wahrscheinlich gerinnt)
- Kochen
- 1Die Butter im Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze in einem Schmortopf oder einem großen Suppentopf schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten.
- 2Spargel, Hühnerbrühe, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Spargel zart ist.
- 3Die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Dabei vorsichtig sein, damit der Dampf entweichen kann, sonst explodiert sie (füllen Sie die Deckelöffnung und bedecken Sie sie mit einem Papiertuch).
- 4Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und die Hitze auf niedrig stellen. Parmesan hinzufügen, gefolgt von den frischen Kräutern; unterrühren, bis der Parmesan geschmolzen ist.
- 5Vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren, bis alles glatt ist, gefolgt vom griechischen Joghurt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren!
