Erdbeer-Rhabarber Streusel Tarte

Kennst du das Gefühl, wenn der Besuch angekündigt ist und die Gedanken kreisen, was man nun Köstliches zaubern soll? Oft steht man vor dieser Frage, überfordert von der Erwartung, etwas Großartiges präsentieren zu müssen. Doch die Lösung muss nicht kompliziert sein; sie kann in einem Hauch von Sommerduft liegen, wie er von meiner einfachen Erdbeer-Rhabarber Streusel Tarte ausgeht.

Dieses Rezept ist meine Antwort auf jene Momente, eine kleine süße Auszeit, die sich im Handumdrehen zubereiten lässt und dennoch puren Genuss verspricht, ganz ohne den Druck des Perfekten. Hier steckt die Magie einfacher Zutaten, die sich zu etwas Wunderbarem vereinen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Der Duft, der Erinnerungen weckt: Sobald die Streusel im Ofen Goldbraun werden, entfaltet sich ein süßlich-säuerliches Aroma, das dich unweigerlich an warme Spätsommertage und Omas Küche erinnert. Dieses Parfüm ist pure Nostalgie in flüssiger Form, ein Versprechen auf unbeschwerte Genussmomente.
• Der perfekte Tanz der Gegensätze: Die Kombination aus den sonnenverwöhnten, süßen Erdbeeren und dem spritzig-herben Rhabarber ist ein Geniestreich der Natur. Dieses Zusammenspiel von Süße und Säure, von zarter Fruchtigkeit und leicht herbem Biss, macht jeden Bissen zu einer spannenden Entdeckungsreise.
• Krosse Verführung für die Finger: Die goldbraunen, leicht knusprigen Streusel sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern laden auch dazu ein, sie direkt mit den Fingern zu greifen und zu genießen. Jeder Bissen bietet einen wundervollen Kontrast zur weichen, saftigen Füllung darunter.
• Kinderleicht und doch elegant: Obwohl die Zubereitung denkbar einfach ist und keine Meisterköche erfordert, strahlt diese Tarte eine wunderbare Eleganz aus. Sie ist das ideale Dessert, wenn Gäste kommen, oder einfach für einen verwöhnten Nachmittag zu zweit, perfekt für dein Nachspeisen-Sortiment.
• Vielseitigkeit, die begeistert: Ob als süßer Abschluss eines sommerlichen Abendessens oder als Begleiter zum Nachmittagskaffee – diese Tarte passt sich jedem Anlass an und schmeckt zu jeder Jahreszeit. Sie ist ein Beweis dafür, dass die besten Dinge oft die einfachsten sind, passend für ein gemütliches Abendessen.

Das brauchst du

Die Qualität der Zutaten ist bei diesem simplen Gebäck kein Luxus, sondern die Basis für den authentischen Geschmack. Deshalb lohnt es sich, bei den Erdbeeren auf reife, sonnengereifte Früchte zu achten und beim Rhabarber auf knackige, frische Stangen zurückzugreifen. Die Butter sollte bei Raumtemperatur sein, damit sie sich perfekt mit den anderen Zutaten verbindet und die Streusel wunderbar mürbe werden.

• Weissmehl: Das Fundament unserer Streusel, sorgt für die nötige Struktur und den zarten Crunch, der uns so gut schmeckt.
• Salz: Zwei winzige Prisen, die den süßen Geschmack von Erdbeeren und Rhabarber nicht nur unterstreichen, sondern ihm Tiefe und Komplexität verleihen, ein kleiner, aber entscheidender Geschmacksmagnet.
• Butter: Bei Zimmertemperatur gebracht, verbindet sie die trockenen Zutaten zu den perfekten, mürben Streuseln, die auf der Zunge zergehen.
• Vanillezucker: Bringt eine zarte, süßliche Note, die sich wunderbar mit der Fruchtigkeit verbindet und dem Ganzen eine klassische, warme Tiefe verleiht.
• Zucker (für den Teig und die Fruchtfüllung): Süßt die Streusel und Karamellisiert die Früchte leicht, was für eine samtige Textur und eine wunderbare Süße sorgt.
• Erdbeeren: Die sonnengeküssten Stars, die ihre süße Saftigkeit in die Tarte bringen und für das unverkennbare Aroma verantwortlich sind.
• Rhabarber: Sorgt mit seiner erfrischenden Säure für den perfekten Gegenpart zur Süße der Erdbeeren, ein Spiel der Aromen, das seinesgleichen sucht.

Beachte bitte, dass die genauen Mengenangaben für die Zubereitung weiter unten detailliert aufgeführt sind.

Die Geschichte hinter diesem Gericht

Diese Art von Streuselkuchen hat ihre Wurzeln tief in der europäischen Backkunst, besonders in Deutschland und Österreich, wo die Einfachheit und die Verwendung saisonaler Früchte geschätzt werden. Es ist ein Gericht, das aus der Notwendigkeit heraus entstanden ist, das Beste aus dem Garten zu machen, ein wahres bäuerliches Erbe.

Über die Jahre hat sich die Tarte weiterentwickelt, von simpler Apfelstreusel zu immer raffinierteren Fruchtkombinationen. Die Kombination von Erdbeeren und Rhabarber, obwohl nicht unbedingt altmodisch, ist zu einem modernen Klassiker geworden. Sie greift die Fülle des Frühlings und die Leichtigkeit des frühen Sommers auf.

Was dieses Gericht zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, Nostalgie und Frische zu vereinen. Es ist ein Paradebeispiel für die Schönheit des Einfachen, ein Gericht, das Trost und Freude spendet, und das mit jeder Saison aufs Neue gefeiert werden kann, ein Stück Kultur, das sich mühelos in das Hier und Jetzt einfügt und sich perfekt an die Beeren-Tarte Rezepte anlehnt.

So bereitest du Erdbeer Rhabarber Streusel Tarte zu

Schritt 1: Die Vorbereitung des Ofens und der Form – Der Grundstein für den Erfolg

Bevor auch nur ein Krümel in die Schüssel kommt, braucht unser Ofen seine Wohlfühltemperatur. Bei 180 Grad Celsius, Ober- und Unterhitze, wird er sich langsam auf die Aufgabe vorbereiten, unsere Tarte in ein knuspriges Meisterwerk zu verwandeln. Diese moderate Hitze ist entscheidend, damit die Streusel goldbraun werden, ohne dabei zu verbrennen, während die Fruchtfüllung auf weiche Perfektion gart.

Gleichzeitig bereiten wir unsere Backform vor. Eine rechteckige Form, idealerweise eine Brownie-Form von etwa 26×16 cm, wird mit Backpapier ausgelegt. Dies sorgt nicht nur dafür, dass nichts kleben bleibt und die Tarte leicht herausgelöst werden kann, sondern bildet auch die erste, stabile Grundlage für unseren Teigboden.

Schritt 2: Die Fruchtige Harmonie – Erdbeeren und Rhabarber in Perfektion

Jetzt ist es Zeit, die Stars des Gerichts vorzubereiten: die saftigen Erdbeeren und den spritzigen Rhabarber. Die Erdbeeren werden sorgfältig gewaschen, ihr grüner Hut entfernt und dann je nach Größe halbiert oder geviertelt. Wir wollen Stücke, die beim Backen ihre Form behalten, aber dennoch ihre volle Süße und Aroma entfalten. Der Rhabarber wird ebenfalls gewaschen und geschält, um eine zartere Textur zu gewährleisten, bevor er in etwa 1 cm große Stücke geschnitten wird.

Achtung: Wenn du gefrorenen Rhabarber verwendest, lass ihn vorher gut abtropfen, um zu viel Flüssigkeit im Teig zu vermeiden. Die Mischung aus süßen Erdbeeren und leicht säuerlichem Rhabarber bildet das Herzstück unserer Tarte, ein Geschmackserlebnis, das man förmlich schmecken kann, bevor man überhaupt den ersten Bissen nimmt.

Schritt 3: Die Magie der Streusel – Von Mehl und Butter zu knusprigem Genuss

Nun kommt die Magie der Streusel ins Spiel. Die zimmerwarme Butter wird mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel cremig aufgeschlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Das ist der Moment, in dem die Süße beginnt, sich zu entfalten. Anschließend werden das Weissmehl und die Prisen Salz hinzugefügt. Mit den Fingern oder einem Mixer mit Knethaken wird alles so lange verarbeitet, bis sich grobe Streusel bilden – so, als ob kleine, goldbraune Körnchen entstehen, die später auf der Tarte eine unwiderstehliche Kruste bilden werden.

Ein ehrlicher Tipp: Achte darauf, die Streusel nicht zu lange zu kneten. Es geht darum, dass sich die Butter mit dem Mehl verbindet, nicht darum, einen glatten Teig zu erzeugen. Zu viel Kneten macht die Streusel zäh, wir wollen aber eine leichte, mürbe Konsistenz.

Schritt 4: Der Boden – Die Basis, die alles zusammenhält

Jetzt formen wir die Basis unserer Tarte. Nimm etwa drei Viertel der vorbereiteten Streuselmasse und verteile sie gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Drücke sie sanft mit den Fingern oder den Boden eines Glases flach, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht, der später die Fruchtfüllung tragen wird. Diese Schicht ist entscheidend, sie verhindert, dass die Früchte den Boden zu feucht machen und bietet eine stabile, aber dennoch zarte Grundlage für den Rest des Kuchens.

Der entscheidende Moment: Dieser Boden sollte nicht zu dick sein, wir wollen ja schließlich auch noch Platz für die köstliche Fruchtfüllung und die obere Streuselschicht haben. Das gleichmäßige Andrücken sorgt für eine stabile Basis, die beim Anschneiden nicht zerfällt.

Schritt 5: Die Fruchtige Entfaltung – Die Füllung findet ihr Zuhause

Nun ist es Zeit, die vorbereiteten Erdbeer- und Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teigboden zu verteilen. Achte darauf, dass die Früchte eng genug liegen, um eine üppige Füllung zu ergeben, aber auch nicht so dicht, dass sie beim Backen übereinander quellen. Streue dann die restlichen 2 EL Zucker über die Früchte. Dieser Zucker wird beim Backen leicht karamellisieren und die natürliche Säure des Rhabarbers abrunden, während er den Erdbeeren eine noch intensivere Süße verleiht.

Was ich dabei gelernt habe: Das leichte Verteilen des Zuckers über den Früchten sorgt dafür, dass die Säure ausgeglichen wird und die Aromen sich perfekt verbinden. Es ist ein kleines Detail, das einen großen Unterschied in der Gesamtkomposition des Geschmacks macht.

Schritt 6: Das Krönchen – Die Streusel als Decke der Vollkommenheit

Zum Abschluss wird die restliche Streuselmasse locker über die Fruchtfüllung verteilt. Wir wollen hier keine gleichmäßige Schicht schaffen, sondern die Streusel eher wie kleine, goldbraune Inseln über den Früchten verteilen. Dies ermöglicht es der Hitze, die Früchte perfekt zu garen und sorgt gleichzeitig für eine knusprige Oberflächenstruktur, die beim Anbeißen ein herrliches Geräusch erzeugt. Jeder Löffel dieser Tarte wird eine Mischung aus weicher Frucht und knusprigem Teig sein, ein wahrhaft sinnliches Erlebnis.

Ein kleiner Tipp: Drücke die Streusel nicht fest. Sie sollen locker liegen, damit sie beim Backen schön knusprig werden können und nicht kompakter Teig werden.

Schritt 7: Das Backen – Der Moment der Verwandlung

Nun wandert die Tarte für etwa 25 Minuten in die Mitte des vorgeheizten Ofens. Während dieser Zeit beginnt die Magie: Die Butter schmilzt, das Mehl nimmt sie auf und beginnt zu bräunen, die Früchte geben ihre süß-sauren Säfte ab und bilden eine köstliche, leicht eingedickte Soße. Die Küche wird sich mit einem unwiderstehlichen Duft füllen, der dich schon jetzt auf das bevorstehende Geschmackserlebnis vorbereitet, ein Aroma, das wie ein warmer Mantel an einem kühlen Tag ist.

Achtung: Behalte die Tarte im Auge, da jeder Ofen etwas anders heizt. Wenn die Streusel zu schnell dunkel werden, kannst du die Tarte locker mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern. Das Ziel ist eine goldbraune, knusprige Oberfläche und eine durchgebackene Fruchtfüllung.

Schritt 8: Das Abkühlen und Servieren – Der Höhepunkt des Genusses

Nachdem die Tarte ihre Zeit im Ofen vollendet hat, wird sie herausgenommen und darf nun etwas abkühlen. Sie schmeckt sowohl lauwarm, wenn die Fruchtfüllung noch leicht flüssig und duftend ist, als auch vollständig abgekühlt, wenn sich die Aromen noch weiter entfaltet haben. Beide Varianten haben ihren Reiz und bieten ein unterschiedliches Geschmackserlebnis. Die Wärme einer frisch gebackenen Tarte kann wie eine sanfte Umarmung sein, eine Einladung zur Entspannung und zum Genuss.

Wann ist sie perfekt? Oft ist lauwarmer Zustand der Favorit, da die Fruchtfüllung hier noch eine wunderbare Konsistenz hat und der Kontrast zwischen den warmen Früchten und den kühleren Streuseln besonders reizvoll ist. Aber auch kalt am nächsten Morgen ist sie ein Genuss, falls denn überhaupt etwas übrig bleibt.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Fehler 1: Zu feuchte Früchte für die Füllung

Manchmal ist die Versuchung groß, die Früchte nicht zu klein zu schneiden oder zu lange darin herum zu rühren, was dazu führen kann, dass sie zu viel Saft abgeben. Dieser überschüssige Saft kann den Boden der Tarte durchweichen und die Streusel matschig statt knusprig machen. Achte darauf, dass die Früchte gut abgetropft sind und gib sie erst kurz vor dem Verteilen auf den Boden. Wenn du tiefgekühlte Früchte verwendest, lass sie gut abtropfen und gib sie direkt auf den Teig, da sie beim Backen viel Wasser freisetzen.

Fehler 2: Zu lange oder zu kurze Backzeit

Jeder Ofen ist anders, und hier liegt oft der Hase im Pfeffer. Eine zu kurze Backzeit führt zu einem blassen, teigigen Boden und einer noch zu flüssigen Fruchtfüllung. Eine zu lange Backzeit hingegen kann die Streusel verbrennen lassen und die Früchte zu trocken machen. Es ist wichtig, die Tarte während der letzten Minuten des Backens genau zu beobachten. Die Streusel sollten eine schöne goldbraune Farbe haben und die Fruchtfüllung sollte sanft blubbern, ein Zeichen, dass sie durchgegart ist.

Fehler 3: Zu fest gedrückte Streusel

Die Idee ist, Streusel zu haben, keine klebrigen Masse. Wenn die Zutaten für die Streusel zu lange geknetet oder der Teig zu stark heruntergedrückt wird, wird das Ergebnis eher ein fester Kuchenboden als lockere, knusprige Toppings. Die Streusel sollten grob und ungleichmäßig sein, damit die Luft zirkulieren kann und sie schön knusprig werden. Wenn du sie mit den Fingern zubereitest, vermeide es, die Masse zu einer Einheit zu formen. Es geht darum, die Butter mit dem Mehl zu “reiben”.

Fehler 4: Mangelnde Säure im Rhabarber

Manchmal kann der Rhabarber, je nach Sorte und Reifegrad, sehr mild sein. Das süß-saure Spiel ist aber essenziell für diese Tarte. Wenn dein Rhabarber zu mild ist, kann das Endprodukt etwas eindimensional schmecken. Eine kleine Menge Zitronensaft oder etwas mehr Rhabarber kann hier Abhilfe schaffen. Das Ziel ist ein wunderbares Gleichgewicht zwischen süßen Erdbeeren und einem erfrischenden, leicht säuerlichen Kick, der den Gaumen belebt und den süßen Geschmack unterstreicht.

Variationen für jeden Geschmack

Vegane Versuchung: Um diese Tarte vegan zuzubereiten, ersetze die Butter im Streusteig einfach durch eine pflanzliche Margarine oder Kokosöl in fester Form. Achte darauf, dass diese Zutaten ebenfalls gut gekühlt sind, um die Streuselbildung zu fördern. Die Fruchtfüllung bleibt gleich, das Ergebnis ist eine köstliche vegane Variante, die niemanden vermissen lässt.

Festlicher Glanz: Für einen besonderen Anlass kannst du die Streusel mit gehackten Mandeln, Haselnüssen oder sogar etwas Zimt verfeinern. Eine Prise Kardamom in der Fruchtfüllung kann zudem für eine exotische Note sorgen. Serviere sie mit einem Klecks frischer Schlagsahne, garniert mit ein paar essbaren Blüten, und du hast ein Dessert, das auch für festliche Tafeln geeignet ist.

Früchte der Fantasie: Die Erdbeer-Rhabarber-Kombination ist ein Klassiker, aber sei kreativ! Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen oder sogar Apfelstücke passen wunderbar in diese Streusel-Tarte. Variiere die Früchte je nach Saison und Vorliebe. Eine Mischung aus verschiedenen Beeren und Früchten kann ebenfalls ein aufregendes Geschmackserlebnis bieten.

Profi-Tipps für Erdbeer Rhabarber Streusel Tarte

Wenn die Streuselmasse zu klebrig wird, gib einfach noch etwas Mehl hinzu, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist. Manchmal ist die Luftfeuchtigkeit höher, und der Teig braucht etwas mehr Bindung.

Um sicherzustellen, dass die Streusel wirklich knusprig werden, streue vor dem Backen eine dünne Schicht Grieß oder feine Haferflocken über den Fruchtboden, bevor die Streusel darauf kommen. Das absorbiert zusätzliche Feuchtigkeit und sorgt für extra Crunch.

Ein wirklich guter Tipp ist es, die Butter für die Streusel erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Kalte Butter ist entscheidend, um die richtige Streuseltextur zu erzielen, die beim Backen schön knusprig wird.

Wenn du eine besonders gleichmäßige Bräunung der Streusel möchtest, drehe die Tarte nach der Hälfte der Backzeit einmal um 180 Grad im Ofen. Das hilft, heiße und kalte Zonen auszugleichen, und sorgt für ein perfektes Ergebnis.

Für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick könntest du einen Esslöffel gemahlene Mandeln oder Nüsse direkt unter die Streuselmasse mischen. Dies verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Tiefe und Textur, die sich wunderbar mit der Fruchtigkeit ergänzt.

Servier-Ideen für Erdbeer Rhabarber Streusel Tarte

Anrichten & Dekoration

Stell dir vor: Ein warmes Stück dieser Tarte, die goldbraunen Streusel glänzen leicht, und die Fruchtfüllung quillt zart hervor. Mit einem Puderzucker-Sieb kannst du feine Schneeflocken über das fertige Gebäck zaubern, die einen tollen Kontrast zur Farbe der Beeren bilden. Ein paar frische Minzblätter oder essbare Blüten können zusätzliche Akzente setzen und das visuelle Erlebnis abrunden, ein wahres Fest für die Augen, bevor es auf den Gaumen trifft.

Passende Beilagen

Die klassische Begleitung ist zweifellos ein Klecks frisch geschlagener Sahne – leicht gesüßt und vielleicht mit einem Hauch Vanille verfeinert. Aber auch eine Kugel selbstgemachtes Vanilleeis ist eine himmlische Ergänzung, die die süßen und sauren Aromen perfekt ergänzt und einen cremigen Kontrast schafft. Wer es etwas leichter mag, findet im Pfannkuchen-Rezept eine Inspiration für eine einfache, aber dennoch köstliche Komponente, die aber nicht direkt dazu passt.

Für besondere Anlässe

Diese Tarte eignet sich hervorragend für ein Picknick im Grünen, ein gemütliches Kaffeekränzchen unter Freunden oder als süßer Abschluss eines Familien-Sonntagsessens. Ihre einfache Eleganz und der unverkennbare Geschmack machen sie zu einem beliebten Gast auf jeder Tafel. Denke daran, sie ist auch ein tolles Mitbringsel, wenn man eingeladen ist, da sie sich leicht transportieren lässt und fast immer gut ankommt. Für die Feiertage mag sie etwas zu saisonal sein, aber für spontane Gelegenheiten immer perfekt.

Aufbewahrung & Lagerung

Reste richtig lagern

Falls wider Erwarten Reste übrig bleiben, bewahre die abgekühlte Tarte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wenn sie noch am selben Tag gegessen wird. Ist es wärmer, ist der Kühlschrank empfehlenswert, um die Frische zu bewahren. So bleibt sie noch ein bis zwei Tage genießbar, obwohl sie frisch am besten schmeckt.

Einfrieren

Ja, diese Tarte lässt sich gut einfrieren. Backe sie und lass sie vollständig abkühlen. Schneide sie dann in Portionen oder friere die ganze Tarte ein. Wickle sie gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hält sie sich im Gefrierschrank bis zu zwei Monate.

Aufwärmen ohne Qualitätsverlust

Wenn die Tarte eingefroren war, lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Zum Aufwärmen gibt es mehrere Möglichkeiten: Im Ofen bei ca. 150 Grad Celsius für 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie wieder leicht knusprig ist, oder kurz in der Mikrowelle, wenn es schnell gehen muss. Bedenke aber, dass die Mikrowelle die Streusel weicher machen kann. Die Ofenmethode ist hierbei die beste Option für den Erhalt der knusprigen Textur.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt frischer auch gefrorene Erdbeeren und Rhabarber verwenden?

   Ja, das ist absolut möglich und eine gute Option, wenn gerade keine frischen Früchte verfügbar sind. Wenn du gefrorene Früchte verwendest, ist es ratsam, sie vor dem Verteilen auf dem Teigboden gut abtropfen zu lassen, um die Bildung von zu viel Flüssigkeit während des Backens zu minimieren. Der Wassergehalt von gefrorenen Früchten ist höher, daher muss die Tarte eventuell etwas länger backen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und die Streusel schön knusprig werden. Achte darauf, dass die Früchte nicht zu stark zerkleinert sind, damit sie ihre Form behalten.

2. Meine Streusel sind nicht knusprig geworden, woran könnte das liegen?

   Es gibt mehrere Gründe dafür. Erstens ist die Temperatur der Butter entscheidend; sie sollte kühl, aber nicht eiskalt sein und Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit dem Mehl verbindet. Zweite ist das Kneten. Wenn die Streuselmasse zu lange geknetet wird, entwickelt sich Gluten, was zu einer festeren, weniger knusprigen Textur führt. Ziel ist es, die Butter mit dem Mehl zu “reiben”, nicht einen Teig zu kneten. Die Streusel sollten grob und ungleichmäßig sein. Drittens ist die richtige Backzeit und Temperatur wichtig. Wenn die Tarte zu kurz oder bei zu niedriger Temperatur gebacken wird, bekommen die Streusel nicht die Chance, richtig knusprig zu werden. Achte auf eine goldbraune Farbe.

3. Kann ich den Zucker im Streusteig reduzieren? Der Kuchen ist mir oft zu süß.

   Grundsätzlich ist es möglich, den Zuckermenge im Streusteig etwas zu reduzieren, aber sei hier vorsichtig. Der Zucker hilft nicht nur beim Süßen, sondern trägt auch zur Bräunung und zur Textur der Streusel bei. Wenn du den Zucker stark reduzierst, könnten die Streusel weniger knusprig werden und blasser aussehen. Beginne mit einer kleinen Reduzierung, vielleicht um 10-15%, und beobachte die Ergebnisse. Die Süße der Erdbeeren und die Säure des Rhabarbers spielen ebenfalls eine große Rolle im Gesamtgeschmack, und oft gleichen sie die Süße der Streusel gut aus. Wenn du sehr süße Erdbeeren hast, könntest du die Menge des Zuckers auf den Früchten etwas reduzieren.

Einfache Erdbeer-Rhabarber Streusel Tarte

Ein einfaches Rezept für eine Erdbeer-Rhabarber Streusel Tarte, das schnell zubereitet ist und super lecker schmeckt. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und saurem Rhabarber sorgt für einen besonderen Genuss.

★★★★★

4.8 from 543 reviews

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Prep Time 20 Min

Cook Time 25 Min

Total Time 45 Min

Servings 10 Portionen

Course:Dessert Cuisine:German Vegetarisch By:Marlene

🥄Ingredients 🍳Equipment 📋Method 📝Notes

Servings 1x 2x 3x

• 375 g Weissmehl
• 2 Prisen Salz
• 250 g Butter, zimmerwarm
• 2 KL Vanillezucker
• 160 g Zucker
• 2 EL Zucker
• 250 g Erdbeeren
• 200 g Rhabarber

• Backen

1. 1Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 2Eine rechteckige Backform mit Backpapier ausstatten.
3. 3Erdbeeren waschen, tropfen lassen. Blattkrone entfernen und halbieren. Grosse Beeren auch gerne vierteln.
4. 4Rhabarber waschen, schälen und in circa 1 cm grosse Stücke schneiden.
5. 5Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
6. 6Mehl und Salz dazu geben und zu Streuseln verarbeiten.
7. 7Circa dreiviertel des Teiges in die Form geben und mit der Hand oder Glasboden glatt drücken, so dass ein gleichmässiger Boden entsteht.
8. 8Erdbeeren und Rhabarber darüber gleichmässig verteilen.
9. 92 EL Zucker darüber verteilen.
10. 10Restliche Streusel darüber locker verteilen.
11. 11Die Tarte für circa 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
12. 12Herausnehmen und abkühlen lassen oder lauwarm servieren.

Die Tarte kann auch mit anderen saisonalen Früchten gebacken werden. Sie schmeckt besonders gut mit einem Klecks geschlagenen Rahm oder selbstgemachtem Vanilleglace.

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