Cannelloni mit Spinat
Der Duft von gebräunter Butter und frischen Kräutern – kaum etwas trifft mich so tief in der Seele wie diese Aromen. Es ist nicht nur Essen, es ist eine Erinnerung, ein Gefühl, das mich in eine Zeit zurückversetzt, in der die Welt noch langsamer schien. Erinnerungen an Omas warme Küche, an staubige Kochbücher und an den Stolz, wenn ein Gericht endlich gelingt.
Diese Leidenschaft, diese Suche nach dem perfekten Geschmack, hat mich zu unzähligen Kochabenteuern geführt. Einige waren glorreiche Erfolge, andere… nun, sagen wir, sie waren lehrreich. Aber jedes Mal, wenn ich am Herd stehe, spüre ich diese anfängliche Aufregung, die Vorfreude auf das, was entstehen wird. Es ist eine stille Zeremonie, ein Tanz mit Gewürzen und Aromen, der in einem Festmahl gipfelt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Kindheitserinnerung: Weckt das Gefühl von Gemütlichkeit und Wärme, so wie es früher bei Familienessen der Fall war, als einfache Gerichte die größten Freuden bereiteten.
- Italienisches Flair: Bringt das authentische Gefühl eines italienischen Restaurants direkt in deine eigene Küche, ohne dass du das Haus verlassen musst.
- Überraschend einfach: Was wie ein aufwendiges Gericht aus einem Patisserie-Fachbuch aussieht, entpuppt sich als überraschend unkompliziert und vor allem gelingsicher.
- Vielseitige Füllung: Die cremige Mischung aus Spinat und Frischkäse ist so ausgewogen, dass sie perfekt zu jeder Tomatensoße passt und die Cannelloni zart und saftig werden lässt.
- Knusprige Käsekruste: Der goldbraune, leicht angebackene Käse versiegelt die Cannelloni und verleiht jedem Bissen eine zusätzliche Dimension von Textur und Geschmack.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist hier nicht nur ein Schlagwort, sie ist das Fundament des Geschmacks. Wenn du frischen, lebendigen Spinat wählst oder einen hochwertigen Kräuterfrischkäse, dann wird das Endergebnis exponentiell besser. Diese kleinen Entscheidungen am Anfang machen einen riesigen Unterschied, den man schmecken kann. Sie sind der Schlüssel zu einem Gericht, das nicht nur satt macht, sondern die Seele berührt.
- Cannelloni-Röhren (ungekocht): Sie sind die leeren Gefäße, die darauf warten, mit köstlichen Aromen gefüllt zu werden und sich im Ofen zu einem perfekten Pastagericht zu verwandeln.
- TK-Blattspinat oder frischer Spinat: Die tiefgrüne Füllung, die dem Gericht Körper, Geschmack und eine gesunde Note verleiht – die Wahl zwischen gefroren und frisch ist ganz dir überlassen.
- Stückige Tomaten aus der Dose: Die Grundlage für unsere herzhafte Soße; sie liefern die Süße und Säure, die jedes Gericht beleben.
- Französischer Kräuterfrischkäse: Die cremige, aromatische Seele der Füllung, die alles zusammenhält und eine unglaubliche Weichheit verleiht.
- Sahne (mind. 30 % Fett): Sie sorgt für die samtige Textur der Tomatensoße und verbindet alle Aromen zu einem harmonizeischen Ganzen.
- Gouda (frisch gerieben): Die goldene Decke, die uns im Ofen knusprig und köstlich erwartet und jeden Bissen veredelt.
- Kräuter Creme Fraîche: Ein kleiner Klecks, der der Frischkäsefüllung eine zusätzliche Tiefe und eine subtile Säurenote verleiht.
- Zwiebel und Knoblauch: Die unverzichtbare Basis, die jedem Gericht Charakter und Tiefe verleiht, indem sie die Aromen entfesselt.
- Pflanzenöl (neutral): Für das sanfte Andünsten der Aromaten, ohne den Eigengeschmack zu beeinträchtigen.
- Eine Prise Zucker: Ausgleich zur Säure der Tomaten, die die Süße hervorhebt und das Mundgefühl verfeinert.
- Frisch geriebene Muskatnuss: Das geheime Gewürz, das der cremigen Spinatfüllung eine warme, erdige Note verleiht.
- Salz und Pfeffer: Die unscheinbaren, aber unverzichtbaren Helden, die jeden Geschmack zum Leuchten bringen.
Die genauen Mengenangaben für die Zubereitung und alles Weitere findest du detailliert in der Rezeptkarte weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Cannelloni, diese wunderbaren gefüllten Nudelröllchen, haben ihre Wurzeln tief in der italienischen Küche, genauer gesagt in Kampanien, der Region um Neapel. Sie sind ein Symbol für die italienische Gastfreundschaft und die Kunst, aus einfachen Zutaten etwas Außergewöhnliches zu zaubern. Schon im frühen 20. Jahrhundert tauchten die ersten Rezepte in Kochbüchern auf, die die Cannelloni als eine Art “große Ziti” beschreiben, die gefüllt und überbacken wird.
Die genaue Erfindung der Cannelloni ist zwar nicht eindeutig einem einzigen Koch zuzuschreiben, aber die Idee, gegarte Nudeln mit einer schmackhaften Füllung zu umhüllen und im Ofen zu garen, ist ein Geniestreich. Ursprünglich wurden sie oft mit einer herzhaften Fleischsauce gefüllt und mit Béchamel und Käse überbacken. Über die Jahrzehnte hinweg haben sich unzählige Variationen entwickelt, die die Kreativität der Köche und die Vielfalt saisonaler Produkte widerspiegeln.
Was dieses Gericht so zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, sich anzupassen. Ob mit Fleisch, Gemüse oder einer Kombination aus beidem – die Grundidee bleibt bestehen: ein comforting, nahrhaftes Gericht, das perfekt für den Sonntagstisch ist oder wenn man Gäste hat. Die vegetarische Variante, wie die mit Spinat und Frischkäse, ist dabei ein Beweis dafür, wie sich Traditionen weiterentwickeln und neue Geschmackserlebnisse schaffen, die die ursprüngliche Idee ehren und gleichzeitig bereichern.
So bereitest du vegetarische Cannelloni mit Spinat zu
Schritt 1: Die Vorbereitung – Der Grundstein für den Genuss
Der erste Schritt ist entscheidend, denn er legt das Fundament für alles, was folgt. Heize deinen Backofen auf 180 °C Umluft vor. Das ist die ideale Temperatur, um die Cannelloni gleichmäßig zu garen und den Käse perfekt zu schmelzen und zu bräunen, ohne dass etwas anbrennt. Gleichzeitig bereitest du deine Auflaufform vor. Ein leichtes Einfetten mit etwas Butter oder Öl verhindert, dass die Cannelloni später am Boden kleben bleiben und garantiert, dass sie sich mühelos lösen lassen.
Das ist der Moment, in dem die Magie beginnt – die Erschaffung der perfekten Leinwand für dein kulinarisches Meisterwerk. Eine gut vorbereitete Form ist wie ein Versprechen an die zukünftige Leichtigkeit beim Servieren und Genießen.
Schritt 2: Der Spinat – Das grüne Herz der Füllung
Nun widmen wir uns dem Hauptakteur der Füllung: dem Spinat. Wenn du tiefgekühlten Blattspinat verwendest, gib den gesamten Block in einen großen Topf. Füge etwa 200 ml Wasser hinzu und lass ihn für 6 bis 10 Minuten auf mittlerer Hitze leicht köcheln. Das ist wichtig, damit der Spinat durchgart und sich leicht verarbeiten lässt. Achte darauf, dass er nicht zu lange kocht, denn wir wollen seine leuchtende grüne Farbe und seinen frischen Geschmack behalten.
Solltest du dich für frischen Spinat entscheiden, benötigst du etwa 1200 Gramm. Dieser muss zuerst sorgfältig geputzt und gewaschen werden. Anschließend kannst du ihn, wie im Beitrag detailliert beschrieben, blanchieren. Frisch geriebene Muskatnuss an dieser Stelle hinzuzufügen, während der Spinat noch warm ist, intensiviert sein Aroma und bereitet ihn perfekt auf die cremige Integration vor.
Tipp: Wenn du den TK-Spinat rechtzeitig, etwa drei Stunden vor Zubereitung des Cannelloni-Rezepts, im Kühlschrank auftauen lässt, kannst du dir den Kochvorgang sparen. Den aufgetauten Spinat nur gut ausdrücken und grob hacken.
Schritt 3: Die Soße – Die cremige Umarmung der Pasta
Während der Spinat vorbereitet wird, starten wir mit der Soße, die die Cannelloni liebevoll umhüllen wird. Nimm eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen, schäle sie und würfele sie so fein wie möglich. Erhitze zwei Esslöffel neutrales Pflanzenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sie glasig und duftend sind. Dies ist der Beginn der Aromatenbildung, das unsichtbare Fundament für tiefen Geschmack.
Gib nun die 400 g stückigen Tomaten aus der Dose und die 250 ml Sahne hinzu. Würze die Soße mit einer guten Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen und Süße hervorzuheben, sowie mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Lass die Soße für etwa 3 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und sie eine wunderbare Konsistenz erhält. Schmecke sie danach nochmals ab, um sicherzustellen, dass sie perfekt ausbalanciert ist.
Achtung: Achte darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch nicht zu dunkel werden zu lassen, da sie sonst bitter schmecken könnten.
Schritt 4: Die Füllung – Cremigkeit trifft auf Frische
Jetzt kommt der magische Moment, in dem wir die Füllung für unsere Cannelloni kreieren. Den gut abgetropften und ausgedrückten Spinat – das ist absolut entscheidend für die richtige Konsistenz! – gibst du in eine Schüssel. Füge nun die 300 g französischen Kräuterfrischkäse und 1 bis 2 Teelöffel Kräuter-Creme-Fraîche hinzu. Diese Kombination sorgt für eine unwiderstehliche Cremigkeit und Frische.
Vermenge alle Zutaten gründlich und würze die Masse großzügig mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die Muskatnuss verleiht der Füllung eine warme, erdige Tiefe, die perfekt mit dem Spinat harmoniert. Nimm dir Zeit, diese Mischung zu perfektionieren. Probieren ist hier ausdrücklich erwünscht, denn die Füllung muss genau deinen Geschmack treffen.
Schritt 5: Das Befüllen – Filigranität mit einem Trick
Viele scheuen sich vor diesem Schritt, aber ich verspreche dir, es ist einfacher, als du denkst, besonders mit meinem kleinen Helfer. Nimm einen Einweg-Spritzbeutel oder, falls du keinen zur Hand hast, einen einfachen Gefrierbeutel. Schneide eine kleine Spitze ab. Nun füllst du die Spinat-Frischkäse-Masse in diesen Beutel. Stelle den Beutel am besten in einen Messbecher oder über den Rand einer Rührschüssel, das erleichtert das Befüllen enorm.
Spritze die Masse vorsichtig in die ungekochten Cannelloni-Röhren. Positioniere die Röhre so, dass sie an einer Seite quasi „verschlossen“ ist, um ein Auslaufen der Füllung zu minimieren, aber keine Sorge, wenn etwas herausläuft – es verbindet sich später wunderbar mit der Soße. Lege die so gefüllten Cannelloni nebeneinander, dicht an dicht, in deine vorbereitete Auflaufform. Dieses Arrangement sorgt dafür, dass sie sich gegenseitig stützen und gleichmäßig gegart werden.
Tipp: Wenn du die Cannelloni leicht anhebst, geht das Befüllen oft noch einfacher. Achte darauf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist.
Schritt 6: Die Krönung – Sahne, Soße und Käse für den Ofen
Nun ist es an der Zeit, deine Kunstwerke zu vollenden, bevor sie in den Ofen wandern. Gieße die vorbereitete Tomaten-Sahne-Soße gleichmäßig über die dicht aneinander liegenden, gefüllten Cannelloni. Achte darauf, dass jede Röhre gut bedeckt ist, denn die Soße wird während des Backens die trockene Pasta durchdringen und alles wunderbar weich machen. Dies ist der Moment, der die Cannelloni in ein saftiges Gericht verwandelt.
Zum Schluss streust du den frisch geriebenen Gouda-Käse großzügig über die gesamte Oberfläche. Dieser Käse wird schmelzen und eine köstliche, goldbraune Kruste bilden, die das i-Tüpfelchen auf deinem Pastagenuss ist. Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Backofens und lass sie für etwa 30 Minuten backen. Die Hitze wird die Pasta garen, die Soße eindicken und den Käse unwiderstehlich goldbraun machen.
Achtung: Beobachte den Käse während des Backens. Wenn er zu schnell dunkel wird, kannst du die Form mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Die Füllung ist zu flüssig. Das ist wahrscheinlich der häufigste Stolperstein. Wenn du den Spinat nicht gründlich genug ausdrückst, wird die Frischkäsemasse zu wässrig. Das führt dazu, dass die Füllung aus den Cannelloni läuft und die Soße verwässert. Gehe sicher und drücke wirklich jeden Tropfen Wasser aus dem Spinat, am besten mit einem Küchentuch oder einer sauberen Gaze.
Fehler 2: Die Cannelloni sind noch hart oder verkocht. Dies hängt oft von der Qualität der verwendeten Nudeln und der exakten Backzeit ab. Achte auf gute Qualität und halte dich an die angegebene Backzeit. Wenn du unsicher bist, teste eine einzelne Cannelloni nach 25 Minuten – die Pasta sollte gar, aber noch bissfest sein.
Fehler 3: Der Käse brennt an oder zerläuft zu stark. Hier hilft eine einfache Technik: Beobachte deinen Auflauf im Ofen. Wenn die Käseschicht zu schnell dunkel wird, decke die Form locker mit Alufolie ab. Dies schützt den Käse vor direkter Oberhitze und ermöglicht es der Pasta darunter, perfekt zu garen.
Fehler 4: Die Soße ist zu dünn oder zu dick. Eine zu dünne Soße kann passieren, wenn der Spinat zu nass war. Eine zu dicke Soße entsteht, wenn sie zu lange eingekocht wird. Achte darauf, die Soße nur kurz köcheln zu lassen, bis sie eingedickt ist. Sollte sie dennoch zu dünn sein, kannst du sie nach dem Backen kurz in der Form einkochen lassen, während du die Cannelloni ruhen lässt.
Variationen für jeden Geschmack
Veganer Genuss: Ersetze den Frischkäse durch eine cremige vegane Alternative auf Basis von Cashewkernen oder aufgeschlagenem Seidentofu, gewürzt mit Hefeflocken für eine käsige Note und Kräuterduft. Statt Sahne kannst du eine Pflanzenmilch-Basis mit etwas Speisestärke andicken und für den Gouda eine vegane Käsesorte verwenden, die gut schmilzt.
Festlicher Anlass: Für eine edlere Variante kannst du dem Spinat eine fein gewürfelte Ricotta-Käse-Mischung hinzufügen. Statt des Goudas eignet sich ein gereifter Parmesan oder eine Mischung aus Mozzarella und Grana Padano für eine besonders aromatische und knusprige Kruste. Eine Prise Trüffelöl in der Füllung rundet das festliche Aroma ab.
Herzhaft mit Pilzen: Füge zum Spinat fein gewürfelte und angebratene Champignons oder Steinpilze hinzu. Das verleiht der Füllung eine zusätzliche erdige Tiefe und eine fleischähnliche Textur. Kombiniere dies mit einer reichhaltigeren Tomaten-Sahne-Soße oder einer leichten Béchamel für eine noch luxuriösere Variante.
Profi-Tipps für vegetarische Cannelloni mit Spinat
Perfekt ausgedrückter Spinat: Um sicherzustellen, dass deine Füllung die richtige Konsistenz hat und nicht wässrig wird, verwende nach dem Abgießen ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb, um den Spinat so trocken wie möglich zu bekommen. Presse ihn wirklich fest aus.
Die richtige Käsesorte: Während Gouda eine hervorragende Wahl für die überbackene Kruste ist, experimentiere ruhig mit anderen Käsesorten. Ein Hauch Parmesan im Frischkäse der Füllung oder eine Mischung aus Mozzarella und Emmentaler für die Kruste kann dem Gericht eine neue Dimension verleihen.
Das Anrichten am Stück: Wenn du die gefüllten Röllchen in der Auflaufform anordnest, achte darauf, sie dicht an dicht zu legen. Dies hilft ihnen, sich gegenseitig zu stützen und erleichtert das Servieren von ganzen Cannelloni anstelle von auseinanderfallenden Einzelteilen.
Vorkochen der Soße: Die Tomaten-Sahne-Soße kann problemlos schon am Vortag zubereitet werden. So sparst du am Tag der Zubereitung wertvolle Zeit, und die Aromen können sogar noch besser durchziehen.
Füllung per Löffel: Wenn du keinen Spritzbeutel hast, ist ein Teelöffel oder ein kleiner Schaber ebenfalls gut geeignet, um die Füllung in die Cannelloni zu befördern. Es erfordert vielleicht etwas Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.
Servier-Ideen für vegetarische Cannelloni mit Spinat
Anrichten & Dekoration
Stelle die Cannelloni in der Auflaufform auf den Tisch, sodass jeder sich selbst bedienen kann. Die goldbraune Käsekruste ist bereits ein visueller Genuss. Bestreue die fertigen Cannelloni kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum. Das verleiht nicht nur Farbe, sondern auch ein frisches, aromatisches Finish, das den mediterranen Charakter des Gerichts unterstreicht und einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Füllung und der warmen Soße bildet.
Passende Beilagen
Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ist die perfekte Ergänzung zu den reichhaltigen Cannelloni. Die Frische des Salats balanciert die Cremigkeit des Gerichts wunderbar aus und sorgt für eine leichte Balance auf dem Teller. Wenn du etwas Herzhafteres möchtest, passen auch geröstete mediterrane Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika und Auberginen hervorragend dazu. Entdecke hier weitere Ideen für köstliche Abendessen.
Für besondere Anlässe
Dieses Gericht ist ein wahrer Familienliebling und eignet sich perfekt für Sonntagsessen, Geburtstage oder wenn Gäste unerwartet vorbeikommen. Dank der Vorbereitungszeit ist es auch ideal für gesellige Abende mit Freunden, wenn du nicht den ganzen Abend am Herd stehen möchtest. Die elegant-rustikale Präsentation macht die vegetarischen Cannelloni mit Spinat zu einem beliebten Hauptgericht für jede Gelegenheit, das garantiert für Begeisterung sorgt.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Tupfe die Reste vorsichtig aus der Auflaufform, falls noch etwas Soße übrig ist, und gib sie in einen luftdichten Behälter. Bewahre die Cannelloni im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort gut für 2 bis 3 Tage. Achte darauf, die Behälter gut zu verschließen, um ein Austrocknen zu verhindern und die Aromen zu bewahren.
Einfrieren
Ja, diese Cannelloni lassen sich auch wunderbar einfrieren. Wenn du sie bewusst für später vorbereiten möchtest, lasse sie nach dem Backen vollständig abkühlen. Teile sie portionsweise in gefriergeeignete Behälter oder wickle sie fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Im Gefrierschrank sind sie so bis zu 3 Monate haltbar.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Am besten erwärmst du die Cannelloni im Backofen bei etwa 160 °C. Wenn sie aus dem Kühlschrank kommen, bestreiche sie eventuell mit etwas zusätzlicher Tomatensauce oder Gemüsebrühe, um ein Austrocknen zu verhindern, und decke sie mit Alufolie ab. So bleiben sie schön saftig. Gefrorene Cannelloni sollten am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie oben beschrieben im Ofen erwärmt werden. Du kannst sie auch kurz in der Mikrowelle aufwärmen, aber der Ofen liefert oft ein besseres Ergebnis für die Textur.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich die Füllung auch ohne Frischkäse zubereiten? Was wären Alternativen?
Ja, du kannst die Füllung auch ohne Frischkäse zubereiten, aber der Frischkäse verleiht ihr die typische Cremigkeit und Bindung. Eine gute Alternative wäre eine Mischung aus Ricotta und etwas Sahne, oder sogar ein dicker Joghurt (griechischer Joghurt), der gut abgetropft ist. Achte darauf, dass die Masse nicht zu flüssig wird. Du könntest auch gekochte und gut ausgedrückte Kartoffeln pürieren und diese mit dem Spinat und Gewürzen vermischen. Das Ergebnis wird etwas rustikaler, aber dennoch sehr schmackhaft sein und die Cannelloni gut binden.
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Sind die trockenen Cannelloni-Röhren im Supermarkt immer verfügbar? Gibt es Marken, die du empfehlen kannst?
Trockene Cannelloni-Röhren sind in den meisten gut sortierten Supermärkten und auch in vielen Discountern erhältlich, meist in der Pasta-Abteilung. Sie sind ein gängiges Produkt geworden. Die Qualität kann je nach Marke variieren. Italienische Marken schneiden oft gut ab, da Pasta dort eine lange Tradition hat. Die von mir erwähnten Cannelloni Röllchen haben sich in meiner Küche bewährt, sie zerfallen nicht leicht und nehmen die Sauce gut auf. Achte auf die Beschreibung auf der Packung – Hartweizengrieß ist immer ein gutes Zeichen. Günstigere Alternativen können manchmal dazu neigen, nach dem Backen noch etwas hart zu sein, daher ist es oft ratsam, in eine gute Qualität zu investieren.
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Kann ich die Tomaten-Sahne-Soße auch mit frischen Tomaten zubereiten? Wie geht das am besten?
Ja, du kannst die Soße auch mit frischen Tomaten zubereiten, das erfordert jedoch etwas mehr Aufwand. Du benötigst dafür reife, saftige Tomaten – etwa 600-700 g. Zuerst solltest du sie blanchieren, häuten und klein schneiden oder würfeln. Dann dünnst du Zwiebel und Knoblauch wie gewohnt an, gibst die gewürfelten Tomaten hinzu und lässt sie für mindestens 20-30 Minuten köcheln, bis sie zerfallen und eine sämige Konsistenz haben. Entferne eventuell wässrige Kerne vor dem Kochen. Etwas Tomatenmark kann die Farbe und Intensität verstärken. Bedenke, dass frische Tomaten variabler in ihrer Süße und Säure sind, daher ist das abschmecken hier besonders wichtig. Die Dose bleibt eine einfachere und oft konstantere Wahl.
Meine vegetarischen Cannelloni mit Spinat schmecken wie beim Italiener
Das Cannelloni Rezept wird mit einer Spinat-Frischkäse Füllung in einer cremigen Tomatensoße gemacht und von einer überbackenen Käsekruste gekrönt.
- 20-22 Stück Cannelloni-Röhren - ungekocht
- 1000 g TK-Blattspinat - alternativ
- 1200 g frischer Spinat
- 400 g Tomaten, stückig aus der Dose
- 300 g französischer Kräuterfrischkäse - Alternativ anderer Kräuterfrischkäse Doppelrahm
- 250 ml Sahne, mind. 30% Fett - Alternativ fettreduzierte Sahne
- 150-200 g Gouda - frisch gerieben
- 1-2 TL Kräuter Creme Fraîche
- 1 Zwiebel, klein bis mittelgroß
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Pflanzenöl, neutral - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer - zum Abschmecken
- Kochen
- 1Als erstes heizt Du den Backofen auf 180 °C Umluft auf und fettest Deine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ein.
- 2Den 1000 g TK-Blattspinat gibst Du in einen großen Topf. Dann kommt ca. 200 ml Wasser dazu und Du lässt ihn für 6 bis 10 Minuten köcheln. Wenn Du frischen Spinat verwenden möchtest brauchst Du 1200 g. Diesen kannst Du putzen, waschen und blanchieren (Details im Beitrag).
- 3Jetzt den Spinat in einem Sieb abgießen, ausdampfen und abtropfen lassen, sehr, sehr gut ausdrücken (dafür ein Küchentuch verwenden), grob hacken und in eine Schüssel geben.
- 4Die 1 Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in 2 EL heißem Pflanzenöl ca. 2-3 Minuten andünsten. Dann gibst Du die 400 g stückige Tomaten und die 250 ml Sahne dazu und würzt mit einer guten Prise Zucker sowie Salz, Pfeffer und lässt die Soße für ca. 3 Minuten köcheln. Anschließend schmeckst Du nochmal nach Belieben ab.
- 5In der Zeit vermengst Du 300 g französischen Kräuterfrischkäse und 1-2 TL Kräuter Creme Fraîche mit dem gehackten Spinat und würzt mit Muskat , Salz und Pfeffer ab.
- 6Die Spinat-Frischkäse-Masse füllst Du in einen Einweg-Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel, von dem Du eine Spitze abschneidest) und spritzt sie in die ungekochten Cannelloni (also wie sie aus der Schachtel kommen).
- 7Die gefüllten Cannelloni legst Du dann nebeneinander, dicht an dicht in Deine gefettete Auflaufform.
- 8Jetzt gießt Du die Tomaten-Sahne-Soße darüber und streust den geriebenen Gouda-Käse oben drauf.
- 9Im heißen Ofen lässt Du die Cannelloni auf der mittleren Schiene für 30 Minuten backen. Wenn Dir der Käse zu dunkel wird, einfach abdecken.
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