Einfaches Rezept für Eierragout (Eierfrikasse)
Es war dieser Duft, der mich jedes Mal wie ein Anker zurück in meine Kindheit zog. Ein süßlicher, herzhafter Geruch, vermischt mit der erdigen Note von Pilzen und der leichten Schärfe von Senf. Er zog durch die kleine Wohnung meiner Großeltern, und ich wusste sofort: Heute gibt es etwas Besonderes.
Nicht irgendein Sonntagsessen, sondern das Eintauchen in eine vertraute Geborgenheit, die man nur mit wenigen Gerichten so intensiv erleben kann. Es war wie eine warme Decke, die sich um die Seele legte, noch bevor der erste Bissen auf der Zunge zerging.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Nostalgie pur: Dieser Klassiker erinnert dich unweigerlich an unbeschwerte Tage, an Gemütlichkeit und das Gefühl von Zuhause – ein kulinarischer Kurztrip zurück in die eigene Vergangenheit.
- Schneller Genuss: Wenn die Zeit knapp ist, aber der Hunger nach etwas Herzhaftem ruft, ist dieses Eierragout die perfekte Antwort. In nur wenigen
Eierragout
Ein Eierragout ist ein einfaches und schnelles vegetarisches Gericht für die ganze Familie, das auch Kinder sehr lieben. Bei uns steht es das ganze Jahr über regelmäßig auf dem Speiseplan - ganz fest ist es aber immer nach Ostern zur Resteverwertung der gekochten Eier eingeplant. Eierragout wird auch Eierfrikassee genannt. Ich habe es in meiner Kindheit in der DDR kennen und lieben gelernt, denn dort stand es regelmäßig auf dem Speiseplan in der Schulküche und im Kindergarten. Das tut es übrigens auch heute noch im Wechsel mit Hühnerfrikassee, Senfeier und Nudeln mit DDR Tomatensoße.
★★★★★Servings- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- 8 Eier
- 1 TL Senf
- 500 ml Milch
- 200 g Erbsen
- 2 Möhren
- 230 g Champignons (1 kleine Dose, wahlweise)
- Worcestersauce
- 1 EL Gemüsebrühpulver (oder unsere Gemüsepaste)
- Salz
- Kochen
- 1Die Eier hart kochen.
- 2Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- 3Die Zwiebeln mit der Butter in einen Topf geben und goldgelb anschwitzen.
- 4Das Mehl zugeben und kräftig umrühren. Die Mehlschwitze mit der Milch ablöschen.
- 5Die entstandene Sauce mit dem Senf, der Gemüsepaste, etwas Curry und der Worcestersauce würzen und für etwa 5 Minuten ganz leicht köcheln lassen.
- 6Die Sauce anschließend mit Salz abschmecken.
- 7In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 8Die Möhren mit den Erbsen in die Sauce geben und für 5 Minuten gar ziehen lassen. Wer das Eierragout gern mit Pilzen zubereiten möchte, gibt sie an dieser Stelle mit den Möhren und Erbsen hinzu.
- 9Die Eier pellen und in Achtelstücke schneiden.
- 10Die Eier kurz vor dem Verzehr in die Sauce geben, damit sie darin warm werden.
- 11Wer möchte, streut am Ende noch Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie über das Ragout.
Category:Hauptgerichte Cuisine:German VegetarischCarbohydrates 25 gProtein 21 gFat 22 gKeywords: Eierragout, vegetarisch, DDR, Kindheitserinnerung, schnell, einfach
Wir essen Eierragout sehr gern mit Salzkartoffeln. Alternativ schmeckt es auch mit Reis sehr gut.
