Quinoa Salat mit Avocado – 5 Tipps für Perfekten Genuss – Muma’s Kitchen
Der Duft von reifer Mango, der sich mit der erdigen Süße von Quinoa vermischt, entlockt mir jedes Mal ein Seufzen der Zufriedenheit. Es ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Reise in die Sonne, ein Versprechen von Leichtigkeit an einem geschäftigen Tag.
Ich erinnere mich noch genau an den ersten Sommer, als ich diesen Salat probierte. Die zarte Hitze des Nachmittags, das Rauschen der Blätter im Garten – und dann dieser bunte Teller, der wie ein kleines Kunstwerk aussah und zu meinem neuen Lieblingsgericht wurde.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Sommerliche Frische: Jeder Bissen ist wie eine kühle Brise an einem heißen Tag, wobei die Süße der Mango und die Frische von Minze perfekt mit knackigem Gemüse harmonieren.
- Reise in die Tropen: Die exotische Kombination aus Avocado und Mango zaubert Urlaubsgefühle auf den Esstisch und entführt dich gedanklich an ferne Strände.
- Kraftpaket für zwischendurch: Dieser Salat versorgt dich mit langanhaltender Energie durch Quinoa, gesunden Fetten der Avocado und wichtigen Vitaminen aus dem Gemüse.
- Fest für die Augen: Ein wahres Farbenspiel auf dem Teller, das Appetit macht und jede Mahlzeit zu einem visuellen Erlebnis werden lässt.
Das brauchst du
Die Wahl der richtigen Zutaten ist bei diesem Salat das A und O. Eine reife, aber nicht zu weiche Mango ist entscheidend für die süße Komponente, während die Avocado ihre samtige Cremigkeit einbringt. Achte auf einen Quinoa, der locker und fluffig wird, nicht matschig. Nur so entfalten sich die einzelnen Aromen wirklich harmonisch und machen den Unterschied zwischen einem guten und einem herausragenden Salat.
- Quinoa: Die herzhafte Basis, die für Sättigung und wertvolles Eiweiß sorgt, sich aber dezent im Hintergrund hält, um den anderen Aromen Platz zu lassen.
- Avocado: Sorgt für die unwiderstehliche Cremigkeit und liefert gesunde Fette, die das Geschmackserlebnis abrunden und nachhaltig satt machen.
- Mango: Die Sonne selbst in Obstform, bringt eine fruchtige Süße und eine leichte Säure, die perfekt mit der Erdigkeit des Quinoas harmoniert.
- Rucola: Ein Hauch von Schärfe und eine frische, leicht pfeffrige Note, die dem gesamten Gericht Tiefe verleiht und für einen spannenden Kontrast sorgt.
- Rote Paprika: Knackig und süß, bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine angenehme Textur und Vitamin C.
- Tomaten: Saftige, sonnengereifte Tomaten steuern ihre natürliche Süße und eine angenehme Säure bei, die den Salat belebt.
- Gurke: Erfrischend leicht und knackig, bietet sie eine kühle Komponente und sorgt für ein leichtes Mundgefühl, das den reichen Aromen entgegenwirkt.
- Minze: Ein überraschender Frischekick, der diesem Salat eine raffinierte undunverwechselbare Note verleiht und die tropischen Aromen unterstreicht.
- Olivenöl: Die Basis für ein leichtes, aromatisches Dressing, das die einzelnen Zutaten miteinander verbindet und ihnen Glanz verleiht.
- Zitronensaft oder Limette: Die notwendige Säure, um die Süße auszubalancieren und eine lebendige Frische zu garantieren, die den Appetit anregt.
- Wasser: Hilft, das Dressing perfekt zu emulgieren und die gewünschte, leichte Konsistenz zu erreichen, ohne den Geschmack zu dominieren.
- Salz und Pfeffer: Die unscheinbaren Helden, die jedes Aroma hervorheben und für die perfekte Würze sorgen, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Die Mengenangaben für diese köstlichen Zutaten findest du, wenn du etwas weiter scrollst, bereit für die Zubereitung.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Der Ursprung von Quinoa liegt im Andenhochland Südamerikas, wo er seit Jahrtausenden als Grundnahrungsmittel angebaut wird. Die Inkas nannten ihn “Muttermittel des Lebens”, ein Beweis für seine immense Bedeutung und Nährkraft. Seine nussige Textur und sein ausgewogenes Aminosäureprofil machten ihn zu einer perfekten Ergänzung zu Mais und Kartoffeln.
Als Quinoa seinen Weg in die westliche Küche fand, wurde er schnell als “Superfood” gefeiert. Doch seine wahre Magie entfaltet er dort, wo er auf die tropischen Aromen trifft. Die Kombination mit süßer Mango und cremiger Avocado ist eine relativ junge Entwicklung, die die sonnigen Vibes Südamerikas mit der exotischen Fruchtigkeit der Tropen vereint.
Dieses Gericht ist zeitlos, weil es die Einfachheit und die Fülle der Natur widerspiegelt. Es erzählt die Geschichte von fernen Ländern, von Tradition und Moderne, die sich zu einem harmonischen Ganzen verbinden. Es ist ein kulinarisches Abbild von Harmonie und Lebensfreude, eingefangen auf einem Teller.
So bereitest du Quinoa Salat mit Avocado und Mango zu
Schritt 1: Die Grundlage – Perfekt gegarter Quinoa
Der erste Schritt zu einem himmlischen Quinoa Salat ist die perfekte Zubereitung des Quinoas. Es mag einfach erscheinen, aber die Art und Weise, wie du ihn behandelst, macht einen riesigen Unterschied. Beginne immer damit, den Quinoa unter fließendem kaltem Wasser gründlich zu waschen. Das entfernt die äußerste Schicht der natürlichen Bitterstoffe, genannt Saponine, die sonst einen unangenehmen Beigeschmack hinterlassen könnten.
Nun kommt der Kochvorgang. Das Verhältnis von Quinoa zu Wasser ist entscheidend: meistens eins zu zwei. Bringe das Wasser zum Kochen, gib den abgetropften Quinoa hinzu, reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke den Topf fest ab und lass ihn sanft köcheln, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Das dauert meist etwa 15 Minuten. Lass ihn danach noch ungestört für weitere 5 Minuten ziehen, bevor du ihn mit einer Gabel vorsichtig auflockerst. Dies sorgt für das perfekte, luftige Ergebnis.
Wenn der Quinoa gar ist, breite ihn am besten auf einem großen Teller oder einem Blech aus. Das beschleunigt das Abkühlen und verhindert, dass er weiter nachgart oder klumpt. Ein kühler Quinoa bildet die ideale, neutrale Basis, die die Aromen der anderen Zutaten perfekt aufnehmen kann, ohne selbst zu dominieren.
Tipp: Wenn du es eilig hast, kann der Quinoa auch schon am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So ist er bereits perfekt vorbereitet.
Schritt 2: Die Farbexplosion – Knackiges Gemüse vorbereiten
Nun ist es an der Zeit, die Farben und die Frische in deinen Salat zu bringen. Nimm dir die rote Paprika vor, wasche sie gründlich, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in feine, gleichmäßige Würfel. Das gibt dem Salat Biss und eine angenehme Süße. Die Gurke wird ebenfalls gewaschen, eventuell geschält, falls die Schale bitter ist, und dann ebenfalls in kleine, mundgerechte Würfel geschnitten. Ihre leichte Frische ist ein wunderbarer Gegenpol zu den aromatischeren Zutaten.
Die Tomaten, ob Cherry oder Roma, werden halbiert oder geviertelt, je nach Größe. Sie steuern Saftigkeit und eine harmonische Fruchtsäure bei. Achte darauf, dass die Tomaten reif sind, aber nicht zu weich. Wenn du dich für kleine Cherrytomaten entscheidest, sind sie oft von Natur aus süßer und intensiver im Geschmack.
Diese einfachen Schritte sorgen für die Textur und die lebendigen Farben, die deinen Salat zu einem wahren Hingucker machen. Das Gemüse sollte frisch und knackig sein, um den Kontrast zur cremigen Avocado und der süßen Mango perfekt zu unterstützen.
Achtung: Versuche, die Würfelgrößen der verschiedenen Gemüsesorten möglichst ähnlich zu halten. Das sorgt für ein angenehmeres Mundgefühl und lässt sich leichter mit dem Quinoa vermischen.
Schritt 3: Die cremige Süße – Avocado und Mango im Fokus
Jetzt kommen die Stars ins Spiel, die diesem Salat seine luxuriöse Textur und seine exotische Süße verleihen: Avocado und Mango. Halbiere die Avocado sorgfältig, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale. Schneide es in schöne, gleichmäßige Würfel. Wenn deine Avocado sehr reif ist, kannst du sie auch sanft zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz im Salat zu erzielen.
Die Mango wird nun geschält. Suche eine gut ausgewogene Frucht – sie sollte süß sein, aber noch eine leichte Festigkeit haben. Schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in mundgerechte Würfel, ähnlich groß wie die Avocado. Um sicherzustellen, dass sie nicht zu braun wird, ist es ratsam, die Avocado und die Mango erst kurz vor dem Vermischen zuzufügen.
Diese beiden Zutaten sind der Grund, warum dieser Salat so unwiderstehlich ist. Ihre weiche Textur und ihre natürlichen Aromen harmonieren auf eine Weise, die einfach glücklich macht. Denk daran, eine reife, aber feste Avocado und eine süße, aromatische Mango sind hier das Geheimnis.
Tipp: Wenn du Angst hast, dass die Avocado braun wird, gib ihr einen kleinen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft, der hier sowieso noch benötigt wird, und vermische sie kurz.
Schritt 4: Die frische Brise – Rucola und Minze
Für die letzte Note Frische sorgen Rucola und Minze. Wasche die Blätter des Rucolas gründlich und lass sie gut abtropfen. Du kannst sie entweder im Ganzen belassen oder, wenn du möchtest, etwas kleiner zupfen, je nach Vorliebe. Der Rucola bringt eine angenehme, leicht pfeffrige Schärfe mit, die wunderbar mit der Süße der Mango und der Cremigkeit der Avocado harmoniert.
Die Minzblätter werden ebenfalls gewaschen und behutsam gezupft oder klein gehackt. Ihre intensive Frische ist wie ein unerwarteter Wirbelwind, der den Gaumen belebt und die tropischen Aromen hervorhebt. Verwende nicht zu viel, da ihr Geschmack sehr dominant sein kann, aber gerade die richtige Menge macht diesen Salat unverwechselbar.
Diese grünen Aromen sind entscheidend, um dem Salat seine Leichtigkeit zu verleihen und ihn von einem einfachen Gericht zu einem belebenden Erlebnis zu machen. Sie sind der letzte Schliff, der alles zusammenbringt.
Achtung: Achte darauf, dass dein Rucola und deine Minze gut abgetropft sind, damit das Dressing nicht verwässert. Ein Salatschleuder ist hier Gold wert.
Schritt 5: Das große Finale – Alles vermischen und abschmecken
Nun ist es an der Zeit, all die vorbereiteten Köstlichkeiten zu vereinen. Nimm eine große Schüssel, die genug Platz für alle Zutaten bietet. Gib zuerst den abgekühlten Quinoa hinein. Füge dann das vorbereitete Gemüse – die Paprika-, Gurken- und Tomatenwürfel – sowie die geschnittene Avocado und Mango hinzu. Gib den Rucola und die gehackte Minze obendrauf.
Für das Dressing vermischst du in einer kleinen separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronen- oder Limettensaft und das Wasser. Würze diese Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Beginne mit etwa zwei Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Zitronensaft, aber sei bereit, dies anzupassen. Schütte das Dressing über den Salat.
Nun kommt das magische Vermengen. Verwende zwei große Löffel oder deine sauberen Hände, um alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich zu vermischen. Stelle sicher, dass das Dressing überall hinkommt und jede Zutat leicht umhüllt ist. Dies ist der Moment, in dem die Aromen beginnen, sich zu entfalten und zu einer harmonischen Einheit zu verschmelzen.
Nach dem Vermengen ist das Abschmecken der entscheidende Schritt. Probiere eine kleine Menge des Salats. Fehlt ihm Säure? Füge noch etwas Zitronen- oder Limettensaft hinzu. Ist er zu trocken? Gib einen Teelöffel Wasser oder Olivenöl ins Dressing. Ist er noch nicht würzig genug? Mehr Salz und Pfeffer, bis dein Gaumen jubelt.
Tipp: Das leicht warme oder lauwarme dressing kann die Aromen intensiver hervorheben, aber der Salat schmeckt auch gekühlt wunderbar.
Schritt 6: Geduld ist eine Tugend – Der Salat zieht durch
Auch wenn die Versuchung groß ist, den Salat sofort zu verspeisen, rate ich dir, ihm ein paar Minuten Ruhe zu gönnen. Wenn du alle Zutaten vermischt und abgeschmeckt hast, lass den Salat für etwa 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Während dieser Zeit können sich die Aromen wunderbar verbinden und entfalten.
Der Quinoa saugt die Aromen des Dressings und der Früchte auf, die Avocado wird noch cremiger, und die Minze gibt ihr volles Bouquet ab. Diese kurze Wartezeit ist der Schlüssel zu einem wirklich perfekt ausbalancierten Geschmackserlebnis. Es ist wie bei guter Musik, bei der die Pausen genauso wichtig sind wie die Noten selbst.
Diese kleine Ruhepause macht den Unterschied, ob der Salat einfach nur gut schmeckt oder ob er dich auf eine kleine Geschmacksreise entführt. Vertraue mir, diese wenigen Minuten lohnen sich.
Achtung: Wenn du den Salat für mehr als eine Stunde vorbereiten möchtest, gib die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre schöne grüne Farbe zu erhalten.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Ungefärbter Quinoa. Viele kochen Quinoa, ohne ihn vorher zu waschen. Das Ergebnis ist ein bitterer, unangenehmer Beigeschmack, der den ganzen Salat ruinieren kann. Das sorgfältige Spülen unter kaltem Wasser ist unerlässlich, um die Bitterstoffe zu entfernen und einen neutralen, nussigen Geschmack zu garantieren.
Fehler 2: Zu reife oder zu unreife Zutaten. Eine Avocado, die zu weich ist, zerfällt im Salat zu Brei. Eine unreife Avocado ist hart und geschmacklos. Ähnlich bei der Mango: Sie sollte süß und aromatisch sein, aber noch eine gewisse Festigkeit besitzen. Achte auf die Qualität deiner Früchte, sie sind die Säulen dieses Gerichts.
Fehler 3: Ein wässriges Dressing. Wenn Quinoa oder Gemüse nicht richtig abgetropft sind, kann das Dressing verwässern und seine Wirkung verlieren. Achte darauf, dass alles trocken ist, bevor es in den Salat kommt. Auch die Verwendung von zu viel Wasser im Dressing kann schnell dazu führen, dass es seine Intensität verliert.
Fehler 4: Zu frühes Zugeben der Avocado. Avocado oxidiert schnell und wird braun, wenn sie zu lange an der Luft liegt. Wenn du den Salat vorbereitest, um ihn später zu servieren, schneide die Avocado am besten erst kurz vor dem Anrichten hinein und mische sie vorsichtig unter. Ein Spritzer Zitronensaft hilft, sie frisch zu halten.
Variationen für jeden Geschmack
Veganes Festmahl: Dieser Salat ist von Natur aus vegan, aber du kannst ihn noch aufwerten, indem du geröstete Cashewkerne oder Mandelsplitter für zusätzlichen Crunch und nussige Tiefe hinzufügst. Ein Hauch von Tahini im Dressing verleiht ihm eine zusätzliche cremige und leicht herbe Note, die wunderbar mit der Süße der Mango harmoniert.
Mediterraner Einschlag: Tausche die Minze gegen frische Petersilie oder Koriander und füge einige marinierte Oliven oder gewürfelten Feta-Käse (wenn du nicht vegan isst) hinzu. Ein paar geröstete Pinienkerne runden diesen mediterranen Touch perfekt ab und verleihen dem Salat eine neue, aufregende Dimension.
Süß-scharfe Verlockung: Wenn du es etwas feuriger magst, richte das Dressing mit einer Prise Chiliflocken oder einem Hauch fein gehackter frischer Chili an. Das leichte Brennen auf der Zunge in Kombination mit der fruchtigen Süße und der cremigen Avocado schafft ein komplexes Geschmackserlebnis, das süchtig macht.
Profi-Tipps für Quinoa Salat mit Avocado und Mango
Die Kunst des Quinoa-Kochens: Um wirklich lockeren Quinoa zu erhalten, wasche ihn nicht nur, sondern röste ihn nach dem Abwaschen und vollständigen Trocknen kurz in einem trockenen Topf an, bevor du Wasser hinzufügst. Das intensiviert das nussige Aroma und sorgt für eine fantastische Textur.
Reifegrad ist König: Kaufe deine Avocados und Mangos im perfekten Reifegrad. Eine Avocado sollte leicht nachgeben, wenn du sanft darauf drückst, aber nicht matschig sein. Eine Mango sollte duften und eine leichte Festigkeit haben. Die Frische dieser Früchte ist ausschlaggebend für die Qualität des gesamten Salats.
Das Dressing macht den Unterschied: Verwende immer hochwertiges natives Olivenöl extra. Experimentiere auch mit dem Säureanteil. Manchmal braucht es mehr Limettensaft, manchmal reicht ein Hauch Zitrone. Das Verhältnis von Öl zu Säure und Wasser muss auf deinen persönlichen Geschmack abgestimmt sein.
Kryogenische Zubereitung: Wenn du den Salat für einen längeren Zeitraum lagern musst, friere die gewürfelten Mangos und Avocados getrennt ein, bevor du sie zugibst. Das hilft, die Frische und Farbe zu bewahren, besonders wenn die Hauptmahlzeit nicht sofort serviert wird. Taut rechtzeitig auf und mische sie erst kurz vor dem Servieren unter.
Gewürzmischung geheim: Eine Prise Kreuzkümmel oder Korianderpulver im Dressing kann dem Salat eine unerwartete Tiefe geben. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit den tropischen Früchten und dem nussigen Quinoa und verleihen dem Gericht eine feine orientalische Note.
Servier-Ideen für Quinoa Salat mit Avocado und Mango
Anrichten & Dekoration
Für das Auge ist dieser Salat bereits ein Genuss, aber mit ein paar Handgriffen wird er zum kulinarischen Kunstwerk. Richte den Salat auf tiefen Tellern oder in schönen Schalen an. Garniere ihn mit einigen frischen Minzblättern, die den Duft nochmal intensivieren. Ein paar geröstete Kürbiskerne oder Sesamkörner können für zusätzlichen Crunch und eine ansprechende Optik sorgen. Ein dünner Strahl Olivenöl und ein paar frische Limetten- oder Zitronenspalten am Tellerrand vervollkommnen das Bild.
Passende Beilagen
Dieser Salat glänzt als Hauptgericht, aber er ist auch eine fantastische Ergänzung zu anderen Speisen. Er passt hervorragend zu gebackenem Zitronenhähnchen, da seine Frische die Säure des Hähnchens wunderbar ausbalanciert. Auch zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, wie Lachs oder Dorade, harmoniert er perfekt. Für eine rein pflanzliche Mahlzeit ergänzt er gegrilltes Halloumi oder cremige vegetarische Burger.
Für besondere Anlässe
Dieser Quinoa Salat ist die perfekte Wahl für eine Sommerparty oder ein zwangloses Abendessen mit Freunden. Seine leuchtenden Farben und sein erfrischender Geschmack machen ihn zu einem idealen Gericht für Grillfeste. Auch als leichter Gang bei einem mehrgängigen Menü, beispielsweise einem Sonntagsbrunch oder einer Gartenparty, erfreut er jeden Gast. Er ist zudem ein toller Beitrag für ein Picknick oder ein leichtes Mittagessen auf der Arbeit, das Fernweh weckt.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn etwas von diesem köstlichen Salat übrig geblieben ist, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die beste Methode ist, die einzelnen Komponenten getrennt zu lagern, wenn möglich, um die Frische zu maximieren. Das heißt, den Quinoa mit Gemüse separat aufbewahren und die Avocado und Mango erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Einfrieren
Das Einfrieren dieses Salats ist nicht ideal, da die Avocado und Mango nach dem Auftauen eine matschige Konsistenz entwickeln können. Quinoa lässt sich zwar gut einfrieren, aber die tropischen Früchte leiden unter der Prozedur. Daher rate ich vom Einfrieren dieses speziellen Gerichts ab, um die beste Qualität zu erhalten.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Der Quinoa Salat wird traditionell kalt oder lauwarm serviert. Wenn du ihn wieder aufwärmen möchtest, lass ihn langsam bei Raumtemperatur auftauen. Gib die Avocado und Mango, falls separat gelagert, erst danach hinzu. Eine leichte Erwärmung des Quinoas kann ihm neuen Glanz verleihen, aber vermeide zu starkes Erhitzen, um die Frische der anderen Zutaten zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen
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Wie lange hält sich der Quinoa Salat im Kühlschrank?
Wenn du den Salat in einem luftdichten Behälter luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagerst, hält er sich in der Regel 1 bis maximal 2 Tage. Allerdings kann die cremige Avocado mit der Zeit leicht braun werden und die Mango verliert etwas von ihrer festen Konsistenz. Um die Haltbarkeit zu verlängern und die Frische zu bewahren, ist es am besten, die Avocado und die Mango erst kurz vor dem Servieren unterzumischen, falls du den Salat vorbereitest. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronen- oder Limettensaft auf die geschnittenen Früchte wirkt Wunder gegen die Oxidation.
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Kann ich den Salat schon am Vortag komplett vorbereiten?
Ja, du kannst den Quinoa Salat durchaus schon am Vortag vorbereiten, aber mit einer kleinen Einschränkung: Gib die Avocado und die Mango erst kurz vor dem Servieren hinzu. Koche und kühle den Quinoa wie beschrieben, schneide das Gemüse vor und bewahre es separat auf. Mische erst später alles frisch zusammen. So vermeidest du, dass die Avocado braun wird und die Mango matschig wird, was den Genuss leider stark beeinträchtigen würde. Die anderen Zutaten, wie Quinoa, Paprika und Gurke, vertragen die Lagerung gut.
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Kann ich Quinoa durch ein anderes Getreide oder eine andere Basis ersetzen?
Absolut! Wenn du einmal keinen Quinoa zur Hand hast oder einfach Abwechslung magst, gibt es einige hervorragende Alternativen. Couscous ist eine schnelle und beliebte Option, die eine ähnliche Textur bietet, aber etwas feiner ist. Hirse oder Bulgur eignen sich ebenfalls gut und bringen jeweils ihre eigenen, leicht nussigen Aromen mit. Auch ein Reisnudel Salat mit ähnlichen Früchten und Gemüse kann eine köstliche Variante sein. Bedenke aber, dass sich durch den Austausch der Basis die Gesamttextur und leicht auch der Geschmack des Gerichts verändern kann, der Kern aus tropischer Frische bleibt aber erhalten.
Quinoa Salat mit Avocado und Mango
Ein frischer und gesunder Quinoa Salat mit cremiger Avocado, süßer Mango, knackigem Gemüse und aromatischer Minze. Perfekt als leichtes Mittagessen oder sommerliche Beilage.
- 250 g Quinoa
- 1 Avocado
- 1 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 150 g Tomaten
- 80 g Rucola
- 1/2 Mango
- 10 Blätter Minze
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder Limette
- 4 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Kochen
- 1Quinoa gründlich waschen, nach Packungsanleitung kochen und auf einem Teller abkühlen lassen.
- 2Paprika und Gurke waschen, entkernen und in Stücke schneiden; Tomaten halbieren oder vierteln.
- 3Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden; Mango schälen und in Stücke schneiden.
- 4Rucola und Minze waschen, abtropfen lassen und klein zupfen.
- 5Abgekühlten Quinoa in eine große Schüssel geben, Gemüse, Avocado, Mango und Minze hinzufügen und vermengen.
- 6Olivenöl, Zitronensaft und Wasser über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermengen.
- 7Bei Bedarf mehr Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, kurz umrühren und servieren.
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