Köstlicher Parmesan Schleifen-Nudelsalat für den perfekten Sommertag
Es war einer dieser perfekten späten Nachmittage im Hochsommer. Die Sonne tauchte den Garten in ein warmes, goldenes Licht, und die Luft war erfüllt vom Duft nach frisch gemähtem Gras und blühenden Rosen. In solchen Momenten, wenn die Welt für einen Augenblick stillzustehen scheint, kommt mir ein ganz bestimmter Gedanke in den Sinn – der nach einem erfrischenden Parmesan Schleifen-Nudelsalat.
Diese simple, aber geniale Zusammenstellung von knackigem Gemüse, zarter Pasta und einem würzigen, hausgemachten Dressing hat für mich den puren Geschmack von Urlaub, von unbeschwerten Tagen, von genau diesen Momenten des puren Glücks. Es ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Erinnerung an sonnenverwöhnte Nachmittage und gesellige Grillpartys, ein Versprechen von Leichtigkeit und unkompliziertem Genuss.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Frische Aromen, die begeistern: Dieser Salat vereint das Beste aus Garten und Küche – knackiges Gemüse, das noch nach Sonne schmeckt, und ein Dressing, das mit jeder Gabel auf Zunge zergeht und dich nach mehr verlangen lässt.
- Ein Hauch von Italien, ganz einfach: Mit seinen mediterranen Noten bringt er sofort Urlaubsfeeling auf deinen Tisch, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst.
- Endlos abwandelbar: Ob du ihn als leichte Mahlzeit für dich allein genießt oder als bunte Beilage zu deinem BBQ – passe ihn ganz einfach an deine Wünsche an, mit ein paar Handgriffen wird er immer wieder neu.
- Ein Freund für den Sommer: Dieser Salat ist nicht nur erfrischend, sondern auch wunderbar haltbar im Kühlschrank und somit dein perfekter Begleiter für Picknicks oder Tage, an denen du einfach nur entspannen willst.
- Leicht und doch sättigend: Weniger Kalorien, maximaler Geschmack – genau das, was wir uns an warmen Tagen wünschen, eine Mahlzeit, die guttut und glücklich macht.
Das brauchst du
Für diesen Nudelsalat ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Jede einzelne Komponente trägt ihren Teil zum perfekten Ensemble bei. Es sind die kleinen Dinge, die den Unterschied machen – die sonnenverwöhnten Tomaten, die knackige Gurke, die aromatischen Oliven. Wenn du auf frische, hochwertige Produkte zurückgreifst, wird dieser Salat zum Star jedes Tisches.
- Schleifen-Nudeln (Farfalle): Sie geben dem Salat seinen Namen und eine wunderbar spielerische Form, die jedesdressing perfekt aufnimmt.
- Cherrytomaten: Kleine Fruchtbomben, die mit ihrer Süße und Saftigkeit das Herzstück bilden und für eine angenehme Frische sorgen.
- Englische Gurke: Sie bringt den dringend benötigten Biss und eine kühlende Komponente, die an heißen Tagen Gold wert ist.
- Rote Paprika: Ihr süßliches Aroma und die leuchtende Farbe machen den Salat optisch unwiderstehlich und geschmacklich noch runder.
- Schwarze und Spanische Oliven: Diese kleinen Salzkapseln verleihen dem Nudelsalat eine mediterrane Tiefe und ein würziges Aroma.
- Rote Zwiebel: Sorgt für eine angenehme Schärfe, die die Süße des Gemüses ausbalanciert und dem Gericht Charakter verleiht.
- Frische Petersilie: Ihr herbes, leicht pfeffriges Aroma ist das i-Tüpfelchen, das alle anderen Geschmäcker zusammenführt.
- Extra natives Olivenöl: Die Seele jedes guten Dressings, das für eine seidige Textur und einen reichen, fruchtigen Geschmack sorgt.
- Rotweinessig: Bringt die nötige Säure, um die Aromen hervorzuheben und Frische zu garantieren – ein wichtiger Gegenspieler zur Süße.
- Italienische Gewürzmischung: Eine sorgfältig komponierte Mischung aus Kräutern, die den authentischen Geschmack Italiens in deine Küche bringt.
- Knoblauchpulver: Eine subtile Wärme und Tiefe, ohne den Geschmack zu dominieren – der Geheimtipp für jedes italienisch inspirierte Gericht.
- Honig (optional): Ein Hauch von Süße, der die Aromen harmonisiert und dem Dressing eine samtige Note verleiht.
- Salz und Pfeffer: Die unscheinbaren Helden, die jedes Gericht veredeln und den Geschmack der einzelnen Zutaten zum Strahlen bringen.
Die genauen Mengenangaben findest du, wie gewohnt, in der Rezeptkarte. Doch hier geht es um das Gefühl, das die Zutaten vermitteln.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Dieser Nudelsalat ist ein Kind des Sommers, inspiriert von den sonnenverwöhnten Feldern Italiens, wo einfache Zutaten zu wahren Genüssen erzogen werden. Er hat seine Wurzeln in der rustikalen Küche, in der jede Hausfrau und jeder Hobbykoch mit dem, was der Garten hergab, etwas Köstliches zauberte. Es ist die Essenz der Mittelmeerdiät, die sich auf frische, saisonale Produkte und die Kraft des Olivenöls stützt.
Im Laufe der Zeit hat sich dieses Gericht weiterentwickelt, über die Grenzen Italiens hinaus in die Küchen von Amateurköchen weltweit. Dabei hat es seine Leichtigkeit und Frische bewahrt, wurde aber hier und da mit neuen Ideen verfeinert. Es ist ein Gericht, das sich anpasst, ohne seine Seele zu verlieren, ein ständiger Begleiter auf dem Weg zu einem unkomplizierten, aber geschmackvollen Essen, das man gerne teilt.
Was ihn zeitlos macht, ist seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Er ist der Beweis, dass man keine komplizierten Techniken oder exotischen Zutaten braucht, um etwas Wunderbares auf den Tisch zu bringen. Ein paar frische Zutaten, ein gutes Dressing und gut gekochte Pasta – mehr braucht es nicht, um Glückseligkeit zu erzeugen. Seine Fähigkeit, sowohl als leichte Mahlzeit als auch als aufwendige Beilage zu glänzen, macht ihn zu einem wahren Klassiker im Repertoire jedes Kochs.
So bereitest du Parmesan Schleifen-Nudelsalat zu
Schritt 1: Die perfekte Basis schaffen – Pasta al dente
Alles beginnt mit der Pasta. In einem großen Topf mit sprudelnd kochendem, gesalzenem Wasser werden die Schleifen-Nudeln, die Farfalle, zu einer herrlichen, lockeren Sinfonie gekocht. Stell dir vor, wie sie im Wasser tanzen und langsam die perfekte Konsistenz erreichen, gerade so, dass sie beim Biss einen leichten Widerstand bieten – das ist „al dente“, der Schlüssel zu einem Nudelsalat, der nicht matschig wird.
Achte darauf, sie gelegentlich umzurühren. Das ist wie bei einem guten Freundgespräch, alle müssen mal an die Reihe kommen, damit niemand einsam und angeklebt am Boden des Topfes zurückbleibt. Wenn sie dann den perfekten Gargrad erreicht haben, werden sie schnell abgegossen und unter einem kalten Wasserstrahl abgeschreckt. Dieses kalte Bad stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass sie ihre Textur behalten, bereit für die weitere Reise.
Ein ehrlicher Tipp: Wenn du unsicher bist, ob deine Pasta schon gut ist, probiere sie! Das ist der einfachste und direkteste Weg, um sicherzugehen. Bloß nicht zu bissfest lassen, sonst wird der Salat schnell zur Enttäuschung.
Schritt 2: Die Seele des Salats – Das vinaigrette-Wunder
Nun widmen wir uns dem flüssigen Gold, das unseren Salat zusammenhält: dem Dressing. In einer großen, prächtig gefüllten Schüssel treffen die Hauptdarsteller aufeinander. Ein großzügiger Schuss extra natives Olivenöl, das mit seiner Fülle und seinem fruchtigen Aroma jede andere Zutat umarmt, gesellt sich zum spritzigen Rotweinessig, dessen Säure die Aromen aufweckt und der ganzen Mischung Eleganz verleiht. Das ist das Fundament, auf dem alles andere aufbaut.
Dazu kommen die Gewürze: die italienische Gewürzmischung, die eine Symphonie aus Kräutern entfaltet, das dezente Knoblauchpulver, das eine warme Tiefe beisteuert, Salz und Pfeffer, die die Geschmacksnerven kitzeln und wachrütteln. Falls du es ein wenig süßer magst, füge eine kleine Prise Honig hinzu, der wie ein sanfter Liebesbrief an die Aromen wirkt und alles perfekt abrundet. Jetzt heißt es: kräftig schlagen! Ein Schneebesen wird zum Dirigenten und verbindet alle Elemente zu einer homogenen, glänzenden Emulsion, die bereit ist, ihre Magie zu entfalten.
Tipp: Wenn du frischen Knoblauch bevorzugst, einfach eine zehen fein hacken oder pressen und zum Dressing geben. Das sorgt für eine noch intensiviertes Aroma!
Schritt 3: Die bunte Pracht – Gemüseschnippeln mit Liebe
Jetzt wird es visuell und geschmacklich noch intensiver. Die kleinen, runden Cherrytomaten werden halbiert oder geviertelt, um ihre süße Saftigkeit für das Dressing freizugeben. Die knackige englische Gurke und die leuchtend rote Paprika werden in mundgerechte Stücke geschnitten, sodass jeder Bissen eine angenehme Frische mit sich bringt. Die rote Zwiebel wird fein gehackt – sie liefert die würzige Schärfe, die den Salat belebt und eine gesunde Dosis Charakter beisteuert.
Auch die frische Petersilie wird sorgfältig gehackt. Ihr herbes, leicht pfeffriges Aroma ist der letzte Schliff, der die mediterranen Noten perfekt abrundet und dem Ganzen eine ganz besondere Finesse verleiht. Wenn du magst, kannst du hier auch noch schwarze und spanische Oliven hinzufügen, die mit ihrer salzigen Intensität eine wunderbare Tiefe ins Spiel bringen. All diese vorbereiteten Schätze wandern nun in die Schüssel mit dem Dressing, wo sie beginnen, ihre Aromen zu vermischen und sich aufeinander einzustimmen.
Schritt 4: Das große Finale – Alles kommt zusammen
Jetzt ist der Moment gekommen, an dem sich alle bisherigen Bemühungen vereinen. Die abgekühlten, perfekt al dente gekochten Schleifen-Nudeln werden sanft in die Schüssel mit dem farbenfrohen Gemüse und dem aromatischen Dressing gegeben. Stell dir das visuelle Spektakel vor: die bunten Nudeln, das leuchtende Rot der Paprika und der Tomaten, das satte Grün der Petersilie. Es ist ein Fest für die Augen, bevor es eines für den Gaumen wird.
Nun kommt der Star ins Spiel: der geriebene Parmesan. Seine würzige, leicht nussige Note ist das, was diesen Nudelsalat so besonders macht. Vorsichtig wird alles vermischt. Wir wollen keine grobe Behandlung, sondern eine zärtliche Umarmung, bei der jedes einzelne Nudelöhrchen und jedes Gemüsestück liebevoll vom umhüllenden Dressing und dem Parmesan überzogen wird. Das Ergebnis ist eine bunte, verlockende Komposition, bereit, die Geschmackssinne zu verzaubern.
Der entscheidende Moment: Sei nicht zu streng mit dem Mischen. Es geht darum, dass sich alles gut verteilt, aber du möchtest die einzelnen Texturen der Zutaten nicht zerstören.
Schritt 5: Die Magie der Ruhe – Kühlen und Genießen
Der Nudelsalat ist fast fertig, aber die wahre Magie entfaltet sich erst, wenn er die Ruhepause bekommt, die er verdient. Die gesamte Schüssel wird nun in den Kühlschrank gestellt und darf dort für mindestens 30 Minuten entspannen. In dieser Zeit können sich die Aromen voll entfalten, sich miteinander verbinden und zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen. Das Dressing zieht in die Nudeln ein, das Gemüse gibt seine Frische ab, und alles wird zu einer perfekten Einheit.
Vor dem Servieren ist es ratsam, noch einmal gut umzurühren. Das Dressing kann sich mit der Zeit am Boden absetzen, und durch das Umrühren wird sichergestellt, dass jeder Bissen die volle Geschmacksexplosion erhält. Dieser Nudelsalat ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch ein selbstständiges Gericht, das an einem sonnigen Tag oder im Urlaub auf dem Teller nicht fehlen darf. Er erinnert an die einfachen Freuden des Lebens und an die schönen Momente, die wir im Freien mit guten Freunden und Familie verbringen.
Ein ganz besonderer Tipp: Wenn du Zeit hast, lass ihn ruhig eine Stunde oder sogar länger im Kühlschrank ziehen. Je länger er ruht, desto intensiver und runder wird der Geschmack. Manche sagen sogar, er schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Überkochen der Pasta
Wenn die Pasta zu weich oder matschig wird, verliert der Nudelsalat seine gesamte Textur. Achte genau auf die Kochzeit und teste die Nudeln zwischendurch. Sie sollten bissfest bleiben, nicht zerfallen.
Fehler 2: Zu wenig Dressing
Ein trockener Nudelsalat ist eine Enttäuschung. Sei nicht zu sparsam mit dem Dressing! Es ist das Bindeglied, das alle Aromen zusammenbringt und die Zutaten saftig hält. Besser zu viel als zu wenig, denn übrig gebliebenes Dressing kann man immer noch anderweitig verwenden.
Fehler 3: Nicht auskühlen lassen
Die Aromen brauchen Zeit, um sich zu entwickeln. Wenn du den Salat direkt nach der Zubereitung servierst, fehlen ihm Tiefe und Harmonie. Gib ihm die nötige Ruhe im Kühlschrank, damit er sein volles Potenzial entfalten kann.
Fehler 4: Nur ein Gemüse verwenden
Die bunte Mischung der verschiedenen Gemüsesorten ist das, was den Salat frisch und interessant macht. Beschränke dich nicht auf eine Sorte; die Kombination aus süßen Tomaten, knackiger Gurke und aromatischer Paprika ist entscheidend für das Geschmackserlebnis.
Variationen für jeden Geschmack
Dieser Nudelsalat ist wie eine leere Leinwand, die darauf wartet, mit deinen Lieblingsfarben bemalt zu werden. Für eine herzhaftere Variante kannst du zum Beispiel gegrilltes Hähnchen oder geräucherte Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und unterheben. Das macht ihn von einer Beilage zu einer vollwertigen Mahlzeit, die auch am Abend satt macht und wunderbar schmeckt.
Wenn du dich vegan ernährst, kannst du den Parmesan einfach durch eine cremige Cashew-Sauce ersetzen oder mit Hefeflocken und etwas Zitronensaft für einen käsigen Geschmack sorgen. Auch zusätzliches Gemüse wie Brokkoliröschen (kurz blanchiert), Erbsen oder sogar gegrillter Zucchini verleihen dem Salat eine neue Dimension und machen ihn noch nahrhafter und abwechslungsreicher.
Für einen Hauch von Exotik kannst du geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne für zusätzlichen Biss und ein Spritzer Limettensaft für eine frische, säuerliche Note hinzufügen. Experimentiere ruhig! Dieser Salat nimmt fast alles gut an und belohnt dich mit neuen Geschmackserlebnissen.
Profi-Tipps für Parmesan Schleifen-Nudelsalat
Der Trick mit dem extra Dressing: Bewahre immer eine kleine Menge des Dressings auf. Wenn du den Salat am nächsten Tag servierst, kannst du mit diesem Rest die Nudeln noch einmal auffrischen und sie so vor dem Austrocknen bewahren, was die Frische wiederherstellt.
Aromatisches Wasser für die Pasta: Koche deine Pasta nicht nur in Salzwasser, sondern füge auch ein Lorbeerblatt oder ein paar Zweige Thymian hinzu. Das gibt der Pasta schon eine subtile Würze, die sich durch den ganzen Salat zieht.
Früchte als überraschendes Element: Für eine süß-säuerliche Note, besonders im Sommer, probiere es mal mit ein paar gewürfelten Erdbeeren oder frische Apfelstücke. Die Süße kombiniert sich auf unerwartete Weise mit dem salzigen Parmesan und dem Essig.
Parmesan erst kurz vor dem Servieren: Wenn du möchtest, dass der Parmesan seine volle Textur behält und nicht zu sehr im Dressing „verschmilzt“, mische ihn erst kurz vor dem Servieren unter. Das sorgt für kleine Parmesan-Inseln, die beim Essen delightful sind.
Die Kraft der Kräuter-Kombination: Neben Petersilie machen sich auch frischer Basilikum, Schnittlauch oder sogar ein Hauch von Minze hervorragend. Probiere verschiedene Kombinationen aus, um deinen persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.
Servier-Ideen für Parmesan Schleifen-Nudelsalat
Anrichten & Dekoration
Stell dir vor, wie dieser bunte Salat in einer großen, flachen Keramikschale präsentiert wird. Kleine Tupfer frischer Kräuter, wie Basilikumblätter oder ein paar feine Petersilienstiele, obenauf gestreut, machen ihn optisch unwiderstehlich. Eine kleine Schüssel mit zusätzlichem Parmesan, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann, rundet das Bild ab. Das ist keine bloße Beilage mehr, sondern ein Blickfang.
Passende Beilagen
Dieser Nudelsalat ist der ideale Partner für ein sommerliches Grillfest. Denke an saftige gegrillte Hähnchenbrüste, zarte Fischfilets oder auch gegrillte Gemüse-Spieße. Sein erfrischender Charakter mildert die Intensität der gegrillten Aromen perfekt ab und schafft eine ausgewogene Mahlzeit, die jeden Gaumen erfreut, ganz im Sinne einer angenehmen Abendessen.
Für besondere Anlässe
Ein Picknick im Park, ein Geburtstagsfest im Garten oder einfach ein entspanntes Abendessen unter Sternen – dieser Nudelsalat passt perfekt. Er lässt sich wunderbar vorbereiten, transportieren und ist auf jedem Buffet ein gern gesehener Gast. Seine Frische und Leichtigkeit machen ihn ideal für warme Tage, an denen schwere Speisen eher abschrecken. Er ist die Verkörperung unbeschwerter Geselligkeit.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn du Glück hast und noch Reste übrig sind, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben die Aromen erhalten und die Frische wird bewahrt. Er ist in der Regel gut für 3-4 Tage haltbar, was ihn zu einem idealen Kandidaten für das Meal Prepping macht.
Einfrieren
Das Einfrieren dieses Nudelsalats ist leider keine gute Idee. Die frischen Zutaten, insbesondere die knackigen Gemüsesorten und die Pasta, würden beim Auftauen ihre Textur verlieren und matschig werden. Es ist ein Gericht, das man am besten frisch genießt oder gut gekühlt bis zu einigen Tagen aufbewahrt.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Es ist nicht wirklich nötig, diesen Salat aufzuwärmen, da er am besten kühl serviert wird. Sollten die Nudeln doch etwas trocken wirken, kannst du vor dem Servieren einfach einen kleinen Schuss vom Dressing (oder etwas Olivenöl und Zitronensaft) untermischen. So wird er wieder saftig und frisch.
Häufig gestellte Fragen
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Was sind die besten Nudelsorten für diesen Salat?
Die klassische Wahl sind Schmetterlingsnudeln, auch Farfalle genannt, da ihre Form das Dressing hervorragend aufnimmt. Aber auch andere kurze Pastaformen wie Penne, Rotini oder Maccheroni eignen sich wunderbar. Wichtig ist, dass die Nudeln nicht zu klein sind, damit sie gut mit dem Gemüse und den anderen Zutaten harmonieren und nicht untergehen. Das Wichtigste ist, dass die Pasta perfekt al dente gekocht wird, um die richtige Textur zu erhalten, die auch nach dem Abkühlen und Mischen noch bissfest ist.
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Kann ich das Dressing komplett vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren unterheben?
Ja, das ist sogar eine hervorragende Idee für die Zubereitung im Voraus. Das Dressing hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter mehrere Tage. Kurz vor dem Servieren kannst du dann die gekochte Pasta und das geschnittene Gemüse (falls nicht auch vorbereitet) damit vermischen. Dies hilft auch, die Frische des Gemüses zu bewahren, da es nicht so lange mit dem Essig in Kontakt ist, bevor es serviert wird. Denke nur daran, kurz vor dem Servieren nochmal gut umzurühren, damit sich das Dressing wieder gut verbindet.
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Was kann ich tun, wenn der Salat zu sauer oder zu salzig schmeckt?
Wenn dein Salat zu sauer geworden ist, kannst du seine Säure mit einer kleinen Prise Honig oder Ahornsirup ausgleichen. Gut umrühren, um die Süße gleichmäßig zu verteilen. Ist er zu salzig, ist das etwas schwieriger zu korrigieren, aber du kannst versuchen, seine Intensität durch das Hinzufügen von mehr frischem Gemüse, weiteren Nudeln oder einer kleinen Menge neutralem Öl zu mildern. Achte bei der Zubereitung darauf, mit dem Salz vorsichtig zu beginnen und lieber nachträglich nachzuwürzen, da die Oliven und der Parmesan bereits Salz enthalten.
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Dieser erfrischende Parmesan Schleifen-Nudelsalat ist die perfekte Wahl für warme Tage. Mit seiner einfachen Zubereitung und den frischen, mediterranen Aromen bringt er Urlaubsstimmung auf deinen Tisch. Er passt wunderbar zu Sommerdesserts oder als leichte Mahlzeit zwischendurch, und mit dem passenden Gericht harmoniert er perfekt für ein komplettes Menü.
Parmesan Schleifen-Nudelsalat
Ein erfrischender Parmesan Schleifen-Nudelsalat, perfekt für warme Sommertage, kombiniert knackiges Gemüse mit cremigem Parmesan und einem hausgemachten Dressing. Ideal für Grillfeste, Picknicks oder als leichte Mahlzeit.
- 250 g Schleifen-Nudeln (Farfalle)
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Englische Gurke
- 1 Rote Paprika
- 100 g Schwarze Oliven
- 1 Rote Zwiebel
- 30 g Frische Petersilie
- 100 ml Extra natives Olivenöl
- 50 ml Rotweinessig
- 1 TL Italienische Gewürzmischung
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Honig (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Parmesan zum Servieren
- Kochen
- 1Kochen Sie die Schleifen-Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
- 2In einer großen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, italienische Gewürzmischung, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optional Honig vermischen und zu einer Marinade verrühren.
- 3Cherrytomaten, Gurke und Paprika würfeln. Rote Zwiebel fein hacken und Petersilie hacken. Alle geschnittenen Gemüse und Oliven zur Marinade in die Schüssel geben und gut vermischen.
- 4Die abgekühlten Nudeln und geriebenen Parmesan zur Gemüsemischung geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
- 5Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren gut umrühren.
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