Kürbis-Curry mit Kokosmilch – Ein schnelles Familien-Highlight
Der erste Hauch von Herbstwind weckt in mir eine tiefe Sehnsucht nach Wärme und Geborgenheit. Es ist dieser spezielle Duft nach feuchtem Laub und die ersten Anzeichen kühlerer Tage, die mich unweigerlich in die Küche ziehen. Dort, inmitten der gedämpften Abendsonne, die durch
Köstliches Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges und leicht zuzubereitendes Kürbis-Curry mit Kokosmilch und süßer Ananas. Perfekt für geschäftige Wochentage – in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch und familienfreundlich.
★★★★★
Servings
- 1 Stück Hokkaido Kürbis (Alternativ Butternut-Kürbis verwenden)
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett-Variante für reichhaltigen Geschmack)
- 200 g geraspelte Ananas (Frisch oder aus der Dose, alternativ kleine Apfelwürfel)
- 1 Stück Möhre (Optional, kann weggelassen werden)
- 1 Stück Zwiebel (Gelbe oder weiße Zwiebel empfohlen)
- 1 Zehe Knoblauch (Frisch verwenden)
- 2 EL Kokosöl (Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden)
- 2 EL Currypaste (Nach gewünschter Schärfe variieren)
- 1 TL Paprikapulver (Optionale Zutat für mehr Geschmack)
- 1 Handvoll frischer Koriander (Optional, für Frische)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Kochen
- 1Schneiden Sie den Hokkaido-Kürbis, die Zwiebel, die Möhre und den Knoblauch in kleine Stücke.
- 2Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie glasig sind – etwa 3-4 Minuten.
- 3Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn eine weitere Minute mit an, bis er duftet.
- 4Rühren Sie den Kürbis und die Möhre ein und kochen Sie alles für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 5Fügen Sie die Kokosmilch, die geraspelte Ananas und die Currypaste hinzu. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie es zum Köcheln. Lassen Sie es für 5 Minuten köcheln.
- 6Für den letzten Schliff geben Sie Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Curry 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis zart ist.
- 7Rühren Sie kurz vor dem Servieren frischen Koriander ein, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Genießen Sie Ihr Kürbis-Curry warm!
Category:Abendessen Cuisine:Deutsch Vegetarisch
Carbohydrates
45g
Protein
5g
Fat
15g
Saturated Fat
10g
Fiber
7g
Sugar
10g
Sodium
300mg
Cholesterol
0mg
Keywords: Kürbis, Curry, Kokosmilch, Ananas, schnell, vegetarisch, Abendessen, Deutsch
Optional mit gerösteten Mandeln oder Cashewkernen garnieren für zusätzlichen Crunch.
