Zwiebelkuchen Rezept, einfach und schnell!

Der Duft. Allein das Wort jagt mir eine warme Welle durch die Knochen, eine Erinnerung tief vergraben und doch so präsent. Es ist der Geruch von langsam geschmorten Zwiebeln, vermischt mit der süßen Note von Hefe und dem Versprechen von herzhaftem Speck, der mich sofort zurückkatapultiert. Zurück in die kleine Küche meiner Großeltern, wo der gusseiserne Ofen wie ein warmer Bauch schnurrte und der Zwiebelkuchen darauf wartete, aus seinem glänzenden Mantel zu entschlüpfen.

Mehr als nur ein Gericht, war er ein Anker. Ein kulinarisches Signal, dass der Herbst Einzug hielt und die Tage kürzer wurden. Das leise Klappern der Küchenutensilien, das sanfte Blubbern der Sahne im Guss – das alles war Teil eines Rituals, das jedes Jahr aufs Neue zählte. Es war die pure Gemütlichkeit auf einem Teller.

Traditioneller Zwiebelkuchen nach Omas Rezept

Ein authentisches und einfaches Rezept für Zwiebelkuchen, das seit Generationen weitergegeben wird. Perfekt als deftige Mahlzeit, besonders im Herbst.

★★★★★

4.8 from 845 reviews

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Prep Time 30 Minuten

Cook Time 45 Minuten

Total Time 75 Minuten

Servings 12 Portionen

Course:Dinner Cuisine:German Vegetarisch Calories:350 kcal By:ELENA

🥄Ingredients 🍳Equipment 📋Method 🥗Nutrition 📝Notes

Servings 1x 2x 3x

• 250 g Mehl
• 50 g Butter (für den Teig)
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL gestrichener Salz
• 1 TL gestrichener Zucker
• 150 ml lauwarme Milch
• 500 g Zwiebeln
• 50 g Butter (für den Belag)
• 1 EL Mehl
• 2 Eier
• 100 ml süße Sahne
• Salz
• Kümmel
• 75 g geräucherter Schinkenspeck, gewürfelt
• Butterflöckchen

• Backen

1. 1Für den Hefeteig Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und Mehl dazu, glatt rühren und gehen lassen.
2. 2Restliches Mehl, Vorteig, Salz und restliche Milch zu einem glatten Teig verkneten.
3. 3Sehr weiche Butter einarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist, und erneut gehen lassen.
4. 4Springform einfetten und mit dem Teig auslegen.
5. 5Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter glasig dünsten. Mehl einrühren und abkühlen lassen.
6. 6Eier mit Sahne verquirlen, zur Zwiebelmasse geben und mit Salz abschmecken.
7. 7Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen, Speck und Kümmel darüber streuen, Butterflöckchen darauf setzen.
8. 8Im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) 35-45 Minuten backen.

Category:Dinner Cuisine:German Vegetarisch

Serving: 1 Stück — Calories: 350 kcalkcal ⌄

Carbohydrates 30g

Protein 12g

Fat 20g

Saturated Fat 12g

Fiber 3g

Sugar 5g

Sodium 600mg

Cholesterol 80mg

Keywords: Zwiebelkuchen, deftig, Hausmannskost, traditionell, Backen, deutscher Kuchen

Am besten schmeckt der Zwiebelkuchen warm, pur oder mit einem Glas Federweißer. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden, sondern nur glasig dünsten.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Zeitlose Gemütlichkeit: Jeder Bissen dieses Zwiebelkuchens ist wie eine warme Umarmung an einem kühlen Herbstabend. Er weckt Erinnerungen an sonntägliche Kaffeetafeln und die Einfachheit guter, ehrlicher Küche, die von Herzen kommt.
• Ein Fest der Aromen: Das Zusammenspiel von süßlich karamellisierten Zwiebeln, dem herzhaften Speck und dem leichten Hefeteig ist schlichtweg genial. Ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst und das auf der Zunge zergeht.
• Unkomplizierter Charme: Trotz seiner Tiefe und des reichhaltigen Geschmacks ist dieses Rezept erstaunlich zugänglich. Es verzeiht kleine Fehler und belohnt dich mit einem Ergebnis, das aussieht und schmeckt, als käme es direkt aus einem traditionsreichen Dorfbäckerladen.
• Vielseitiger Begleiter: Ob als Hauptgericht mit einem frischen Salat, als deftiger Snack zwischendurch oder als Highlight auf einem Buffet – dieser Zwiebelkuchen passt sich jeder Gelegenheit an und begeistert garantiert.

Das brauchst du

Bei diesem Zwiebelkuchen kommt es auf die Qualität der Zutaten an. Die Zwiebeln dürfen nicht zu scharf sein, der Speck sollte eine schöne Räuchernote tragen, und die Butter – nun, Butter ist einfach Butter, sie verleiht dem Teig und dem Belag eine unnachahmliche Zartheit und einen feinen Geschmack, den keine Margarine je erreichen wird. Achte auf frische Eier und eine Milch mit gutem Fettgehalt für die Cremigkeit des Gusses. Es sind diese kleinen Details, die aus einem guten Gericht ein unvergessliches machen. Die Mengenangaben findest du weiter unten in der angehängten Rezeptkarte.

• Mehl: Die Grundlage für einen Teig, der locker genug ist, um leicht zu zerfallen, aber stabil genug, um die saftige Füllung zu tragen.
• Butter: Hier siehst du, warum gute Butter Gold wert ist. Sie sorgt für Fluffigkeit im Teig und veredelt die Zwiebeln beim Anbraten zu einer süßen Köstlichkeit.
• Hefe: Der lebendige Teil des Rezepts, der für das magische Aufgehen des Teiges sorgt und ihm die typische, leicht brotige Note verleiht.
• Zwiebeln: Das Herzstück! Hier zählt die Menge und die Geduld beim Dünsten, damit sie ihre Süße entfalten und nicht kratzig schmecken.
• Speck: Für die nötige Würze und einen Hauch von Rustikalität, der perfekt mit den süßen Zwiebeln harmoniert.
• Eier & Sahne: Die cremige Verbindung, die alles zusammenhält und dem Guss diese luxuriöse Textur verleiht, die auf der Zunge schmilzt.

Die Geschichte hinter diesem Gericht

Der Zwiebelkuchen hat seine Wurzeln tief in der süddeutschen und elsässischen Küche, wo er traditionell zur Zeit des neuen Weins, des sogenannten Federweißers, gereicht wird. Dieses einfache Gericht entstand aus der Notwendigkeit heraus, saisonale und preiswerte Zutaten zu verwerten und gleichzeitig den Gaumen zu verwöhnen. Die Kombination aus Hefegebäck und herzhaftem Belag war perfekt für die Winzer nach langer Arbeit im Weinberg.

Im Laufe der Zeit hat sich das Gericht weiterentwickelt, und verschiedene Regionen haben ihre eigenen, liebevollen Abwandlungen hervorgebracht. Ob mit saurer Sahne statt süßer, mit mehr oder weniger Speck, mit Kümmel oder ganz ohne – jedes Dorf scheint sein eigenes kleines Geheimnis zu hüten. Doch die Essenz bleibt dieselbe: die Kunst, aus wenigen, guten Zutaten einen unschlagbaren Geschmack zu zaubern.

Was diesen Kuchen zeitlos macht, ist seine Ehrlichkeit. Er braucht keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Techniken. Er lebt von der Sorgfalt bei der Zubereitung und dem Verständnis für die Aromen, die sich beim langsamen Garen entfalten. Das macht ihn zu einem Klassiker, der über Generationen hinweg geliebt wird und auch heute noch so gut schmeckt wie eh und je.

So bereitest du traditionelles Zwiebelkuchen Rezept zu

Schritt 1: Der Teig – die lebendige Basis

Alles beginnt mit dem Hefeteig, der Seele dieses Kuchens. Die Hefe wird behutsam in lauwarmer Milch erweckt, bekommt einen Hauch von Zucker und etwas Mehl, um sich zu entfalten. Diese erste Ruhephase, in der sich die Hefe verdoppelt und kleine Bläschen unter einer lockeren Mehlschicht bilden, ist magisch. Sie ist das Versprechen auf einen luftigen Boden, der die saftige Füllung tragen wird.

Danach kommt alles zusammen: der aufgegangene Vorteig, das restliche Mehl, Salz und die restliche Milch. Mit den Händen oder der Maschine wird geknetet, bis der Teig glatt und elastisch wird. Erst ganz zum Schluss wird die weiche Butter einknetet, die ihn geschmeidig und käseartig macht. Erneut muss er in seiner Schüssel ruhen, bis er sich fast verdoppelt hat, bereit, in seine Form gelegt zu werden.

Tipp: Die Hefe braucht Wärme, um richtig zu arbeiten. Achte darauf, dass deine Milch nicht zu heiß ist, sonst tötest du sie. Ein warmer Ort, vielleicht neben der eingeschalteten Kochplatte – das ist der ideale Ort für den Teig, um aufzublühen.

Schritt 2: Die Zwiebeln – die süße Verwandlung

Jetzt kommen die Zwiebeln ins Spiel, die heimlichen Stars dieses Kuchens. Sie werden geschält und feingewürfelt – je feiner, desto besser, damit sie sich gleichmäßig verteilen und ihre Süße ungestört entfalten können. In einer großen Pfanne, gut mit Butter ausgefettet, werden sie bei mittlerer Hitze gedünstet. Das ist der wichtigste Teil: sie sollen nicht bräunen, sondern langsam glasig und weich werden.

Zehn Minuten lang werden sie unter ständigem Rühren sanft angedünstet. Dieser Prozess entzieht ihnen ihre Schärfe und macht sie süßlich. Anschließend wird ein Esslöffel Mehl über die Zwiebelmasse gestreut und gut untergerührt. Das dient als Bindemittel für den späteren Guss und gibt dem Ganzen eine angenehme Konsistenz. Danach muss die Masse etwas abkühlen – das ist wichtig, damit die Eier später nicht stocken.

Ein ehrlicher Tipp: Nimm dir Zeit für die Zwiebeln. Wenn du sie zu schnell und bei zu hoher Hitze dünstest, behalten sie ihre Schärfe und entwickeln nicht die gewünschte Süße. Der Geduld zahlt sich hier doppelt aus.

Schritt 3: Der Guss – die cremige Krönung

Während die Zwiebeln abkühlen, widmen wir uns dem Guss. Zwei frische Eier werden mit der süßen Sahne in einer separaten Schüssel verquirlt. Das ist die Basis, die alles zusammenhalten wird. Ein guter Schuss Salz darf nicht fehlen, um die Süße der Zwiebeln zu konterkarieren. Hier kannst du auch vorsichtig mit etwas Kümmel würzen, wenn du ihn magst – er passt wunderbar zu den Zwiebeln.

Wenn die Zwiebelmasse die richtige Temperatur hat, wird die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig untergerührt. Das Ergebnis ist eine cremige, eher flüssige Masse, die sich gleichmäßig auf dem Teig verteilen lässt. Achte darauf, dass alles gut vermengt ist, damit du überall denselben Geschmack hast. Die Konsistenz sollte nicht zu fest sein, denn der Kuchen stockt noch im Ofen.

Achtung: Salz ist wichtig, aber übertreibe es nicht. Der Speck bringt bereits Würze mit. Lieber am Ende noch einmal abschmecken, wenn du unsicher bist.

Schritt 4: Das Zusammenfügen – die Vorbereitung für die Hitze

Nun kommt der Moment, in dem alles zusammenkommt. Der aufgegangene Hefeteig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt. Du kannst ihn entweder nur auf den Boden einer gefetteten Springform legen oder auch einen kleinen Rand hochziehen – das hält die Füllung später besser zusammen und sieht charmant aus. Drücke den Teig gut an, damit er schön flach liegt.

Die abgekühlte Zwiebelmasse wird nun gleichmäßig über den Teig verteilt. Verwende einen Löffel oder Spatel, um sicherzustellen, dass die Zwiebeln und die cremige Ei-Sahne-Mischung überall gut verteilt sind. Verteile die gewürfelten Speckstücke oberflächlich, sodass sie beim Backen leicht knusprig werden. Als letzter Feinschliff verteilst du kleine Butterflöckchen auf der Oberfläche – das lässt den Kuchen schön glänzen und gibt ihm eine extra Portion Geschmack.

Der entscheidende Moment: Achte darauf, dass der Teigboden gleichmäßig dick ist und keine Löcher aufweist. Das verhindert, dass die feuchte Füllung durchsickert und den Boden matschig macht.

Schritt 5: Das Backen – die Magie des Ofens

Der gut vorbereitete Kuchen wandert in den vorgeheizten Backofen. 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze sind die ideale Temperatur, um den Teig perfekt zu garen und den Belag gar zu ziehen. Auf der mittleren Schiene entfaltet der Kuchen seine volle Pracht. Er braucht nun etwa 35 bis 45 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist.

Du erkennst, dass er fertig ist, wenn die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat und der Guss fest geworden ist. Wenn du leicht mit dem Finger darauf drückst, sollte er nicht mehr wackeln. Ein leichter Duft, der sich in der ganzen Wohnung ausbreitet, ist das ultimative Zeichen dafür, dass dein Meisterwerk bereit ist.

Tipp: Wenn du merkst, dass die Oberfläche zu schnell bräunt und der Kuchen innen noch nicht durch ist, kannst du ihn locker mit Alufolie abdecken. Das schützt ihn vor dem Verbrennen und lässt ihn gleichmäßig fertig backen.

Schritt 6: Das Servieren – der verdiente Genuss

Der fertige Zwiebelkuchen wird aus dem Ofen genommen. Lass ihn unbedingt ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Das gibt der Füllung noch Zeit, sich zu setzen und erleichtert das Portionieren erheblich. Am besten schmeckt er noch warm, wenn die Aromen am intensivsten sind. Die leicht knusprigen Speckwürfel und die süßen, weichen Zwiebeln bilden ein harmonisches Zusammenspiel, das auf der Zunge zergeht.

Pur ist er schon ein Gedicht, aber mit einem Glas Federweißer oder einem frischen, leicht säuerlichen Salat wird er zu einem wahren Festmahl. Die Kombination aus dem herzhaften Kuchen und der leichten Frische des Salats ist einfach unschlagbar. Probier es aus, du wirst begeistert sein.

Was ich dabei gelernt habe: Der Zwiebelkuchen ist kein Gericht, das sofort nach dem Backen angeschnitten werden muss. Ein wenig Geduld zahlt sich aus und sorgt für perfekt geschnittene Stücke, ohne dass die Füllung herausläuft.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Fehler 1: Ungeduld beim Dünsten der Zwiebeln. Viele wollen diesen Schritt schnell hinter sich bringen. Aber genau hier liegt der Schlüssel zur Süße und Milde des Kuchens. Wenn du die Zwiebeln zu heiß und zu kurz andünstest, behalten sie ihre Schärfe und können kratzig schmecken. Nimm dir wirklich die Zeit, lass sie langsam weich und glasig werden. Das macht den Unterschied zwischen einem guten und einem fantastischen Zwiebelkuchen.

Fehler 2: Zu viel Feuchtigkeit im Guss. Wenn du zu viel Sahne nimmst oder nicht darauf achtest, dass die Zwiebeln gut abgetropft sind, wird der Guss zu flüssig. Das kann dazu führen, dass der Boden matschig wird oder der Kuchen nicht richtig stockt. Achte auf das richtige Verhältnis von Ei, Sahne und Zwiebeln. Die Masse sollte cremig, aber nicht wässrig sein.

Fehler 3: Der Teig ist zu dick oder zu dünn. Wenn der Teigboden zu dick gerät, kann er unten mehlig bleiben, selbst wenn der Belag schon durchgebacken ist. Ist er zu dünn, hält er die Füllung möglicherweise nicht gut. Rolle den Teig so aus, dass er eine angenehme Dicke hat, die sowohl Stabilität als auch eine leichte, luftige Textur gewährleistet. Passe die Dicke an deine Form an.

Fehler 4: Keine Vorbereitung der Springform. Wenn du die Form nicht gut einfettest, bleibt der fertige Zwiebelkuchen kleben. Das ist nicht nur ärgerlich, sondern kann auch dazu führen, dass Teile des Kuchens am Blech hängen bleiben. Eine gut gefettete Form mit etwas Mehl bestreut ist die beste Versicherung für ein problemloses Herausstürzen und Anrichten.

Variationen für jeden Geschmack

Die Vegane Verlockung: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine, die Milch durch eine ungesüßte Mandel- oder Hafermilch. Für den Guss kannst du eine Mischung aus Seidentofu und Cashewmus verwenden, leicht gewürzt mit Kurkuma für die Farbe. Der Speck wird durch geräucherte Tofuwürfel oder einen rauchigen Tempeh ersetzt.

Die leichte Variante: Verwende für den Teig statt Butter eine gute Pflanzenöl-Margarine und für den Guss nur fettarme Milch oder eine leichte Sojamilch. Reduziere die Menge an Speck oder ersetze ihn durch klein geschnittene, gewürzte vegetarische Alternativen. Das Ergebnis ist ein leichterer, aber dennoch geschmackvoller Zwiebelkuchen.

Festlich mit Käse: Für einen Hauch von Luxus kannst du dem Guss eine Handvoll geriebenen würzigen Käse wie Gruyère oder Bergkäse hinzufügen. Dies verleiht dem Zwiebelkuchen eine zusätzliche cremige Note und eine wunderbare Würze, die besonders bei besonderen Anlässen gut ankommt. Er integriert sich perfekt in den cremigen Guss und die Zwiebeln.

Profi-Tipps für traditionelles Zwiebelkuchen Rezept

• Zwiebeln sanft karamellisieren: Nimm dir wirklich Zeit. Dünste die Zwiebeln langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze. Das entwickelt die natürliche Süße und mildert die Schärfe.
• Hauch von Kümmel: Obwohl optional, ein Teelöffel gemahlener Kümmel in der Zwiebelmasse passt wunderbar und unterstreicht den rustikalen Charakter des Kuchens.
• Qualitätsspeck verwenden: Ein guter, geräucherter Bauchspeck macht einen großen Unterschied. Er sollte genug Eigenwürze haben, um dem Kuchen eine herzhafte Tiefe zu verleihen.
• Nicht zu viel Mehl im Teig: Während du den Teig knetest, achte darauf, nicht zu viel zusätzliches Mehl hinzuzufügen. Er sollte weich und elastisch bleiben, nicht trocken und hart werden.
• Den Teig lange genug gehen lassen: Geduld ist hier eine Tugend. Ein gut gegangener Hefeteig macht den Unterschied zwischen einem flachen, dichten Boden und einem luftigen, leichten Wunder.

Servier-Ideen für traditionelles Zwiebelkuchen Rezept

Anrichten & Dekoration

Der fertige Zwiebelkuchen selbst ist schon ein Anblick! Wenn er aus dem Ofen kommt, glänzt er leicht durch die Butterflöckchen auf der Oberfläche. Die goldbrauen Ränder des Teiges und die saftige Füllung mit den sichtbaren Speckwürfeln sind bereits sehr appetitlich. Zum Anrichten schneidest du ihn am besten in gleichmäßige Stücke. Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt und über die frisch geschnittenen Stücke gestreut, verleihen eine schöne Frische und Farbe.

Passende Beilagen

Der klassische und wohl beste Begleiter zum Zwiebelkuchen ist ein leichter, herb-süßer Salat. Ein Feldsalat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing oder ein gemischter Blattsalat mit einem Hauch von Essig und Öl bildet einen wunderbaren Kontrast zur reichhaltigen Füllung. Auch ein kleiner Kartoffelsalat mit Gurken oder ein frischer Krautsalat harmonieren hervorragend. Wer es deftiger mag, kann dazu auch Joghurt-Dip mit Kräutern reichen. Für einen klassischen Genuss im Herbst ist ein Glas Federweißer oder ein junger Wein unerlässlich.

Für besondere Anlässe

Der Zwiebelkuchen, ob in seiner traditionellen Form oder einer eleganten Variante wie diesem gebackenes Zitronenhähnchen, eignet sich hervorragend für gemütliche Herbst- und Winterabende, Familienfeiern oder als Teil eines Buffets. Ein Fest für Freunde, das Wärme und Zufriedenheit ausstrahlt. Er passt gut zu einem rustikalen Abendessen im Kreis der Liebsten oder als herzhafter Snack bei einer geselligen Runde. Probieren Sie ihn auch als Teil einer Auswahl an deftigen Kuchenspezialitäten.

Aufbewahrung & Lagerung

Reste richtig lagern

Werden Reste des Zwiebelkuchens übrig gelassen, sollten diese unbedingt vollständig abkühlen, bevor sie verpackt werden. Lagere ihn in einer luftdichten Frischhaltedose im Kühlschrank. Dort hält er sich gut und gerne für 2 bis 3 Tage, ohne an Geschmack oder Textur einzubüßen. Achte darauf, dass keine Luft an den Kuchen kommt, damit er nicht austrocknet.

Einfrieren

Zwiebelkuchen lässt sich auch gut einfrieren, vor allem, wenn er noch nicht angeschnitten ist. Schneide ihn in Portionen, wickle jede Portion fest in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose. So verpackt hält er sich im Gefrierschrank problemlos für etwa 1–2 Monate. Achte darauf, dass er gut vor Gefrierbrand geschützt ist.

Aufwärmen ohne Qualitätsverlust

Der beste Weg, den aufbewahrten Zwiebelkuchen aufzuwärmen, ist im Ofen. Lege die Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und erwärme sie bei etwa 150 °C für 10–15 Minuten. Der Boden bleibt knusprig und die Füllung wird wieder angenehm warm und cremig. Auch ein kurzes Erwärmen in der Mikrowelle ist möglich, das Ergebnis ist aber oft weniger knusprig. Man kann auch die ausgepackte, aufgetaute Portion kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, um den Boden wieder etwas knuspriger zu bekommen.

Häufig gestellte Fragen

1. Ist der Teig für den Zwiebelkuchen ein Mürbeteig oder Hefeteig?

   Dieses traditionelle Rezept verwendet einen Hefeteig. Das ist entscheidend für die typische Textur des Zwiebelkuchens: Er ist leicht und luftig, nicht krümelig oder fest wie ein Mürbeteigboden. Der Hefeteig bekommt durch das Gehenlassen eine wunderbare Struktur, die die saftige Füllung perfekt ergänzt und ein angenehmes Mundgefühl hinterlässt, das sich von anderen herzhaften Kuchen unterscheidet.

2. Kann ich statt Speck auch eine vegetarische Alternative verwenden?

   Ja, das ist absolut möglich! Anstelle des geräucherten Schinkenspecks kannst du geräucherten Tofu, Seitanwürfel oder auch geräucherte Paprikawürfel verwenden. Achte darauf, dass diese Alternativen ebenfalls eine angenehme Rauchnote mitbringen, um dem Gericht Tiefe zu verleihen. Manche rösten diese Komponenten vorher leicht an, um ihnen mehr Textur zu geben. So kannst du auch ohne Fleisch einen herzhaften Zwiebelkuchen genießen.

3. Warum nimmt der Kuchen beim Backen oft eine schiefe Form an?

   Das Problem kann verschiedene Ursachen haben. Oft ist es die ungleichmäßige Verteilung der Zwiebelmasse auf dem Teigboden, die dazu führt, dass die eine Seite schwerer ist und sich somit verzieht. Auch eine ungleichmäßige Backtemperatur im Ofen kann eine Rolle spielen. Stelle sicher, dass der Teigboden gleichmäßig dick ist und die Füllmasse gut verteilt wurde. Generell ist das Backen auf der mittleren Schiene des Ofens ratsam. Wenn dein Ofen dazu neigt, ungleichmäßig zu heizen, kann es helfen, den Kuchen einmal zur Halbzeit der Backzeit um 180 Grad zu drehen.