Norwegischer Rhabarberkuchen mit Mandeln
Der Duft von frisch geschnittenem Rhabarber – er steigt auf wie ein Versprechen von warmer Frühlingssonne nach einem langen Winter. Es ist dieser leicht herbe, doch ungemein erfrischende Geruch, der mich jedes Jahr aufs Neue in seinen Bann zieht und mich in die Küche treibt, um etwas Wunderbares daraus zu zaubern.
Für mich ist Rhabarber più von einer Frucht als von einem Gemüse, eine kulinarische Brücke zwischen den Jahreszeiten, die den Übergang vom kühlen Grau zum lebendigen Grün markiert. Und wenn sich dieser köstliche Stolz des Gartens mit dem süßen Duft von Mandeln vereint, dann ist das für mich pure Magie.
Norwegischer Rhabarberkuchen mit Mandeln
Saftiger Rhabarberkuchen aus Norwegen, verfeinert mit knusprigen Mandeln
- 250 Gramm Rhabarber (etwa 3-5 Stangen)
- 150 Gramm Butter
- 150 Gramm Zucker
- 2 Eier
- 200 Gramm Mehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 100 Milliliter Milch
- 1 Fläschchen Bitter-Mandel-Aroma
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 3 Esslöffel Mandeln gehobelt
- Backen
- 1Den Rhabarber waschen, nach Belieben schälen und in etwa 1-2 cm dicke Stücke schneiden.
- 2Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- 3Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch und dem Bitter-Mandel-Aroma gründlich unter die feuchten Zutaten rühren.
- 4Den Teig in eine vorbereitete Backform (20cm) geben und glattstreichen.
- 5Den Rhabarber darauf verteilen und leicht andrücken.
- 6Den braunen Zucker und die gehobelten Mandeln auf dem Rhabarber verteilen.
- 7Den Kuchen im Umluftofen bei 160°C etwa 35-40 Minuten backen.
Keywords: Frühling, Mandeln, Rezepte aus aller Welt, Rhabarber, Skandinavien
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Hauch von Skandinavien: Tauche ein in die gemütliche Backtradition Nordeuropas, wo einfache Zutaten zu wahren Gaumenfreuden werden. Dieser Kuchen ist wie eine warme Umarmung aus Dänemark oder Norwegen, voller Aromen, die die Seele wärmen.
- Die perfekte Balance: Die natürliche Säure des Rhabarbers trifft auf die zarte Süße des Teigs und die nussige Note der Mandeln. Dieses Zusammenspiel ist nicht nur harmonisch, sondern auch überraschend – eine Geschmacksexplosion, die dich begeistern wird.
- Ein Duft, der verzaubert: Minuten bevor der Kuchen aus dem Ofen kommt, beginnt die Küche, mit dem unwiderstehlichen Aroma von gebackenen Mandeln und leicht karamellisiertem Rhabarber zu duften. Ein Duft, der Erinnerungen weckt und Vorfreude schürt.
- Trockenheit ade: Wer mag schon einen staubtrockenen Kuchen? Dieser norwegische Rhabarberkuchen ist durch seine feuchte Teigbasis und den saftigen Rhabarber selbst nach Stunden noch wunderbar saftig und weich.
- Einfach, aber raffiniert: Auch wenn er auf den ersten Blick vielleicht anspruchsvoll wirkt, ist die Zubereitung erfreulich unkompliziert. Die Kombination der Aromen und Texturen verleiht ihm jedoch eine besondere Raffinesse, die Gäste beeindruckt.
Das brauchst du
Die Wahl der richtigen Zutaten ist bei diesem Kuchen entscheidend für das finale Geschmackserlebnis. Denn auch wenn die Zubereitung simpel ist, hauchen gerade hochwertige Produkte dem dem norwegischen Rhabarberkuchen mit Mandeln erst Leben ein. Besonders der Rhabarber sollte frisch und nicht zu faserig sein, damit er im Kuchen eine herrlich weiche Konsistenz bekommt und seine Säure nicht zu dominant wird.
- Rhabarber: Frischer, kräftiger Rhabarber, idealerweise noch mit knackigen Stangen, ist die Seele dieses Kuchens. Seine herbe Frische bildet den perfekten Kontrast zur süßen, buttrigen Basis.
- Butter: Unverzichtbar für einen saftigen und zarten Teig. Qualitativ hochwertige Butter verleiht dem Kuchen eine dezente Cremigkeit und ein reiches Aroma, das man schmeckt.
- Zucker: Eine Mischung aus feinem Zucker für den Teig und braunem Zucker für die knackige Kruste obendrauf sorgt für die richtige Süße und einen leichten Karamellton.
- Mandeln: Sowohl im Teig als auch als knusprige Kruste – gehobelte Mandeln geben dem Kuchen Textur und ein wunderbares, nussiges Aroma, das perfekt mit Rhabarber harmoniert.
- Bitter-Mandel-Aroma: Ein kleiner, aber feiner Helfer, der dem sonst eher fruchtigen Kuchen eine tiefere, leicht würzige Note verleiht und die Mandelaromen wunderbar hervorhebt.
Die genauen Mengenangaben für die einzelnen Zutaten findest du bequem in der Rezeptkarte am Ende des Artikels.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Dieses Rezept entführt uns auf eine kulinarische Reise in den Norden, genauer gesagt nach Norwegen. Dort, wo die Sommer kurz, aber intensiv sind und die Natur gerade im Frühling und Frühsommer eine Fülle an wundervollen Aromen hervorbringt, hat dieser Kuchen seine Wurzeln. Die Norweger schätzen die einfache, unverfälschte Küche, die auf frischen, saisonalen Zutaten basiert und oft mit einer Prise Nostalgie zubereitet wird. Dieser Kuchen ist ein Paradebeispiel dafür, wie geschickt sie die Säure des Rhabarbers mit süßen und aromatischen Elementen verbinden.
Während es in vielen anderen Kulturen vielleicht eher die süße Kombination von Beeren und Rhabarber gibt, setzt man im Norden, wie auch hier, häufig auf die aromatische Tiefe von Mandeln. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich spannend, sondern verleiht dem Kuchen auch eine wunderbare Textur – von der zarten, saftigen Kuchenbasis über den weichen Rhabarber bis hin zur herrlich knusprigen Mandelkruste.
Was diesen norwegischen Rhabarberkuchen so zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, ein Gefühl von Behaglichkeit und Geborgenheit zu vermitteln. Er ist kein pompöses Dessert, das im Rampenlicht steht, sondern ein treuer Begleiter für die Kaffeetafel, ein Stück Gebäck, das die Seele wärmt und zum gemeinsamen Genießen einlädt. Er verkörpert die skandinavische Philosophie des “Hygge” auf köstliche Weise.
So bereitest du norwegischer rhabarberkuchen mit mandeln zu
Schritt 1: Die süße Basis vorbereiten
Zuerst widmen wir uns dem Herzstück, dem Teig. Er muss nicht kompliziert sein, aber er braucht diese leichte Süße und eine zarte Butterigkeit, die den Rhabarber perfekt ergänzt. In einer großen Schüssel schlage ich die weiche Butter mit dem feinen Zucker schaumig, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Dieses schlagen ist wichtig, denn es bringt Luft in den Teig, was ihn später schön locker machen wird.
Dann kommen die Eier dazu, aber nicht alle auf einmal. Eins nach dem anderen wird jeweils gut untergerührt. Das sorgt dafür, dass die Emulsion gut gelingt und der Teig später nicht gerinnt. Ein kleiner, aber entscheidender Schritt für einen geschmeidigen Teig, der sich gut verarbeiten lässt und die anderen Zutaten aufnimmt wie ein Schwamm.
Schritt 2: Aromen und Festigkeit verbinden
Nun ist es Zeit, die trockenen mit den feuchten Zutaten zu vereinen. Das Mehl und das Backpulver werden zuerst in einer separaten Schüssel gut vermischt. Das Backpulver sorgt später für den nötigen Auftrieb, damit der Kuchen nicht flach bleibt. Anschließend gebe ich diese Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Butter-Ei-Gemisch.
Das Bitter-Mandel-Aroma darf hier nicht fehlen. Nur ein kleines Fläschchen genügt, um dem Teig eine wunderbar tiefe und leicht würzige Note zu verleihen, die sich perfekt mit den anderen Aromen ergänzt. Achtung: Nicht zu viel davon verwenden, sonst wird es schnell dominant. Alles wird nun gründlich zu einem glatten, homogenen Teig verrührt. Ich mag es, wenn die Masse gerade so eben verbunden ist, um den Teig nicht zu überarbeiten.
Schritt 3: Der Teig findet seine Form
Eine runde Backform mit etwa 20 cm Durchmesser ist ideal für diesen Kuchen. Sie sorgt für die klassische, charmante Form, die man von traditionellen Kuchen kennt. Ich fette die Form gut ein und bestäube sie optional mit etwas Mehl oder Semmelbröseln, um sicherzustellen, dass sich der Kuchen später sauber löst. Das ist eine kleine Vorsichtsmaßnahme, die mir schon oft den Tag gerettet hat.
Der vorbereitete Teig wird nun sorgfältig in die Form gefüllt und mit einem Löffel oder einer Palette gleichmäßig nach unten und zu den Rändern hin verstrichen. Eine glatte Oberfläche ist hier wünschenswert, denn sie schafft die beste Grundlage für den nächsten Schritt: das Verteilen des Rhabarbers.
Schritt 4: Die fruchtige Schicht entsteht
Ein kleiner Tipp vorab: Wenn der Rhabarber sehr saftig ist, kann es sinnvoll sein, ihn nach dem Schneiden kurz auf Küchenpapier abtropfen zu lassen. Das verhindert, dass sich zu viel Flüssigkeit im Kuchen sammelt. Der gewaschene und in etwa 1-2 cm dicke Stücke geschnittene Rhabarber wird nun großzügig auf dem Teig verteilt und leicht angedrückt. Manchmal schneide ich die Stücke noch etwas kleiner, je nachdem wie grob ich den Rhabarber im fertigen Kuchen mag.
Das Andrücken sorgt dafür, dass die Rhabarberstücke gut im Teig haften und nicht während des Backens alle nach oben steigen. Es ist ein Spiel mit den Texturen und Aromen, das hier beginnt. Man sieht schon, wie die leuchtend roten und rosa Stücke dem Teig eine wunderbare Frische verleihen. Es ist ein visueller Genuss, bevor es überhaupt ans Backen geht.
Schritt 5: Das süße Finale – Kruste und Crunch
Jetzt kommt der Teil, der dem Kuchen seinen besonderen Charakter verleiht: die Decke aus braunem Zucker und Mandeln. Der braune Zucker karamellisiert beim Backen, wird knusprig und verleiht dem Rhabarber eine zusätzliche süße Note und leicht geröstete Akzente. Die gehobelten Mandeln sorgen für den unwiderstehlichen Crunch und das nussige Aroma, das so gut zum Rhabarber passt.
Beides wird großzügig über den Rhabarber gestreut. Ich mag es, wenn die Mandeln und der Zucker eine dichte, aber dennoch luftige Schicht bilden, die beim Backen leicht anbräunt. Das ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Hingucker, der den Kuchen ansprechend macht. Es ist dieser letzte Schritt, der dem norwegischen Rhabarberkuchen seinen rustikalen, aber dennoch eleganten Touch verleiht.
Schritt 6: Ab in den Ofen – Geduld und Vorfreude
Der vorgeheizte Umluftofen bei 160°C ist die ideale Temperatur, um diesen Kuchen sanft zu garen, ohne ihn zu überhitzen. Etwa 35 bis 40 Minuten ist die Backzeit. Während dieser Zeit verändert sich der Teig: Er geht leicht auf, die Ränder werden goldbraun, und die Mandelkruste beginnt zu duften und leicht zu karamellisieren. Man kann fast zusehen, wie sich die Aromen im Inneren entfalten und das Herzstück des Kuchens sanft gart.
Der Duft, der aus dem Ofen strömt, ist einfach himmlisch. Er verspricht eine perfekte Mischung aus süßer Butter, erdiger Rhabarbersäure und gerösteten Mandeln. Es ist einer dieser Momente, in denen man die Küche am liebsten nie wieder verlassen möchte. Es lohnt sich, immer mal wieder durch die Ofentür zu spähen, um sicherzugehen, dass die Kruste nicht zu dunkel wird. Wenn die Stäbchenprobe sauber ausfällt, ist er fertig!
Tipp: Wenn du merkst, dass die Mandelkruste zu schnell bräunt, du aber noch nicht sicher bist, ob der Kuchen durch ist, kannst du ihn locker mit etwas Alufolie abdecken. So bräunt die Oberseite weiter, wird aber nicht zu dunkel.
Schritt 7: Die Ruhepause vor dem Genuss
Kaum aus dem Ofen, sollte der Kuchen noch ein paar Minuten in der Form ruhen. So kann er sich setzen und die Aromen können sich weiter entfalten. Anschließend wird er vorsichtig aus der Form gelöst – entweder auf ein Kuchengitter gestürzt oder, falls es eine Springform war, behutsam vom Rand gelöst. Der Gedanke daran, ihn endlich anschneiden zu können, lässt die Wartezeit aber fast wie einen Wimpernschlag erscheinen.
Er darf nun vollständig auskühlen, bevor er angeschnitten wird. Das ist wichtig, damit der Kuchen seine Struktur behält und sich die Aromen vollständig aus entfalten können. Ein warmer Kuchen ist wunderbar, aber ein gut durchgezogener, abgekühlter Kuchen hat oft noch einmal eine andere Tiefe im Geschmack. Das ist der Moment, für den man gebacken hat!
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Überarbeiteter Teig
Ich kenne das Gefühl: Man will, dass alles perfekt vermischt ist und rührt und rührt. Doch bei Mürbeteigen und Rührteigen kann zu viel langes Rühren dazu führen, dass sich zu viel Gluten entwickelt. Das macht den Kuchen zäh und hart. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben verbunden sind. Ein paar kleine Mehlklümpchen sind oft besser als ein überkneteter Teig.
Fehler 2: Falscher Rhabarber
Nicht jeder Rhabarber ist gleich. Sehr alte, faserige Stangen können den Kuchen unangenehm machen. Wähle lieber jüngere, zartere Stangen. Wenn du nur älteren Rhabarber hast, schäle ihn besser dünn und schneide ihn in kleinere, feine Stücke. Das macht ihn weicher und angenehmer im Biss.
Fehler 3: Zu viel Feuchtigkeit im Kuchen
Rhabarber gibt beim Backen viel Saft ab. Wenn du sichergehen willst, dass dein Kuchen nicht zu feucht wird oder gar durchsuppt, kannst du die Rhabarberstücke nach dem Schneiden für etwa 15-20 Minuten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das entzieht ihm etwas von der überschüssigen Flüssigkeit und sorgt für eine bessere Konsistenz.
Fehler 4: Ungleichmäßige Röstung der Mandeln
Die Mandelk Rowe ist toll, aber wenn sie zu ungleichmäßig ist, schmeckt der Kuchen auch so. Achte darauf, die gehobelten Mandeln gleichmäßig über den Rhabarber zu verteilen. So bekommen sie alle die Chance, goldbraun und knusprig zu werden. Wenn einige Stellen zu dunkel werden, kannst du dem Kuchen mit einem feuchten Stück Backpapier oder etwas Alufolie Abhilfe schaffen.
Variationen für jeden Geschmack
Vegane Verführung: Für eine rein pflanzliche Variante ersetzt du die Butter durch hochwertige vegane Margarine oder ein neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl. Statt Hühnereiern eignen sich Leinsameneier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, quellen lassen) oder ein Ei-Ersatzpulver. Die Milch wird durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch ersetzt. Der Rhabarber und die Mandeln bleiben natürlich wie gehabt – sie sind von Natur aus vegan.
Glutenfreie Freude: Wer auf Gluten verzichten muss, greift zu einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung. Wähle eine, die speziell für Kuchen und Gebäck geeignet ist, damit der Teig die richtige Konsistenz behält. Achte darauf, dass die Mischung bereits ein Verdickungsmittel wie Xanthan enthält, oder füge es separat hinzu. Der Geschmack und die Textur bleiben durch die Mandeln und den Rhabarber dennoch wunderbar erhalten.
Festlicher Anlass: Für einen besonderen Touch kannst du dem Teig noch etwas Zitronenabrieb hinzufügen, der wunderbar mit dem Rhabarber harmoniert. Oder wie wäre es mit einer zusätzlichen Schicht aus z. B. frisch geriebenen Äpfeln unter dem Rhabarber? Für ein noch intensiveres Aroma könntest du die Mandelk Rowe mit ein paar gehackten Haselnüssen mischen.
Profi-Tipps für norwegischer rhabarberkuchen mit mandeln
Die richtige Rhabarbersorte wählen: Greife lieber zu roten Rhabarbersorten wie ‘Elmsheims’ oder ‘Spreewälder Dickstieler’. Sie sind oft süßer und weniger faserig als grüne Sorten und geben dem Kuchen eine wunderschöne Farbe. Die roten Sorten liefern zudem bereits ein tieferes Rosé im Kuchen.
Das Geheimnis des Bitter-Mandel-Aromas: Hier ist wirklich weniger mehr. Ein gutes Bitter-Mandel-Aroma ist hochkonzentriert. Gib es tropfenweise hinzu und probiere den Teig. Die Aromen entfalten sich noch stärker beim Backen. Es ist der entscheidende, leicht orientalische Ton, der den Kuchen unverwechselbar macht und die Nussigkeit der Mandeln hervorhebt.
Die “perfekte” Rhabarber-Mengen: Manche mögen es saurer, andere süßer. Die angegebene Menge ist ein guter Mittelweg. Scheue dich nicht, die Menge des Rhabarbers leicht anzupassen, je nach Saisonalität und deinem persönlichen Geschmack. Ein bisschen mehr sorgt für eine noch saftigere Fruchtkomponente.
Die Kruste verfeinern: Mische unter die gehobelten Mandeln und den braunen Zucker noch eine Prise Zimt. Das verleiht der Kruste eine zusätzliche Wärme und Tiefe, die besonders an kühleren Tagen wunderbar zur Geltung kommt. Es ist eine kleine Ergänzung, die einen großen Unterschied im Geruch und Geschmack macht.
Langsame Abkühlung für optimale Textur: Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn herausnimmst. Dann lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Diese Geduld belohnt dich mit einer besseren Festigkeit und verhindert, dass der Kuchen beim Anschneiden auseinanderfällt.
Servier-Ideen für norwegischer rhabarberkuchen mit mandeln
Anrichten & Dekoration
Dieser Kuchen ist bereits für sich genommen ein Genuss, aber mit ein paar kleinen Handgriffen wird er zum wahren Hingucker. Eine dünne Puderzuckerschicht, wie ein feiner Schneefall, verleiht ihm eine elegante Note. Alternativ kannst du eine grobe Zuckergusslinie ziehen, die auf dem dunkleren Hintergrund der Mandelk Rowe lebhaft wirkt. Frische Minzblätter oder ein paar knackige Mandelblättchen können ebenfalls als dezente Dekoration dienen und dem Auge bereits einen Hinweis auf die Aromen geben.
Passende Beilagen
Perfekt harmoniert dieser Kuchen mit einer leichten Schlagsahne, die seine Süße und Säure sanft abrundet. Aber auch eine Kugel cremigen Vanilleeis – ähnlich wie bei einem Beeren-Tarte – ist eine köstliche Ergänzung, die die fruchtigen Noten hervorhebt. Für Liebhaber herzhafterer Kombinationen passt auch ein Klecks leicht gesüßter Crème fraîche oder ein frisches Quarkdessert ganz vorzüglich. Wer es etwas edler mag, kann ihn mit einem Hauch Zitronen- oder Holunderblütenlikör beträufeln – aber Vorsicht, das sollte dezent geschehen.
Für besondere Anlässe
Dieser norwegische Rhabarberkuchen mit Mandeln ist nicht nur für den Sonntagskaffee gedacht. Er eignet sich hervorragend als Dessert für ein Frühlings- oder Sommerfest, wo er mit seiner frischen Note und der angenehmen Säure für ein leichtes Abschluss sorgt. Auch bei einem Picknick oder einem gemütlichen Grillabend macht er eine gute Figur. Seine dezente Süße und die angenehme Säure machen ihn auch zu einem idealen Begleiter für eine Kaffeerunde nach einem ausgedehnten Brunch oder einer Gartenparty. Er strahlt Gemütlichkeit aus und passt wunderbar zu geselligen Zusammenkünften.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn du es schaffst, etwas von diesem köstlichen Kuchen übrig zu lassen, bewahre ihn am besten bei Raumtemperatur auf, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einer Kuchenvitrine. So behält er seine wunderbare saftige Konsistenz am besten. Achte darauf, dass er nicht zu lange offen herumsteht, damit er nicht austrocknet, aber auch nicht zu viel Feuchtigkeit von außen aufnimmt.
Einfrieren
Ja, du kannst diesen Kuchen sogar einfrieren! Schneide ihn am besten in einzelne Stücke und wickle jedes Stück fest in Frischhaltefolie und dann noch einmal in Alufolie ein. So ist er gut vor Gefrierbrand geschützt. So eingefroren hält er sich problemlos für etwa 2-3 Monate.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Wenn die tiefgekühlten Kuchenstücke aufgetaut sind, kannst du sie bei Bedarf kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) für 5-10 Minuten sanft erwärmen. Das bringt die Kruste wieder schön zur Geltung und macht den Kuchen wieder angenehm warm und saftig. Alternativ kann man einzelne Stücke auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, hierbei aber Vorsicht wegen der ungleichmäßigen Erwärmung und des Verlusts der Knusprigkeit.
Häufig gestellte Fragen
-
Was kann ich tun, wenn mein Rhabarber sehr sauer ist?
Kein Problem! Wenn du merkst, dass dein Rhabarber besonders herb schmeckt, kannst du die Zuckermenge im Teig leicht erhöhen. Eine weitere Möglichkeit ist, die Rhabarberstücke nach dem Schneiden kurz in einer kühlen Zuckerlösung zu wenden – zum Beispiel für 10 Minuten in einer Mischung aus Wasser und Zucker. Oder du gibst nach dem Backen einfach einen Hauch mehr Puderzucker über den Kuchen und servierst ihn mit einer leicht gesüßten Schlagsahne. Aber keine Sorge, die Mandeln und der braune Zucker bringen bereits eine angenehme Süße mit, die der Säure des Rhabarbers entgegenwirkt.
-
Warum wird mein Kuchen nicht richtig durchgebacken oder ist in der Mitte noch feucht?
Das kann verschiedene Ursachen haben, aber meistens liegt es an der Backtemperatur oder der Backzeit. Stelle sicher, dass dein Ofen richtig vorgeheizt ist und die Temperatur stimmt – ein Ofenthermometer kann hier Aufschluss geben. Wenn die Kruste zu schnell bräunt, aber das Innere noch nicht gar ist, decke den Kuchen locker mit Alufolie ab. Du kannst auch die Backzeit leicht verlängern. Der Stäbchentest ist dein bester Freund: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch feuchte Krümel daran haften, braucht er noch ein paar Minuten.
-
Ist es wirklich nötig, Bitter-Mandel-Aroma zu verwenden? Was, wenn ich es nicht mag?
Bitter-Mandel-Aroma ist definitiv ein Schlüsselaroma für diesen spezifischen Kuchen, da es die Nussigkeit der Mandeln unterstreicht und dem Rhabarber eine interessante Tiefe verleiht, die über das reine Fruchtige hinausgeht. Aber keine Sorge, wenn du den Geschmack nicht magst! Du kannst es durch ein paar Tropfen echtes Mandelextrakt ersetzen oder, wenn du es ganz vermeiden möchtest, einfach etwas mehr Vanilleextrakt verwenden und vielleicht eine Prise Zimt zum Teig geben. Der Kuchen wird dann anders, aber sicherlich immer noch sehr lecker – vielleicht eher ein klassischer Apfel-Rhabarber-Kuchen mit nussiger Note. Die Kombination aus Rhabarber und Mandeln ist auch ohne das Aroma ein Gewinn!
