Creamy Low-Carb Mango Coconut Pudding Rezept Einfach – Recipe Website
Es war der erste Frühlingsregen, der auf die noch klammen Fensterscheiben meiner Kindheitstante trommelte. Drinnen, in der warmen, nach Apfelkuchen duftenden Küche, saß sie mit geschickten Händen über einer Schüssel und rührte eine Masse, die aussah wie flüssiges Gold. Dies war kein alltägliches Backwerk; es war ein kleines Wunder der Aromen, das mir und meiner Familie jedes Mal aufs Neue ein Lächeln ins Gesicht zauberte.
Diese Riegel sind mehr als nur ein Dessert; sie sind ein Bekenntnis zur Leichtigkeit, eine Hommage an die Frische und ein Versprechen von purem Genuss, ohne das schlechte Gewissen. Sie erinnern mich daran, dass man keine Kompromisse eingehen muss, um sich etwas Gutes zu tun, ein Eindruck, der sich tief in meine kulinarische Seele eingebrannt hat.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Zitronenfrische Explosion: Bei jedem Bissen entfaltet sich eine belebende Zitrusnote, die wie ein Sonnenstrahl auf der Zunge tanzt und den Gaumen erfrischt.
- Samtige Süße: Die cremige Textur schmilzt im Mund dahin und hinterlässt eine angenehme Süße, die nie aufdringlich ist, sondern wunderbar ausgewogen.
- Schuldgefühlsfreier Genuss: Diese Riegel beweisen, dass Verzicht nicht Leid bedeuten muss – sie sind eine köstliche Option für alle, die auf Zucker verzichten möchten, aber nicht auf Geschmack.
- Elegante Einfachheit: Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass sie selbst Anfänger mühelos zu einem beeindruckenden Ergebnis führt, das aussieht und schmeckt wie vom Konditor.
- Vielseitiger Begleiter: Ob als kleines Frühstück, zum Kaffee zwischendurch oder als leichte Nachspeise – diese Riegel passen zu jeder Gelegenheit und jedem Moment.
Das brauchst du
Wenn es um diese Riegel geht, zählt wirklich die Qualität der Zutaten, denn hier sind es wenige, aber dafür umso entscheidendere Komponenten, die den Unterschied machen. Eine reife, aromatische Mango ist das Herzstück, ihr süß-säuerliches Fruchtfleisch verzaubert die Riegel mit einer tropischen Note, die durch die cremige Kokosmilch perfekt ergänzt wird. Die Textur, die sich durch die Chiasamen ergibt, ist ein kleines Wunder für sich.
- Reife Mango: Für die intensivste Süße und das beste Aroma. Eine leicht weiche Mango ist ideal, da sie ihre Süße bereits voll entwickelt hat.
- Kokosmilch (Vollfett): Sie sorgt für die cremige Konsistenz und verleiht dem Ganzen eine subtile, exotische Tiefe, die wunderbar mit der Zitrone harmoniert.
- Chiasamen: Diese kleinen Kraftpakete quellen auf und binden die Masse, sie sind essenziell für die einzigartige, leicht geleeartige Textur der Riegel.
- Erythrit (oder Süßungsmittel nach Wahl): Ein zuckerfreies Süßungsmittel, das die Riegel nicht nur süßt, sondern auch die Aromen hervorhebt, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen.
- Vanilleextrakt: Er rundet die Aromen ab und fügt eine warme, subtile Note hinzu, die dem Zitrusgeschmack Tiefe verleiht.
- Salz: Eine winzige Prise hebt die Süße und die Zitrusaromen hervor und sorgt für ein komplexeres Geschmacksprofil.
- Geröstete Kokosflocken (optional): Sie bieten eine knusprige Textur und ein zusätzliches Aroma, das perfekt zum Rest passt.
Die genauen Mengenangaben findest du wie gewohnt in der Rezeptkarte weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Diese Art von Riegeln, die Frische und Süße auf eine leichte, zuckerfreie Weise vereinen, ist vielleicht kein altes Familienrezept im klassischen Sinne, aber sie verkörpern einen Geist, der in vielen Kulturen tief verwurzelt ist. Die Verwendung von Früchten und natürlichen Bindemitteln wie Chiasamen erinnert an historische Praktiken, bei denen man die Gaben der Natur nutzte, um haltbare und nahrhafte Kleinigkeiten herzustellen.
Konkret inspiriert von der Idee, die Süße und Cremigkeit tropischer Früchte wie der Mango in einer praktischen Form zu konservieren, verbindet dieses Rezept moderne Ernährungsphilosophien mit der zeitlosen Weisheit, dass gutes Essen einfach und rein sein kann. Die Zugabe von Zitrone, ein universales Symbol für Frische, bringt einen Hauch von mediterraner Leichtigkeit mit sich, der sich wunderbar mit der tropischen Mango vereint.
Was diese Riegel zeitlos macht, ist ihre Fähigkeit, ein Gefühl von Wohlbefinden und purer Freude zu vermitteln, ohne auf herkömmliche Zuckerzusätze angewiesen zu sein. Sie zeigen, dass Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen können, was sie zu einem perfekten Spiegelbild unserer modernen kulinarischen Bestrebungen macht, bei denen wir nach authentischen und bewussten Entscheidungen suchen. Die grundlegende Idee, Früchte zu einem haltbaren Snack zu verarbeiten, findet man auf der ganzen Welt, von den südamerikanischen “Fruit Rolls” bis zu den afrikanischen getrockneten Früchten, und dieses Rezept ist eine moderne, zuckerfreie Interpretation.
So bereitest du Zuckerfreie Keto Zitronen Glasur Riegel zu
Schritt 1: Die fruchtige Basis vorbereiten
Der erste Schritt ist das Herzstück der Riegel: die Fruchtnote. Nimm die geschälte und gewürfelte reife Mango und gib sie in einen Mixer. Achte darauf, dass die Mango wirklich reif ist – das ist entscheidend für die natürliche Süße und die cremige Konsistenz, die du später brauchst.
Füge die Vollfett-Kokosmilch hinzu. Die hohe Fettigkeit der Kokosmilch ist hier wichtig, sie sorgt für die samtige Textur und die gesunden Fette, die für eine Keto-Ernährung so wertvoll sind. Ein kleiner Schuss Vanilleextrakt und eine Prise Salz runden das fruchtige Aroma ab und machen es komplexer.
Mixe alles nun so lange, bis eine wirklich glatte und cremige Masse entsteht, die aussieht wie ein flüssiger Himmelssturm aus Orange-Gelb. Es sollten keinerlei Fruchtstücke mehr sichtbar sein, nur purer, cremiger Fruchttraum.
Schritt 2: Die Magie der Chiasamen entfalten
Jetzt kommen die Chiasamen ins Spiel, die geheimen Helden dieser Riegel, die für ihre besondere Textur verantwortlich sind. Gib die Chiasamen zu der gemixten Fruchtmasse in den Mixer.
Füge auch das Erythrit (oder dein bevorzugtes Süßungsmittel) hinzu. Beginne vielleicht mit etwas weniger, du kannst später immer noch nachsüßen, falls nötig. Das Erythrit liefert die Süße, ohne den Blutzucker zu beeinflussen, was dieses Rezept ideal für eine zuckerfreie Lebensweise macht.
Mische diese Zutaten erneut kurz durch. Das Ziel ist hier nicht, alles wieder vollkommen zu zerkleinern, sondern die Chiasamen und das Süßungsmittel gut in der Masse zu verteilen. Achte darauf, dass sich die Chiasamen gut mit der Flüssigkeit verbinden können, sie werden in den folgenden Schritten aufquellen und die Masse gelieren.
Tipp: Wenn deine Mango nicht sehr süß ist, kannst du mit der Menge des Süßungsmittels spielen. Ein Schuss Zitronensaft kann die Fruchtigkeit noch verstärken, falls du es zitroniger magst.
Schritt 3: Die Ruhephase – Geduld wird belohnt
Nun folgt die Phase der Ruhe, die entscheidend für die Konsistenz der Riegel ist. Gieße die gesamte Masse in eine dafür vorbereitete Form oder Schüssel. Eine rechteckige oder quadratische Form eignet sich am besten, um später saubere Riegel schneiden zu können.
Decke die Form fest ab, zum Beispiel mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel. Stelle die Form nun für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit beginnen die Chiasamen aufzuquellen und die Masse zu binden, wodurch sie eine puddingartige Konsistenz erhält.
Achtung: Je länger die Masse im Kühlschrank ruht, desto fester wird sie. Für ideale Riegel sind 2-3 Stunden oft ausreichend, aber über Nacht macht sie auch nichts falsch, sie wird nur schnittfester.
Schritt 4: Die Textur verfeinern
Nach der Ruhephase sollte die Masse deutlich fester geworden sein und eine puddingähnliche Konsistenz haben. Nimm die Form aus dem Kühlschrank.
Du kannst die Masse nun noch einmal kurz mit einem Handmixer oder Löffel durchrühren, um eine noch cremigere und homogenere Textur zu erzielen. Dies ist optional, aber es kann die Mundgefühl nochmals merklich verbessern.
Wenn du magst, kannst du jetzt noch einen Löffel Zitronenschale (Abrieb) unterrühren, um die frische Zitronennote zu intensivieren, falls du noch mehr Zitrusgeschmack wünschst. Es ist ein kleiner Schritt, der aber einen großen Einfluss auf die Aromatik hat.
Schritt 5: Die Riegel formen und kühlen
Wenn die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es Zeit, die Riegel zu formen. Wenn deine Form hoch genug ist, kannst du die Masse direkt darin in Portionen schneiden. Alternativ kannst du die Masse mit einem Löffel oder Eisportionierer zu kleinen Kugeln oder Rechtecken formen, je nach Wunsch und Ästhetik.
Wenn du eine flache Form benutzt hast, kannst du die Masse aus der Form stürzen und auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einer rechteckigen Platte drücken. Nutze ein scharfes Messer, um die Masse dann in gleichmäßige Riegel zu schneiden. Arbeite dabei zügig, aber vorsichtig, um die Form der Riegel zu erhalten.
Lege die geformten Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder eine Platte. Stelle sie dann erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie richtig fest werden und ihre Form behalten. Diese finale Kühlphase ist wichtig, damit die Riegel beim Anfassen nicht zerfallen.
Tipp: Wenn du eine glattere Oberfläche möchtest, kannst du die Riegel auch noch kurz in gerösteten Kokosflocken wälzen, sobald sie fest genug sind. Das gibt ihnen eine schöne Textur und ein zusätzliches Aroma, das perfekt zur Mango passt. Wenn du eine wirklich glatte Oberfläche haben möchtest, kannst du die Masse auch vorsichtig mit einem breiten Spatel glattstreichen, bevor sie Festigkeit annimmt. Für ein extra Flair kannst du die Riegel auch leicht in geschmolzene zuckerfreie Schokolade tunken.
Schritt 6: Die Krönung – Glasur oder Garnitur
Wenn die Riegel gut gekühlt und fest sind, ist es Zeit für die Krönung, entweder eine leichte Glasur oder eine appetitliche Garnitur. Für eine ganz einfache Variante kannst du die Riegel pur genießen, ihre natürliche Schönheit und ihr Aroma sind schon ein Genuss.
Wenn du jedoch etwas Besonderes möchtest, kannst du eine einfache Glasur anrühren. Mische dazu etwas mehr Erythrit mit einem Hauch Zitronensaft oder Kokosmilch, bis eine dickflüssige, aber noch fließfähige Konsistenz entsteht. Träufle diese Glasur vorsichtig über die Riegel und lasse sie aushärten. Das verleiht ihnen einen zusätzlichen visuellen Reiz und eine leichte Süße.
Alternativ, und das ist mein persönlicher Favorit für diese Riegel, sind geröstete Kokosflocken. Bestreue die Oberseite der Riegel großzügig mit ihnen, bevor die Glasur fest wird, oder einfach so. Die gerösteten Flocken geben eine wunderbare Textur und ein leicht nussiges Aroma, das fantastisch mit der Mango und Kokosmilch harmoniert. Auch ein paar frische Minzblätter oder dünne Zitronenscheiben können als Garnitur dienen und die Riegel optisch aufwerten.
Achtung: Wenn du eine Glasur verwendest, achte darauf, dass die Riegel gut gekühlt sind, damit die Glasur schnell anzieht und nicht schmilzt. Das sorgt für ein sauberes Ergebnis und verhindert, dass die Riegel klebrig werden.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Verwendung von unreifer Mango. Wenn die Mango noch hart ist, fehlen ihr sowohl die Süße als auch das cremige Potenzial. Das Ergebnis sind wässrige, leicht säuerliche Riegel, denen die gewünschte Tiefe fehlt.
Lösung: Sei wählerisch bei der Auswahl deiner Mango. Sie sollte auf leichten Druck nachgeben und intensiv duften. Wenn die Mango doch nicht so reif ist, wie du hofftest, kannst du sie mit ein paar Tropfen eines natürlichen Süßungsmittels oder einem kleinen Schuss Zitronensaft aufpeppen, aber es wird nie ganz dasselbe sein.
Fehler 2: Zu wenig Quellzeit für die Chiasamen. Wenn die Masse nicht lange genug im Kühlschrank ruht, haben die Chiasamen nicht die Chance, richtig aufzuquellen und die Masse zu binden. Die Riegel bleiben dann zu flüssig und zerfallen leicht.
Lösung: Gib der Masse die nötige Zeit. Mindestens 2-3 Stunden sind ein Muss, gerne auch länger. Sei geduldig und kontrolliere die Konsistenz: Sie sollte deutlich fester sein als eine Puddingcreme und sich kaum noch vom Löffel lösen lassen.
Fehler 3: Die Riegel sind zu weich beim Schneiden. Wenn du versuchst, die Riegel zu schneiden, bevor die Masse richtig fest ist, wirst du nur eine klebrige Masse haben, keine sauberen Schnitte.
Lösung: Stelle sicher, dass die Masse nach der ersten Kühlphase wirklich fest ist. Eine zweite Kühlung nach dem Formen hilft zusätzlich. Wenn du unsicher bist, lass die Riegel lieber noch 15 Minuten länger im Kühlschrank. Ein scharfes, leicht angefeuchtetes Messer erleichtert das Schneiden erheblich.
Variationen für jeden Geschmack
Vegan Deluxe: Für eine rein pflanzliche Variante kannst du die Kokosmilch mit einer cremigen Nussmilch wie Cashewmilch oder Mandelmilch ersetzen. Achte jedoch darauf, dass sie ebenfalls vollfett ist, um die Cremigkeit zu gewährleisten. Ein Teelöffel Limettensaft anstelle eines Teils des Zitronensafts kann der Mischung eine interessante Wendung geben.
Tropische Kokos-Träume: Ersetze die reife Mango teilweise durch reife Ananas oder Papaya. Diese Früchte bringen ihre eigene Süße und Säure mit sich und ergänzen die Kokosnote hervorragend. Füge eine Prise gemahlenen Ingwer hinzu, um dem Ganzen eine leichte Schärfe zu verleihen.
Beeriges Highlight: Mische eine Handvoll frische oder gefrorene Beeren unter die Mango-Masse, bevor du sie pürierst. Himbeeren oder Erdbeeren verleihen den Riegeln eine wunderbare Farbe und eine fruchtig-herbe Note. Sie passen perfekt zum süßen Hauch der Mango und dem cremigen Kokos.
Profi-Tipps für Zuckerfreie Keto Zitronen Glasur Riegel
– Verwende immer hochwertiges Vanilleextrakt. Der Unterschied zu künstlichen Aromen ist enorm und hebt die gesamte Geschmacksnote der Riegel.
– Wenn du mehr Säure magst, füge nicht nur Zitronenschale, sondern auch ein paar Tropfen reinen Zitronensaft hinzu, bevor du die Masse in den Kühlschrank stellst. Sei dabei sparsam, um die Bindung der Chiasamen nicht zu beeinträchtigen.
– Die Form, in der du die Masse fest werden lässt, sollte nicht zu groß sein. Je höher die Masse, desto besser können die Chiasamen quellen und binden. Eine quadratische oder rechteckige Form mit ca. 15×15 cm ist oft ideal.
– Für eine besonders glatte Oberfläche der Riegel nach dem Schneiden, kannst du das Messer kurz unter heißes Wasser halten und abtrocknen. Das hilft, die Masse sauberer zu durchtrennen.
– Die Riegel lassen sich gut vorbereiten und sind ein toller Snack für unterwegs. Bewahre sie im Kühlschrank auf, damit sie ihre Form behalten. Ein kleiner Geheimtipp: Mische unter die Basis eine kleine Menge Avocado. Das erhöht die Cremigkeit und fügt zusätzliche gesunde Fette hinzu, ohne den Geschmack zu verfälschen.
Servier-Ideen für Zuckerfreie Keto Zitronen Glasur Riegel
Anrichten & Dekoration
Gestalte die Präsentation deiner Riegel so einladend wie ihren Geschmack. Schneide sie in gleichmäßige Stücke und arrangiere sie auf einer schönen Servierplatte. Ein paar frische Minzblätter oder zarte Blüten können eine wundervolle optische Ergänzung sein. Wenn du sie mit Kokosflocken bestreut hast, betont das die natürliche, tropische Anmutung.
Für eine festlichere Note kannst du die Riegel auch mit ein paar essbaren Blüten oder feinen Mandelsplittern garnieren. Denke daran, dass das Auge mitisst und eine liebevolle Präsentation den Genuss noch steigert. Ein Hauch von Zitronenschale über den Riegeln kurz vor dem Servieren sorgt für ein zusätzliches Duftaroma.
Passende Beilagen
Diese Riegel sind an sich schon ein vollständiger Genuss, harmonieren aber wunderbar mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Kräutertee. Sie sind auch eine leichte und erfrischende Ergänzung zu einem leichten Obstsalat, besonders wenn dieser mit anderen tropischen Früchten wie Ananas oder Kiwi zubereitet wird.
Wenn du diese Riegel als Teil eines größeren Desserts auf einer Party servierst, denke an andere leichte Optionen wie zum Beispiel Beeren-Tartelettes oder schokoladige Brownies, um eine Vielfalt an Texturen und Geschmacksrichtungen anzubieten. Auch als Abschluss eines zitronigen Hauptgerichts sind sie eine perfekte, leichte Ergänzung.
Für besondere Anlässe
Diese Riegel sind die idealen Begleiter für sonnige Nachmittage, Geburtstagsfeiern oder als süßer Abschluss eines Abendessens. Ihre leichte Süße und erfrischende Zitrusnote machen sie zu einem universellen Genuss, der auch Gäste beeindruckt, die normalerweise auf süße Speisen verzichten. Sie sind auch perfekt für ein Picknick oder als Energieschub nach dem Sport, da sie leicht zu transportieren sind.
Sie eignen sich hervorragend als Bestandteil eines Buffets, wo Gäste sich bedienen können. Ihre universelle Anziehungskraft und die zuckerfreie Zubereitung machen sie zu einer sicheren Wahl für fast jeden Geschmack und jede Ernährungspräferenz. Denke daran, sie gut zu kühlen, bevor du sie servierst, damit sie ihre köstliche Konsistenz behalten.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Bewahre die Reste deiner Zuckerfreien Keto Zitronen Glasur Riegel unbedingt im Kühlschrank auf. Sie sind auf Basis von Früchten und Kokosmilch, was sie anfällig für Verderb bei Raumtemperatur macht. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass sie Fremdgerüche annehmen oder austrocknen.
Die Riegel halten sich auf diese Weise gut 3-4 Tage. Wenn du bemerkst, dass sie anfangen, etwas Feuchtigkeit zu verlieren, kannst du sie vor dem erneuten Verzehr kurz mit einem feuchten Tuch oder einem Hauch Kokoswasser benetzen.
Einfrieren
Ja, diese Riegel lassen sich auch wunderbar einfrieren! Wenn du eine größere Menge zubereitet hast oder einfach gerne Vorräte hast, ist das eine ausgezeichnete Option. Lege die Riegel einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und friere sie für etwa eine Stunde vor, bis sie fest sind.
Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einem gefriergeeigneten Beutel oder Behälter stapeln. So kleben sie nicht aneinander und du kannst sie einzeln entnehmen. Gut verpackt halten sie sich im Gefrierschrank für etwa 2-3 Monate, ohne nennenswerten Qualitätsverlust.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Wenn du gefrorene Riegel hast, nimm sie einfach aus dem Gefrierschrank und lasse sie im Kühlschrank auftauen. Das ist die schonendste Methode und erhält die Textur am besten. Für den schnellen Genuss kannst du sie auch bei Raumtemperatur auftauen lassen, achte aber darauf, dass es nicht zu warm wird, besonders im Sommer.
Wenn du die Riegel vor dem Servieren nochmal etwas fester haben möchtest, kannst du sie nach dem Auftauen für kurze Zeit (ca. 15-20 Minuten) wieder in den Kühlschrank stellen. Vermeide es, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies die empfindliche Textur zerstören und die Riegel matschig machen könnte.
Häufig gestellte Fragen
-
Kann ich statt Erythrit auch Honig oder Ahornsirup verwenden?
Für eine zuckerfreie und keto-freundliche Variante ist Erythrit die beste Wahl, da es die Blutzuckerwerte kaum beeinflusst. Wenn du jedoch keine strengen Keto-Regeln befolgst und Wert auf eine zuckerarme Ernährung legst, könntest du eine kleine Menge Honig oder Ahornsirup verwenden. Beachte jedoch, dass dies den Zuckergehalt des Rezepts erhöht und die Wirkung auf den Blutzucker verändert. Kokosnuss-Zucker wäre eine weitere Option mit einem etwas niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker. Am besten probierst du dich mit den Mengen an dein persönliches Geschmacksempfinden heran. -
Warum sind meine Riegel nicht fest genug geworden, obwohl ich die Chiasamen verwendet habe?
Es gibt mehrere mögliche Gründe. Erstens: Hast du wirklich Vollfett-Kokosmilch verwendet? Eine leichtere Variante enthält weniger Fett und macht die Masse cremiger, aber bindet weniger gut. Zweitens: War die Fruchtmasse zu wässrig? Das kann passieren, wenn die Frucht nicht reif genug ist oder zu viel Flüssigkeit enthält. Drittens: Wartezeit im Kühlschrank ist entscheidend. Chiasamen brauchen Zeit, um aufzuquellen und die Masse zu verdicken. Stelle sicher, dass die Masse mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank war, bevor du sie weiterverarbeitest. Wenn die Masse immer noch zu flüssig ist, kannst du versuchen, nach dem ersten Kühlungsschritt noch ein paar extra Chiasamen unterzurühren und erneut zu kühlen. -
Wie lange sind die Riegel haltbar und kann ich sie auch draußen aufbewahren?
Generell sollten diese Riegel immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie leicht verderbliche Zutaten wie Kokosmilch enthalten. Innerhalb des Kühlschranks und gut verpackt sind sie etwa 3-4 Tage haltbar. Ich empfehle dringend, sie nicht außerhalb des Kühlschranks zu lagern, da die Temperaturen draußen schnell zu warm werden und das Risiko von Bakterienwachstum steigt. Nur kurzzeitig während des Servierens ist okay, aber danach gehören sie umgehend zurück in die Kühle. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren die beste Option, wie oben beschrieben.
Zuckerfreie Keto Zitronen-Glasur-Riegel
Einfache und leckere zuckerfreie Keto-Riegel mit zitroniger Glasur.
- 1 mittelgroße Zitrone, Saft und Abrieb
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- 2 Esslöffel Kokosmehl
- 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel Erythrit (oder anderes Süßungsmittel)
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Ei
- Für die Glasur: 1/4 Tasse Pudererythrit, 1-2 Esslöffel Zitronensaft
- Backen
- 1Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine kleine quadratische Backform ein.
- 2In einer Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl und Erythrit vermischen.
- 3Die geschmolzene Butter, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis ein Teig entsteht.
- 4Das Ei einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 5Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
- 6Für 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 7Abkühlen lassen.
- 8Für die Glasur Pudererythrit mit Zitronensaft verrühren, bis eine spritzfähige Konsistenz entsteht.
- 9Über die abgekühlten Riegel träufeln und vollständig trocknen lassen.
- 10In Riegel schneiden.
Keywords: Keto, zuckerfrei, Zitrone, Riegel, einfach, lecker, Backen, vegetarisch
