Einfache Hühnchen Piccata Pasta für ein köstliches Abendessen
Es war ein grauer Novemberabend, genau wie heute, als meine Großmutter zum ersten Mal Hühnchen Piccata Pasta auf den Tisch stellte. Der Duft von Zitronen, Butter und dem leicht angebratenen Huhn erfüllte die kleine Küche und ließ die Kälte draußen vergessen.
Dieser Moment, das warme Gefühl der Geborgenheit und der Geschmack auf meiner Zunge, ist bis heute in mir lebendig. Es ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Reise zurück in die Kindheit, ein Versprechen von Gemütlichkeit und kulinarischer Freude.
Hühnchen Piccata Pasta: Schnell & Zitronig
Ein schnelles und herzhaftes Gericht, das zartes Hühnchen mit zitroniger Farfalle-Pasta kombiniert. Perfekt für hektische Abende und im Handumdrehen zubereitet. Dieses Rezept ist vielseitig und lässt sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen.
- 12 Unzen Farfalli-Pasta (Alternative: Jede kurze Pasta wie Penne oder Fusilli)1¼ bis 1½ Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel¼ Tasse Allzweckmehl (Alternativ: Glutenfreies Mehl verwenden)
- 6 Esslöffel Ungesalzene Butter (Aufgeteilt; Ersatz: Ghee für eine milchfreie Option)
- 1 Esslöffel Olivenöl (Alternativ: Jedes neutrale Öl)
- 1 große Schalotte (gehackt; Ersatz: Eine Zwiebel im Notfall)4 Zehen Knoblauch (gehackt; frischer Knoblauch ist bevorzugt)1½ Tassen Hühnerbrühe (Selbstgemachte Brühe ist am besten)¼ Tasse Zitronensaft (von 1 bis 2 Zitronen; frisch gepresst ist die beste Wahl)
- 2 Esslöffel Kapern (abgetropft; alternativ können grüne Oliven verwendet werden)Grob gehackte Petersilie (zum Garnieren; optional, aber sehr empfehlenswert)
- Backen
- 1Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Farfalle-Pasta hinzufügen und 8–10 Minuten kochen, bis sie al dente ist. Etwas Kochwasser (½ Tasse) aufheben, bevor die Pasta abgegossen wird.Das Hähnchen in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück im Allzweckmehl wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist.Eine große, beschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und 3 Esslöffel Butter und das Olivenöl hinzufügen. Die Hähnchenstücke hineingeben und 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.Die Hitze reduzieren und die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 1–2 Minuten braten, dabei ständig umrühren, bis die Schalotten weich und durchsichtig sind.Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist.Die restliche Butter, den Zitronensaft und die Kapern zur Sauce geben. Gut umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich die Aromen vermischen.Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die gekochte Pasta hinzufügen. Sorgfältig mischen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen wird. Das aufgehobene Pasta-Wasser verwenden, um die gewünschte Sämigkeit zu erreichen. Heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Hauch von Italien: Sobald die Zitronensäure auf die gebräunte Butter trifft, entfaltet sich ein Aroma, das dich direkt in eine italienische Trattoria versetzt – ein Kurzurlaub für die Sinne.
- Schnell und doch raffiniert: In weniger als einer halben Stunde verwandelst du einfache Zutaten in ein Gericht, das auf dem Tisch Eindruck schindet, aber keine stundenlange Vorbereitung erfordert.
- Textur, die begeistert: Die leicht bemehlten Hähnchenstücke nehmen die Sauce perfekt auf und bieten einen herrlichen Kontrast zur bissfesten Pasta, ein Zusammenspiel, das jeden Bissen zum Erlebnis macht.
- Frischekick: Die lebendige Säure der Zitrone durchbricht die Reichhaltigkeit der Butter und des Hühnchens und hinterlässt ein erfrischendes Gefühl, das zum Weiteressen anregt.
- Ein echter Seelenwärmer: Dieses Gericht ist wie eine warme Umarmung an einem kalten Abend, eine Mahlzeit, die nährt und tröstet und gleichzeitig die Geschmacksknospen aufweckt.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist bei diesem Gericht entscheidend für den authentischen Geschmack Italiens. Frische Zitronen verleihen der Sauce ihre unverwechselbare Spritzigkeit, und gutes Olivenöl bildet die Basis für die Aromen, die sich später entfalten werden. Achte auf frische Kräuter, die den letzten Schliff geben.
- Frische Hähnchenbrust oder -schenkel: Die Grundlage für ein saftiges und zartes Ergebnis, das die Aromen der Sauce wunderbar aufnimmt.
- Hochwertige Farfalle-Pasta: Ihre Form fängt die Sauce perfekt ein und bietet eine angenehme Bissfestigkeit, die das Mundgefühl abrundet.
- Gute Hühnerbrühe: Sie bildet die Seele der Sauce und sorgt für Tiefe und einen vollmundigen Geschmack, der durch die anderen Komponenten ergänzt wird.
- Frisch gepresster Zitronensaft: Das Herzstück des Piccata-Geschmacks, der für die nötige Säure und Frische sorgt und die anderen Aromen hervorhebt.
- Feine Kapern: Diese kleinen Geschmacksexplosionen bringen eine salzige, leicht pikante Note, die das Gericht perfekt abrundet.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Das Hühnchen Piccata hat seine Wurzeln in der italienischen Küche, genauer gesagt in den norditalienischen Regionen. Ursprünglich war es ein einfaches Gericht, das die verfügbaren Zutaten auf kreative Weise nutzte und die Essenz der italienischen Kochkunst widerspiegelte: Einfachheit, frische Zutaten und ein Fokus auf natürlichen Geschmack.
Über die Jahre hat sich das Gericht weiterentwickelt und ist über die Grenzen Italiens hinaus populär geworden. Während das Grundprinzip – dünne Hühnerschnitzel in einer Zitronen-Kapern-Sauce – erhalten blieb, haben verschiedene Kulturen und Köche eigene Nuancen hinzugefügt, was zu einer reichen Vielfalt an Interpretationen führte.
Was dieses Gericht zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, sowohl rustikal als auch elegant zu sein. Es ist ein Gericht, das an einem geschäftigen Dienstagabend ebenso gut schmeckt wie bei einem festlichen Beisammensein, was seine universelle Anziehungskraft unterstreicht. Die Kombination aus Säure und Reichhaltigkeit bleibt ein bewährter Klassiker, der die Gaumen auf der ganzen Welt erfreut.
So bereitest du Hühnchen Piccata Pasta zu
Schritt 1: Die Bühne für die Pasta bereiten
Beginne damit, einen großen Topf mit reichlich Wasser zu füllen und kräftig zu salzen. Das ist wichtig, denn die Pasta nimmt bereits beim Kochen Geschmack auf. Wenn das Wasser sprudelt, gib die Farfalle-Pasta hinein. Achte darauf, die Kochzeit genau im Auge zu behalten; wir wollen sie al dente, also mit leichtem Biss.
Ein wichtiger Tipp: Bevor du die Pasta abgießt, schöpfe unbedingt eine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers ab. Dieses kleine Gold ist der Schlüssel zu einer perfekten, sämigen Sauce später!
Schritt 2: Das Hähnchen für seinen großen Auftritt vorbereiten
Schneide die Hähnchenbrust oder -schenkel in mundgerechte Stücke, etwa 1,5 bis 2 Zentimeter dick. Würze sie dann großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dies ist die erste Geschmacksschicht, die sich mit dem Fleisch verbindet.
Wende jedes Stück Hähnchen sorgfältig in Allzweckmehl. Dies dient nicht nur dazu, dass die Sauce später besser haftet, sondern sorgt auch für eine wunderbar leichte Kruste, wenn das Hähnchen gebraten wird. Schüttle überschüssiges Mehl sanft ab.
Schritt 3: Das Hähnchen zum Glänzen bringen
Erhitze eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 3 Esslöffel der ungesalzenen Butter und einen Schuss Olivenöl hinzu. Lass die Butter schmelzen und leicht aufschäumen; das Olivenöl hilft, die Butter vor dem Verbrennen zu schützen.
Lege die bemehlten Hähnchenstücke vorsichtig in die heiße Pfanne. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; brate das Hähnchen lieber in zwei Portionen, damit es gleichmäßig bräunen kann. Brate es für etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis es eine schöne goldbraune Farbe hat und fast durchgegart ist.
Achtung: Sobald das Hähnchen seine Farbe hat, nimm es aus der Pfanne und lege es beiseite. Es wird später in der Sauce fertig gegart, um seine Saftigkeit zu bewahren.
Schritt 4: Die aromatische Basis schaffen
Reduziere die Hitze der Pfanne etwas auf mittlere Stufe. Gib nun die fein gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch in die restliche Butter und das Olivenöl. Rühre ständig um und brate sie für etwa 1-2 Minuten, bis die Schalotten glasig und der Knoblauch duftend ist, aber nicht braun wird.
Dieser Schritt ist entscheidend für die Tiefe des Geschmacks. Der süßliche Geruch der Schalotten und das würzige Aroma des Knoblauchs bilden das Fundament für die Sauce, das sich wunderbar mit der Pasta und dem Hühnchen verbinden wird. Das ist der Moment, in dem die Küche beginnt, nach einem echten italienischen Fest zu duften.
Schritt 5: Die Sauce verfeinern
Gieße nun die Hühnerbrühe in die Pfanne. Kratze mit einem Holzlöffel alle kleinen braunen Krümel vom Pfannenboden ab – das sind konzentrierte Aromen, die deiner Sauce eine unglaubliche Tiefe verleihen. Lass die Brühe für etwa 3-5 Minuten köcheln, bis sie sich leicht reduziert und eingedickt ist.
Dieser Prozess konzentriert den Geschmack und bildet die perfekte Basis, um die anderen Aromen aufzunehmen. Die Flüssigkeit verwandelt sich in eine köstliche Grundlage, die später jede einzelne Nudel umhüllen wird.
Schritt 6: Die entscheidenden Aromen hinzufügen
Gib die restlichen 3 Esslöffel kalte Butter in die köchelnde Sauce. Rühre sie ein, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine leichte Cremigkeit erhält. Dies ist ein klassischer französisch-italienischer Kniff, der die Sauce bindet und ihr Glanz verleiht.
Füge dann den frisch gepressten Zitronensaft und die abgetropften Kapern hinzu. Rühre alles gut um. Die Säure der Zitrone wird die Reichhaltigkeit der Butter ausbalancieren und eine lebendige Frische in die Sauce bringen, die perfekt zum Hühnchen passt.
Ein ehrlicher Tipp: Schmecke die Sauce jetzt ab. Braucht sie noch einen Spritzer Zitrone für mehr Frische? Oder vielleicht eine Prise Salz, wenn die Kapern nicht salzig genug waren? Das ist dein Moment, um die Sauce perfekt abzustimmen.
Schritt 7: Alles zusammenfügen und genießen
Gib das beiseite gestellte angebratene Hühnchen zurück in die Pfanne zu der Sauce. Füge dann die gekochte Farfalle-Pasta hinzu. Vermische alles vorsichtig, bis die Pasta und das Hühnchen vollständig mit der glänzenden, aromatischen Sauce überzogen sind.
Falls die Sauce zu dick geworden ist, gib nun einen Schuss des aufgehobenen Pastawassers hinzu, um die gewünschte Sämigkeit zu erreichen. Rühre noch einmal sanft um. Serviere das Hühnchen Piccata Pasta sofort, bestreut mit frisch gehackter Petersilie für einen Farbtupfer und eine zusätzliche frische Note. Das ist das Ergebnis, nach dem du dich gesehnt hast.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Das Hähnchen nicht richtig trocknen. Wenn du das Hähnchen nur abspülst und direkt in die Pfanne gibst, kann es nicht richtig bräunen. Das Wasser verdampft zuerst und verhindert, dass sich eine schöne Kruste bildet. Nimm dir die Zeit, das Fleisch mit Küchenpapier gründlich abzutupfen, bevor du es mehlst und brätst. Das macht einen riesigen Unterschied für die Textur.
Fehler 2: Die Pfanne überladen. Wenn du zu viele Hähnchenstücke auf einmal in die Pfanne legst, sinkt die Temperatur rapide ab. Statt zu bräunen, beginnt das Fleisch zu dünsten. Das Ergebnis ist blasses, gummiartiges Huhn. Lieber in zwei Portionen arbeiten, damit jedes Stück genügend Hitze abbekommt und goldbraun und knusprig wird.
Fehler 3: Die Kapern vergessen oder zu spät hinzufügen. Kapern sind das Herzstück des Piccata-Geschmacks. Wenn sie zu lange mitkochen, können sie ihre feine Säure verlieren. Füge sie erst gegen Ende der Saucenzubereitung hinzu, damit sie ihren charakteristischen salzigen und leicht scharfen Kick behalten, der so wichtig für das Gericht ist.
Fehler 4: Den Zitronensaft direkt aus der Flasche nehmen. Frisch gepresster Zitronensaft ist ein Muss. Der Geschmack ist um Längen intensiver und frischer als bei Konzentraten. Und denk daran: Gib die Zitrone nicht zu früh hinzu, sie kann das Hähnchen zäh machen, wenn es zu lange kocht. Kurz vor dem Servieren ist der ideale Zeitpunkt.
Variationen für jeden Geschmack
Dieses Gericht lebt von seiner Anpassungsfähigkeit, und du kannst es leicht auf deine eigenen Vorlieben zuschneiden. Für eine festliche Note kannst du einen Schuss trockenen Weißwein, wie einen Pinot Grigio, zur Hühnerbrühe geben und diesen kurz einkochen lassen. Das verleiht der Sauce eine zusätzliche Tiefe und Komplexität, die besonders gut zu besonderen Anlässen passt.
Wenn du es leichter magst, kannst du die Menge der Butter reduzieren und stattdessen mehr Olivenöl verwenden oder etwas griechischen Joghurt unter die fertige Sauce rühren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen, ohne zu viel Fett hinzuzufügen. Ergänze das Gericht mit einer Handvoll frischem Spinat, der in der heißen Sauce zusammenfällt, oder mit gerösteten Kirschtomaten für eine süße und farbenfrohe Ergänzung.
Für eine vegane Variante kannst du anstelle von Hähnchen festen Tofu oder Tempeh verwenden, der ebenfalls gewendet und angebraten wird. Die Sauce lässt sich hervorragend mit einer guten Gemüsebrühe und veganer Butter zubereiten. Auch mit Garnelen anstelle von Hähnchen wird dieses Gericht zu einem schnellen und köstlichen Meeresfrüchte-Erlebnis, das in der Hälfte der Zeit fertig ist.
Profi-Tipps für Hühnchen Piccata Pasta
Wenn du das Hähnchen schneidest, achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie beim Braten nicht austrocknen. Eine Dicke von etwa 1,5 bis 2 cm ist ideal, um eine schöne Kruste zu bekommen und innen saftig zu bleiben.
Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du neben dem Saft auch etwas abgeriebene Zitronenschale in die Sauce geben. Verwende hierfür am besten eine feine Reibe und achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da das Weiße bitter schmecken kann.
Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise rote Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzu. Das gibt dem Gericht eine subtile Wärme, die gut mit der Säure der Zitrone harmoniert und deine Geschmacksknospen auf eine neue Art belebt.
Statt normalem Mehl kannst du auch glutenfreies Mehl oder sogar Mandelmehl zum Bestäuben des Hähnchens verwenden. Das sorgt für eine andere Textur und ist eine tolle Option für Gäste mit Glutenunverträglichkeit. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Mehlsorten!
Eine kleine Menge Kapernbrühe aus dem Glas, die du zu den abgetropften Kapern gibst, kann der Sauce eine zusätzliche salzige Tiefe verleihen. Sei hier vorsichtig, um die Sauce nicht zu salzig zu machen, aber ein Löffelchen kann Wunder wirken.
Servier-Ideen für Hühnchen Piccata Pasta
Anrichten & Dekoration
Für ein optisch ansprechendes Gericht verteile die Farfalle-Pasta und die Hähnchenstücke großzügig auf vorgewärmten Tellern. Achte darauf, dass die Sauce gut verteilt ist und die Pasta schön glänzt. Bestreue alles mit einer großzügigen Menge frisch gehackter Petersilie. Die grünen Blätter bilden einen schönen Kontrast zum Gelb der Sauce und den braunen Hähnchenstücken und sorgen für eine frische Optik.
Du kannst auch noch ein paar extra Kapern oder einen dünnen Zitronenschnitz als Garnitur verwenden. Für ein noch edleres Aussehen kannst du auch ein paar geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter über das Gericht streuen. Sie verleihen eine angenehme Knusprigkeit und eine nussige Note, die gut zur Pasta passt.
Passende Beilagen
Dieses Gericht ist schon für sich allein eine komplette Mahlzeit, aber es gibt einige Beilagen, die es noch aufwerten. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ist eine wunderbare Ergänzung, um die Aromen auszubalancieren. Die Frische des Salats bildet einen angenehmen Kontrast zur reichen Sauce. Für mehr Kohlenhydrate, die aber nicht überfordern, sind gebackene Kartoffeln mit Rosmarin eine gute Wahl. Oder wie wäre es mit unserem German Pancake als süßer Abschluss?
Knuspriges Baguette oder Ciabatta ist ein Muss, um die köstliche Sauce aufzutunken. Diese einfachen Brotstücke sind perfekt, um jeden Tropfen Sauce vom Teller zu schnappen. Wenn du etwas Grüneres möchtest, sind gedünsteter Spargel oder Brokkoli eine hervorragende Wahl, die Frische und eine leichte Bitterkeit in das Gericht bringen. Oder du probierst einen einfachen Beerenkuchen als Dessert!
Für besondere Anlässe
Dieses Hühnchen Piccata Pasta eignet sich hervorragend für Abendessen mit Freunden oder die ganze Familie. Es ist ein Gericht, das schmeckt, als hättest du Stunden in der Küche verbracht, obwohl es relativ schnell zubereitet ist. Wenn du einen besonderen Anlass feierst, könntest du das Hähnchen mit Meeresfrüchten wie Garnelen kombinieren oder eine cremige Sauce mit einem Schuss Sahne zubereiten. Dazu ein Glas trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, und du hast ein Menü, das beeindruckt.
Es ist auch eine tolle Option für ein romantisches Abendessen zu zweit. Serviere es auf schönen Tellern, vielleicht mit ein paar kleinen Extras wie Kirschtomaten oder frischen Kräutern garniert, und du hast ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Für ein zusätzliches italienisches Flair könntest du es mit einem cremigen Hummerbisque als Vorspeise kombinieren.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn du Glück hast und noch etwas von diesem köstlichen Hühnchen Piccata Pasta übrig ist, bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Pasta und die Sauce halten sich dort bis zu zwei Tage frisch. Stelle sicher, dass die Reste vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Bildung von Kondenswasser zu minimieren.
Es ist am besten, die Pasta und das Hähnchen zusammen zu lagern, da die Sauce dazu beiträgt, die Pasta feucht zu halten. Wenn du es trennen möchtest, lagere die Sauce separat, aber denke daran, dass die Aromen sich besser vermischen, wenn sie zusammen aufbewahrt werden.
Einfrieren
Ja, dieses Gericht lässt sich auch gut einfrieren! Gib die abgekühlten Reste in einen gefriergeeigneten Behälter oder Beutel. Drücke so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden. Eingefroren ist das Hühnchen Piccata Pasta für bis zu 3 Monate haltbar. Denke daran, das Datum zu notieren, damit du weißt, wie lange es schon im Gefrierfach liegt.
Beim Einfrieren kann sich die Textur der Pasta leicht verändern, aber der Geschmack bleibt meist gut erhalten. Wenn du es später wieder aufwärmst, wird die Sauce das Ganze wieder beleben.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um die Reste aufzuwärmen, nimm den Behälter aus dem Gefrierschrank und lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am nächsten Tag kannst du das Gericht sanft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gib bei Bedarf einen kleinen Schuss Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen und sicherzustellen, dass alles gleichmäßig warm wird.
Alternativ kannst du die Reste auch in der Mikrowelle erwärmen. Verwende hierfür eine mikrowellengeeignete Schüssel und erwärme die Pasta in kurzen Intervallen, wobei du zwischendurch umrührst, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Achte darauf, das Gericht nicht zu überhitzen, da die Pasta sonst matschig werden kann.
Häufig gestellte Fragen
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Frage: Was kann ich tun, wenn meine Sauce zu dünn geraten ist?
Antwort: Das ist kein Problem! Wenn deine Sauce nach dem Hinzufügen der Brühe und der restlichen Butter immer noch zu flüssig ist, kannst du sie leicht andicken. Eine einfache Methode ist, die Sauce noch etwas länger bei mittlerer Hitze köcheln zu lassen, damit sie weiter reduziert. Alternativ kannst du einen Teelöffel Maisstärke oder Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren und diese Mischung langsam unter Rühren in die köchelnde Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Frage: Kann ich dieses Gericht auch mit anderen Nudelsorten zubereiten?
Antwort: Absolut! Während Farfalle (Schmetterlingsnudeln) wegen ihrer Form, die die Sauce wunderbar aufnimmt, eine ausgezeichnete Wahl ist, funktioniert dieses Gericht mit vielen anderen Nudelsorten. Kurze Pastaformen wie Penne, Fusilli, Rigatoni oder auch Spiralnudeln eignen sich hervorragend. Sie bieten eine ähnliche Oberfläche, um die Sauce zu halten. Auch längere Nudeln wie Spaghetti oder Linguine sind möglich, aber die kurzen Formen passen oft besser zum “Piccata”-Stil.
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Frage: Mein Hähnchen ist nach dem Braten nicht richtig braun geworden. Was habe ich falsch gemacht?
Antwort: Das passiert manchmal, besonders wenn die Pfanne nicht heiß genug war oder zu viele Stücke auf einmal gebraten wurden. Stelle sicher, dass die Pfanne wirklich gut vorgeheizt ist, bevor du die Hähnchenstücke hineingibst. Die Zugabe von etwas Olivenöl zur Butter hilft, die Butter vor dem Verbrennen zu schützen und sorgt für eine gleichmäßigere Bräunung. Wenn das Hähnchen nach dem Braten noch hell ist, aber gar, kannst du es auch am Ende, wenn es wieder in der Sauce ist, noch kurz mit auf hoherer Hitze durchschwenken, um etwas Farbe zu bekommen. Wichtig ist auch, dass die Hähnchenstücke vor dem Mehlieren gut trockengetupft sind.
