Herzhafte Linsen-Spinat-Rollen – Veganes Wohlfühlgericht
Der Duft von gebräunter Butter und frischen Kräutern – kaum etwas trifft mich so tief in meiner kulinarischen Seele. Aber heute geht es nicht um eine opulente Soße oder einen zarten Braten, sondern um ein Gericht, das leiser, aber nicht minder eindringlich meine Erinnerungen an lange Kindertage und die Weisheit meiner Großmutter weckt. Es ist ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt, nach Wärme, auch wenn draußen der Wind pfeift.
Schon als Kind verstand ich die Magie, die in einfachen Zutaten steckt, wenn sie mit Liebe und Geduld verarbeitet werden. Die Herzhaften Linsen-Spinat-Rollen sind für mich mehr als nur eine Mahlzeit; sie sind ein Versprechen von Geborgenheit, ein kulinarisches Erbe, das ich mit Freude weitergebe.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Unwiderstehlicher Duft: Sobald die Pfanne heiß wird, füllt sich die ganze Küche mit einem Aroma, das alle aus ihren Zimmern lockt – die erdigen Noten der Linsen, das leicht Süßliche der Zwiebeln und das tiefe Aroma der Gewürze. Jeder Atemzug ist eine Einladung, sich an den Tisch zu setzen.
- Textur-Explosion: Stell dir vor: Außen eine hauchdünne, goldbraune Schicht, die beim Hineinbeißen leise knackt, gefolgt von einer cremigen, doch dennoch bissfesten Füllung. Diese Gegensätze machen jeden Bissen zu einem kleinen Fest für die Sinne.
- Kraftpaket für den Alltag: In diesen Rollen steckt mehr steckt, als man auf den ersten Blick vermutet – pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und eine Fülle von Vitaminen, verpackt in einem unwiderstehlichen Format. Sie nähren den Körper und die Seele gleichermaßen.
- Zeitlose Eleganz: Egal ob als schnelles Mittagessen unter der Woche oder als Star auf dem Buffet bei einer gemütlichen Zusammenkunft – diese Rollen machen immer eine gute Figur. Ihre schlichte Schönheit und ihr authentischer Geschmack überzeugen jedes Mal aufs Neue.
- Ein Fest der Vorbereitung: Die gute Nachricht zuerst: Ein Großteil dieser Köstlichkeit lässt sich vorbereiten. Das bedeutet weniger Stress am Tag selbst und mehr Zeit, die Gesellschaft deiner Liebsten zu genießen.
Das brauchst du
Die Wahl der richtigen Zutaten ist hier das Fundament für ein Gericht, das wirklich von Herzen kommt. Es sind keine exotischen Spezialitäten, aber gerade ihre Qualität macht einen Unterschied, der sich auf der Zunge bemerkbar macht. Achte auf frischen Spinat, der noch nach Erde duftet, und Linsen, die eine schöne rote Farbe haben und keine langen Garzeiten benötigen, um ihre volle Cremigkeit zu entfalten.
- Rote Linsen: Sie sind das Herzstück der Füllung. Ihre Fähigkeit, beim Kochen herrlich cremig zu werden, verleiht den Rollen ihre sämige Textur und macht sie zu einer wärmenden Basis.
- Frischer Spinat: Die leuchtend grünen Blätter bringen nicht nur Farbe und Vitamine, sondern auch eine angenehme, leicht herbe Frische, die die würzige Linsenmasse wunderbar ausbalanciert.
- Filoteigblätter: Diese hauchdünnen Teigplatten sind der magische Mantel, der die Füllung umschließt. Beim Backen werden sie zu einer wunderbar knusprigen Hülle, die einen unwiderstehlichen Kontrast zur weichen Füllung bildet.
- Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma): Sie sind die Seele der Füllung. Sie geben ihr Tiefe, Wärme und eine leicht orientalische Note, die über das einfache Gericht hinausgeht und es zu einem echten Geschmackserlebnis macht.
- Pflanzliche Kochcreme: Sie bindet die Füllung, verleiht ihr eine zusätzliche Cremigkeit und sorgt dafür, dass die Aromen sich harmonisch verbinden.
Die genauen Mengenangaben, die du für deine kulinarische Reise benötigst, findest du im detaillierten Rezept weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Wenn man an herzhafte Rollen denkt, schweifen die Gedanken oft in den mediterranen Raum, wo Filo- oder Yufkateig seit Jahrhunderten eine zentrale Rolle spielt. Diese Teigblätter, zart wie Seidenpapier und unendlich vielseitig, sind die Grundlage für unzählige Köstlichkeiten, von süßen Baklava bis zu salzigen Pasteten.
Die Kombination mit Linsen und Spinat hat jedoch eine tiefere, eher bodenständige Wurzel. Linsen sind seit Jahrtausenden eine wichtige Proteinquelle, insbesondere in Zeiten, in denen Fleisch knapp war oder aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen gemieden wurde. Sie symbolisieren Bescheidenheit und Nachhaltigkeit, ein Essen, das nährt, ohne zu protzen.
Spinat, mit seinen tiefgrünen Blättern und seinem erdigen Geschmack, ergänzt die Linsen perfekt. Er bringt eine Frische und eine Fülle an Nährstoffen mit, die diesem Gericht eine zusätzliche Dimension verleihen. Die heutige Form der Linsen-Spinat-Rollen ist wahrscheinlich eine moderne Interpretation traditioneller Füllungen, die sich über Generationen und Kulturen hinweg entwickelt hat, um den Geschmacksvorlieben und der Verfügbarkeit von Zutaten Rechnung zu tragen.
So bereitest du Herzhafte Linsen Spinat Rollen zu
Schritt 1: Die Seele der Füllung kochen
Alles beginnt mit den roten Linsen. Sie sind das Fundament, die Basis, die der gesamten Füllung ihre cremige Konsistenz und ihren sättigenden Charakter verleiht. Bevor sie jedoch ihre Magie entfalten können, müssen sie gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden. Dieses einfache, aber wichtige Vorgehen entfernt etwaige Verunreinigungen und sorgt dafür, dass die Linsen später nicht matschig werden.
Anschließend werden die Linsen in frischem Wasser nach den Anweisungen auf der Packung gekocht, bis sie gerade eben weich sind. Wir wollen keine breiige Masse, sondern Linsen, die noch einen leichten Biss haben, denn sie werden später noch weiter verarbeitet. Sobald sie die perfekte Konsistenz erreicht haben, gießt du sie sorgfältig ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Linsen sollten locker und glänzend sein, bereit, die Aromen der anderen Zutaten aufzunehmen.
Schritt 2: Die Basis, die alles verändert
Nun widmen wir uns der aromatischen Grundlage, die der Füllung ihre Tiefe verleiht. Schneide eine kleine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen fein. In einer geräumigen Pfanne erhitzt du zwei Esslöffel gutes Olivenöl bei mittlerer Hitze. Das sanfte Erhitzen des Öls ist entscheidend; es soll die Aromen der Zwiebeln und des Knoblauchs freisetzen, ohne sie zu verbrennen, denn das würde einen bitteren Geschmack hinterlassen.
Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die heiße Pfanne. Lass sie unter gelegentlichem Rühren langsam glasig dünsten. Das ist der Moment, in dem sich die süßlichen Aromen der Zwiebeln entwickeln. Wenn sie beginnen, transparent zu werden und einen zarten, goldenen Schimmer annehmen, ist dieser Schritt perfekt vollendet. Nicht zu schnell, lass dir Zeit, denn diese Basis ist das wahre Herzstück des Geschmacks.
Schritt 3: Grüner Zauber trifft auf erdige Tiefe
Jetzt kommt der frische Spinat ins Spiel. Gib ihn zu den gedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne. Der frische Spinat wirkt zunächst voluminös, aber keine Sorge, er fällt innerhalb kürzester Zeit zusammen. Rühre ihn einfach unter, bis er sein Volumen verloren hat und eine leuchtend grüne, leicht weiche Masse bildet. Dieser Schritt bringt nicht nur eine wunderschöne Farbe und wertvolle Nährstoffe in die Füllung, sondern auch eine angenehme Frische.
Der Spinat sollte nur kurz gegart werden, gerade so lange, bis er schlaff ist. Wir wollen seine lebendige Farbe und seinen zarten Geschmack bewahren. Zu langes Garen würde ihn matschig und geschmacklos machen. Sobald der Spinat seine Form verändert hat, ist er bereit für die nächste Stufe der Aromenintegration.
Schritt 4: Die Gewürze tanzen
Es ist Zeit, die Seele der Füllung zu wecken. Gib nun die abgetropften roten Linsen zu der Spinat-Zwiebel-Mischung in die Pfanne. Füge einen Esslöffel Tomatenmark für eine tiefere Geschmacksnote und eine leichte Säure hinzu. Nun kommen die Stars der Aromen: Ein Teelöffel Kreuzkümmel, ein Teelöffel Paprikapulver und ein halber Teelöffel Kurkuma.
Der entscheidende Moment: Diese Gewürze brauchen Hitze, um ihre Aromen voll zu entfalten. Rühre alles gut durch und lass die Mischung für ein bis zwei Minuten leicht anbraten. Du wirst merken, wie sich der Duft verändert, intensiver und komplexer wird. Das ist die Magie der Gewürze, die nun ihre volle Präsenz zeigen.
Schritt 5: Cremigkeit und Harmonie
Nun wird die Füllung vollendet und erhält ihre samtige Textur. Gieße 120 ml pflanzliche Kochcreme in die Pfanne und rühre sie gut unter. Die Kochcreme bindet die Linsen und den Spinat zu einer wunderbar cremigen Masse und sorgt dafür, dass die Aromen sich harmonisch verbinden.
Schmecke die Füllung nun großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Hier darfst du nicht sparsam sein; die Linsen und der Spinat benötigen ausreichend Würze, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Probiere die Mischung und passe sie nach deinem persönlichen Geschmack an. Die Füllung sollte würzig, leicht cremig und perfekt ausbalanciert sein, aber noch nicht zu heiß, bevor wir zum Teig kommen. Lass sie daher ein wenig abkühlen.
Schritt 6: Die Magie des Aufrollens
Jetzt beginnt der handwerkliche Teil, der diesen Rollen ihre Form gibt. Lege ein Filoteigblatt (oder Yufkateig) vor dich auf eine saubere Arbeitsfläche. Nimm eine großzügige Portion der leicht abgekühlten Linsen-Spinat-Füllung und platziere sie am unteren Rand des Teigblatts, sodass noch etwas Platz zum Falten bleibt. Stell dir vor, du wickelst ein kleines, köstliches Geschenk ein.
Klappe den unteren Rand des Teigs vorsichtig über die Füllung. Falte dann die Seiten des Teigblatts nach innen, um die Enden zu verschließen und zu verhindern, dass die Füllung beim Backen ausläuft – ein kleiner Tunnel entsteht so. Rolle nun den Teig fest, aber ohne ihn zu zerreißen, von unten nach oben auf. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung, bis du acht wunderschöne Rollen geformt hast. Diese sorgfältige Handhabung sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine schöne Form.
Schritt 7: Der goldene Mantel für die Perfektion
Um die Rollen auf dem Backblech vorzubereiten, legst du dieses mit Backpapier aus. Dies verhindert nicht nur Anhaften, sondern erleichtert auch die Reinigung nach dem Backen erheblich. Platziere die aufgerollten Linsen-Spinat-Rollen mit etwas Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Blech. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig goldbraun backen können. Ihre Anordnung auf dem Blech ist wie aufgereihte Schätze.
Nun bestreichst du die Oberfläche jeder Rolle leicht mit etwas Olivenöl. Dieser Schritt ist essenziell für die Knusprigkeit und die wunderschöne goldbraune Farbe. Das Öl hilft dem Teig, sich im Ofen auszudehnen und eine unwiderstehlich knusprige Textur zu entwickeln. Ein zarter, goldener Glanz ist das Versprechen auf das, was dich beim Hineinbeißen erwartet.
Schritt 8: Das Finale im Ofen
Streue nun großzügig Sesam über die bestrichenen Rollen. Der Sesam verleiht nicht nur ein nussiges Aroma, sondern auch eine zusätzliche optische Attraktivität und Textur. Heize deinen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Geduld ist hier gefragt, denn der heiße Ofen ist der Ort, an dem die Magie vollendet wird.
Schiebe die Rollen in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 20–25 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, also halte sie im Auge. Dein Ziel ist eine tiefgoldene Farbe und eine sichtbar knusprige Hülle, die kaum noch standhalten kann. Sobald sie diese perfekte Farbe erreicht haben, sind sie bereit, aus dem Ofen geholt zu werden.
Schritt 9: Der Moment des Genusses
Sobald die Herzhaften Linsen-Spinat-Rollen aus dem Ofen kommen, verströmen sie einen betörenden Duft, der alle Blicke auf sich zieht. Nimm sie vorsichtig aus dem Ofen und lass sie kurz auf dem Blech ruhen, damit sie ihre Struktur festigen können.
Serviere sie warm, so wie sie sind, oder garniere sie nach Belieben mit frischer, gehackter Petersilie. Die grüne Farbe der Petersilie bildet einen wunderschönen Kontrast zum goldbraunen Teig und bringt eine zusätzliche frische Note. Dieser Moment, wenn die Wärme und das Aroma die Küche erfüllen und die erste Rolle angeschnitten wird, ist der Lohn für all die Mühe. Genieße jeden Bissen, die knusprige Hülle und die würzige, cremige Füllung!
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Die Linsen zu weich kochen. Wenn die Linsen zu lange kochen, zerfallen sie zu einer breiigen Masse, die die Füllung matschig macht. Koche sie nur, bis sie gerade eben gar sind und noch einen leichten Biss haben. Das sorgt für eine angenehme Textur in den Rollen.
Fehler 2: Den Filoteig zu trocken verwenden. Filoteig trocknet schnell aus und wird brüchig. Arbeite zügig und decke die Teigblätter, die du gerade nicht verwendest, mit einem feuchten Tuch ab. So bleiben sie geschmeidig und lassen sich leichter verarbeiten, ohne zu reißen.
Fehler 3: Zu viel Füllung auf einmal. Wenn du zu viel Linsen-Spinat-Mischung auf das Teigblatt gibst, lässt sich das Ganze nur schwer oder gar nicht aufrollen. Die Füllung könnte herausquellen, und die Rollen werden ungleichmäßig. Eine moderate Menge erleichtert das Aufrollen und sorgt für eine schöne Form.
Fehler 4: Den Ofen nicht heiß genug vorheizen. Filoteig braucht hohe Hitze, um richtig knusprig zu werden. Ist der Ofen nicht vorgeheizt, gart der Teig eher als dass er backt, und die gewünschte Knusprigkeit bleibt aus. Geduld beim Vorheizen zahlt sich hier aus.
Variationen für jeden Geschmack
Diese herzhaften Rollen sind wie eine leere Leinwand, bereit, von dir bemalt zu werden. Für eine vegane Variante, die noch mehr Tiefe hat, könntest du fein gewürfelte getrocknete Tomaten oder geröstete Sonnenblumenkerne zur Füllung geben. Das bringt zusätzliche Aromen und eine interessante Bissfestigkeit ins Spiel.
Wenn du es etwas festlicher magst, kannst du der Füllung eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen oder sie mit frischen Kräutern wie Dill oder Koriander verfeinern. Ein Klecks veganer Frischkäse in der Füllung kann zudem für eine noch cremigere Konsistenz sorgen.
Für eine schnellere Version, die trotzdem überzeugt, kannst du auch auf fertige Blätterteig- oder Strudelteig zurückgreifen. Auch hier ist das Ergebnis köstlich, wenngleich die Textur vielleicht eine Spur weniger zart ist als bei echtem Filoteig. Aber die Hauptsache ist, dass der Geschmack stimmt!
Profi-Tipps für Herzhafte Linsen Spinat Rollen
Der Teufel steckt im Detail des Aufrollens. Achte darauf, die Seiten straff einzuschlagen, bevor du die Rollen aufwickelst. Das verhindert, dass die Füllung beim Backen entweicht und sorgt für eine kompakte, gut geformte Rolle.
Würze ist König. Die Linsen-Spinat-Füllung sollte kräftig abgeschmeckt sein, bevor sie in den Teig kommt. Die Gewürze und das Salz werden beim Backen etwas abgemildert, daher ist es besser, hier nicht zu zaghaft zu sein.
Die Hülle macht den Unterschied. Bestreiche den Filoteig mehrfach dünn mit Olivenöl, statt einmal dick. Das sorgt für noch mehr Knusprigkeit und eine bessere Bräunung. Du kannst auch ein wenig geschmolzene vegane Butter für einen feinen, nussigen Geschmack verwenden.
Vorfreude ist die schönste Freude. Die Rollen lassen sich wunderbar vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern. Wenn du sie frisch und knusprig servieren möchtest, backe sie kurz vor dem Servieren.
Die perfekte Partnerwahl. Wenn du die Rollen als Hauptgericht servierst, denke über passende Dips nach. Eine leichte Tahini-Sauce oder ein cremiger veganer Joghurt-Dip mit Knoblauch und Kräutern runden das Erlebnis ab.
Servier-Ideen für Herzhafte Linsen Spinat Rollen
Anrichten & Dekoration
Serviere die warmen Rollen auf einem rustikalen Holzbrett oder einem schönen Keramikteller. Ein Streusel aus frischer, gehackter Petersilie oder Koriander bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen Hauch von Frische. Ein paar geröstete Sesamkörner als Garnitur verleihen zusätzlichen Biss und ein ansprechendes Muster.
Passende Beilagen
Diese Rollen sind wunderbar für sich allein, doch für ein vollständiges Menü eignen sie sich hervorragend als Begleiter. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bietet einen erfrischenden Kontrast zur herzhaften Füllung. Vielleicht ein leicht mariniertes Hähnchen, falls du nicht vegan speisen möchtest, oder eine cremige vegetarische Suppe.
Für besondere Anlässe
Wenn Freunde und Familie zu Besuch kommen, sind diese Rollen eine fantastische Wahl. Sie lassen sich gut vorbereiten und sind im Ofen schnell fertig. Du kannst sie auch als Teil eines größeren Buffets anbieten, wo sie neben anderen Leckereien wie den bunten Funfetti Cookies ihren Platz finden. Ihre herzhafte Natur macht sie zu einem beliebten Snack.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Sollten wider Erwarten Reste bleiben, bewahre die vollständig abgekühlten Linsen-Spinat-Rollen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich problemlos für 2-3 Tage, ohne an Geschmack zu verlieren. Achte darauf, dass sie gut abgedeckt sind, um Austrocknen zu vermeiden.
Einfrieren
Diese Rollen sind hervorragend zum Einfrieren geeignet. Wenn du sie luftdicht verpackst, beispielsweise in Gefrierbeuteln oder -behältern, kannst du sie für mehrere Wochen lagern. Lasse die Rollen vollständig auskühlen, bevor du sie einfrierst, um Feuchtigkeitsbildung zu vermeiden.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen, ist das Aufwärmen im Ofen oder Airfryer die beste Methode. Lege die Rollen auf ein Backblech und erwärme sie bei etwa 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten, bis sie wieder goldbraun und knusprig sind. Die Mikrowelle ist zwar schneller, macht den Teig aber weich. Eine kurze Aufwärmzeit im Ofen ist oft die Mühe wert.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich die Herzhaften Linsen-Spinat-Rollen gut vorbereiten und einfrieren?
Ja, das ist eine ausgezeichnete Idee und macht dieses Gericht besonders praktisch für die Meal Prep! Du kannst die gefüllten und aufgerollten Teiglinge komplett vorbereiten und sie ungebacken in den Gefrierschrank geben. Achte darauf, sie gut voneinander getrennt einzufrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Du kannst sie dann direkt gefroren in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und die Backzeit um etwa 5-10 Minuten verlängern. Das Ergebnis ist genauso knusprig und lecker, als hättest du sie frisch zubereitet.
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Welche Art von Linsen ist am besten für die Füllung geeignet, und muss ich sie einweichen?
Für dieses Rezept sind rote Linsen die ideale Wahl. Sie haben eine kurze Kochzeit und werden beim Garen sehr weich und cremig, was perfekt für die Füllung ist. Du musst rote Linsen nicht einweichen; sie sind nach dem Waschen sofort kochbereit. Achte darauf, sie nicht zu zerKochen; sie sollten weich, aber noch leicht bissfest sein, damit die Füllung nicht zu matschig wird.
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Ich habe nur gefrorenen Spinat zu Hause. Kann ich diesen anstelle von frischem Spinat verwenden?
Absolut! Gefrorener Spinat ist eine wunderbare und oft praktischere Alternative. Wichtig ist jedoch, dass du den gefrorenen Spinat nach dem Auftauen SEHR GUT ausdrückst, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Überschüssige Flüssigkeit kann die Füllung wässrig machen und verhindern, dass der Teig richtig knusprig wird. Drücke das Wasser mit den Händen oder in einem feinen Sieb gründlich aus, bevor du den Spinat zur Pfanne gibst.
Herzhafte Linsen-Spinat-Rollen
Herzhafte Linsen-Spinat-Rollen sind genau das Richtige, wenn du ein sättigendes, gesundes und gleichzeitig unglaublich leckeres veganes Gericht suchst. Die würzige Füllung aus Linsen, frischem Spinat und aromatischen Gewürzen macht diese Rollen herrlich herzhaft und perfekt für Mittag- oder Abendessen.
- 200 g rote Linsen
- 150 g frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 120 ml pflanzliche Kochcreme
- 8 Filoteigblätter oder Yufkateig
- 2 EL Sesam
- Frische Petersilie
- Kochen
- 1Die roten Linsen gründlich waschen und nach Packungsanweisung weich kochen. Danach gut abtropfen lassen.
- 2Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten.
- 3Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
- 4Nun die gekochten Linsen, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma dazugeben. Alles gut verrühren.
- 5Die pflanzliche Kochcreme einrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung leicht abkühlen lassen.
- 6Jeweils etwas von der Linsen-Spinat-Mischung auf die Filoteigblätter geben und zu Rollen aufrollen.
- 7Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
- 8Mit Sesam bestreuen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
- 9Die Herzhafte Linsen-Spinat-Rollen warm servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
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