Erdbeer-Käsekuchen – Erdbeertorte (Vegan, ohne Backen)
Der Geruch von frischen Erdbeeren, süß und leicht säuerlich zugleich, weckt in mir die schönsten Erinnerungen an sonnige Nachmittage und das Lachen meiner Großmutter. Sie hatte eine Gabe dafür, aus den einfachsten Zutaten wahre Gaumenfreuden zu zaubern, und ihr Erdbeer-Käsekuchen war stets der Höhepunkt jedes Sommerkuchens. Dies hier ist keine bloße Kopie, sondern eine Hommage an diesen Geschmack, neu interpretiert und für alle zugänglich gemacht.
Es ist die Leichtigkeit, die dieses Dessert so besonders macht – eine zarte Kokos-Joghurt-Creme, die auf der Zunge zergeht, umhüllt von der intensiven Süße reifer Erdbeeren, alles getragen von einem knusprigen Keksboden, der dem Ganzen Struktur und Tiefe verleiht. Ein Hauch von Zitrone und Vanille hebt die Fruchtigkeit hervor und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Tor zur Erdbeerzeit: Kaum beginnt die Saison, lockt uns der unverwechselbare Duft frischer Erdbeeren. Dieses Rezept fängt diesen Moment perfekt ein und verwandelt ihn in ein Dessert, das den Sommer in jeder Gabel spürbar macht.
- Leichtigkeit, die begeistert: Vergessen Sie schwere, zuckrige Kuchen. Diese Variante ist eine luftige Symphonie aus Kokos, Joghurt und Frucht, die Sie erfrischt und leicht zurücklässt.
- Kein Backofen nötig: Die pure Magie des Kühlschranks. Stressfrei und zeitsparend entsteht hier ein Meisterwerk ohne jegliche Hitze, ideal für warme Tage oder wenn der Hunger nach Süßem blitzschnell gestillt werden muss.
- Überraschend einfach, unwiderstehlich gut: Mit wenigen Handgriffen zaubern Sie einen Kuchen, der aussieht wie vom Profi und schmeckt wie von Oma – nur eben in einer wundervoll veganen Variante.
- Visuelle Eleganz: Die strahlende Farbe der Erdbeeren, die cremige Textur der Füllung und der rustikale Keksboden ergeben ein Bild von purer Schönheit, das jede Tafel ziert und Gäste beeindruckt.
Das brauchst du
Die Wahl der Zutaten ist bei diesem einfachen Gericht entscheidend für das Endergebnis. Frische, reife Erdbeeren sind das Herzstück und bringen die natürliche Süße und Säure mit, die den ganzen Kuchen beleben. Achten Sie darauf, eine gute Qualität für den Keksboden zu wählen, denn dieser bildet die knusprige Basis, die dem zarten Belag Kontrast bietet. Wenn möglich, greifen Sie zu Produkten mit wenigen Zusatzstoffen, um den reinen Geschmack der Erdbeere in den Vordergrund zu stellen.
- Haferkekse oder andere vegane Kekse: Sie bilden die knusprige Grundlage, die dem cremigen Belag Struktur gibt. Wähle deine Lieblingskekse – je nach Geschmack von zart bis kräftig.
- Vegane Butter oder Kokosöl: Bindet die Keksbrösel und sorgt für einen geschmeidigen Boden, der nach dem Kühlen fest wird.
- Frische oder aufgetaute Erdbeeren: Der Star des Kuchens! Ob sonnengereifte Früchte oder aufgetaute TK-Ware – sie liefern die fruchtige Explosion und die wunderschöne Farbe.
- Kokos-Schlagcreme oder andere vegane Sahne: Verleiht der Füllung eine luftige Leichtigkeit und sorgt für die cremige Konsistenz, die an traditionellen Käsekuchen erinnert.
- Soja-Quark (ungesüßt): Die Basis für die cremige Füllung. Seine leichte Säure bringt Frische und die charakteristische Käsekuchen-Textur.
- Zucker: Zum Süßen nach Belieben. Ob Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder ein anderes Süßungsmittel – passe die Süße deinem persönlichen Geschmack an.
- Abgeriebene Schale von Bio-Zitrone: Ein cleverer Trick, um die Fruchtigkeit der Erdbeeren zu intensivieren und der Creme eine belebende Frische zu verleihen.
- Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille: Verleiht der Füllung eine subtile Süße und Wärme, die wunderbar mit der Erdbeere harmoniert.
- Pflanzliche Milch oder Wasser: Dient als Flüssigkeit, um das Agar-Agar aufzulösen und eine glatte, bindende Masse zu kreieren.
- Agar-Agar (reines 100% Pulver): Das Geheimnis für die feste, aber zarte Konsistenz des Kuchens, wenn er aus dem Kühlschrank kommt.
- Weitere Zutaten/Topping (Erdbeeren, Erdbeersoße, Herz-Streusel): Zum Verfeinern und Verschönern – für den letzten Schliff, der das Auge erfreut.
Mengenangaben befinden sich in der Rezeptkarte weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Denne lette veganske jordbærkake med et forfriskende kokos-yoghurt-lag på en sprø kjeksbunn får deg til å tenke på en ostekake. Den er enkel å lage, krever ingen steking, og vil garantert søte enhver sommertil. Dette er en dessert som har dype røtter i enkel, hjemmelaget mat, der sesongens beste råvarer står i sentrum. Tenk på markedsboder fulle av saftige, røde jordbær, og tanken om å ta med seg den følelsen inn i et kjøkken der lite utstyr trengs.
Den moderne vrien involverer bruken av plantebaserte alternativer for å skape den kremete teksturen som minner om tradisjonell ostekake, uten meieriprodukter. Ideen om en «no-bake»-dessert er ikke ny, den har eksistert i utallige former, men denne versjonen tilpasser den for et globalt, bevisst publikum. Ved å bruke ingredienser som kokosmelk og soyayoghurt, oppnås en konsistens som er både lett og tilfredsstillende.
Hva som gjør denne kaken tidløs, er den rene, ukompliserte smaken av jordbær, som får skinne uten forstyrrelser. Det er en feiring av naturens egen sødme, forsterket av subtile toner av sitron og vanilje. Dens evne til å glede uten en ovn, bare ved hjelp av kjøleskapet, gjør den til en perfekt kandidat for uplanlagte sammenkomster eller en rask lyst til noe deilig.
Dette er mer enn bare en oppskrift; det er en invitasjon til å omfavne sesongens gaver og skape noe vakkert og deilig med minimal innsats. Den minner oss om at de beste smakene ofte kommer fra de enkleste ingrediensene, tilberedt med kjærlighet og en forståelse for hva som får dem til å skinne. Dette er mat som bringer folk sammen.
So bereitest du Erdbeer Käsekuchen vegan zu
Schritt 1: Das Fundament legen – Der Keksboden
Zuerst nehmen wir die Haferkekse und geben sie in einen gefrierbeutel. Mit einer Teigrolle zerstoßen wir sie fein zu Krümeln, bis keine größeren Stücke mehr übrig sind. Alternativ kann man auch einen Mixer verwenden, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erreichen. Der Gedanke an all die kleinen Krümelchen, die die Basis bilden werden, ist schon an sich befriedigend.
Dann schmelzen wir die vegane Butter oder das Kokosöl sanft und vermengen es gründlich mit den Keksbröseln. Es soll sich wie nasser Sand anfühlen, der gut zusammenhält. Diese Mischung verteilen wir nun in der ausgekleideten Springform und drücken sie mit dem Boden eines Glases oder Löffels fest und gleichmäßig an. Das ist die Leinwand, auf die später die cremige Erdbeerfüllung kommt.
Für mindestens 30 Minuten kommt der Boden nun in den Kühlschrank, damit er schön fest wird. Wenn es schnell gehen muss, reichen auch 10 Minuten im Gefrierschrank. Diese Ruhepause ist wichtig, damit der Boden später auch wirklich hält, was er verspricht: knusprige Festigkeit.
Schritt 2: Die Frucht-Essenz – Erdbeer-Püree vorbereiten
Jetzt widmen wir uns den Sternen dieses Kuchens: den Erdbeeren. Wir nehmen die frischen oder aufgetauten Früchte und geben sie zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Vanilleextrakt in einen Mixer. Wer keinen Mixer hat, kann auch einen Pürierstab verwenden.
Alles wird nun zu einem feinen, leuchtend roten Püree verarbeitet. Dieses Püree ist nicht nur für die Farbe verantwortlich, sondern bringt auch die intensive Fruchtigkeit und eine ganz leichte Säure mit, die wunderbar mit der Süße der Creme harmoniert. Dieses Püree stellen wir kurz beiseite, es wartet darauf, seine Magie zu entfalten.
Tipp: Wenn du tiefgekühlte Erdbeeren verwendest, lasse sie vorher gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies sorgt für eine bessere Konsistenz.
Schritt 3: Luftigkeit schaffen – Die vegane Sahne aufschlagen
Für die cremige Textur unserer Füllung schlagen wir nun die Kokossahne oder eine andere pflanzliche Schlagcreme auf. Man kann sie fast bis zur fast steifen Konsistenz aufschlagen, aber nicht zu fest, damit sie sich später gut unter die anderen Zutaten mischen lässt.
Dieser Schritt ist entscheidend für die Leichtigkeit der Füllung. Die aufgeschlagene Sahne sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu dicht wird, sondern eine wunderbar luftige Konsistenz bekommt, die auf der Zunge zergeht. Sie gibt dem Ganzen einen zarten Schmelz und eine Sanftheit, die man von einem guten Käsekuchen erwartet.
Achtung: Stelle sicher, dass die aufzuschlagende Sahne gut gekühlt ist. Das hilft ihr, schneller und stabiler fest zu werden.
Schritt 4: cremige Verbindung – Soja-Quark und Erdbeerpüree vereinen
In einer separaten Schüssel geben wir den abgetropften Soja-Joghurt, der auch als Soja-Quark bezeichnet wird. Dazu fügen wir den Zucker und das vorbereitete Erdbeerpüree hinzu. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermischen wir alles gut, bis eine gleichmäßige, rosafarbene Masse entsteht.
Diese Mischung bildet das Rückgrat der Käsekuchenfüllung und vereint die Cremigkeit des Soja-Quarks mit der fruchtigen Intensität der Erdbeeren. Es ist ein Moment, in dem die Farben und Aromen zusammenkommen und das Versprechen eines köstlichen Desserts geben. Der Duft allein ist schon betörend!
Tipp: Wenn Sie gesüßten Soja-Joghurt verwenden, sollten Sie die Zuckermenge entsprechend anpassen, um eine Überzuckerung zu vermeiden. Probieren Sie die Masse zwischendurch.
Schritt 5: Die Bindung herstellen – Agar-Agar und das cremige Finale
Nun kommt der entscheidende Schritt, der unserem Kuchen Struktur gibt. In einem kleinen Topf rühren wir das Agar-Agar-Pulver in die pflanzliche Milch oder das Wasser. Dies muss gut verrührt werden, damit sich keine Klümpchen bilden.
Wir bringen die Mischung unter Rühren zum Kochen und lassen sie gemäß der Packungsanleitung für ein bis zwei Minuten köcheln. Dies aktiviert das Agar-Agar und sorgt dafür, dass es später fest wird. Anschließend lassen wir die Mischung unter ständigem Rühren ganz leicht abkühlen, damit sie nicht zu schnell fest wird, aber auch nicht zu heiß ist, wenn sie zu den anderen Zutaten kommt.
Zügig wird die leicht abgekühlte Agar-Agar-Mischung unter die Erdbeer-Joghurt-Masse gerührt. Achten Sie darauf, alles gut zu vermischen, dann heben wir vorsichtig die aufgeschlagene vegane Sahne unter. Das Ergebnis ist eine luftige, cremige Masse, die bereit ist, auf den vorbereiteten Keksboden gestrichen zu werden.
Diese Füllung wird nun glatt auf den festen Keksboden gestrichen. Nun muss der Kuchen für mindestens sechs Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank fest werden. Diese Geduld ist eine Tugend, die sich in einer perfekten Textur auszahlt.
Schritt 6: Das vollendete Meisterwerk – Anrichten und Genießen
Sobald die Käsekuchenfüllung fest geworden ist, ist es Zeit für den letzten Schliff. Mit einem dünnen Messer lösen wir den Kuchen vorsichtig vom Rand der Springform. Die Ränder müssen sauber sein, um einen perfekten Auftritt zu garantieren.
Nun kommt der dekorative Teil: Wir garnieren den Kuchen großzügig mit frischen Erdbeeren. Man kann sie halbieren, vierteln oder auch ganze Früchte verwenden. Nach Belieben können noch ein paar Kleckse Erdbeersoße darüber gegeben oder ein paar süße Herz-Streusel verteilt werden.
Der Kuchen ist nun bereit, verkostet zu werden. Er besticht durch seine leuchtende Farbe und seine sichtlich cremige Textur. Jede Gabel verspricht eine harmonische Kombination aus knusprigem Boden, zarter Füllung und fruchtiger Frische. Ein wahrer Genuss, der zum Wiederholen einlädt.
Tipp: Für einen besonderen Touch können Sie auch einige der Erdbeeren leicht mit etwas Puderzucker bestäuben, bevor Sie sie auf den Kuchen legen.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Ein zu weicher Keksboden
Manchmal fehlt dem Keksboden die nötige Festigkeit, weil die Butter nicht richtig gebunden hat oder der Boden nicht lange genug gekühlt wurde. Wenn die Mischung aus Bröseln und Butter zu trocken ist, lässt sie sich nicht gut andrücken. Ist sie zu feucht, kann sie zu weich bleiben. Die richtige Konsistenz ist wie nasser Sand, der gut zusammenhält.
Fehler 2: Die Füllung wird nicht fest
Das häufigste Problem ist eine Füllung, die nach dem Kühlen immer noch zu weich ist. Das liegt oft daran, dass das Agar-Agar nicht richtig aktiviert wurde, zum Beispiel nicht lange genug gekocht oder zu schnell wieder abgekühlt ist, bevor es untergemischt wurde. Auch die Menge des Agar-Agar kann entscheidend sein.
Fehler 3: Klümpchen in der Creme
Ungleichmäßiges Rühren beim Auflösen des Agar-Agar oder ein zu schnelles Einarbeiten in die kalte Masse kann zu unschönen Klümpchen führen. Geduldiges Rühren und das langsame Einarbeiten der heißen Flüssigkeit in die Hauptmasse sind hier die Lösung.
Fehler 4: Überwältigende Süße
Zu viel Zucker kann den feinen Geschmack der Erdbeeren überdecken. Da die Süße von Erdbeeren variieren kann und Sojajoghurt oder pflanzliche Milch auch unterschiedliche Süße aufweisen, ist es ratsam, die Masse vor Zugabe des Agar-Agar zu probieren und die Süße anzupassen. Ein Hauch Zitrone hilft, die Süße auszubalancieren.
Variationen für jeden Geschmack
Fruchtige Vielfalt: Beeren-Trio statt Erdbeere
Ersetzen Sie die Erdbeeren teilweise oder ganz durch andere Sommerbeeren wie Himbeeren oder Blaubeeren. Mischen Sie sie mit den Erdbeeren im Püree oder verwenden Sie sie als zusätzliche Garnitur. Das ergibt eine wunderbare Farbexplosion und eine noch komplexere Fruchtsüße.
Festlicher Glanz: Schokolade und Himbeere
Für besondere Anlässe können Sie den Keksboden durch zerbröselte Schokokekse ersetzen und der Füllung etwas Kakaopulver hinzufügen. Kombinieren Sie das mit einer Himbeersoße für einen Hauch von Luxus. Das ist eine unwiderstehliche Kombination, die Eleganz und Genuss vereint.
Erfrischende Leichtigkeit: Limette und Kokos-Crunch
Für eine extra erfrischende Note tauschen Sie die Zitrone gegen Limettenschale und etwas Limettensaft im Püree aus. Verfeinern Sie den Keksboden zusätzlich mit gerösteten Kokosraspeln für eine tropische Note und einen zusätzlichen Biss.
Profi-Tipps für Erdbeer Käsekuchen vegan
Hochwertige Kokosmilch für die Sahne: Verwenden Sie eine Vollfett-Kokosmilch aus der Dose, die Sie über Nacht im Kühlschrank lagern. Nur so trennt sich der feste Kokosmilchanteil gut genug ab, um eine stabile, cremige Kokossahne zu erhalten.
Erdbeeren – frisch oder gefroren: Beide Varianten funktionieren. Achten Sie bei gefrorenen Erdbeeren darauf, dass sie gut abgetropft sind, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Reinigen der Springform: Um ein schönes Ergebnis zu erzielen, nachdem der Kuchen fest geworden ist, führen Sie ein dünnes Messer vorsichtig am Rand entlang. Ein gefetteter Rand lässt sich leichter lösen.
Geduld ist entscheidend: Planen Sie genügend Kühlzeit ein. Der Kuchen braucht wirklich seine Zeit, um fest zu werden. Je länger er kühl steht, desto besser wird die Textur.
Agar-Agar genau abmessen: Die Messung von Agar-Agar ist nicht verhandelbar. Zu wenig bindet nicht, zu viel macht den Kuchen gummiartig. Lesen Sie die Anweisungen auf der Packung genau.
Servier-Ideen für Erdbeer Käsekuchen vegan
Anrichten & Dekoration
Die strahlend rote Farbe der Erdbeeren ist an sich schon ein Hingucker. Arrangieren Sie frische Erdbeeren kunstvoll auf der Oberfläche. Halbierte oder geviertelte Früchte, dicht aneinandergereiht, schaffen ein optisches Highlight. Ein paar gezupfte Minzblätter sorgen für einen grünen Farbkontrast und eine zusätzliche frische Note. Für besondere Anlässe kann man die Ränder mit einem Esslöffel veganer Schlagsahne verzieren und mit kleinen essbaren Blüten bestreuen.
Sie können auch einen Teil des Erdbeerpürees für die Dekoration zurückbehalten und es mit einem Löffel oder einer Spritztüte über den fertigen Kuchen träufeln. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, ist eine hausgemachte Erdbeersoße, die leicht über den Kuchen gegeben wird, eine weitere köstliche Option. Kleine Herz-Streusel verleihen dem Ganzen zudem einen Hauch von Verspieltheit.
Passende Beilagen
Dieser Kuchen ist ein eigenständiges Dessert, das kaum Beilagen benötigt. Eine leichte, ungesüßte vegane Schlagsahne passt hervorragend, um die Cremigkeit noch zu unterstreichen. Für eine fruchtig-frische Ergänzung könnte eine kleine Schüssel mit frischen Beeren (wie Blaubeeren oder Himbeeren) serviert werden, um das Aroma zu variieren. Auch ein leichter deutscher Pfannkuchen mit etwas Ahornsirup könnte als süße Komponente neben dem Kuchen gereicht werden, wenn es ein kleines Buffet sein soll.
Für besondere Anlässe
Dieser vegane Erdbeer-Käsekuchen ist perfekt für Geburtstage, Jubiläen oder einfach nur, um jemandem eine Freude zu machen. Seine elegante Erscheinung und die leichte, fruchtige Note machen ihn zu einem idealen Dessert für Frühlings- und Sommerpartys. Er eignet sich auch hervorragend für Gartenfeste und Picknicks, da er gut gekühlt transportiert werden kann. Mit seiner aufwendigen Optik und doch einfachen Zubereitung ist er ein Publikumsliebling auf jedem Buffet.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn etwas von diesem wunderbaren Erdbeer-Käsekuchen übrig bleibt, ist das kein Problem. Decken Sie die Springform vorsichtig mit Frischhaltefolie ab oder lagern Sie die verbleibenden Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch und behält seine Konsistenz.
Einfrieren
Das Einfrieren dieses Kuchens ist gut möglich, solange er komplett fest ist. Schneiden Sie ihn am besten in einzelne Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln fest in Frischhaltefolie und dann in Gefrierbeutel. So schützt man ihn vor Gefrierbrand und Geruchsübernahme. Gefroren hält er sich etwa 1-2 Monate.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Eingefrorene Kuchenstücke sollten am besten langsam im Kühlschrank aufgetaut werden. Dies dauert mehrere Stunden, schont aber die Textur. Zum Aufwärmen können Sie die aufgetauten Stücke kurz bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) im Backofen erwärmen oder einfach bei Zimmertemperatur genießen. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, damit die Creme nicht schmilzt.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich statt Soja-Quark auch eine andere vegane Joghurt-Alternative verwenden?
Ja, das ist sehr gut möglich! Alternativ eignet sich auch ein griechischer Soja-Joghurt, der von Natur aus cremiger ist und weniger Flüssigkeit enthält. Alternativ können Sie eine dicke, ungesüßte Kokosmilch verwenden, die Sie über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und dann nur denfesten Anteil abschöpfen und wie Quark verwenden. Bei der Wahl des Joghurts sollten Sie darauf achten, dass er möglichst ungesüßt ist, da Sie die Süße sonst separat regulieren müssen. Manche Menschen versuchen auch, den Joghurt selbst aus Kokosmilch herzustellen, was durch Einkochen zu einer dickeren Konsistenz führt.
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Wie stelle ich sicher, dass mein Agar-Agar auch wirklich bindet?
Agar-Agar muss richtig aktiviert werden. Das bedeutet, dass es in der Flüssigkeit gut aufgelöst und dann für mindestens 1-2 Minuten sprudelnd gekocht werden muss. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit heiß ist, wenn Sie das Agar-Agar einrühren. Wenn Sie unsicher sind, ob Ihr Agar-Agar frisch ist oder ob es ausreicht, können Sie eine kleine Probe machen: Geben Sie einen Teelöffel der Agar-Agar-Mischung auf einen kalten Teller und sehen Sie, ob sie innerhalb weniger Minuten fest wird. Achten Sie auch immer auf die Packungsangaben, da die Pulver unterschiedliche Bindekraft haben können und die Mengen variieren.
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Was mache ich, wenn ich keine passende Kuchenform (Springform) zur Hand habe?
Kein Problem, es gibt Alternativen! Anstelle einer Springform können Sie auch eine rechteckige Auflaufform, eine Kuchenform aus Silikon oder sogar kleine Dessertringe verwenden. Wenn Sie eine normale Kuchenform verwenden, legen Sie sie gut mit Backpapier aus, um den Kuchen später leicht herauslösen zu können. Bei einzelnen Dessertringen ist darauf zu achten, dass diese stabil stehen und keine Flüssigkeit auslaufen kann. Auch ein Tortenring, der auf einer stabilen Unterlage (wie einem Kuchenbrett) platziert wird, funktioniert gut. Die Kühlzeit bleibt dabei gleich, aber das Herauslösen aus einer normalen Form kann etwas Übung erfordern.
Leichter veganer Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
Das beste Rezept für eine leichte vegane Erdbeertorte mit einer erfrischend fruchtigen Kokos-Joghurt-Creme und vielen frischen Erdbeeren auf knusprigem Keksboden – Dieser No Bake Erdbeer-Käsekuchen ist einfach gemacht und gelingt ganz ohne Backen! Leichter Erdbeer-Käsekuchen (vegan)
- Boden: 150 g Haferkekse oder andere vegane Kekse
- 100 g vegane Butter oder Kokosöl
- Käsekuchen-Schicht: 250 g Erdbeeren, frisch oder aufgetaut
- 150 g Kokos-Schlagcreme oder andere vegane Sahne/Kokos-Creme
- 400 g Soja-Quark, ungesüßt
- 50 g Zucker, Sorte nach Belieben
- abgeriebene Schale von ca. ⅓ Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt oder ½ TL gemahlene Vanille
- 100 ml pflanzliche Milch oder Wasser
- 1 gehäufter TL Agar-Agar, reines 100% Pulver!
- Weitere Zutaten/ Topping: Erdbeeren, Erdbeersoße (optional), Herz-Streusel
- Kochen
- 1Boden: Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerdrücken (oder in einem Mixer zerkleinern).
- 2Vegane Butter (oder Kokosöl) schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen.
- 3Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auskleiden. Die Keksmasse darauf verteilen und zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken.
- 4Dann 30 Minuten in den Kühlschrank (oder 10 Minuten in den Gefrierschrank) stellen.
- 5Käsekuchen-Schicht: Erdbeeren, Zitronenschale und Vanille im Mixer (oder mit einem Pürierstab) fein pürieren. Beiseitestellen.
- 6Die Kokossahne (oder Sojasahne) aufschlagen bis sie fast steif ist. Beiseitestellen.
- 7In einer anderen Schüssel den abgetropften Soja-Joghurt (Soja-Quark) mit dem Zucker und den pürierten Erdbeeren cremig mixen. Beiseitestellen.
- 8In einem Topf das Agar-Agar in die pflanzliche Milch (oder Wasser) rühren und laut Packungsanweisung kochen.
- 9Anschließend unter Rühren ein ganz bisschen abkühlen lassen und dann zügig unter die Erdbeer-Joghurt-Mischung mixen.
- 10Danach die geschlagene Sahne unterheben und die Füllung auf den vorgekühlten Keksboden geben.
- 11Glatz streichen und für min. 6 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- 12Sobald die Creme fest geworden ist, den Kuchen mit einem Messer vom Kuchenrand lösen.
- 13Mit Erdbeeren garnieren und nach Belieben mit Erdbeersoße oder einfach pur vernaschen. Guten Appetit!
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