Rhabarber Kokos Pudding Kuchen – Fruchtiger Genuss für jeden Tag! – fastrezept.de
Ich erinnere mich lebhaft an einen regnerischen Sonntagnachmittag, als meine Großmutter in der Küche stand und ihren berühmten Rhabarber Kokos Pudding Kuchen zauberte. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen und süß-säuerlichem Rhabarber erfüllte das ganze Haus und ließ meine Vorfreude ins Unermessliche steigen. Während ich am Küchentisch saß und die magischen Bewegungen ihrer Hände beobachtete, konnte ich kaum abwarten, bis wir endlich an der warmen, köstlichen Kreation naschen durften.
Der Kuchen, der vor mir lag, war ein wahrer Augenschmaus: Eine goldbraune Kruste, die leicht knusprig war, während die Puddingfüllung eine zarte, cremige Textur verlieh. Die leuchtend roten Rhabarberstücke schimmerten verführerisch zwischen der Kokoscreme, die leicht süßlich und zugleich erfrischend war. Der erste Biss war ein Erlebnis – die perfekte Balance zwischen der Säure des Rhabarbers und der sanften Süße der Kokosnuss. Es war, als würde man einen Hauch von Sommer auf der Zunge spüren, selbst an einem regnerischen Tag.
Was meine Version des Rhabarber Kokos Pudding Kuchens besonders macht, ist die liebevolle Kombination aus traditionellen Aromen und einem Hauch von Kreativität. Ich habe das Rezept so angepasst, dass es die perfekte Textur und einen intensiven Geschmack bietet, ohne die Leichtigkeit zu verlieren. Lass uns gemeinsam in die Welt dieses köstlichen Kuchens eintauchen und das Rezept entdecken, das so viele Erinnerungen für mich weckt!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einzigartige Aromen: Die perfekte Kombination aus süßem Rhabarber und cremigem Kokospudding sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der frisch und sommerlich wirkt.
- Wunderbar leichte Textur: Die Textur des Kuchens ist wunderbar leicht und fluffig, während die Rhabarberfüllung eine angenehme, fruchtige Säure hinzufügt.
- Einfach für jeden: Das Rezept ist einfach zu befolgen und benötigt keine speziellen Backkenntnisse, sodass auch Anfänger problemlos einen köstlichen Kuchen zaubern können.
- Zeit für Genuss: Insgesamt dauert die Zubereitung und das Backen etwa 1,5 Stunden, wodurch es sich ideal für einen entspannten Nachmittag eignet.
- Budgetfreundlich: Die Zutaten sind preiswert und leicht zu finden, sodass der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch budgetfreundlich ist.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist bei diesem Kuchen entscheidend für das Endergebnis, denn sie entfalten sich erst im Zusammenspiel zu einem harmonischen Ganzen. Achte auf knackige Rhabarberstangen, die nicht holzig sind, und eine gute Kokosmilch, die für die nötige Cremigkeit sorgt. Der Duft und Geschmack dieser Komponenten sind der Schlüssel zu einem unvergesslichen Kuchenerlebnis. Mengenangaben befinden sich in der Rezeptkarte weiter unten.
- Weizenmehl: Bildet das stabile Fundament für die Kuchenbasis, gibt Struktur und sorgt für die richtige Konsistenz.
- Zucker: Rundet die Säure des Rhabarbers ab und sorgt für die nötige Süße, die jeden Bissen zum Genuss macht.
- Ungesalzene Butter: Verleiht dem Teig Geschmeidigkeit und einen reichen Geschmack, der die anderen Aromen wunderbar ergänzt.
- Eier: Binden die Zutaten und sorgen für die fluffige Textur, die den Kuchen so leicht und luftig macht.
- Vanille- und Mandelextrakt: Bringen subtile, aber entscheidende aromatische Nuancen, die den Kuchen von einfach zu außergewöhnlich erheben.
- Milch: Macht den Teig geschmeidig und sorgt für Feuchtigkeit, sodass der Kuchen saftig bleibt.
- Backpulver & Natron: Dieses Duo sorgt für den nötigen Auftrieb, damit der Kuchen herrlich locker wird und nicht schwer auf der Zunge liegt.
- Salz: Ein kleiner Hauch, der die Süße hervorhebt und die Aromen intensiviert, ein wahrer Geschmacksverstärker.
- Frischer Rhabarber: Die Starzutat, dessen spritzige Säure einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Kuchens bildet.
- Kokosmilch: Verleiht dem Pudding eine exotische Note und eine herrlich cremige, luxuriöse Textur.
- Maisstärke: Sorgt dafür, dass der Pudding die perfekte, zarte Konsistenz bekommt, ohne zu schwer zu werden.
- Ungesüßte Kokosraspeln: Für eine leichte, dekorative Knusprigkeit und einen zusätzlichen Hauch von Kokosaroma als krönender Abschluss.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Dieser Kuchen ist tief in meiner Kindheit verwurzelt und spiegelt die gemütliche Atmosphäre von Sonntagsnachmittagen bei meiner Großmutter wider. Jedes Mal, wenn ich Rhabarber sehe, steigen mir die Erinnerungen an ihre warmen Hände und das Lachen in der Küche in den Sinn. Es war ein Ritual, das uns verband und das Gefühl von Geborgenheit und purer Freude vermittelte.
Die eigentliche Magie dieses Kuchens liegt in seiner unglaublichen Vielseitigkeit, die ihn über Generationen und Kulturen hinweg beliebt gemacht hat. Er ist ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten durch geschickte Handhabung zu etwas Besonderem werden können. Der Kontrast zwischen der spritzigen Frucht und der sanften Süße ist ein Klassiker, der niemals aus der Mode kommt.
Ursprünglich war Rhabarber ein Gemüse, das erst mit der zunehmenden Süßung durch Zucker zu einer beliebten Fruchtdessertzutat wurde. Besonders in englischsprachigen Ländern und in Deutschland hat er eine lange Tradition in Kuchen und Kompotts. Die Idee, ihn mit exotischer Kokosnuss zu kombinieren, ist eine relativ moderne, aber unglaublich harmonische Erweiterung dieses Klassikers.
So bereitest du Rhabarber Kokos Pudding Kuchen zu
Schritt 1: Die Vorbereitung des Backwerks
Zuerst heizen wir den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Eine runde Kuchenform mit etwa 23 cm Durchmesser wird sorgfältig eingefettet und zur Krönung mit Backpapier ausgelegt. Dies ist der erste Schritt, um sicherzustellen, dass unser Kuchen nach dem Backen mühelos aus der Form gleitet und nicht mit ihr verschmilzt.
Tipp: Wenn du kein Backpapier zur Hand hast, kannst du die Form auch mit Mehl ausstäuben. Die leichte Mehlschicht verhindert das Anhaften genauso gut.
Schritt 2: Der Teig – die Seele des Kuchens
In einer großzügigen Schüssel wird die weiche, zimmerwarme Butter mit dem Zucker (200g) für mindestens 3-4 Minuten mit einem Handmixer aufgeschlagen. Wir wollen eine helle, fluffige Masse, die aussieht wie zarte Wolken. Dieses langsame Aufschlagen bindet Luft in den Teig, was später für die Leichtigkeit sorgt.
Nun werden die Eier einzeln hinzugefügt und nach jeder Zugabe sorgfältig untergeschlagen. Jedes Ei sollte vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste folgt. Diese Methode sorgt für eine homogene, samtige Konsistenz, die alle Aromen perfekt einschließt.
Füge die Vanille- und Mandelextrakte hinzu und vermische sie kurz mit der Masse. Diese kleinen Kraftpakete des Geschmacks sind es, die deinem Kuchen eine besondere Tiefe und faszinierende Aromen verleihen, die man nicht sofort zuordnen kann, aber liebt.
Schritt 3: Trockene und flüssige Vereintheit
In einer separaten Schüssel vermengen wir nun die trockenen Zutaten: Mehl (190g), Backpulver (1 Teelöffel), Natron (½ Teelöffel) und Salz (¼ Teelöffel). Dieses Vermischen im Voraus verteilt das Backpulver und Natron gleichmäßig im Mehl, was für einen gleichmäßigen Aufstieg sorgt. Schon jetzt riecht es leicht nach Backstube, ein Versprechen auf das, was kommt.
Und nun kommt der Moment der Vereinigung: Wir geben die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch (120ml) zur Buttermischung. Beginne und ende dabei immer mit dem Mehl. Rühre nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist – Übermixen ist der Feind eines luftigen Kuchens. Ein paar kleine Mehlspuren sind besser als ein zäher Teig.
Schritt 4: Der saftige Rhabarberaufstrich
Für die Rhabarberfüllung nehmen wir die sorgfältig gehackten Rhabarberstücke (300g). Zu ihnen gesellen sich der Zucker (100g), die feine Maisstärke (1 Esslöffel) und ein Teelöffel Vanilleextrakt. Alles wird gründlich vermengt und darf kurz ruhen, damit sich die Aromen entfalten können und die Maisstärke die Feuchtigkeit aufnimmt.
Achtung: Die Menge des Zuckers für den Rhabarber kann je nach Säure des Rhabarbers angepasst werden. Wenn dein Rhabarber besonders sauer ist, scheue dich nicht, hier noch einen Löffel Zucker hinzuzufügen, um die perfekte Balance zu finden.
Schritt 5: Einbettung und Backzauber
Nimm deine bereits vorbereitete Kuchenform und verteile die Hälfte des Teigs als gleichmäßige Unterlage. Darauf folgt nun die köstliche Rhabarberfüllung, die wie ein saftiges Herz in der Mitte des Kuchens liegt. Zum Schluss wird der restliche Teig vorsichtig darüber verteilt, sodass die Frucht komplett umhüllt ist.
Der Kuchen wandert nun in den vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten. Wir backen ihn, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber wieder herauskommt. Ein Zeichen dafür, dass er perfekt durchgebacken ist, ohne trocken zu werden.
Schritt 6: Der cremige Kokospudding – Himmelsgleich
Während der Kuchen abkühlt und seinen warmen Duft verströmt, widmen wir uns dem krönenden Abschluss: dem Kokospudding. In einem Topf vereinen sich die cremige Kokosmilch (400ml), Zucker (100g), die Maisstärke (2 Esslöffel) und ein weiterer Teelöffel Vanilleextrakt. Alles wird bei mittlerer Hitze langsam erwärmt, und zwar unter ständigem Rühren.
Wir rühren weiter, bis die Mischung sämig wird und einmal aufkocht – das dauert etwa 5-7 Minuten. Diese Geduld zahlt sich aus, denn so entsteht ein Pudding von unwiderstehlicher Cremigkeit, der den Kuchen in eine süße Wolke verwandelt. Nimm den Topf vom Herd, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipp: Wer es noch intensiver mag, kann hier auch einen Schuss Kokoslikör unterrühren, sobald die Mischung etwas abgekühlt ist.
Schritt 7: Die Vollendung des Meisterwerks
Ist der Kuchen auf Raumtemperatur abgekühlt, kann er vorsichtig aus der Form gelöst und auf eine Servierplatte gesetzt werden. Verteile den warmen, aber nicht mehr kochenden Kokospudding gleichmäßig über der Oberseite des Kuchens. Lass ihn wie einen seidigen Mantel darüber fließen.
Zum Schluss der Garnitur werden die ungesüßten Kokosraspeln (1 Esslöffel) darüber gestreut, die wie feiner Schnee die Oberfläche bedecken. Jetzt braucht der Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, um fest zu werden und seine volle Pracht zu entfalten. Dieses Warten ist fast so süß wie der Kuchen selbst.
Profi-Tipp: Wenn du es eilig hast, kannst du den Kuchen auch für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach stellen, um den Kühlprozess zu beschleunigen. Achte aber darauf, dass der Pudding fest genug ist, bevor du ihn anschneidest.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Der übermixte Teig: Viele Hobbybäcker rühren den Teig zu lange, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Das entwickelt das Gluten im Mehl zu stark und führt zu einem zähen, schweren Kuchen anstelle eines luftigen Wonnebiestes. Sobald die trockenen und flüssigen Zutaten sich gerade verbunden haben, ist es Zeit aufzuhören.
Fehler 2: Ungenaues Abmessen: Gerade bei trockenen Zutaten wie Mehl und Zucker ist Präzision entscheidend. Ein einfacher Löffel kann schnell zu viel oder zu wenig Mehl bedeuten, was die Textur und Balance des Kuchens maßgeblich beeinflusst. Eine Küchenwaage ist hierbei kein Luxus, sondern ein Werkzeug für konsistente Ergebnisse.
Fehler 3: Zu saurer Rhabarber: Manchmal kann Rhabarber sehr herb sein. Wenn du zu wenig Zucker verwendest, kann das Endergebnis unangenehm sauer schmecken und die Süße des Puddings überdecken. Probier deine Rhabarberfüllung vor dem Backen und scheue dich nicht, die Zuckermenge leicht anzupassen.
Fehler 4: Pudding zu heiß aufgetragen: Wenn der Kokospudding noch zu heiß ist, wenn du ihn auf den Kuchen gibst, kann er den Kuchen aufweichen oder sogar durch den Boden sickern. Lass den Pudding nach dem Kochen etwas abkühlen, bis er lauwarm ist, bevor du ihn über den Kuchen verteilst.
Variationen für jeden Geschmack
Für eine orientalische Note kannst du der Rhabarberfüllung eine Prise Kardamom oder etwas frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Diese exotischen Gewürze verleihen dem Kuchen eine unerwartete Tiefe und Wärme, die wunderbar mit der Fruchtsäure und Kokosnote harmoniert.
Eine vegane Variante ist problemlos möglich, indem du die Butter durch Margarine oder Kokosöl ersetzt und statt Kuhmilch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojamilch verwendest. Achte darauf, dass du für die Bindung des Puddings eine vegane Stärke verwendest, was aber meist sowieso der Fall ist.
Für den ultimativen Sommergenuss kannst du dem Rhabarber auch einige frische Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen. Die Kombination verschiedener Beeren und Rhabarber schafft ein fruchtiges Feuerwerk, das perfekt zu warmen Tagen passt und auf jeder Gartenparty ein Hit ist.
Profi-Tipps für Rhabarber Kokos Pudding Kuchen
Tipp 1: Der Schmelz der Butter: Stelle sicher, dass die Butter wirklich zimmerwarm und weich ist. Wenn sie zu kalt ist, lässt sie sich nicht richtig aufschlagen und der Teig wird klumpig. Wenn sie zu heiß ist und flüssig wird, verhält sie sich wie Öl und beeinträchtigt die Textur.
Tipp 2: Das Geheimnis der Kokosmilch: Verwende für den Pudding Vollfett-Kokosmilch aus der Dose. Sie enthält den höchsten Fettanteil und sorgt für die wunderbar cremige, dickflüssige Konsistenz, die man sich wünscht. Light-Produkte führen oft zu einem wässrigeren Ergebnis.
Tipp 3: Das Temperieren der Eier: Wenn du Eier direkt aus dem Kühlschrank verwendest, können sie die Butter abkühlen und den Teig stocken lassen. Nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen.
Tipp 4: Die Kunst des Abkühlens: Lass den Kuchen nach dem Backen erst komplett in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt. Das gibt ihm Zeit, sich zu setzen und bricht nicht beim Herausnehmen.
Tipp 5: Würze für den Kick: Ein Hauch Zimt oder eine Prise Muskatnuss in der Rhabarberfüllung kann dem Kuchen eine zusätzliche aromatische Dimension verleihen, die besonders in den kühleren Monaten zum Tragen kommt.
Servier-Ideen für Rhabarber Kokos Pudding Kuchen
Anrichten & Dekoration
Beim Anrichten dieses Kuchens strahlt er förmlich vor leuchtenden Farben und verlockenden Aromen. Ein Stück von diesem Rhabarber Kokos Pudding Kuchen ist bereits ein Fest für sich, aber mit einer Spur von frischen Minzblättern oder ein paar essbaren Blüten wird er zum wahren Kunstwerk auf jedem Teller. Vielleicht ein paar zarte Streifen von weißer Schokolade darüber gesprenkelt? Das Auge isst mit!
Passende Beilagen
Um das Geschmackserlebnis dieses Kuchens zu perfektionieren, empfehle ich eine Kugel cremiges Vanilleeis, dessen Süße wunderbar mit der Säure des Rhabarbers kontrastiert, oder einen Löffel frisch geschlagene Sahne, die eine leichte, feine Textur hinzufügt. Ein Glas frische Limonade oder ein leichter Kräutertee sind ebenfalls hervorragende Begleiter, um den Gaumen zu erfrischen und die Aromen hervorzuheben. Für ein geselliges Beisammensein passt auch ein Stück des klassischen Deutschen Pfannkuchens als süße Vorspeise.
Für besondere Anlässe
Dieser Kuchen ist wie geschaffen für den Nachmittagstee im Sommer, einen gemütlichen Mädelsnachmittag oder als Krönung des Ostertafels. Seine fruchtige Frische und die cremige Füllung machen ihn zu einem perfekten Dessert nach einem leichten Essen, aber er ist auch als süße Verführung zum Kaffee durchaus akzeptiert. Er bringt immer einen Hauch von Sommerlaune auf jeden Tisch.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Sollten wider Erwarten doch Reste bleiben, bewahrst du den Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleibt er für bis zu 4 Tage frisch und behält seine angenehme Konsistenz. Vermeide es, ihn einfach frei im Kühlschrank zu lagern, da er sonst andere Gerüche annehmen könnte.
Einfrieren
Wenn du eine größere Menge gebacken hast oder einfach für später vorsorgen möchtest, lässt sich der Rhabarber Kokos Pudding Kuchen hervorragend einfrieren. Schneide ihn am besten portionenweise und wickle jede Portion gut in Frischhaltefolie und danach in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hält er sich gut und gerne bis zu 2 Monate.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um den gefrorenen Kuchen wieder zu genießen, nimmst du ihn am besten über Nacht aus dem Gefrierfach und lässt ihn langsam im Kühlschrank auftauen. Soll es schneller gehen, kannst du ein Stück auch kurz in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für etwa 20-30 Sekunden erwärmen oder im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 10 Minuten auffrischen. So schmeckt er fast wie frisch gebacken!
Häufig gestellte Fragen
-
Kann ich gefrorenen Rhabarber anstelle von frischem verwenden?
Ja, du kannst durchaus gefrorenen Rhabarber verwenden, wenn gerade keine frische Saison ist. Achte jedoch darauf, dass du ihn vor der Verwendung vollständig auftauen lässt und anschließend sehr gut abtropfen lässt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ein zu hoher Wasseranteil kann die Konsistenz des Kuchens bzw. der Füllung beeinträchtigen und ihn matschig machen. Du kannst den aufgetauten Rhabarber auch leicht ausdrücken, um so viel Saft wie möglich zu entziehen. Dies ist besonders wichtig, damit die Maisstärke ihre volle Bindekraft entfalten kann.
-
Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Um diesen köstlichen Kuchen glutenfrei zu gestalten, ist der Austausch des Weizenmehls durch eine hochwertige, für Backzwecke geeignete glutenfreie Mehlmischung problemlos möglich. Achte darauf, dass die Mischung ein gutes Verhältnis von Bindemitteln (wie Xanthan oder Guarkernmehl) enthält, da diese helfen, die Struktur zu ersetzen, die Gluten normalerweise bietet. Eventuell musst du die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen, da glutenfreie Mehle sich anders verhalten können. Backe den Kuchen dann wie gewohnt, oft benötigt er eine etwas längere Backzeit.
-
Kann ich die Menge an Zucker anpassen? Ist der Kuchen sehr süß?
Die Süße des Kuchens ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und hängt stark von der Säure des verwendeten Rhabarbers ab. Die angegebenen Zuckermengen sind ein guter Ausgangspunkt für ein ausgewogenes Verhältnis. Wenn dein Rhabarber sehr herb ist, kannst du die Zuckermenge in der Rhabarberfüllung ruhig leicht erhöhen. Ist dein Rhabarber eher mild, kannst du auch den Zucker im Kuchenteig und im Pudding leicht reduzieren. Am besten probierst du die Rhabarbermischung kurz, bevor du sie in den Kuchen gibst, um die Süße nach deinem Wunsch abzustimmen.
Rhabarber Kokos Pudding Kuchen – Fruchtiger Genuss für jeden Tag!
Dieser Rhabarber Kokos Pudding Kuchen vereint die perfekte Balance zwischen süßem Rhabarber und cremigem Kokospudding. Ein wahrer Genuss, der Erinnerungen weckt und jeden Kuchenliebhaber begeistert. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag.
- 190g Weizenmehl
- 200g Zucker
- 115g ungesalzene Butter, weich
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120ml Milch
- 1 Teelöffel Backpulver
- 300g frischer Rhabarber, in 1,25 cm Stücke geschnitten
- 100g Zucker für die Rhabarberfüllung
- 1 Esslöffel Maisstärke für die Rhabarberfüllung
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt für die Rhabarberfüllung
- 400ml Kokosmilch
- 100g Zucker für den Pudding
- 2 Esslöffel Maisstärke für den Pudding
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt für den Pudding
- 1 Esslöffel ungesüßte Kokosraspeln (zum Garnieren)
- Kochen
- 1Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine runde Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- 2In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker (200g) mit einem Handmixer für etwa 3-4 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- 3Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage jedes Mal gut durch, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Bei dieser Mischung sollte eine homogene Konsistenz entstehen.
- 4Gib die Vanille- und Mandel-Extrakte in die Schüssel und vermische alles gut.
- 5In einer separaten Schüssel Mehl (190g), Backpulver (1 Teelöffel), Natron (½ Teelöffel) und Salz (¼ Teelöffel) vermengen.
- 6Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch (120ml) zur Buttermischung geben. Beginne und ende mit dem Mehl, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um einen luftigen Kuchen zu erhalten.
- 7Für die Rhabarberfüllung die gehackten Rhabarber (300g) mit dem Zucker (100g), der Maisstärke (1 Esslöffel) und dem Vanilleextrakt (1 Teelöffel) in einer Schüssel vermengen und zur Seite stellen.
- 8Die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Darauf die Rhabarberfüllung geben und darauf den restlichen Kuchenteig verteilen.
- 9Im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Achte darauf, nicht zu lange zu backen, damit der Kuchen nicht trocken wird.
- 10Während der Kuchen abkühlt, bereite den Kokospudding vor. Dafür die Kokosmilch (400ml), Zucker (100g), Maisstärke (2 Esslöffel) und Vanilleextrakt (1 Teelöffel) in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt und einmal aufkocht. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
- 11Den Kuchen nach dem Abkühlen aus der Form lösen und auf eine Servierplatte legen. Den Kokospudding gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit ungesüßtem, geraspeltem Kokos (1 Esslöffel) garnieren. Lass es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Keywords: Rhabarber, Kokos, Pudding, Kuchen, Dessert, Deutsch, Fruchtig, Sommerlich
