Einfache Mandel-Monde
Der Duft von frisch gerösteten Mandeln vermischt sich mit der Süße von zarter Butter und einer subtilen Vanillenote. Es sind diese Gerüche, die mich unweigerlich in Omas kleine Küche zurückversetzen, an einem kalten Sonntagnachmittag, als die Welt draußen grau und trist war, aber drinnen die Wärme des Ofens und die Liebe zum Backen herrschten.
Genau diese Wärme und Nostalgie sind es, die ich in jedem dieser kleinen, mondförmigen Kekse wiederfinde. Sie sind mehr als nur Gebäck; sie sind Erinnerungen, eingefangen in einer perfekt gebackenen Form, bereit, mit jedem Bissen eine Geschichte zu erzählen.
Einfache Mandel-Monde
Einfache Mandel-Monde sind ein himmlisches Vergnügen, das nicht nur zu festlichen Anlässen, sondern auch zu gemütlichen Nachmittagen einlädt. Diese zarten, mondförmigen Kekse kombinieren den feinen Geschmack von Mandeln mit einer schokoladigen Glasur und bringen damit Freude auf jeden Plätzchenteller. Ob Weihnachten oder ein entspannter Nachmittag mit Freunden – diese Kekse sind immer ein Hit. Die unkomplizierte Zubereitung macht sie ideal für Backanfänger und die vielseitige Verwendung sorgt dafür, dass sie in jeder Situation glänzen.
- 200 g Mehl
- 70 g Zucker (Feinkristall)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Eigelbe
- 150 g kalte Butter
- 1/4 Becher Schokoglasur
- Backen
- 1Mehl, Zucker, Vanillezucker und Mandeln in einer großen Schüssel vermengen.
- 2Eigelbe und kalte Butter in Stückchen hinzufügen und alles schnell zu einem Teig verkneten.
- 3Den geformten Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlstellen.
- 4Teig in 35-40 Stücke teilen und kleine Mondformen daraus formen.
- 5Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170 °C Umluft etwa 8-10 Minuten backen.
- 6Nach dem Backen auskühlen lassen und die Glasur nach Anleitung auftragen.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Hauch von Magie: Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen und du den zarten Duft von Mandeln und Butter inhalierst, weißt du, dass du etwas Besonderes geschaffen hast. Es ist ein Moment, der den Alltag für einen Augenblick verzaubert.
- Die Trostspender: Wenn die ersten Bissen auf deiner Zunge zergehen, entfaltet sich eine zarte Süße, die dich umhüllt. Es ist das Gefühl von Geborgenheit, das nur ein perfekt gebackenes Keks, vielleicht noch leicht warm, vermitteln kann.
- Kleine Kunstwerke: Ihre elegante Mondform ist ein Blickfang. Sie erzählen von der Mühe und Liebe, die in ihrer Herstellung steckt, und verwandeln jede Teepause oder jeden Kaffeetisch in ein kleines Festmahl.
- Zeitlose Eleganz: Sie sind nicht an eine bestimmte Jahreszeit gebunden. Ob im Sommer zum Eiskaffee oder im Winter zum Glühwein – diese Kekse passen immer und hinterlassen einen bleibenden Eindruck.
Das brauchst du
Die Seele dieses Gebäcks liegt in der Qualität seiner Zutaten. Wenn du hochwertige, frische Mandeln und eine gute Butter verwendest, wird der Unterschied auf der Zunge spürbar. Es sind diese kleinen Details, die ein gutes Keks zu einem außergewöhnlichen machen. Vergiss nicht, dass die Frische der Mandeln entscheidend für das Aroma ist.
- Gute Butter: Das Herzstück jedes Mürbeteigs. Sie sorgt für Zartheit und den unverwechselbaren butterigen Geschmack, der diese Kekse so unwiderstehlich macht.
- Gemahlene Mandeln: Hier liegt der Charakter des Gebäcks. Sie geben eine leicht nussige Textur und ein Aroma, das perfekt mit der Süße harmoniert. Achte auf frisch gemahlene, um das volle Aroma zu genießen.
- Frische Eigelbe: Sie binden den Teig und sorgen für eine zarte, mürbe Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Sie sind das Geheimnis für die perfekte Textur.
- Feinkristallzucker: Sorgt für die richtige Süße und hilft, eine leicht knusprige Textur zu entwickeln, ohne zu dominant zu wirken.
- Vanillezucker: Ein Hauch von Luxus, der die Aromen abrundet und dem Ganzen eine warme, einladende Note verleiht.
- Mehl: Die Strukturgeber. Ein gutes Allzweckmehl ist hier die beste Wahl, um die richtige Konsistenz des Teigs zu gewährleisten.
- Schokoglasur: Der krönende Abschluss, der dem Keks eine süße Tiefe und einen schönen Kontrast verleiht. Sie umhüllt den Mandelgeschmack auf wunderbare Weise.
Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Die “Mandel-Monde” sind in ihrer Grundform ein Klassiker der deutschen Backkunst, oft verwurzelt in den traditionellen Weihnachtsbäckereien. Ihre mondähnliche Form ist nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern hat auch oft eine symbolische Bedeutung, die mit Mondzyklen oder dem Himmel verbunden ist.
Oftmals wurden diese Kekse in den Wintermonaten gebacken, wenn die süßen und nussigen Aromen eine besondere Gemütlichkeit in die Häuser brachten. Sie waren ein Ausdruck von Gastfreundschaft und eine süße Belohnung nach langen, kalten Tagen. Ihre Einfachheit machte sie zugänglich und dennoch besonders.
Im Laufe der Zeit haben sich die Rezepte weiterentwickelt, aber das Wesentliche ist geblieben: die Kombination aus feinen Mandeln und zartem Teig, oft verfeinert mit einer Schokoladenglasur. Diese zeitlose Eleganz macht sie zu einem beliebten Gebäck, das Generationen von Bäckerinnen und Genießern begeistert.
So bereitest du Einfache Mandel Monde zu
Schritt 1: Das Fundament legen – Die trockenen Aromen vereinen
Beginne damit, das Herzstück deines Gebäcks, die trockenen Zutaten, in einer großzügigen Schüssel zu vereinen. Das Mehl, der feine Zucker, der duftende Vanillezucker und die gemahlenen Mandeln – sie alle warten darauf, sich zu einem harmonischen Ganzen zu verbinden. Nimm dir einen Schneebesen zur Hand und wirbele sie sanft durcheinander, bis sie sich wie alte Freunde begrüßt haben. Dieser erste Schritt mag unscheinbar wirken, doch er ist entscheidend, um sicherzustellen, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen und später im Teig ihren vollen Glanz entfalten können.
Stell dir vor, wie die feinen Partikel der Mandeln sich mit dem Mehl vermischen, wie der Zucker die feuchten Elemente aufsaugen wird. Es ist ein Tanz der Texturen, der hier beginnt, noch bevor die Feuchtigkeit ins Spiel kommt. Dieser Schritt ist die stille Vorbereitung auf die magischen Momente, die noch folgen werden.
Schritt 2: Die Bindung schaffen – Butter und Eigelb küssen sich
Nun ist es an der Zeit, die flüssigen und fetten Elemente einzuführen, die diesen Teig erst richtig lebendig machen. Gib die frischen Eigelbe hinzu, ihre goldene Farbe verspricht Reichtum und Fülle. Und dann die kalte Butter, in kleine, kühle Würfel geschnitten. Sie ist es, die dem Teig seine zarte Mürbheit verleiht. Beginne nun, alles von Hand zu verkneten. Das ist kein zärtliches Streicheln, sondern ein entschlossenes, aber schnelles Kneten.
Du willst, dass sich die Butterstücke nach und nach mit den trockenen Zutaten verbinden, feine Krümel bilden, aber keine Teigmasse entsteht. Die Kälte der Butter ist hier dein bester Freund. Sie verhindert, dass der Teig zu weich wird und sorgt dafür, dass die Kekse später schön mürbe und nicht zäh werden. Achte darauf, dass keine großen Butterstückchen mehr zu sehen sind – sie sollen sich wie ein zarter Film um die anderen Zutaten legen.
Tipp: Wenn du merkst, dass der Teig zu trocken ist und sich kaum verbinden will, gib einen winzigen Schuss kaltes Wasser hinzu. Aber sei extrem sparsam, denn zu viel Feuchtigkeit macht die Kekse hart.
Schritt 3: Die Ruhe vor dem Sturm – Abkühlung für perfekte Formbarkeit
Sobald alle Zutaten sich zu einem groben, aber zusammenhängenden Teig verbunden haben, ist es Zeit für eine kleine Auszeit. Forme ihn vorsichtig zu einer Kugel, nicht zu fest, und wickle ihn dann sorgfältig in Frischhaltefolie ein. Nun ab damit in den Kühlschrank, für mindestens 30 Minuten. Diese Ruhephase ist absolut entscheidend.
Die kalte Temperatur lässt die Butter wieder fest werden. Das macht den Teig fester und leichter zu handhaben, was wiederum unerlässlich ist, um die schönen Mondformen zu kreieren, ohne dass sie zerbröseln. Ohne diesen Schritt würde der Teig klebrig und unkooperativ werden. Stell dir vor, wie die Aromen sich in der Kühle noch weiter entfalten und harmonisieren.
Achtung: Lasse den Teig nicht länger als eine Stunde im Kühlschrank, sonst wird er zu hart und lässt sich schwer formen. Sollte er doch zu fest geworden sein, lasse ihn einfach ein paar Minuten bei Raumtemperatur liegen, bis er wieder etwas geschmeidiger wird.
Schritt 4: Die Kunst der Formgebung – Von Teig zu Monden
Nun kommt der kreative Teil, bei dem deine Hände die Magie wirken. Nimm den gut gekühlten Teig aus der Folie. Mit Hilfe einer Teigkarte oder einfach mit deinen Fingern, teile den Teig in etwa 35 bis 40 gleichmäßige Portionen. Die Größe spielt hier eine Rolle, damit alle Kekse gleichzeitig backen.
Nimm jede Teigportion und forme sie zu einem kleinen, mondförmigen Keks. Der Trick ist, die Enden etwas schmaler zu rollen als die Mitte. So entsteht die charakteristische Form. Drücke die Teigstücke nicht zu fest, denn das würde die Mürbheit beeinträchtigen. Sei sanft, aber bestimmt. Stell dir vor, du formst kleine Silbersichelchen, die bald im Ofen goldbraun werden.
Der entscheidende Moment: Achte darauf, dass die Mitte des Keks etwas dicker ist als die Enden. Das sorgt dafür, dass die Spitzen nicht zu schnell verbrennen und der Keks seine Form behält. Jedes Stück ist ein kleines Kunstwerk, das darauf wartet, gebacken zu werden.
Schritt 5: Das Gold der Hitze – Der Moment der Verwandlung
Heize deinen Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dies ist entscheidend, um ein Anhaften zu verhindern und das spätere Herauslösen zu erleichtern. Platziere die geformten Mandel-Monde nun mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech. Sie werden beim Backen noch leicht aufgehen.
Schiebe das Blech vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt nur etwa 8 bis 10 Minuten. Das ist die Zeit, in der die Magie wirklich geschieht. Du willst goldbraune Ränder, aber die Mitte sollte noch hell und zart sein. Achte genau darauf, denn jeder Ofen ist anders und die kleinen Monde können schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln.
Achtung: Verlasse dich nicht nur auf die Zeit. Beobachte die Kekse durch die Ofentür. Sobald die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte noch hellgold glänzt, sind sie perfekt. Es ist ein kurzes, intensives Backerlebnis.
Schritt 6: Die Geduldsprobe – Vollständiges Abkühlen
Sobald die Mandel-Monde die gewünschte goldbraune Farbe erreicht haben, nimm das Blech sofort aus dem Ofen. Lasse sie für ein paar Minuten auf dem heißen Blech ruhen. Sie sind in diesem Moment noch sehr zart und zerbrechlich. Erst wenn sie abkühlen, entwickeln sie ihre endgültige Festigkeit und Mürbheit.
Hebe sie dann vorsichtig mit einer Palette oder einem breiten Messer vom Blech und lege sie auf ein Kuchengitter. Hier ist absolute Geduld gefragt. Sie müssen vollständig auskühlen, bevor du dich an den nächsten Schritt wagst. Das kann, je nach Raumtemperatur, eine gute halbe Stunde dauern. Wenn du zu früh mit der Glasur beginnst, wird sie schmelzen und unschön verlaufen.
Was ich dabei gelernt habe: Wenn du ganz sicher gehen willst, dass die Kekse stabil sind, kannst du sie nach dem ersten Abkühlen auf dem Gitter für weitere 10 Minuten bei ausgeschalteter, aber noch warmer Ofentür nachtrocknen lassen. Das macht sie noch mürber.
Schritt 7: Der süße Mantel – Die Glasur als Krönung
Jetzt kommt der letzte, süße Schliff, der die Mandel-Monde erst perfekt macht. Bereite die Schokoglasur gemäß den Anweisungen auf der Packung vor. Oft bedeutet das, sie vorsichtig im Wasserbad zu erwärmen, bis sie flüssig und glatt ist. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, sonst gerinnt sie.
Nimm nun die vollständig ausgekühlten Kekse zur Hand. Mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel mit feiner Tülle verteilst du die flüssige Schokolade auf den Keksen. Du kannst sie komplett überziehen, nur ein Muster aufmalen oder nur die Spitzen tunken. Hier ist deiner Kreativität freien Lauf gelassen.
Lasse die Glasur dann bei Raumtemperatur vollständig trocknen und aushärten. Das kann je nach Dicke der Glasur eine Weile dauern. Aber das Warten lohnt sich, denn am Ende hast du kleine Meisterwerke, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch wunderschön aussehen.
Ein ehrlicher Tipp: Wenn du eine besonders glatte Glasur möchtest, erwärme sie nur so lange, bis sie gerade eben flüssig ist. Zu starkes Erhitzen kann die Textur beeinträchtigen.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Den Teig überkneten. Wenn du den Teig zu lange knetest, entwickelst du das Gluten im Mehl zu stark. Das Ergebnis sind zähe, harte Kekse statt zartschmelzender Genüsse. Knete nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Ein rustikaler Teig ist hier oft besser als ein perfekt glatter.
Fehler 2: Die Butter ist nicht kalt genug. Kalte Butter ist entscheidend für die Mürbheit. Wenn die Butter zu warm ist, vermischt sie sich zu stark mit dem Mehl und du bekommst einen eher festen, kuchenartigen Teig. Also: Immer gut gekühlte Butter verwenden und den Teig zwischendurch kühlen.
Fehler 3: Ungleichmäßiges Formen oder Backen. Wenn die Kekse unterschiedlich dick sind oder der Ofen nicht richtig vorgeheizt ist, werden sie ungleichmäßig braun. Achte darauf, alle Teigstücke in etwa gleicher Größe zu formen und dein Ofen thermometer, falls vorhanden, zu überprüfen.
Fehler 4: Zu frühes Glasieren. Wenn die Kekse noch warm sind, schmilzt die Glasur oder läuft unschön herunter. Das Ergebnis ist eine klebrige, unansehnliche Masse. Geduld ist hier Trumpf – lass die Kekse vollständig auskühlen, bevor du sie verzierst.
Variationen für jeden Geschmack
Vegane Mandel Monde: Ersetze die Butter durch hochwertige pflanzliche Margarine oder Kokosöl (fest). Die Eigelbe kannst du durch einen Esslöffel Apfelmus oder einen Schuss pflanzliche Milch ersetzen, um die Bindung zu gewährleisten. Die Schokoglasur muss natürlich ebenfalls vegan sein.
Intensiver Schokoladengenuss: Füge dem Teig 1-2 Esslöffel hochwertiges Kakaopulver hinzu. Kombiniere dies am besten mit einer dunkleren Schokoglasur für einen intensiveren Schokoladengeschmack. Vielleicht auch ein paar gehackte Schokoladenstückchen in den Teig geben?
Festliche Zitrus-Note: Reibe die Schale einer Bio-Zitrone oder -Orange fein ab und gib sie zum Teig. Das verleiht den Mandel-Monde eine frische, leicht säuerliche Note, die wunderbar mit der Süße und dem Mandelaroma harmoniert. Perfekt für die Feiertage!
Profi-Tipps für Einfache Mandel Monde
Die Qualität der Mandeln zählt: Kaufe ganze Mandeln und mahle sie kurz vor dem Backen selbst. Vorgemahlenes Mandelmehl verliert schnell an Aroma. Das Mahlen in einer guten Küchenmaschine oder einem Nusswolf bringt den vollen Duft hervor.
Textur-Spiel: Probiere, einen Teil der Mandeln grob zu hacken und unter den Teig zu mischen. Das gibt den Keksen eine zusätzliche Bissfestigkeit und macht sie interessanter.
Die Glasur ist mehr als nur Deko: Spiele mit verschiedenen Schokoladensorten. Eine gute Zartbitterschokolade kontrastiert wunderbar mit der Süße des Kekses, während weiße Schokolade für eine sanftere Note sorgt. Auch das Dippen nur der Spitzen verleiht Eleganz.
Lagerung ist der Schlüssel zur Frische: Bewahre die vollständig ausgekühlten und glasierten Kekse in einer luftdichten Dose auf, idealerweise bei kühler Raumtemperatur. So behalten sie tagelang ihre zarte Konsistenz und ihr Aroma.
Vor dem Backen einfrieren: Wenn du spontan Lust auf frische Kekse hast, kannst du die geformten Monde auf einem Blech vorkühlen und dann luftdicht einfrieren. Backe sie dann direkt aus dem Gefrierfach, aber verlängere die Backzeit um einige Minuten.
Servier-Ideen für Einfache Mandel Monde
Anrichten & Dekoration
Stell dir vor, wie diese zart goldenen, mit Schokolade überzogenen Mondhälften auf einem schlichten, weißen Teller liegen. Ein paar frische Minzblätter daneben? Oder eine leichte Puderzuckerschicht, die an Raureif erinnert? Du könntest auch einen Hauch essbarer Glitzerpuder über die Schokoglasur streuen, um sie noch festlicher wirken zu lassen.
Für eine weihnachtliche Variante könntest du einige der Monde in gehackte Pistazien oder eine Mischung aus gehackten Mandeln und Nüssen tauchen, nachdem du sie glasiert hast. Das gibt nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Crunch.
Passende Beilagen
Diese kleinen Köstlichkeiten sind wunderbar zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffees oder einem aromatischen Tee. Denke an einen kräftigen Earl Grey oder einen beruhigenden Kräutertee. Sie harmonieren auch hervorragend mit einem Glas Milch für die Kleinen oder einem kleinen Schuss irischem Whiskey für die Großen, wenn die Temperaturen sinken.
Probier sie mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren, deren Säure einen schönen Kontrast zur Süße der Kekse bildet. Auch ein Klecks Vanilleeis daneben kann ein unerwartetes, aber köstliches Zusammenspiel ergeben.
Für besondere Anlässe
Diese Mandel-Monde sind die perfekten Botschafter für jede Feier. Sie sind elegant genug für einen Geburtstagstisch, festlich genug für Weihnachten oder Ostern und eine süße Geste, wenn du jemanden überraschen möchtest. Sie machen sich auch hervorragend auf jedem Plätzchenteller, wenn du Besuch erwartest, oder als kleines Mitbringsel für Freunde.
Sie sind auch ideal für ein Picknick oder eine Teeparty, da sie gut transportierbar sind und keine komplizierte Handhabung erfordern. Ihre zarte Süße passt perfekt zu leichten Sommergetränken oder warmen Herbstgetränken.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Sobald deine Mandel-Monde vollständig abgekühlt und die Glasur hart geworden ist, ist die richtige Lagerung entscheidend für die Frische. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Achte darauf, dass sie nicht zu eng aufeinander liegen, um ein Aneinanderkleben oder Zerbrechen zu vermeiden. Eine Lage Backpapier zwischen den Schichten kann hier Wunder wirken.
Die ideale Lagerungstemperatur ist kühl und trocken, also nicht direkt in der Sonne oder neben einer Wärmequelle. So bleiben sie mehrere Tage bis zu einer Woche frisch und mürbe.
Einfrieren
Ja, du kannst deine leckeren Mandel-Monde auch wunderbar einfrieren. Lege die vollständig ausgekühlten und glasierten Kekse zuerst auf ein kleines Backblech oder Tablett in einer einzelnen Schicht. Stelle dieses Blech dann in den Gefrierschrank, bis die Kekse durchgefroren sind. Das verhindert, dass sie beim Einfrieren zusammenkleben.
Sobald sie durchgefroren sind, kannst du sie in einen gefriergeeigneten Behälter oder einen stabilen Gefrierbeutel umfüllen. So kannst du sie bis zu drei Monate aufbewahren.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Wenn du deine eingefrorenen Mandel-Monde genießen möchtest, nimm sie einfach aus dem Gefrierschrank und lasse sie bei Raumtemperatur auftauen. Das dauert je nach Größe und Außentemperatur etwa 30-60 Minuten. Vermeide es, sie direkt in der Mikrowelle aufzutauen, da sie dadurch weich und matschig werden könnten.
Wenn du sie leicht erwärmt genießen möchtest, kannst du sie für einige Minuten bei sehr niedriger Temperatur (ca. 100°C) im Ofen aufwärmen. Aber oft sind sie bei Raumtemperatur aufgetaut am besten. Sie behalten so ihre wunderbare Mürbheit und das Aroma.
Häufig gestellte Fragen
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Wie lange sind Einfache Mandel-Monde haltbar und wie bewahre ich sie am besten auf?
Diese zarten Kekse sind in einem luftdichten Behälter bei kühler Raumtemperatur etwa eine Woche lang haltbar. Wichtig ist, dass sie vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie verstaust. Eine zusätzliche Lage Backpapier zwischen den Schichten verhindert, dass sie aneinander kleben oder zerbrechen. Stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Feuchtigkeit fernzuhalten und die Mürbheit zu bewahren.
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Kann ich die Einfachen Mandel-Monde auch mit anderen Nüssen oder Zutaten abwandeln?
Absolut! Die Grundrezeptur ist sehr flexibel. Anstelle von gemahlenen Mandeln kannst du auch gemahlene Haselnüsse, Walnüsse oder sogar Pekannüsse verwenden. Für eine intensivere Note könntest du dem Teig etwas Kakaopulver hinzufügen oder die Schokoglasur durch eine Zitronenglasur ersetzen. Auch ein Hauch von Zimt oder Kardamom kann dem Gebäck eine besondere Würze verleihen. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
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Sind Einfache Mandel-Monde glutenfrei und gibt es Alternativen für Allergiker?
Das Originalrezept enthält Weizenmehl und ist somit nicht glutenfrei. Um glutenfreie Mandel-Monde herzustellen, kannst du einfach eine gute glutenfreie Mehlmischung verwenden, die für Backwaren geeignet ist. Achte darauf, dass die Mischung gut bindet. Wenn eine Nussallergie vorliegt, ist die Herstellung dieser Kekse leider nicht möglich, da Mandeln eine Hauptzutat sind. In diesem Fall müsstest du auf ein komplett anderes Rezept zurückgreifen, das keine Nüsse enthält.
