Gekühlter Matcha Latte mit Erdbeer-Kalte-Schaum – köstlich und cremig
Der Duft von frisch gemahlenem Kaffee und süßen, zerdrückten Erdbeeren. Dieses Bild taucht unweigerlich vor meinem inneren Auge auf, jedes Mal, wenn ich an die sonnigen Nachmittage denke, die ich mit meiner Patentante Elfriede verbracht habe. Sie war keine Bäckerin im klassischen Sinn, doch ihre Leidenschaft für hausgemachte Erfrischungen, die mit Liebe zubereitet wurden, hat mich tief geprägt.
Es war immer dieses leise Klappern, wenn sie die Zutaten für ihre Kreationen auf dem rustikalen Holztisch drappierte, die Vorfreude auf etwas Besonderes lag in der Luft. Ihre Gerichte waren nie kompliziert, aber sie trugen stets eine Geschichte in sich, eine kleine Erinnerung an Leichtigkeit und Genuss.
Gekühlter Matcha Latte mit Erdbeer-Kalte-Schaum
Ein erfrischender und gesunder veganer und glutenfreier Latte, der perfekt für warme Tage oder als Highlight für jedes Brunch-Event geeignet ist. Die einzigartige Kombination aus erdigem Matcha und süßen Erdbeeren macht diesen Drink zu einem besonderen Genuss.
- 1 Teelöffel Matcha-Pulver
- 2 Esslöffel heißes Wasser (ca. 80°C)
- 1 Tasse Milch (pflanzlich oder tierisch, z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 3 frische Erdbeeren
- 1-2 Esslöffel Zucker oder Honig
- 2 Esslöffel Schlagsahne oder Pflanzencreme (z.B. Kokoscreme für vegan)
- 2 Esslöffel Milch (für den Schaum)
- Zubereitung
- 1Für den Matcha Latte: Matcha-Pulver in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Mischung entsteht.
- 2Für die Erdbeer-Schaum-Basis: Erdbeeren würfeln, mit Zucker oder Honig vermischen und mit einer Gabel zerdrücken, bis ein saftiges Püree entsteht.
- 3Den Erdbeerpüree mit Schlagsahne (oder Pflanzencreme), der Milch für den Schaum und dem Vanilleextrakt mischen. Mit einem Handmixer oder einer Schaumkanne schaumig schlagen, bis eine dicke, cremige Konsistenz erreicht ist.
- 4Ein Glas mit Eiswürfeln füllen und mit 1 Tasse Milch auffüllen.
- 5Die vorbereitete Matcha-Mischung langsam über die Milch gießen.
- 6Den Erdbeer-Schaum vorsichtig auf die Spitze des Lattes geben.
- 7Sofort servieren und genießen.
Keywords: Matcha Latte, Erdbeere, Kalter Kaffee, Vegan, Glutenfrei, Erfrischungsgetränk, Brunch, Sommerdrink
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Spektakel für die Sinne: Schon das sanfte Aufschäumen des Erdbeer-Toppings in der Schüssel verspricht eine süße, fruchtige Explosion, die perfekt mit dem erdigen Aroma des Matcha harmoniert.
- Der Sofort-Urlaub zu Hause: Mit jedem Schluck dieses gekühlten Matcha Lattes wirst du dich an einen sonnigen Nachmittag versetzt fühlen, egal ob draußen die Sonne scheint oder nicht.
- Minimaler Aufwand, maximaler Wow-Effekt: Dieses Rezept bricht mit der Vorstellung, dass beeindruckende Drinks kompliziert sein müssen. Es ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten mit etwas Kreativität zu wahren Geschmackserlebnissen werden können.
- Anpassungsfähig wie gute Freunde: Ob vegan, zuckerfrei oder mit einem Hauch anderer Früchte – dieser Latte passt sich deinem Leben an, ohne an Charme zu verlieren.
- Ein Lächeln im Glas: Die leuchtend grünen und tiefroten Schichten sind nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch ein kleiner Gruß an dein Wohlbefinden, gefüllt mit guten Inhaltsstoffen.
Das brauchst du
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist bei diesem Latte entscheidend. Es geht nicht darum, die teuersten Produkte zu verwenden, sondern jene, die ihren Charakter unverfälscht preisgeben. Der Matcha muss eine schöne, satte grüne Farbe haben, ohne bittere Untertöne, und die Erdbeeren sollten reif und süß sein, um ihre natürliche Fruchtigkeit optimal zu entfalten.
- Matcha-Pulver: Achte auf ein hochwertiges Pulver, idealerweise zeremonieller Qualität, für einen samtigen Geschmack, der nicht bitter wird.
- Heißes Wasser: Etwa 80°C sind perfekt, um das Matcha-Pulver zu aktivieren, ohne seine feinen Aromen zu verbrennen.
- Milch (pflanzlich oder tierisch): Mandel- oder Hafermilch verleihen eine wunderbare Cremigkeit, aber auch Kuhmilch ist eine gute Basis, je nach persönlicher Präferenz.
- Vanilleextrakt: Ein Hauch davon rundet die Aromen ab und verleiht dem Drink eine subtile Tiefe, fast wie ein Geheimnis.
- Frische Erdbeeren: Sie sind das Herzstück des Toppings und sollten voller Süße und Sonnenschein sein.
- Zucker oder Honig: Zum Süßen der Erdbeeren, um ihre natürliche Aromatik hervorzuheben und den perfekten Kontrast zum Matcha zu schaffen.
- Schlagsahne oder Pflanzencreme: Für die luftige Textur des Schaums, die den Latte krönt und ihn besonders luxuriös macht.
- Milch (für den Schaum): Ein kleiner Schuss hilft, die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen, damit der Schaum nicht zu fest wird.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte, wo die Schritte detailliert aufgeführt sind.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Matcha, dieses leuchtend grüne Pulver, hat eine lange und ehrwürdige Geschichte, die tief in der japanischen Kultur verwurzelt ist. Ursprünglich in Zen-Klöstern als Teil meditativer Rituale verwendet, hat es sich von dort aus seinen Weg in die Herzen und Küchen der Welt erobert. Die traditionelle japanische Teezeremonie, bekannt als Chanoyu, legt Wert auf Harmonie, Respekt, Reinheit und Stille, und Matcha ist das Herzstück dieses tiefgründigen Erlebnisses.
Die Idee, Matcha in einem gekühlten Getränk mit fruchtigen Elementen zu kombinieren, ist eine modernere Interpretation, die Elemente aus verschiedenen kulinarischen Traditionen vereint. Sie entspringt dem Wunsch, die belebenden und antioxidativen Eigenschaften des Matcha für den täglichen Genuss zugänglich zu machen, und verbindet ihn mit der universellen Anziehungskraft von frischen Früchten. Dies schafft eine Brücke zwischen der jahrhundertealten Tradition und dem modernen Leben, das oft nach schnellen, aber dennoch gesunden und köstlichen Optionen verlangt.
Was diesen Latte zeitlos macht, ist die perfekte Balance zwischen dem herben, erdigen Charakter des Matcha und der süßen, spritzigen Frische der Erdbeeren. Es ist eine Synergie, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine visuelle Freude darstellt, erinnern die leuchtenden Farben an einen bunten Sommergarten. Diese Kombination ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen können, ein wahres Fest für die Sinne.
So bereitest du Gekühlter Matcha Latte mit Erdbeer-Kalte-Schaum zu
Schritt 1: Die grüne Seele wecken
Alles beginnt mit dem Matcha-Pulver. Nimm dir einen Moment Zeit, um das feine, leuchtend grüne Pulver zu betrachten. Es ist das Ergebnis von sorgfältiger Pflanzenpflege und Geduld. Gib einen Teelöffel dieses kostbaren Pulvers in eine kleine, tiefe Schüssel. Nun ist das Wasser an der Reihe: Erhitze es auf etwa 80°C – kochendes Wasser würde die zarten Aromen des Matcha verbrennen, und das wollen wir keinesfalls.
Lasse das heiße Wasser (ungefähr 2 Esslöffel) langsam über das Matcha-Pulver fließen. Jetzt kommt der entscheidende Moment: Nimm einen Bambusbesen oder einen kleinen Schneebesen und beginne, das Pulver und das Wasser kräftig zu verrühren. Deine Bewegung sollte hastig sein, aber gleichzeitig eine gewisse Leichtigkeit haben, fast wie ein Tanz. Ziel ist es, eine klumpenfreie, samtige Paste zu erzeugen. Das dauert nur ein bis zwei Minuten, aber es ist diese Zeit, die den Unterschied ausmacht – sie aktiviert das Matcha und bereitet es auf seine Rolle im Latte vor.
Schritt 2: Das rote Herzstück vorbereiten
Während die Matcha-Paste ihr Aroma entfaltet, widmen wir uns den Erdbeeren. Wähle drei schöne, reife Erdbeeren aus, die ihre volle Süße versprechen. Wasche sie vorsichtig und entferne das grüne Blattwerk. Schneide sie dann in kleine Würfel – so können sie ihre Säfte am besten freisetzen. Gib die gewürfelten Erdbeeren in eine separate Schüssel.
Nun kommt das Süßungsmittel hinzu: ein bis zwei Esslöffel Zucker oder Honig, je nachdem, wie süß du es magst. Füge außerdem einen kleinen Schuss Milch hinzu, nur so viel, dass sich die Süße gut verteilt und die Erdbeeren leicht anfangen, ihren Saft abzugeben. Nimm eine Gabel und zerdrücke die Erdbeeren sanft. Du möchtest kein feines Püree, sondern kleine Stücke, die beim Trinken eine angenehme Textur hinterlassen und ihre frische Süße freigeben. Das Ganze sollte nach etwa drei bis vier Minuten zu einem leicht stückigen, süßen Erdbeerpüree werden.
Schritt 3: Den Hauch von Luxus kreieren
Jetzt wird es magisch: Wir verwandeln das Erdbeerpüree in einen luftigen Schaum, der dem Latte seine Krone aufsetzt. Gib, zusätzlich zu den zerdrückten Erdbeeren, zwei Esslöffel Schlagsahne oder für eine vegane Variante zwei Esslöffel Kokoscreme in die Schüssel. Füge einen weiteren Esslöffel Milch hinzu, um die Konsistenz perfekt einzustellen, und einen halben Teelöffel Vanilleextrakt, der dem Ganzen eine zarte Tiefe verleiht. Die Mischung sollte nun cremig, aber nicht zu flüssig sein.
Hier kommt der Handmixer zum Einsatz, oder du nimmst eine Milchaufschäumer-Kanne, falls du eine hast. Schlage die Mischung auf mittlerer Stufe, bis sie schön schaumig und aufgeschlagen ist. Achte darauf, dass der Schaum stabil und locker genug ist, um später auf dem Latte zu schwimmen. Dieser Vorgang dauert in der Regel nur zwei bis drei Minuten. Du kannst sehen, wie sich die Textur verändert, von flüssig zu einer fluffigen Wolke. Der Schaum sollte nun fest genug sein, um seine Form zu halten.
Schritt 4: Das Fundament legen
Zeit, den eigentlichen Latte zu schichten. Nimm ein schönes Glas, das deine Kreation gut zur Geltung bringt. Fülle es großzügig mit Eiswürfeln – je mehr, desto kälter und erfrischender wird dein Getränk. Dann gieße eine Tasse Milch deiner Wahl darüber. Wenn du Mandelmilch verwendest, wird sie dem Latte eine nussige Note verleihen; Hafermilch sorgt für besonders viel Cremigkeit; normale Milch ist natürlich auch eine ausgezeichnete Wahl.
Jetzt kommt der Moment, in dem die Farben zu spielen beginnen. Gieße die vorbereitete Matcha-Mischung vorsichtig über die Milch. Versuche, die Matcha-Paste so über das Glas zu verteilen, dass sie sich langsam mit der Milch vermischt und schöne grüne Schlieren bildet. Achte darauf, dass die Milch nicht überläuft und du die einzelnen Schichten gut erkennen kannst. Dieser Schritt ist mehr Kunst als Wissenschaft und dauert nur ein bis zwei Minuten; das visuelle Ergebnis ist dabei fast genauso wichtig wie der Geschmack.
Schritt 5: Die süße Krönung
Nun ist es an der Zeit, das selbstgemachte Erdbeer-Schaum-Topping auf den Latte zu geben. Nimm einen Löffel und setze den luftigen, rosa Schaum vorsichtig auf die Oberfläche des gerade gemischten Matcha Lattes. Verteile ihn gleichmäßig, sodass er das grüne und weiße des Getränks elegant bedeckt und eine herrliche Kontrastschicht bildet. Das ist der Moment, in dem dein Drink seine volle visuelle Pracht entfaltet.
Achte darauf, dass der Schaum nicht sofort in den Latte einsinkt, sondern seine luftige Konsistenz behält. Wenn er zu flüssig ist, kann es sein, dass du die Sahne noch einen Moment länger aufschlagen musstest. Die Zugabe des Schaums dauert nur wenige Sekunden, aber das Ergebnis ist entscheidend für das Gesamterlebnis. Es ist wie das i-Tüpfelchen, das dein Getränk von gut zu grandios macht.
Schritt 6: Der Moment des Genusses
Dein Gekühlter Matcha Latte mit Erdbeer-Kalte-Schaum ist nun fertig zum Servieren. Dies ist kein Getränk, das darauf wartet, lange im Kühlschrank zu stehen. Seine Magie entfaltet es am besten, wenn es frisch zubereitet wurde. Die Kälte der Eiswürfel, die erdige Tiefe des Matchas und die fruchtige Süße des Erdbeer-Schaums bilden eine harmonische Einheit, die dich sofort beleben wird.
Nimm dir einen Moment Zeit, um dein Werk zu bewundern, bevor du zum ersten Schluck ansetzt. Rieche an dem erfrischenden Duft, der sich aus der Kombination von Matcha und Erdbeeren ergibt. Dieser Latte ist nicht nur ein Getränk, sondern ein kleiner Moment der Auszeit, eine kleine Flucht aus dem Alltag, die dich mit ihrer Frische und ihrem Geschmack verwöhnen wird. Genieße ihn in vollen Zügen, vielleicht mit einem Buch oder guter Gesellschaft.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Kochendes Wasser für den Matcha
Das ist wahrscheinlich der häufigste Fehler. Wenn du Wasser verwendest, das zu heiß ist, verbrennt das feine Pulver, und dein Latte schmeckt bitter und unangenehm. Die Lösung ist einfach: Lasse das Wasser auf etwa 80°C abkühlen, bevor du es über das Matcha-Pulver gießt. Ein Wasserkessel mit Temperatureinstellung oder ein schnelles Abkühlen nach dem Kochen sind deine besten Freunde.
Fehler 2: Klumpen im Matcha
Niemand mag Klumpen in seinem Getränk. Wenn dein Matcha nicht richtig aufgeschlagen wird, bleiben kleine grüne Klümpchen zurück, die sich unangenehm im Mund anfühlen. Verwende einen traditionellen Bambusbesen (Chasen) und schlage das Pulver kräftig, bis eine glatte, schaumige Konsistenz erreicht ist. Alternativ tut es auch ein kleiner Schneebesen, mit dem du die Paste gut durchrühren kannst, bis sie homogen ist.
Fehler 3: Überzuckerte Erdbeeren
Die Erdbeeren sollen ihre natürliche Süße behalten und die anderen Aromen ergänzen, nicht überdecken. Wenn du zu viel Zucker oder Honig hinzufügst, wird das gesamte Getränk schnell zu süß, und die feinen Nuancen des Matcha gehen verloren. Beginne mit einer kleinen Menge Süßungsmittel und taste dich langsam heran, bis die Süße perfekt ist.
Fehler 4: Der Schaum ist zu flüssig
Wenn dein Erdbeer-Schaum nach dem Aufschlagen sofort in sich zusammenfällt, fehlte ihm vielleicht die richtige Konsistenz. Achte darauf, dass du nicht zu viel zusätzliche Milch zur Sahne gibst, bevor du sie aufschlägst. Wenn du pflanzliche Sahne verwendest, wähle eine, die sich gut aufschlagen lässt, wie z.B. Kokoscreme, die von Natur aus dicker ist. Ein kurzes erneutes Aufschlagen kurz vor dem Servieren kann Wunder wirken.
Variationen für jeden Geschmack
Die Beerige Vielfalt: Anstelle von Erdbeeren kannst du auch frische Himbeeren oder Blaubeeren für das Topping verwenden. Himbeeren verleihen eine leicht säuerliche Note, die besonders erfrischend ist, während Blaubeeren eine tiefere, süßere Fruchtigkeit einbringen. Beide Varianten sind ein Fest für die Augen und den Gaumen.
Der Exotische Twist: Für eine tropische Umarmung tausche die Erdbeeren gegen Mango- oder Ananasstücke aus. Vermische sie mit etwas Kokosmilch statt normaler Milch und vielleicht einem Hauch Limettensaft. Dieses Ergebnis ist ein reiner Sommergenuss, der dich sofort an ferne Strände versetzt.
Die Dekadente Verführung: Wenn du es besonders luxuriös magst, gib eine Kugel hochwertiges Vanilleeis anstelle des Eises in das Glas, bevor du die Milch und den Matcha einfüllst. Kröne das Ganze dann mit dem Erdbeer-Schaum. Dies ist die ultimative Version für einen besonderen Anlass, eine süße Sünde, die man sich gönnen sollte.
Profi-Tipps für Gekühlter Matcha Latte mit Erdbeer-Kalte-Schaum
Qualität zahlt sich aus: Verwende immer hochwertiges Matcha-Pulver. Der Unterschied im Geschmack und in der Farbe ist enorm. Billiges Pulver kann schnell bitter werden und die frische grüne Farbe fehlt.
Die „Bruch”-Technik beim Erdbeeren: Zerdrücke die Erdbeeren nicht zu einem feinen Püree. Kleine, saftige Stückchen sind das Ziel, die beim Trinken für eine angenehme Textur sorgen und ihre natürliche Süße behutsam freigeben.
Kalte Zutaten für Perfektion: Stelle sicher, dass deine Milch und die Sahne oder Pflanzencreme gut gekühlt sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Kalte Zutaten helfen, den Latte erfrischend kühl zu halten und fördern die Bildung eines stabilen Schaums.
Das richtige Glas wählen: Ein transparentes Glas ist ideal, um die schönen Schichten von Matcha und Milch sowie das fruchtige Topping zur Geltung zu bringen. Es macht das Trinken zu einem visuellen Erlebnis.
Die Balance ist alles: Wage dich an die Süße heran. Beginne mit der Mindestmenge an Zucker oder Honig pro Zutat und schmecke ab. Du kannst immer mehr hinzufügen, aber zu viel kann man nicht mehr herausnehmen. Das Ziel ist eine harmonische Balance.
Servier-Ideen für Gekühlter Matcha Latte mit Erdbeer-Kalte-Schaum
Anrichten & Dekoration
Für ein besonders ansprechendes Aussehen kannst du die Ränder deines Glases leicht mit etwas Honig oder Sirup benetzen und sie dann in gemahlene gefriergetrocknete Erdbeeren oder feines Matcha-Pulver tauchen. Ein paar frische Erdbeerscheiben, die am Glasrand angebracht sind, oder ein kleines Minzblatt auf dem Schaum runden das Bild ab und machen deinen Latte zu einem echten Hingucker.
Passende Beilagen
Dieser Latte passt hervorragend zu leichten Snacks. Ein Stück [easy-berry-tart] oder ein paar selbstgebackene [funfetti-cookies] wären eine wunderbare süße Ergänzung, die die fruchtigen und süßen Noten des Lattes aufgreift. Auch ein Stück cremiges Avocado-Toast oder ein kleiner Obstsalat bilden eine köstliche und gesunde Begleitung, die den Genuss abrundet.
Für besondere Anlässe
Dieser Gekühlte Matcha Latte ist perfekt für einen entspannten Sonntagsbrunch, eine Gartenparty oder einfach als besonderer Genuss an einem warmen Nachmittag. Er eignet sich auch wunderbar, um Gäste zu beeindrucken, da er nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch visuell sehr ansprechend ist. Wenn du dich nach etwas Erfrischendem sehnst und gleichzeitig etwas Besonderes genießen möchtest, ist dies die perfekte Wahl.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn du Reste deines Gekühlten Matcha Latte hast (was selten vorkommt!), solltest du sie am besten getrennt aufbewahren. Das Erdbeer-Schaum-Topping verliert schnell seine Luftigkeit, wenn es zu lange steht. Am besten lagerst du die flüssige Basis (Milch und Matcha) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Das Erdbeerpüree kann ebenfalls separat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren
Das direkte Einfrieren des fertigen Matcha Lattes ist aufgrund der Eiswürfel und der Milch in der Regel nicht empfehlenswert, da die Textur sich stark verändern kann. Das Erdbeerpüree eignet sich jedoch hervorragend zum Einfrieren. Fülle es in kleine Portionen in gefriergeeignete Behälter oder Eiswürfelformen und lagere es bis zu zwei Monate. So hast du immer eine Portion für spontane Latte-Kreationen parat.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Da es sich um einen gekühlten Latte handelt, ist das „Aufwärmen” hier nicht im klassischen Sinne gemeint. Wenn deine Basis-Mischung (Milch und Matcha) etwas zu warm geworden ist, stelle sie einfach wieder in den Kühlschrank oder füge mehr Eiswürfel hinzu. Das Erdbeerpüree kann nach dem Auftauen kurz aufgeschlagen werden, um seine cremige Konsistenz wiederzuerlangen. Die Zutaten sind so konzipiert, dass sie frisch am besten schmecken.
Häufig gestellte Fragen
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Wie wähle ich die besten Erdbeeren aus, um den perfekten Erdbeer-Schaum zu erhalten?
Für den besten Erdbeer-Schaum solltest du nach tiefroten, festen Erdbeeren Ausschau halten, die süß duften. Meide Früchte mit matten Stellen oder Anzeichen von Schimmel. Erdbeeren, die in der Saison sind (typischerweise von Mai bis August in vielen Regionen), sind oft am geschmackvollsten und süßesten. Wenn du außerhalb der Saison Erdbeeren verwendest, achte darauf, dass sie möglichst frisch sind und einen intensiven Fruchtgeschmack haben, bevor du Zucker oder Honig hinzufügst.
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Kann ich den Gekühlten Matcha Latte auch zuckerfrei zubereiten und welche Alternativen gibt es?
Absolut! Für eine zuckerfreie Variante kannst du die Erdbeeren mit einem zuckerfreien Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia süßen. Achte dabei auf die jeweilige Süßkraft des Ersatzprodukts und passe die Menge entsprechend an. Du kannst auch die ganze Süßung aus den Erdbeeren ziehen lassen und gegebenenfalls, wenn nötig, mit ein paar Tropfen eines flüssigen, zuckerfreien Süßungsmittels nachträglich nachjustieren. Achte bei der Wahl der Milchalternativen darauf, dass auch diese ungesüßt sind.
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Wie kann ich die Haltbarkeit des Gekühlten Matcha Latte verlängern, wenn ich ihn vorbereiten möchte?
Um den Gekühlten Matcha Latte vorzubereiten, bereite am besten das Matcha-Gemisch und das Erdbeerpüree separat zu und lagere sie gut verschlossen im Kühlschrank. Das Matcha-Gemisch hält sich etwa 24 Stunden, das Erdbeerpüree sogar bis zu 48 Stunden. Stelle das Glas mit Eiswürfeln und Milch erst kurz vor dem Servieren zusammen und gib dann das vorbereitete Matcha-Gemisch und das Erdbeer-Schaum-Topping hinzu. So bleibt die Frische und Konsistenz am besten erhalten.
