Kartoffel-Auflauf mit Schinken & Ei – Schätze aus meiner Küche
Es war ein grauer Novemberabend, die Luft roch nach feuchtem Laub und die Kälte kroch langsam unter jede Türritze. Der einzige Ort, der wirkliche Wärme ausstrahlte, war Omas Küche, ein Hort des Glücks, erfüllt vom unwiderstehlichen Duft der Butter, die in der Pfanne zischelte. An diesem Abend, als die Welt draußen trist und grau erschien, goss sie über Kartoffeln und Spargel eine goldene Decke aus Sahne und Käse, und kurz bevor das Gericht in den Ofen kam, drapierte sie zarte Schinkentaschen, in die sie vier Eier legte, die wie kleine Juwelen über der dampfenden Masse ruhten.
Diese Szene ist mehr als nur eine Erinnerung; sie ist ein tiefes Gefühl von Geborgenheit und das Versprechen eines perfekten Mahls, das gerade für uns, die hungrigen Kinder, bestimmt war. Der Gedanke daran allein wärmt noch heute mein Herz und lässt mich die Textur der weichen Kartoffeln und den leichten Biss des Spargels fast auf der Zunge spüren, bevor ich überhaupt anfange, über das Rezept nachzudenken.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Der Geruch, der dich umarmt: Sobald das geschmolzene Butterschmalz die heiße Pfanne berührt, steigt ein Duft auf, der nach Haus und Heimat riecht und jeden im Haus dazu bringt, neugierig in die Küche zu schlendern.
- Visuelle Verführung: Die kleinen Schinken-Ei-Nester sind nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein echter Hingucker, der jedem auf dem Teller ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
- Textur-Perfektion: Sanft zerfallende Kartoffeln treffen auf den leicht bissigen Spargel, umhüllt von cremiger Sahne und geschmolzenem Käse – ein Zusammenspiel, das auf der Zunge tanzt.
- Die süße Überraschung: Wenn du mit der Gabel tiefer eintauchst und auf das Dotter triffst, das wie flüssiges Gold über die anderen Zutaten fließt, ist es ein Moment puren Glücks.
- Vielseitige Seele: Ob als schnelles Abendessen unter der Woche, als Herzstück eines gemütlichen Sonntags oder als frühlingshafte Botschaft zu Ostern – dieses Gericht passt sich deinem Leben an.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist hier der Schlüssel zu einem Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch verzaubert. Wenn du dich für festkochende Kartoffeln entscheidest, erhältst du das perfekte Zusammenspiel von zarten Würfeln, die ihre Form behalten und nicht zu Matsch zerfallen. Der Spargel sollte knackig und frisch sein, sein leicht herber Geschmack spielt wunderbar mit der Cremigkeit der Sahne und der Würze des Schinkens.
- Kartoffeln (festkochend): Sie bilden das Fundament, müssen Stabilität beweisen und dürfen nicht zu mehlig werden, damit der Auflauf seine wunderbare Textur bewahrt.
- Grüner Spargel: Sein frischer, leicht herber Geschmack ist die perfekte Ergänzung und bringt eine frühlingshafte Leichtigkeit in das ansonsten herzhafte Gericht.
- Butaris Butterschmalz: Dieses flüssige Gold verleiht nicht nur einen intensiven, butterigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine herrlich goldbraune Kruste an den Kartoffeln.
- Sahne: Sie bindet die Aromen und sorgt für die nötige Cremigkeit, die jeden Bissen zu einem sinnlichen Erlebnis macht.
- Gruyère oder Emmentaler: Ein kräftiger Käse, der beim Schmelzen zarte Fäden zieht und dem Auflauf eine tiefere, nussige Note verleiht.
- Kochschinken: Sorgfältig zu kleinen Körbchen geformt, hält er das Ei frisch und gibt dem Gericht eine wunderbare herzhafte Würze.
- Eier: Frische Eier sind essenziell. Wenn das Eigelb beim Servieren noch leicht flüssig ist, verbindet es alle Aromen zu einem harmonischen Ganzen.
- Kresse: Ein Hauch von Frische und ein leichter, pfeffriger Kick, der das Gericht abrundet und optisch aufwertet.
Diese Zutaten sind die Bausteine für ein Gericht, das Comfort Food auf ein neues Level hebt. Alle genauen Mengenangaben findest du natürlich unten, wenn es ans Eingemachte geht.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Manchmal entstehen die besten Gerichte aus der Not heraus, manchmal aus purer Liebe zur Tradition. Dieser Kartoffel-Auflauf mit Schinken und Ei hat seine Wurzeln tief in der bäuerlichen Küche verankert, wo einfache, aber nährstoffreiche Zutaten zu einem Festmahl verwandelt wurden. Es war die Kunst, aus dem Wenigen das Beste zu machen, das diese Gerichte über Generationen hinweg am Leben erhalten hat.
Die frühlingshafte Variante, mit Spargel verfeinert, erzählt von der Wiedergeburt der Natur nach einem langen Winter. Wenn der erste Spargel aus der Erde sprießt, ist das ein Signal: Die Zeit ist reif für leichte, frische Aromen, die sich nahtlos in die herzhafte Basis einfügen. Es ist ein Tanz zwischen Tradition und Saisonalität, der dieses Rezept so besonders macht.
Über die Jahre hat sich das Gericht weiterentwickelt, wie ein guter Wein oder eine altbekannte Melodie, die immer wieder neu interpretiert wird. Aus einer simplen Idee wurde ein raffiniertes Essen, das Familien zusammenbringt und Erinnerungen schafft. Die Schinken-Ei-Nestchen sind dabei das moderne Highlight, das diesem klassischen Auflauf einen Hauch von Eleganz und Überraschung verleiht.
Und gerade diese Anpassungsfähigkeit macht diesen Auflauf zu einem zeitlosen Klassiker. Er ist unkompliziert genug für einen hektischen Abend und doch festlich genug für besondere Anlässe. Seine Seele ruht in der Einfachheit, gekrönt von kleinen Details, die ihn unvergesslich machen. Ähnlich wie beim [easy lobster bisque recipe](/easy-lobster-bisque-recipe/) spielt hier die Qualität der Grundzutaten eine entscheidende Rolle für das Endergebnis.
So bereitest du Kartoffel Auflauf mit Schinken und Ei zu
Schritt 1: Die Basis vorbereiten und den Ofen anheizen
Bevor die Magie beginnt, muss der Ofen auf Betriebstemperatur gebracht werden. Stell ihn auf 190°C Ober- und Unterhitze ein, damit er bereit ist, die Aromen zu bündeln und zu veredeln. Während er sich aufheizt, nimmst du dir die Kartoffeln vor.
Sie sind das Rückgrat dieses Gerichts. Wasche sie gründlich, schäle sie mit Sorgfalt und schneide sie dann mit Bedacht in mundgerechte Würfel von etwa zwei bis drei Zentimetern Größe. Das ist wichtig, damit sie gleichmäßig garen und nicht im Auflauf zu einzelnen Stücken zerfallen.
Schritt 2: Der erste Duft von Frische: Spargel trifft auf Kartoffel
Nun ist der Spargel an der Reihe. Spüle ihn unter kühlem Wasser ab und breche oder schneide die holzigen Enden ab. Schneide die Stangen dann in etwa drei bis vier Zentimeter lange Stücke. Grüner Spargel muss, anders als sein weißer Kollege, glücklicherweise nicht geschält werden. Eine Erleichterung, die wir gerne annehmen.
Gib nun die vorbereiteten Kartoffelwürfel und die Spargelstücke in deine liebste ofenfeste Form. Diese sollte groß genug sein, um alle Zutaten aufzunehmen, ohne dass sie überquellen. Der nächste Schritt ist entscheidend für den Geschmack.
Schritt 3: Das goldene Bad des Geschmacks
Jetzt kommt das Butaris Butterschmalz ins Spiel. Schmelze es langsam und beträufle damit großzügig die Kartoffeln und den Spargel. Keine Angst, hier darf es ruhig etwas mehr sein, denn das Butterschmalz ist es, das dem Auflauf diese wunderbar zarte, tiefe Butterigkeit verleiht. Es ist die Seele des Gerichts, die sich hier entfaltet.
Anschließend werden die Kartoffeln und der Spargel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt. Sei nicht zu zaghaft, denn die Aromen müssen sich beim Backen gut entfalten können. Denke daran, dass die Sahne und der Käse später noch eine eigene Würze mitbringen, also finde hier eine gute Balance.
Schritt 4: Cremige Umhüllung und die erste Back SESSION
Nachdem alles gut gewürzt ist, gieße die Sahne darüber. Achte darauf, dass sie sich gleichmäßig verteilt und jeden Winkel der Form erreicht. Die Sahne ist es, die die Aromen bindet und eine wunderbare Cremigkeit erzeugt. Streue dann eine Prise geriebene Muskatnuss darüber. Muskatnuss und Kartoffeln sind ein unschlagbares Team, das eine warme, erdige Note hinzufügt.
Zum Schluss wird der geriebene Gruyère oder Emmentaler über alles gestreut. Der Käse sollte die Oberfläche gleichmäßig bedecken und leicht über den Rand der Kartoffeln und des Spargels krümeln. So entsteht im Ofen eine herrlich goldbraune Kruste, die beim Servieren verführerisch duftet und knusprig ist. Schiebe die Form nun in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und lass sie dort für etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Schritt 5: Die Schinken-Ei-Nestchen: Das Highlight entsteht
Nach der ersten Backsession holst du die Form vorsichtig aus dem Ofen. Das Gericht sollte nun schon gut durchgegart und erkennbar cremig sein. Der Käse hat begonnen zu schmelzen und bildet eine köstliche Decke. Jetzt kommt der kreative und genussvolle Teil.
Forme mit einem Löffel oder einer Gabel vier kleine Mulden in den heißen Auflauf – zwei nebeneinander auf jeder Seite, sodass eine kleine Bühne für die Eier entsteht. Nimm dir die Scheiben Kochschinken und platziere sie vorsichtig in diesen Mulden. Du kannst sie leicht zusammenfalten, um eine Art kleine „Nestchen” oder Körbchen zu bilden. Dies verhindert nicht nur, dass das Ei zu sehr zerläuft, sondern hält es auch schön an Ort und Stelle.
Schritt 6: Dasfinale Backen und die Krönung
Nun schlage die Eier nacheinander auf und lasse sie behutsam in die vorbereiteten Schinken-Nestchen gleiten. Achte darauf, dass das Eigelb intakt bleibt, denn es ist das flüssige Herzstück, das diesen Auflauf besonders macht. Wenn du das Eigelb lieber etwas fester magst, kannst du die Backzeit leicht verlängern.
Schiebe die Form nun wieder in den Ofen. Diesmal braucht der Auflauf nur noch etwa 8 bis 10 Minuten, bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Das Eiweiß sollte gestockt sein, während das Eigelb im Idealfall noch leicht flüssig ist. Wenn alles fertig ist, holst du den Auflauf aus dem Ofen und dekorierst ihn sofort mit frischer Kresse. Die kleinen grünen Blättchen verleihen Frische und Farbe. Direkt servieren und genießen!
Tipp: Dieser Auflauf ist wie gemacht für Ostern. Die Schinkennester und das Ei sind eine wunderschöne Anspielung auf das Fest und schmecken wunderbar zu den Frühlingsboten wie Spargel.
Meal-Prep Tipp: Du kannst diesen Kartoffel-Auflauf wunderbar vorbereiten. Bereite ihn ruhig schon am Vormittag zu oder backe ihn sogar schon halb fertig, bevor du die Eier und den Schinken hinzufügst. Dann gibst du ihn am Abend nur noch für die restliche Zeit in den Ofen. Das spart Zeit und Nerven, wenn es schnell gehen muss.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Mehligkochende Kartoffeln
Das ist wohl der häufigste Fehler, der einem perfekten Kartoffelauflauf zum Verhängnis werden kann. Wenn du mehligkochende Kartoffeln verwendest, zerfallen diese beim Kochen und Backen zu einer breiigen Masse. Das Ergebnis ist ein matschiger Auflauf, der seine Struktur verloren hat. Achte unbedingt auf festkochende Kartoffelsorten, diese behalten ihre Form und sorgen für ein angenehmes Bissgefühl.
Fehler 2: Mittelmäßige Eier
Die Eier sind das absolute Highlight, besonders wenn das Eigelb noch leicht flüssig ist. Wenn du aber keine super frischen Eier verwendest, kann es passieren, dass das Eiweiß zu stark zerläuft und das Eigelb sich mit der restlichen Flüssigkeit vermischt, bevor es die gewünschte Konsistenz erreicht. Greife also zu den frischesten Eiern, die du finden kannst, für dieses Gericht.
Fehler 3: Kraftloser Spargel
Spargel ist ein empfindliches Gemüse, dessen Frische sich direkt auf den Geschmack auswirkt. Wenn du Spargel verwendest, der schon ein paar Tage liegt, verliert er seinen knackigen Biss und sein frisches Aroma. Suche nach Spargel, der fest ist und dessen Schnittflächen noch feucht wirken. Ein guter Test ist, die Stangen aneinander zu reiben – frischer Spargel quietscht leicht.
Fehler 4: Trockener Schinken
Der Kochschinken für die Eier-Nestchen sollte saftig und dick genug sein, um das Ei aufzunehmen und zu halten. Wenn du sehr dünne, trockene Scheiben verwendest, brennen diese schnell an oder zerreißen. Achte auf gute Qualität, idealerweise Scheiben, die du zu kleinen „Körbchen” rollen kannst, ohne dass sie brechen. Das hält das Ei frisch und bringt zusätzlichen Geschmack.
Variationen für jeden Geschmack
Variante 1: Vegetarische Frühlingsfreude
Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann den Schinken einfach weglassen. Anstatt die Schinkenscheiben zu verwenden, forme drei bis vier Mulden direkt in den Kartoffel-Spargel-Mix, bevor die Eier hineingegeben werden. Gieße die Eier hinein und backe sie wie gewohnt. Für zusätzliche Würze kannst du noch ein paar Räucherpaprika-Flocken über den Auflauf streuen, bevor er in den Ofen kommt.
Variante 2: Herzhaft und würzig – mit Speck und Zwiebeln
Für eine noch rustikalere Variante kannst du zu Beginn ein paar gewürfelte Speckwürfel mit den Kartoffeln und dem Spargel in die Form geben. Davor können noch fein gehackte Zwiebeln im Butterschmalz angeduscht werden, bevor die Kartoffeln und der Spargel dazukommen. Das verleiht dem Auflauf eine zusätzliche Tiefe und ein rauchiges Aroma. Die Eier werden dann wie gewohnt in die Mulden gegeben.
Variante 3: Festlich und elegant – mit Räucherlachs und Dill
Für einen besonderen Anlass kannst du diesen Auflauf als Basis für ein edles Gericht nutzen. Statt Schinken gibst du nach dem ersten Backen kleine Stücke von Räucherlachs in die Mulden und schlägst die Eier darauf. Nach dem Backen servierst du den Auflauf mit frischem Dill und einem Klecks saurer Sahne. Dieses Gericht ist ein echter Hingucker und schmeckt fantastisch, fast so gut wie ein [baked lemon chicken](/baked-lemon-chicken/).
Profi-Tipps für Kartoffel Auflauf mit Schinken und Ei
Geheimnis 1: Die Käse-Kruste perfektionieren
Um eine besonders knusprige und goldbraune Käse-Kruste zu erzielen, streue nach dem ersten Backdurchgang, bevor du die Mulden für die Eier formst, noch eine weitere dünne Schicht geriebenen Käse über den Auflauf. Das sorgt für zusätzliche Textur und Geschmack, wenn der Käse erneut schmilzt.
Geheimnis 2: Die Eier richtig temperieren
Wenn du unsicher bist, ob deine Eier die richtige Konsistenz haben, kannst du sie vor dem Aufschlagen für ein paar Minuten bei Raumtemperatur lagern. So kühlen sie nicht so stark ab und garen im Ofen gleichmäßiger. Das hilft, ein perfektes, leicht flüssiges Eigelb zu erzielen.
Geheimnis 3: Mit Kräutern experimentieren
Abgesehen von der Kresse, die zum Schluss darüber gestreut wird, kannst du auch bereits während des Backens frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder sogar Thymian zu den Kartoffeln und dem Spargel geben. Diese Aromen verschmelzen während des Backens und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Dimension.
Geheimnis 4: Die Schinken-Faltung für das Ei
Um wirklich stabile Schinken-Nestchen zu formen, kannst du die Scheiben leicht überlappend falten und die Enden leicht nach innen biegen. So bildet sich eine Art kleines „Schälchen”, das das Ei sicher aufnimmt und verhindert, dass es seitlich ausläuft. Dies sorgt auch dafür, dass der Schinken nicht zu trocken wird.
Geheimnis 5: Der Geschmackstransfer beim Butterschmalz
Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du das Butterschmalz vorab kurz mit ein paar Zerdrückten Knoblauchzehen oder Kräuterzweigen (wie Rosmarin oder Thymian) erwärmen. Lasse es ein paar Minuten ziehen und siebe es dann ab. So nimmt das Butterschmalz zusätzliche Aromen auf, die dann an Kartoffeln und Spargel weitergegeben werden.
Servier-Ideen für Kartoffel Auflauf mit Schinken und Ei
Anrichten & Dekoration
Serviere den Kartoffel-Auflauf direkt aus der ofenfesten Form am Tisch, das strahlt Gemütlichkeit aus. Sobald er aus dem Ofen kommt, garniere ihn mit reichlich frischer Kresse, die nicht nur Farbe, sondern auch einen leicht pfeffrigen Kontrast bietet. Ein paar dünne Scheiben frischer Schnittlauch oder fein gehackte glatte Petersilie passen ebenfalls hervorragend und machen aus jedem Teller ein kleines Kunstwerk.
Passende Beilagen
Dieser Auflauf ist für sich genommen schon sehr sättigend, aber eine leichte Beilage kann das Gericht perfekt abrunden. Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ist eine wunderbare Ergänzung, die für eine erfrischende Note sorgt. Auch marinierte grüne Bohnen oder ein einfacher Gurkensalat sind tolle Partner, um die herzhaften Aromen auszugleichen. Für alle, die es gerne noch etwas herzhafter mögen, passt ein Klecks Kräuterquark gut dazu.
Für besondere Anlässe
Dieser Auflauf eignet sich hervorragend für Ostern, wenn die Zutaten Saison haben und der Auflauf mit seinen Eier-Nestchen symbolisch zum Fest passt. Er ist aber auch perfekt für einen gemütlichen Sonntagsbrunch, bei dem jeder sich nach Belieben bedienen kann. An einem kälteren Abend ist dieser wärmende Auflauf ein Seelentröster, der alle glücklich macht und wärmt, ähnlich wie ein Stück von einem [easy berry tart](/easy-berry-tart/). Auch für einen ungezwungenen Abend mit Freunden ist er ideal, da er gut vorbereitet werden kann.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn du Reste dieses köstlichen Auflaufs hast, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einen luftdichten Behälter gibst. Bewahre ihn im Kühlschrank auf. Dort hält er sich in der Regel für 2-3 Tage. Achte darauf, dass er gut verschlossen ist, damit er keine fremden Gerüche annimmt und seine Frische behält.
Einfrieren
Grundsätzlich lässt sich dieser Kartoffel-Auflauf auch gut einfrieren, besonders wenn du ihn im Ganzen zubereitet hast, bevor die Eier hinzugefügt wurden. Lasse ihn vollständig abkühlen, verpacke ihn portionsweise in gefriergeeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln und friere ihn ein. Am besten eingefroren hält er sich etwa 2-3 Monate. Wenn du ihn mit Eiern eingebacken hast, empfehle ich eher das Aufbewahren im Kühlschrank.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Zum Aufwärmen die Reste im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Dann kannst du den Auflauf entweder im Ofen bei etwa 160°C für 15-20 Minuten erhitzen, bis er durchgewärmt ist. Wenn du ihn schneller erwärmen möchtest, geht das auch in der Mikrowelle, achte aber darauf, die Leistung nicht zu hoch einzustellen, damit das Gericht nicht austrocknet. Wenn die Eier beim ersten Mal serviert wurden, ist es am besten, sie nach dem Aufwärmen des Auflaufs separat zuzubereiten und zum fertigen Auflauf zu servieren, da sie beim erneuten Backen leicht zäh werden können.
Häufig gestellte Fragen
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Muss ich unbedingt Butaris Butterschmalz verwenden, oder geht auch Butter?
Butaris Butterschmalz verleiht dem Auflauf eine ganz besondere, tiefe und nussige Butterigkeit, da es von Natur aus weniger Wasser und Milchzucker enthält und daher hocherhitzbar ist, ohne zu verbrennen. Das trägt zu einer wunderbar goldbraunen Kruste bei und verfeinert den Geschmack auf eine Weise, die reine Butter nicht ganz erreichen kann. Wenn du aber keine Alternative hast, kannst du sicherlich auch geschmolzene Butter verwenden, achte dann aber vielleicht etwas mehr auf die Temperatur während des Bratens, um ein Verbrennen zu vermeiden. Es ist aber tatsächlich der kleine Unterschied, der dieses Gericht so besonders macht.
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Wie kann ich sicherstellen, dass die Eier nicht zu durchgebraten sind?
Das Geheimnis liegt in der Garzeit und der Temperatur. Achte darauf, dass du den Auflauf nachdem du die Eier hineingegeben hast, nur noch für etwa 8-10 Minuten im Ofen lässt. Die Temperatur sollte bei etwa 190°C bleiben. Starte mit der kürzeren Zeit und beobachte die Eier genau. Das Eiweiß sollte fest sein, aber das Eigelb sollte noch leicht flüssig und cremig sein, wenn du es anstech-st. Wenn du ein sehr flüssiges Eigelb bevorzugst, kannst du die Eier sogar erst ganz am Schluss, kurz vor dem Servieren, in die Mulden geben und nur für 4-5 Minuten im Ofen garen, bis das Eiweiß gerade so fest ist. Experimentiere gerne ein wenig, um deine perfekte Konsistenz zu finden!
-
Kann ich diesen Auflauf auch mit anderem Gemüse anstelle von grünem Spargel machen?
Absolut! Die Basis dieses Auflaufs mit Kartoffeln, Sahne und Käse ist unglaublich flexibel. Anstelle von grünem Spargel kannst du beispielsweise Brokkoliröschen verwenden, die du vorher kurz blanchierst, um sie zarter zu machen. Auch Blumenkohl, dicke Bohnen oder sogar gewürfelte Zucchini (gut ausgedrückt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen) wären tolle Optionen. Für eine herbstliche Variante könntest du auch Kürbiswürfel oder Rosenkohl hinzufügen. Denke nur daran, dass die Garzeiten des Gemüses variieren können, also passe sie gegebenenfalls an oder blanchiere härteres Gemüse vorweg.
Kartoffel-Auflauf mit Schinken & Ei
Leckerer Kartoffel-Auflauf für die ganze Familie, perfekt im Frühling oder zu Ostern. Mit Spargel und kleinen Schinken-Ei-Nestchen ein Hingucker.
- 800g festkochende Kartoffeln
- 500g grüner Spargel
- 3 EL Butaris Butterschmalz, geschmolzen
- 250g Sahne
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- 100g geriebener Gruyère oder Emmentaler
- 4 Scheiben Kochschinken
- 4 Eier (Größe M)
- Kresse
- Salz, Pfeffer
- Kochen
- 1Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 2Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- 3Kartoffeln und Spargel in eine ofenfeste Form geben, mit geschmolzenem Butterschmalz beträufeln, salzen und pfeffern.
- 4Sahne darüber gießen, Muskatnuss und geriebenen Käse darüber streuen.
- 5Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 25-30 Min. backen, dann herausnehmen.
- 6Vier kleine Mulden in den Auflauf drücken. Kochschinkenscheiben so hineindrücken, dass je ein Ei Platz darin hat.
- 7Die Eier in die Mulden verteilen und den Auflauf für ca. 8-10 Min. fertig backen.
- 8Mit Kresse bestreut servieren.
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