Mittelmeer-Kabeljau in Tomaten-Basilikum-Sauce: Einfaches, leckeres Gericht
Es war ein Gefühl von Salzwasser auf der Haut und der warme Wind, der die mediterrane Sonne auf mein Gesicht trug, als ich dieses Gericht zum ersten Mal roch. Es war kein Restaurant, keine Speisekarte, sondern ein kleines, unscheinbares Fischerdorf an der Küste, wo der Duft von frischem Fisch und sonnengereiften Tomaten in der Luft lag.
Manchmal reichen ein paar simple Zutaten und die Magie des Kochens, um uns gedanklich an ferne Orte zu entführen. Dieser Kabeljau, sanft in einer aromatischen Tomaten-Basilikum-Sauce gegart, ist genau so ein kulinarischer Kurztrip, der die Wärme und Leichtigkeit des Mittelmeers auf deinen Teller bringt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Hauch von Sommer: Schon beim ersten Anbraten des Knoblauchs steigt ein Duft auf, der an sonnige Tage und laue Abende erinnert. Er lockt jeden aus seinem Zimmer in die Küche.
- Schnelle Urlaubsgefühle: Kein stundenlanges Köcheln ist nötig. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein Gericht auf den Tisch, das nach Urlaub schmeckt und sich absolut mühelos anfühlt.
- So einfach, so köstlich: Selbst wenn du gerade erst anfängst, deine Küche zu erobern, wirst du mit diesem Rezept glänzen. Die Zubereitung ist so intuitiv, dass das Ergebnis fast automatisch gelingt.
- Leicht, aber sättigend: Magere Fischfilets treffen auf eine fruchtige Tomatensauce. Ein Gericht, das sich gut anfühlt, dich aber dennoch wunderbar satt und zufrieden macht – ganz ohne Schwere.
- Ein Fest für die Sinne: Mit leuchtend roten Tomaten, zartem weißen Fisch und dem frischen Grün des Basilikums ist dieses Gericht nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist hier der Schlüssel, denn bei so wenigen Komponenten kann jede Einzelne ihre volle Kraft entfalten. Ein guter Kabeljau, dessen Fleisch fest und doch zart ist, harmoniert perfekt mit den süßen, sonnenverwöhnten Aromen der Tomaten und dem pfeffrigen Aroma des frischen Basilikums. Suche nach den besten Dosenstückigen Tomaten, die du finden kannst, denn sie bilden das Herzstück unserer Sauce – sie sollten intensiv nach Tomate schmecken und eine angenehme Süße mitbringen.
- Kabeljaufilets: Frischer, weißfleischiger Fisch ist hier das A und O. Sein neutraler Geschmack nimmt die Aromen der Sauce wunderbar auf und sorgt für ein zartes Mundgefühl.
- Dosenstückige Tomaten: Achte auf eine gute Qualität. Sie sind die Basis für die fruchtige, leicht säuerliche Sauce, die den Fisch umhüllt.
- Olivenöl: Ein gutes natives Olivenöl extra darf nicht fehlen. Es verleiht der Sauce Tiefe und eine unverwechselbare mediterrane Note.
- Frischer Knoblauch: Das A und O für jede gute Sauce. Sein intensives Aroma wird beim sanften Anbraten freigesetzt und verzaubert die Küche.
- Getrockneter Oregano: Dieser Klassiker der mediterranen Küche bringt erdige, leicht herbe Aromen mit, die die Süße der Tomaten ausbalancieren.
- Frische Basilikumblätter: Zum Schluss darf dieses Kraut die Bühne betreten. Sein frischer, leicht süßlicher und pfeffriger Duft krönt das Gericht.
Die detaillierten Mengenangaben für diese Komponenten findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Dieses Gericht ist ein Echo der einfachen, aber unglaublich geschmacksintensiven Küche, die man entlang der Küsten des Mittelmeers findet. Es ist die Art von Essen, die Frauen und Männer nach einem langen Tag auf See oder bei der Feldarbeit zubereiteten – mit dem, was der Garten und das Meer gerade hergaben.
Ursprünglich mag der Kabeljau, dieser unscheinbare, aber vielseitige Fisch, in den kühleren Gewässern des Nordens gefangen worden sein. Doch seine Reise über die Märkte hat ihn in jede Ecke Europas gebracht, wo er von lokalen Köchen mit den dominanten Aromen ihrer Region verfeinert wurde. In Italien wurde er mit Tomaten und Kräutern verheiratet, in Spanien vielleicht mit Paprika und Oliven. Was dieses Gericht zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, die Essenz des Meeres mit der Wärme der mediterranen Sonne zu vereinen, ohne dabei aufdringlich zu werden.
Es ist nicht nur ein Fischgericht, es ist ein Gefühl von Gemeinschaft und Tradition, das in jede Gabel überspringt. Die Einfachheit, mit der die Aromen verschmelzen, ist eine Erinnerung daran, dass wahre Gaumenfreuden oft in den unkompliziertesten Zubereitungen liegen. Ein kleines Stückchen Geschichte auf deinem Teller, zubereitet mit Leidenschaft und Liebe.
So bereitest du Mittelmeer Kabeljau Tomaten Basilikum zu
Schritt 1: Die Bühne wird bereitet – Vorbereitung der Helden
Bevor der eigentliche Tanz der Aromen beginnt, gilt es, unsere Hauptdarsteller sorgfältig vorzubereiten. Nimm die prallen Kabeljaufilets und spüle sie kurz unter fließendem, kaltem Wasser ab. Das ist kein Reinigungsritual, sondern eher eine sanfte Erfrischung. Anschließend tupfst du sie mit Küchenpapier liebevoll trocken. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt, denn wir wollen die zarte Struktur des Fisches bewahren.
Nun kommt der erste Würze-Auftritt: Gib großzügig Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf beide Seiten der Filets. Das ist nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern hilft auch dabei, die Feuchtigkeit im Fisch zu binden und ihn während des Garens saftig zu halten. Jetzt liegen die Filets da, bereit für ihren großen Auftritt, mit einer leichten Glanzschicht, die von der kommenden Köstlichkeit kündet.
Während der Kabeljau seine Würze aufnimmt, bereite auch die anderen Akteure vor. Stell sicher, dass dein Knoblauch fein gehackt ist und die Dosenstückigen Tomaten bereitstehen. Ein reibungsloser Ablauf ist hier das A und O für ein entspanntes Kocherlebnis.
Ein ehrlicher Tipp: Wenn du das Gefühl hast, die Haut des Kabeljaus störte dich, kannst du sie an dieser Stelle vorsichtig ablösen. Oftmals ist sie aber auch eine natürliche Schutzschicht, die den Fisch beim Garen vor dem Zerfall bewahrt.
Schritt 2: Das Flüstern des Knoblauchs – Die Basis wird geformt
Nun entfachen wir das erste Dufterlebnis in deiner Küche. Nimm eine große, tiefe Pfanne – eine, die groß genug ist, um sowohl die Sauce als auch die Filets bequem aufzunehmen. Erhitze darin bei mittlerer Hitze etwa zwei Esslöffel deines besten Olivenöls. Nicht zu heiß, wir wollen den Knoblauch sanft kitzeln, nicht verbrennen.
Gib den fein gehackten Knoblauch in das erwärmte Öl. Jetzt öffne deine Augen und deine Nase: Lasse ihn für etwa eine Minute sanft brutzeln. Das Ziel ist, dass er sein volles, liebliches Aroma entfaltet und gerade eben anfängt, leicht goldbraun zu werden. Ein leichter, feiner Duft soll sich in deiner Küche ausbreiten, kein bitterer Rauch.
Achtung: Dies ist der kritischste Moment für den Knoblauch. Wenn er zu lange brät oder die Hitze zu hoch ist, wird er bitter und kann den gesamten Geschmack deiner Sauce ruinieren. Beobachte ihn genau, und wenn er anfängt, eine leichte Farbe anzunehmen, ist er genau richtig.
Schritt 3: Die Tomaten singen ihr Lied – Die Sauce entsteht
Sobald der Knoblauch sein Duftkonzert beendet hat, gibst du die Dosenstückigen Tomaten direkt in die Pfanne. Achte darauf, sie mit ihrem Saft hinzuzufügen, denn dieser ist voller Geschmack. Rühre das Ganze um, um den Knoblauch gleichmäßig zu verteilen.
Nun sind die trockenen Gewürze an der Reihe. Füge einen Teelöffel getrockneten Oregano hinzu – dieser bringt diese unverwechselbare mediterrane Tiefe mit sich. Wenn du es gerne ein wenig pikant magst, streue jetzt auch eine Prise rote Pfefferflocken hinein. Beginne mit einer kleinen Menge, du kannst immer noch nachwürzen.
Lassee die ganze Pracht nun für etwa fünf Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen, die Säure der Tomaten wird etwas gemildert, und die Sauce beginnt leicht einzudicken. Stell dir vor, wie die roten Tomaten leicht blubbern und ihr süß-säuerliches Lied singen. Der Duft, der jetzt aus deiner Pfanne strömt, ist pure Vorfreude.
Ein echter Kenner-Tipp: Wenn du frische Tomaten hast, blanchiere sie kurz, häute sie und schneide sie dann in kleine Würfel. Das dauert etwas länger, bringt aber oft eine noch intensivere Frische mit sich.
Schritt 4: Der Tanz des Fisches – Kabeljau in der Sauce
Dies ist der Moment, auf den wir gewartet haben. Nimm die vorbereiteten Kabeljaufilets und lege sie vorsichtig in die köchelnde Tomatensauce. Achte darauf, sie nicht zu überlappen, damit jeder Filet die Chance bekommt, von der Sauce umschmeichelt zu werden. Wenn deine Pfanne nicht groß genug ist, lieber in zwei Durchgängen arbeiten.
Nun greife zu einem Löffel und schöpfe mit sanften Bewegungen etwas von der heißen Tomatensauce über die Oberseite jedes Kabeljaufilets. Dies hilft nicht nur, die Filets gleichmäßig mit Geschmack zu versorgen, sondern sorgt auch dafür, dass sie von allen Seiten mit der Wärme der Sauce berührt werden. Es ist, als würdest du ihnen eine warme Umarmung geben.
Decke die Pfanne nun mit einem passenden Deckel ab. Senke die Hitze auf ein sanftes Köcheln – wir wollen den Fisch schonend garen, nicht hart kochen. Lasse ihn nun für etwa zehn bis zwölf Minuten sanft ziehen. Währenddessen entfaltet sich der Fisch, wird von innen heraus gar und nimmt die Aromen der Sauce auf. Die Küche duftet jetzt unwiderstehlich nach Meer und Sonne.
Der entscheidende Moment: Die Garzeit kann je nach Dicke deiner Kabeljaufilets variieren. Prüfe nach zehn Minuten vorsichtig, ob der Fisch gar ist, indem du mit einer Gabel sanft in das dickste Stück stichst. Er sollte sich leicht zerteilen lassen und im Inneren nicht mehr glasig, sondern undurchsichtig weiß sein. Überkoche ihn nicht, sonst wird er trocken und zäh!
Schritt 5: Finale Inszenierung – Anrichten und Genießen
Die Zeit ist gekommen, dieses Meisterwerk auf den Tisch zu bringen. Nimm die Pfanne vorsichtig vom Herd. Das Blubbern wird leiser, aber der Duft bleibt intensiver denn je. Jetzt ist der Moment für die krönende Dekoration: Nimm eine großzügige Handvoll frischer Basilikumblätter und streue sie über das Gericht. Ihre leuchtend grüne Farbe bildet einen wunderschönen Kontrast zum satten Rot der Sauce und setzt einen frischen, aromatischen Akzent.
Serviere den Mittelmeer-Kabeljau in Tomaten-Basilikum-Sauce sofort, heiß aus der Pfanne. Die Filets sollten zart und saftig sein, die Sauce vollmundig und aromatisch. Das Zusammenspiel der Aromen und Texturen ist bei diesem Gericht besonders intensiv, wenn es frisch zubereitet ist.
Du kannst dieses Gericht auf vielfältige Weise servieren. Es ist wunderbar auf einer cremigen Polenta, neben einem Berg von lockerem Reis, oder einfach mit einem knusprigen Stück Brot, um jede Spur der köstlichen Sauce aufzusaugen. Ein kleiner grüner Salat rundet das Ganze perfekt ab und sorgt für Frische.
**Der ultimative Tipp für diesen Moment:** Wenn du es besonders elegant magst, kannst du die Filets auch einzeln auf tiefe Teller anrichten und die Sauce darüber schöpfen. Einige zusätzliche Basilikumblätter und vielleicht ein kleiner Schuss gutes Olivenöl darüber – fertig ist das Kunstwerk.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Den Fisch überkochen
Die größte Sünde bei Fischgerichten ist es, ihn zu lange in der Pfanne zu lassen. Sobald Kabeljau bei zu hoher Hitze zu lange gegart wird, verliert er seine zarte Textur und wird trocken und faserig. Halte dich genau an die empfohlenen Garzeiten und überprüfe den Fisch gegen Ende der Garzeit lieber einmal zu viel als zu wenig. Er sollte gerade eben undurchsichtig und leicht zerfallend sein.
Fehler 2: Den Knoblauch verbrennen
Der Knoblauch bildet die aromatische Basis für unsere Sauce. Wenn er zu heiß angebraten wird, entwickelt er eine bittere Note, die den gesamten Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Brate ihn bei mittlerer Hitze an und halte ihn stets im Auge. Er sollte nur leicht goldbraun werden und ein wunderbares Aroma verströmen, keine Spur von Verkohlung.
Fehler 3: Am Salz sparen
Manche scheuen sich davor, beim Würzen großzügig zu sein, aus Angst, das Gericht zu versalzen. Doch Salz verstärkt die natürlichen Aromen der Zutaten. Beim Kabeljau hilft es, die Textur zu verbessern und ihn saftiger zu machen. Würze den Fisch vor dem Garen und schmecke die Sauce am Ende ab. So erreichst du die perfekte Balance.
Fehler 4: Fertige Kräuter statt frischem Basilikum verwenden
Während getrocknete Kräuter wie Oregano in der Sauce gut funktionieren, ist frischer Basilikum für die Garnitur und den letzten aromatischen Schliff unverzichtbar. Sein helles, pfeffriges Aroma ist durch nichts zu ersetzen und hebt das Gericht auf ein neues Level. Trockener Basilikum verliert seine Frische und sein charakteristisches Bouquet.
Variationen für jeden Geschmack
Auch wenn dieses Gericht schon für sich spricht, lässt es sich wunderbar variieren, um jedem Gaumen gerecht zu werden. Die Grundidee der fruchtigen Tomatensauce ist eine fantastische Leinwand für Kreativität.
Für die Vegan-Liebhaber: Ersetze den Kabeljau durch feste Seidentofu-Würfel oder dicke Scheiben von gebratenen Auberginen. Beide nehmen die Aromen der Sauce hervorragend auf und bieten eine fleischlose, aber dennoch sättigende Alternative. Die Zubereitung bleibt fast identisch, nur der Fisch wird durch diese pflanzlichen Kraftpakete ersetzt.
Für mehr Gemüse-Power: Füge der Sauce gegen Ende der Kochzeit eine Handvoll frischen Spinat oder gewürfelte Zucchini hinzu. Diese Gemüsesorten garen schnell und fügen nicht nur zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe hinzu, sondern auch eine schöne Farbvielfalt und Textur. Sie harmonieren wunderbar mit den Tomaten.
Für die Liebhaber von Meeresfrüchten: Anstelle von Kabeljau kannst du auch hochwertige Garnelen oder Filets von Lachs verwenden. Garnelen garen blitzschnell und ergeben eine köstliche Kombination. Lachs bietet ein reichhaltigeres Aroma und eine andere Textur, die ebenfalls hervorragend zur Tomatensauce passt. Achte hier auf die angepasste Garzeit.
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Profi-Tipps für Mittelmeer Kabeljau Tomaten Basilikum
Dieser Fisch ist ein Paradebeispiel dafür, wie wenige, aber hochwertige Zutaten ein wahres Geschmackserlebnis kreieren können. Hier sind ein paar Kniffe, die dein Gericht auf das nächste Level heben.
Denk immer daran: Die Qualität des Fisches ist entscheidend. Wenn möglich, besorge dir Kabeljau vom Fischhändler deines Vertrauens. Er wird dir sicher sagen können, welche Sorte gerade am frischesten ist und wie du sie am besten zubereitest.
Für eine extra Portion mediterranes Flair kannst du zu Beginn der Zubereitung der Sauce noch eine halbe gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch sanft anschwitzen. Das verleiht der Sauce eine subtile Süße und zusätzliche Komplexität, die besonders gut zum Kabeljau passt.
Wenn du einen Hauch von Frische und Säure hinzufügen möchtest, gib am Ende des Kochvorgangs einen Schuss guten Zitronensaft in die Sauce. Das hebt die Aromen noch einmal hervor und macht das Gericht lebendiger. Sei sparsam, nur ein kleiner Spritzer genügt.
Für eine reichhaltigere, cremigere Sauce kannst du am Ende der Kochzeit einen Schuss Sahne oder einen Löffel Kokosmilch einrühren. Dies verleiht dem Gericht eine luxuriöse Textur und rundet die Aromen auf eine sanftere Weise ab. Wähle, was am besten zu deinem Geschmack passt.
Es lohnt sich auch, die Verwendung von guten, sonnengereiften Tomaten – ob aus der Dose oder frisch – nicht zu unterschätzen. Achte darauf, dass sie intensiv nach Tomate schmecken. Manchmal kann eine winzige Prise Zucker helfen, die Säure auszugleichen und die natürliche Süße der Tomaten hervorzuheben, falls nötig.
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Servier-Ideen für Mittelmeer Kabeljau Tomaten Basilikum
Anrichten & Dekoration
Die Präsentation ist fast so wichtig wie der Geschmack selbst. Richte den Kabeljau in tiefen Tellern an, sodass die leuchtend rote Tomatensauce ihn sanft umhüllt. Streue eine gute Handvoll frisch gezupfter Basilikumblätter darüber – das gibt nicht nur ein herrliches Aroma, sondern auch einen wunderschönen Farbakzent. Ein dünner Strahl hochwertiges Olivenöl, der über das Gericht glänzt, macht die Optik perfekt und verleiht der gesamten Kreation einen Hauch von Luxus und Eleganz.
Passende Beilagen
Zu diesem Gericht passt eine Fülle von Beilagen, die die mediterranen Aromen ergänzen. Cremige Polenta ist ein wunderbarer Begleiter – ihre sanfte Textur saugt die Sauce auf und verbindet sich harmonisch mit dem Fisch. Ein einfaches, frisches Stück knuspriges Baguette ist ebenfalls ein Muss, um die letzte Spur der köstlichen Tomatensauce aufzusaugen. Für eine leichtere Option empfehle ich einen knackigen Rucola-Salat mit einem leichten Zitronen-Vinaigrette, der eine angenehme Frische und eine leichte Bitternote einbringt, die das Gericht wunderbar ausbalanciert.
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Für besondere Anlässe
Dieses Gericht ist ein wahrer Allrounder. Es eignet sich perfekt für ein entspanntes Abendessen unter der Woche, wenn man schnell etwas Frisches und Leckeres zaubern möchte. Aber auch für einen besonderen Anlass, wie ein kleines Abendessen mit Freunden oder ein romantisches Dinner zu zweit, ist es bestens geeignet. Die elegante Präsentation und die raffinierten, aber dennoch einfachen Aromen verleihen jedem Anlass eine mediterrane Note und hinterlassen einen bleibenden Eindruck.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn vom köstlichen Mittelmeer-Kabeljau etwas übrig bleibt, bewahre ihn luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Verwende dafür am besten einen Behälter mit Deckel, um das Eindringen von Luft zu vermeiden und die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleiben die Aromen und die Textur des Fisches am längsten frisch. Gekühlt hält sich das Gericht in der Regel gut 2 bis 3 Tage.
Einfrieren
Möchtest du die Reste länger aufbewahren, ist das Einfrieren eine gute Option. Stelle sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor du es in portionsgerechte Behälter oder Gefrierbeutel verpackst. Achte darauf, so viel Luft wie möglich herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So kannst du deinen Mittelmeer-Kabeljau bis zu einem Monat bedenkenlos einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Beim Wiederaufwärmen ist Fingerspitzengefühl gefragt, um die zarte Textur des Kabeljaus zu erhalten. Gib die Reste in eine Pfanne und füge einen Esslöffel Wasser oder etwas Fischbrühe hinzu. Erwärme es bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren, bis es durcherhitzt ist. Alternativ kannst du es auch bei niedriger Leistung in der Mikrowelle erwärmen, am besten in einem mikrowellengeeigneten Behälter mit Deckel. Achte darauf, dass es nicht zu stark kocht, um ein Austrocknen zu verhindern.
Häufig gestellte Fragen
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Wie wähle ich frischen Kabeljau aus?
Achten Sie beim Kauf von frischem Kabeljau auf ein paar wichtige Merkmale. Das Fleisch sollte fest und leicht glänzend sein, ohne trübe Stellen. Es sollte frisch nach Meer riechen – ein starker, unangenehmer Geruch ist ein klares Zeichen dafür, dass der Fisch nicht mehr ganz frisch ist. Frische Augen sind klar und nach außen gewölbt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie Fisch am besten direkt beim Fischhändler Ihres Vertrauens. Er kann Ihnen Auskunft über die Herkunft und Frische geben und Ihnen vielleicht auch ein Stück empfehlen, das sich besonders gut für Ihre Zubereitung eignet.
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Wie kann ich die Reste des Gerichts am besten aufbewahren?
Die Reste des Mittelmeer-Kabeljaus in Tomaten-Basilikum-Sauce können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie dafür unbedingt einen luftdichten Behälter. Das schützt den Fisch vor Austrocknung und verhindert, dass sich fremde Gerüche im Kühlschrank verbreiten. Gut verpackt hält sich das Gericht für etwa 2 bis 3 Tage. Wenn Sie es länger lagern möchten, können Sie die abgekühlten Reste auch portionieren, gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie einwickeln und einfrieren. So bleibt die Qualität auch nach längerer Lagerung erhalten.
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Was ist, wenn ich allergisch auf Fisch reagiere? Gibt es eine Alternative?
Wenn Sie eine Fischallergie haben, ist dieses spezielle Rezept natürlich nicht für Sie geeignet. Aber keine Sorge, die köstliche Tomaten-Basilikum-Sauce lässt sich wunderbar mit anderen Proteinen kombinieren. Eine ausgezeichnete Alternative wäre die Verwendung von Hähnchenbrustfilets. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke und braten Sie sie kurz an, bevor Sie die Sauce dazu geben und alles zusammen fertig garen lassen. Alternativ könnten auch große Garnelen oder sogar feste Tofuwürfel eine gute Wahl sein, die die Aromen der Sauce ebenso aufnehmen.
Mittelmeer-Kabeljau in Tomaten-Basilikum-Sauce
Jeder Bissen dieses Gerichts bringt die Sonne des Mittelmeers auf den Tisch! Ein schnelles und köstliches Abendessen, welches in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Saftige Kabeljaufilets, die in einer aromatischen Tomatensauce mit frischem Basilikum köcheln, sorgen für ein Geschmackserlebnis, das euch sofort in Urlaubsstimmung versetzt.
- 1 Dose Dosenstückige Tomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zehen frischer Knoblauch (gehackt)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Rote Pfefferflocken (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 Filets Kabeljaufilets (frisch)
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter
- Kochen
- 1Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er aromatisch ist und leicht goldbraun wird.
- 3Dosenstückige Tomaten, getrockneten Oregano und optional rote Pfefferflocken in die Pfanne geben. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.
- 4Die Kabeljaufilets vorsichtig in die köchelnde Tomatensauce legen. Mit einem Löffel die Sauce über die Filets löffeln.
- 5Die Pfanne abdecken und den Kabeljau 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bis er undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- 6Das Gericht mit frischen Basilikumblättern dekorieren und heiß servieren.
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