Saftiger Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser | Die besten Backrezepte mit Gelinggarantie
Der Duft von frisch gebackenem Kuchen – für mich ist das pure Nostalgie. Es riecht nach Sonntagen bei Oma, nach warmen Sommernachmittagen im Garten und nach dem süßen Versprechen von etwas Besonderem. Wenn dann noch die leicht säuerliche Note von Rhabarber in der Luft liegt, vermischt mit der zuckrigen Süße von Baiser, dann weiß ich: Der Frühling ist endgültig angekommen.
Genau diese Aromen sind es, die mich immer wieder zu diesem einen Blechkuchen greifen lassen. Er ist nicht nur ein Gebäck, er ist ein Gefühl – ein weicher Teig, der den ersten Biss verzeiht, darauf die säuerliche Frische des Rhabarbers und gekrönt von einer luftig-süßen Baiserhaube, die auf der Zunge zergeht. Es ist die perfekte Balance, die ihn zu meinem absoluten Favoriten macht, wenn die Rhabarberzeit beginnt.
Saftiger Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser
Ein einfaches Rührteigrezept mit frischem Rhabarber und einer herrlichen Baiserhaube.
- Für den Teig & die Füllung: 5 Eigelbe (Gr. M), 3 ganze Eier (Gr. M), 1 Pck. Vanillezucker, 200 g Zucker, 400 g Weizenmehl (Type 405), 3 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 400 g Sahne, 1 kg Rhabarber, etwas Butter für die Form
- Für das Baiser: 5 Eiweiß (Gr. M), 1 Prise Salz, 250 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker
- Backen
- 1Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech (38 x 26 cm) gut einfetten.
- 2Für den Teig Eigelb, ganze Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz und flüssige Sahne hinzugeben und nochmal verrühren. Teig in das Backblech geben und glatt streichen. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 22 Minuten vorbacken.
- 3Für die Baiserschicht das Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Dann während dem Schlagen die beiden Zuckersorten hinzugeben und kurz weiterschlagen. Die Eiweiß-Masse auf den vorgebackenen und noch heißen Teig geben und grob verstreichen. Etwa 15-17 Minuten bei gleicherer Temperatur auf der untersten Schiene fertig backen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Das Spiel der Aromen: Die Kombination aus süßem Rhabarber und der leichten Säure ist ein Klassiker, der durch die zarte Baiserhaube eine himmlische Dimension bekommt.
- Texturen, die verzaubern: Stell dir vor: ein saftiger, fast cremiger Boden, darauf die bissfesten Rhabarberstücke und über allem eine leicht knusprige, innen zarte Baiserhaube – ein Traum.
- Einfach auf dem Blech: Kein aufwendiges Formen von einzelnen Kuchen. Ein Blech, ein Teig, ein Backvorgang und schon hast du genug für die ganze Familie und noch mehr.
- Der Duft, der Heimat bedeutet: Kaum etwas verbreitet so schnell ein Gefühl von Geborgenheit und sommerlicher Vorfreude wie der unwiderstehliche Geruch dieses Kuchens, der aus dem Ofen kommt.
- Ein Fest für die Augen: Die leuchtend rosa Rhabarberstücke unter der strahlend weißen, leicht gebräunten Baiserhaube sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Das brauchst du
Bei diesem Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle, um das volle Aroma zu entfalten. Ein frischer, knackiger Rhabarber ist das Herzstück, der später seine leicht säuerliche Frische in den Kuchen bringt. Die Eier für den Teig sollten am besten von glücklichen Hühnern stammen, denn das macht sich tatsächlich im Geschmack bemerkbar.
- Frischer Rhabarber: Er ist der Star. Je knackiger und leuchtender rot die Stangen, desto besser das Aroma und die Farbe.
- Gutes Mehl: Eine feine Weizenmehltype wie 405 bildet die Basis für einen zarten, saftigen Teig.
- Frische Eier: Sie sind das Bindeglied und sorgen für die lockere Konsistenz sowohl im Teig als auch im Baiser.
- Sahne: Verleiht dem Teig eine wunderbare Saftigkeit und eine leichte Cremigkeit, die den Rhabarber perfekt ergänzt.
- Zucker und Vanillezucker: Die süße Komponente, die die Säure des Rhabarbers ausgleicht und dem Baiser seine luftige Struktur gibt.
- Backpulver und Salz: Kleine Helfer, die für die richtige Lockerheit und eine harmonische Geschmackstiefe sorgen.
- Butter: Ein Hauch Butter zum Einfetten der Form, damit nichts kleben bleibt und der Kuchen sich mühelos löst.
Alle genauen Mengenangaben findest du wie gewohnt in der Rezeptkarte weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Blechkuchen mit Baiser sind keine Erfindung des 21. Jahrhunderts, sondern haben eine lange Tradition, die tief in der Hausfrauenküche verwurzelt ist. Diese Art von Kuchen verdankt ihren Ursprung der Notwendigkeit, mit den vorhandenen Mitteln etwas Köstliches auf den Tisch zu zaubern, das auch für viele Menschen reicht. Auf dem Blech backen war und ist die effizienteste Methode, um große Mengen zu produzieren.
Die Idee, süßen Teig und säuerliches Obst zu kombinieren, ist universell und findet sich in vielen Kulturen wieder. Der Rhabarber, oft als Frucht bezeichnet, obwohl er botanisch ein Gemüse ist, hat sich im europäischen Raum seit dem 18. Jahrhundert verbreitet und schnell seinen Platz in den Küchen erobert. Seine säuerliche Note macht ihn zum perfekten Partner für süßes Gebäck.
Das Baiser, das wir heute kennen, hat seine Wurzeln wahrscheinlich im schweizerischen Meringues oder im französischen „meringue“. Ursprünglich wurden Eiweiß und Zucker vermischt, manchmal auch nur Eiweiß geschlagen und über die heiße Obstschicht gestrichen, um eine süße, luftige Krone zu bilden. Diese Methode ist eine geniale Resteverwertung, denn sie verwendet das Eiweiß, das nach der Zubereitung von Cremes oder Pudding übrig bleibt.
Was dieses Gericht zeitlos macht, ist die schlichte Eleganz und die perfekte Harmonie der Gegensätze: die Säure des Rhabarbers gegen die Süße des Zuckers und des Baisers, die cremige Textur des Teiges gegen die luftige Leichtigkeit des Toppings. Es ist ein Kuchen, der sowohl an einen gemütlichen Nachmittag im Nachmittagskaffee als auch an ein festlicheres Beisammensein erinnert. Er ist unkompliziert in der Zubereitung, aber mit einem Ergebnis, das immer beeindruckt.
So bereitest du Rhabarber Blechkuchen mit Baiser zu
Schritt 1: Die Basis vorbereiten – Raum für Aromen schaffen
Zuerst heizen wir den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wenn du einen Umluftofen hast, reichen 160 Grad aus. Das ist wichtig, damit der Kuchen gleichmäßig garen kann. Gleichzeitig fetten wir ein Backblech von etwa 38 mal 26 Zentimetern gut ein. Hier nicht sparen, denn ein gut gefettetes Blech ist die halbe Miete für einen Kuchen, der sich mühelos lösen lässt.
Der Duft von heißer Butter, der sich langsam in der Küche ausbreitet, ist schon ein erster Vorgeschmack auf das, was kommt. Es ist ein kleines Ritual, das den Beginn der Backsession markiert und mich immer daran erinnert, wie schön es ist, etwas mit den eigenen Händen zu erschaffen.
Schritt 2: Der Teig – Cremig, süß und voller Potenzial
Nun kommen die Zutaten für den Teig ins Spiel. In eine Rührschüssel geben wir 5 Eigelbe und 3 ganze Eier. Dazu kommen 1 Päckchen Vanillezucker und 200 Gramm Zucker. Das Ganze wird nun kräftig verquirlt, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Hier ist ein Handmixer ideal, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Anschließend fügen wir 400 Gramm Weizenmehl (Type 405), 3 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Diese trockenen Zutaten sorgen für die Struktur. Zum Schluss kommt noch 400 Gramm Sahne dazu, die dem Teig seine besondere Saftigkeit verleiht. Alles wird nur noch kurz verrührt, bis ein homogener Teig entsteht. Wir wollen ihn nicht überarbeiten, nur gerade so, dass alles verbunden ist.
Der Teig ist jetzt wunderbar cremig und hat eine leicht fließende Konsistenz. Er muss direkt auf das vorbereitete Backblech gegeben und dort gleichmäßig glatt gestrichen werden. Die Oberfläche sollte ebenmäßig sein, damit der Rhabarber später gut verteilt werden kann und der Kuchen gleichmäßig aufgeht.
Schritt 3: Der Rhabarber – Frische Säure für den Kontrast
Nun ist der Star des Kuchens an der Reihe: der Rhabarber. Wir brauchen etwa 1 Kilogramm davon. Der Rhabarber wird gewaschen, geschält und in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten. Die Stücke sollten nicht zu groß sein, damit sie später im Teig weich werden und sich gut verteilen lassen. Die leicht säuerliche Note des Rhabarbers ist der perfekte Gegenpol zur Süße des Teiges und des Baisers.
Die geschnittenen Rhabarberstücke werden nun großzügig auf dem glattgestrichenen Teig verteilt. Streue sie einfach gleichmäßig über die gesamte Fläche. Der Rhabarber gibt beim Backen Flüssigkeit ab, das ist ganz normal und trägt zur Saftigkeit des Kuchens bei. Er liegt jetzt bereit, um den ersten Backgang zu absolvieren.
Der gefüllte Teig kommt nun für etwa 22 Minuten auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Dies ist die erste Backphase, in der der Teig bereits fest wird und der Rhabarber leicht antrocknet. Ein erster Blick in den Ofen zeigt, wie der Kuchen langsam Form annimmt und die ersten süßen Aromen aufsteigen.
Achtung: Achte darauf, dass der Rhabarber nicht zu matschig wird. Je nach Dicke der Stücke und persönlicher Vorliebe kann die Backzeit variieren. Ein leichter Biss im Rhabarber ist oft erwünscht.
Schritt 4: Das Baiser – Eine luftige Wolke aus Süße
Während der Kuchen im Ofen ist, bereiten wir die Baiserschicht vor. Hierfür benötigen wir 5 Eiweiß, die wir in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. Eine Prise Salz hilft dabei, das Eiweiß steifer zu schlagen und stabilisiert die Masse. Nun schlagen wir das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe auf.
Sobald das Eiweiß zu einem festen Schaum wird und sich Spitzen bilden, die nicht umfallen, fügen wir langsam die Zuckersorten hinzu. Wir brauchen 250 Gramm Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker. Lass den Zucker während des Schlagens nach und nach einrieseln. Das sorgt dafür, dass sich der Zucker komplett auflöst und das Baiser glänzend und stabil wird.
Das Ergebnis ist eine glänzende, schneeweiße Masse, die fast wie Schnee aussieht und sich wie eine leichte Wolke anfühlt. Dieses Baiser wird nun vorsichtig auf den noch heißen, vorgebackenen Teig gegeben. Nicht zu ordentlich, ruhig ein wenig grob verstreichen. Das gibt dem Kuchen später eine schöne, rustikale Optik und sorgt dafür, dass einzelne Spitzen besser bräunen.
Mein Tipp für das perfekte Baiser:
Das Baiser am besten mit einem Teigspatel oder Löffel grob auf dem heißen Teig verteilen. Dabei ruhig einige Spitzen stehen lassen. Diese unebene Oberfläche wird später im Ofen wunderschön bräunen und dem Kuchen eine attraktive Textur verleihen. Es muss nicht perfekt glatt sein – gerade die unperfekten Spitzen machen den Charme aus.
Schritt 5: Der zweite Backgang – Die Vollendung auf dem Blech
Nachdem das Baiser auf dem noch warmen Kuchen verteilt ist, kommt alles zurück in den Ofen. Hier ist es wichtig, die Temperatur beizubehalten, also weiterhin 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft). Der Kuchen wird jetzt auf der untersten Schiene fertig gebacken.
Diese Phase dauert etwa 15 bis 17 Minuten. In dieser Zeit bekommt das Baiser seine typische goldbraune Farbe und wird gleichzeitig innen leicht cremig. Der Duft, der jetzt aus dem Ofen strömt, ist intensiver – die Süße des Baisers vermischt sich nun mit der Fruchtigkeit des Rhabarbers. Es ist ein Duft, der Appetit macht und Vorfreude weckt.
Wenn das Baiser die gewünschte Bräune erreicht hat und der Kuchen insgesamt goldbraun aussieht, ist er fertig. Die Konsistenz sollte im Inneren saftig sein, während das Baiser oben leicht knusprig ist. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn vor dem Anschneiden etwas abkühlen.
Wichtig: Behalte den Kuchen während der zweiten Backphase gut im Auge. Baiser kann schnell zu dunkel werden, wenn es zu lange im Ofen ist. Die Bräunung ist ein Zeichen, dass der Kuchen fertig ist, aber er sollte nicht schwarz werden.
Schritt 6: Abkühlen und Genießen – Der Moment der Wahrheit
Nach dem Backen ist Geduld gefragt. Lass den Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser auf dem Backblech für mindestens 20 bis 30 Minuten abkühlen. In dieser Zeit festigt sich der Kuchen und die Aromen verbinden sich noch besser. Wenn du ihn zu früh anschneidest, könnte er auseinanderfallen.
Der Anblick des fertigen Kuchens – die goldbraune Baiserhaube, die leicht durchscheinende Rhabarberschicht darunter – ist immer wieder ein kleines Meisterwerk. Die Oberfläche knistert leicht, wenn man mit dem Messer hineinfährt. Es ist der Moment, auf den wir hingearbeitet haben.
Schneide den Kuchen in rechteckige Stücke. Du wirst sehen, wie der saftige Boden, die weichen Rhabarberstücke und das zarte Baiser eine perfekte Einheit bilden. Serviere ihn am besten lauwarm, dann sind die Aromen am intensivsten.
Ein letzter Gedanke zum Genuss:
Am besten schmeckt dieser Kuchen, wenn er frisch ist. Aber wenn doch etwas übrig bleibt, dann ist er auch am nächsten Tag noch köstlich. Der Kontrast zwischen dem leicht säuerlichen Rhabarber und der süßen Baiserhaube ist einfach unschlagbar und macht jeden Bissen zu einem kleinen Glücksmoment.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Zu nasser Rhabarber
Wenn der Rhabarber vor dem Backen zu viel Flüssigkeit enthält, kann der Kuchenboden matschig werden. Tipp: Schneide den Rhabarber in kleinere Stücke und lass ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen, bevor du ihn auf den Teig gibst. Bei sehr saftigem Rhabarber kannst du ihn auch leicht mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzugeben, die du dann weggießt.
Fehler 2: Das Baiser fällt zusammen
Ein klassisches Problem ist ein Baiser, das nicht steif genug wird oder nach dem Backen in sich zusammenfällt. Das liegt oft an fettigen Utensilien oder daran, dass der Zucker nicht richtig eingeschlagen wurde. Tipp: Achte darauf, dass Schüssel und Schneebesen absolut fettfrei sind. Schlag die Eiweiße richtig steif, bevor du den Zucker langsam einrieseln lässt und weiter schlägst, bis die Masse glänzend und fest ist.
Fehler 3: Der Kuchen wird trocken
Manchmal fehlt dem Teig die nötige Saftigkeit, was den Kuchen schnell trocken wirken lässt. Die Zugabe von Sahne im Teig hilft hier bereits enorm. Tipp: Überbacke den Kuchen nicht. Halte die Backzeiten ein und prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durch ist. Wenn die Spitzen des Baisers zu schnell bräunen, decke den Kuchen locker mit Alufolie ab.
Fehler 4: Das Baiser bräunt zu schnell
Das passiert oft, wenn die Temperatur im Ofen zu hoch ist oder die letzte Backphase zu lange dauert. Tipp: Reduziere die Temperatur leicht oder verkürze die Backzeit. Backe den Kuchen eher auf der untersten Schiene, um eine Überhitzung der Baiserhaube zu vermeiden. Behalte den Kuchen im Auge und greife gegebenenfalls mit Alufolie ein, um ein Verbrennen zu verhindern.
Variationen für jeden Geschmack
Vegane Variante: Für eine vegane Version ersetzt du die Eier durch einen geeigneten Ei-Ersatz (z. B. Aquafaba für das Baiser und einen veganen Joghurt oder Apfelmus für den Teig). Statt Butter verwendest du Margarine oder Kokosöl und für die Sahne eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafer-Sahne. Der Rhabarber und die grundlegenden Gewürze bleiben gleich, das Ergebnis ist aber genauso köstlich.
Fruchtige Abwechslung: Neben Rhabarber kannst du auch andere säuerliche Früchte wie Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) oder auch Kirschen verwenden. Kombiniere Rhabarber und Erdbeeren für einen klassischen Frühlingsmix. Achte bei sehr saftigen Früchten darauf, diese gut abtropfen zu lassen, um die Konsistenz des Bodens nicht zu beeinträchtigen.
Für besondere Anlässe: Verleihe dem Kuchen eine edlere Note, indem du etwas Zitronenabrieb oder einen Schuss Orangenlikör in den Teig gibst. Für das Baiser kannst du anstelle von Vanillezucker auch etwas Mandelextrakt verwenden. Mit einer Handvoll gehobelter Mandeln, die du auf dem Baiser verteilst, bevor es in den Ofen kommt, schaffst du eine interessante Textur und ein nussiges Aroma.
Profi-Tipps für Rhabarber Blechkuchen mit Baiser
Die Süße des Rhabarbers testen: Nicht jeder Rhabarber ist gleich sauer. Kostet eine kleine rohe Stange, bevor du den Kuchen zubereitest. Musst du die Zuckermenge im Teig oder Baiser anpassen? Die Süße des Kuchens sollte die natürliche Säure des Rhabarbers ergänzen, nicht überdecken.
Eiweiß-Reinheit ist Trumpf: Selbst kleinste Spuren von Eigelb im Eiweiß können verhindern, dass es richtig steif wird. Trenne die Eier sorgfältig und achte darauf, dass keine Eigelbkrümel in die Eiweißschüssel gelangen. Verwende außerdem unbedingt fettfreie Utensilien.
Gleichmäßige Verteilung des Rhabarbers: Verteile den Rhabarber wirklich gleichmäßig über den gesamten Teig, auch bis zu den Rändern. Das sorgt dafür, dass jede Portion Kuchen die richtige Balance aus Frucht und Teig hat. Ein paar Stücke mehr am Rand sind besser als eine Lücke.
Geduld beim Abkühlen: Auch wenn es schwerfällt, lass den Kuchen nach dem Backen wirklich ausreichend abkühlen. Der Kuchen festigt sich dabei nochmals, und das Schneiden wird deutlich einfacher. Ein warmer Kuchen zerfällt leichter und die Texturen sind noch nicht optimal entwickelt.
Die Bräunung des Baisers steuern: Wenn das Baiser schnell bräunt, aber der Kuchen noch nicht ganz durch ist, kannst du den Kuchen locker mit Alufolie abdecken. Das schützt die Baiserschicht vor weiterer Bräunung, während der Kuchen weiterbackt. Ein schöner Kontrast von weißer Haube mit braunen Spitzen ist ideal.
Servier-Ideen für Rhabarber Blechkuchen mit Baiser
Anrichten & Dekoration
Serviere den Kuchen am besten noch leicht lauwarm. Das warme, leicht zähe Baiser und der saftige Rhabarberboden sind ein unschlagbares Duo. Ein paar frische Minzblätter oder ein paar essbare Blüten als Dekoration auf der Baiserhaube verleihen dem Kuchen eine elegante und frühlingshafte Note. Auch eine Puderzuckerglasur, die über die leicht gebräunten Spitzen geträufelt wird, kann einen schönen visuellen Akzent setzen.
Passende Beilagen
Dieser Kuchen ist für sich schon ein Genuss, aber eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks geschlagene Sahne passt wunderbar dazu. Wer es etwas leichter mag, kann den Kuchen auch mit einem Klecks Quark oder Joghurt servieren. Für eine gesündere Alternative passt auch ein leicht gesüßtes Beerenkompott dazu, das die Säure des Rhabarbers nochmals aufgreift.
Für besondere Anlässe
Dieser Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser ist perfekt für einen Osterbrunch, ein Frühlingsfest oder einfach für ein gemütliches Kaffeetrinken mit Freunden. Seine fröhliche Farbe und der unwiderstehliche Duft machen ihn zu einem idealen Kuchen für alle Jahreszeiten, in denen Rhabarber Saison hat. Er ist auch eine tolle Ergänzung zu jedem Kuchenbuffet, da er relativ einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn vom Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser etwas übrig bleibt, lagere ihn am besten bei Raumtemperatur in einer gut verschlossenen Kuchenbox oder abgedeckt mit Frischhaltefolie. So bleibt er am längsten frisch und die Baiserhaube wird nicht zu feucht.
Einfrieren
Es ist möglich, den Kuchen einzufrieren, aber das Baiser kann durch den Gefrierprozess seine Textur leicht verändern. Wenn du es dennoch tun möchtest, schneide den Kuchen in Portionen und friere diese einzeln ein. Am besten direkt nach dem vollständigen Abkühlen einfrieren, um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um Reste aufzuwärmen, nimm den Kuchen aus der Kuchenbox und erwärme ihn kurz im leicht vorgeheizten Ofen bei etwa 150 Grad für 5-10 Minuten. So wird er wieder leicht knusprig. Alternativ kannst du ihn auch bei Raumtemperatur auftauen lassen. Das Baiser wird eventuell nicht mehr ganz so luftig sein wie frisch gebacken, aber der Geschmack bleibt erhalten.
Häufig gestellte Fragen
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Ist der Rhabarber im Kuchen roh oder muss er vorgekocht werden?
Für dieses Rezept wird der Rhabarber roh auf den Teig gegeben und dann mitgebacken. Er wird im Ofen weich und entwickelt dabei seine wunderbar säuerliche Note, die perfekt mit dem süßen Teig und dem Baiser harmoniert. Zu langes Vorkochen könnte dazu führen, dass der Rhabarber zu matschig wird, was die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen kann.
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Warum wird mein Baiser nach dem Backen wässrig oder klebrig?
Dies kann mehrere Ursachen haben. Einerseits ist die Luftfeuchtigkeit entscheidend – an sehr feuchten Tagen lässt sich Baiser schwieriger backen. Andererseits spielt die richtige Zubereitung eine Rolle: Sind die Eiweiße nicht steif genug geschlagen, löst sich der Zucker später. Auch eine zu niedrige Backtemperatur oder eine zu kurze Backzeit können dazu führen, dass das Baiser nicht richtig trocknet und klebrig bleibt. Achte darauf, die Eiweiße sehr steif zu schlagen und den Kuchen bei der richtigen Temperatur lang genug zu backen, bis die Oberfläche trocken und leicht gebräunt ist.
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Wie lange ist der Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser haltbar?
Am besten schmeckt der Kuchen frisch zubereitet, idealerweise noch lauwarm. Gut abgedeckt hält er sich bei Raumtemperatur aber auch gut 2 bis 3 Tage. Die Frische hängt stark davon ab, wie gut er verschlossen aufbewahrt wird, um ihn vor Austrocknung zu schützen. Im Kühlschrank kann er ebenfalls gelagert werden, was die Haltbarkeit verlängert, aber die Baiserhaube kann durch die Kälte leicht feucht werden. Daher ist die Lagerung bei Raumtemperatur oft die bessere Wahl für die Konsistenz.
