Rhabarber Erdbeer Kuchen mit Puddingcreme – Sandras Backideen
Der Duft von frisch gebackenem Kuchen war schon immer meiner Nase größter Feind – im allerbesten Sinne. Er zieht mich unwiderstehlich aus jeder Entspannung, verspricht Karamell, Frucht und eine Wärme, die selbst den kältesten Tag durchbricht. Dieses Mal ist es nicht der Duft allein, sondern die leise Vorfreude auf die cremige Sensation, die mich in die Küche lockt.
Erinnert ihr euch an die Tage, an denen Omas Küche der pure Inbegriff von Gemütlichkeit war? Wo der Mürbeteig noch von Hand geknetet wurde und die selbstgemachte Puddingcreme wie flüssiges Gold vom Löffel tropfte? Genau dieses Gefühl, diese nostalgische Süße, steckt in jedem Bissen dieses Rhabarber-Erdbeer-Traums. Er ist mehr als nur ein Kuchen, er ist eine Reise in die unbeschwerte Zeit der Kindheit.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Purer Frühlingsgenuss: Wenn die ersten Rhabarberstangen erntereif sind und die Erdbeeren den süßen Duft verströmen, ist dieser Kuchen die perfekte Umarmung, die die Saison willkommen heißt. Er bündelt die Essenz des Wandels in jedem saftigen Bissen.
- Die Magie der Texturen: Ein knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine samtige, warme Puddingcreme, die von der leicht säuerlichen Fruchtschicht gekrönt wird. Und dann sind da noch die süßen Mandelstreusel, die für das entscheidende Knuspern sorgen – ein Fest für die Sinne.
- Unwiderstehlicher Duft: Sobald die Pfanne heiß wird, füllt sich die ganze Küche mit einem Aroma, das alle aus ihren Zimmern lockt. Es ist ein Duft, der Erinnerungen weckt und ein Lächeln auf die Gesichter zaubert, lange bevor das erste Stück angeschnitten ist.
- Einfach mit Wow-Effekt: Trotz seiner Raffinesse ist dieser Kuchen erstaunlich unkompliziert zuzubereiten. Er beweist, dass man kein Meisterbäcker sein muss, um ein Gericht zu zaubern, das aussieht und schmeckt, als käme es direkt aus einem High-End-Café.
- Die perfekte Balance: Die Süße der Erdbeeren und der Puddingcreme harmoniert wunderbar mit der erfrischenden Säure des Rhabarbers. Diese geschmackliche Symphonie macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss, der Lust auf mehr macht.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist für diesen Kuchen tatsächlich entscheidend, denn sie sind die Bausteine für dieses Geschmackserlebnis. Frischer Rhabarber bringt eine wunderbare Säure, die perfekt mit den süßen Komponenten harmoniert – achte darauf, dass er fest und knackig ist. Ebenso wichtig sind reife, aromatische Erdbeeren, die ihre süße Saftigkeit entfalten. Die Butter sollte von guter Qualität sein, um dem Mürbeteig und den Streuseln die nötige Fülle zu verleihen. Und für die Puddingcreme gilt: Je besser die Milch und das Vanillepuddingpulver, desto cremiger und verlockender wird das Ergebnis.
- Butter: Macht den Boden und die Streusel schön mürbe und gibt ihnen eine zarte Goldfarbe.
- Zucker (Kristallzucker & brauner Zucker): Bringt die nötige Süße und hilft beim Karamellisieren der Streusel.
- Mehl: Die Basis für unseren knusprigen Boden und die Streusel.
- Backpulver: Sorgt für eine leichte Lockerheit im Mürbeteig.
- Ei: Bindet die Zutaten des Mürbeteigs zu einer formbaren Masse.
- Rhabarber: Seine säuerliche Frische ist der Star neben der Erdbeere.
- Erdbeeren: Bringen süße Fruchtigkeit und Farbe in den Belag.
- Milch: Die Grundlage für unsere seidige Vanillepuddingcreme.
- Vanillepudding: Muss nicht nur für Geschmack, sondern auch für die cremige Konsistenz des Belags sorgen.
- Schmand: Verleiht der Puddingcreme eine wunderbare Cremigkeit und eine leichte, angenehme Säure.
- Gemahlene und gehackte Mandeln: Verleihen den Streuseln extra Biss und ein nussiges Aroma.
Die genauen Mengenangaben für diese köstlichen Zutaten findest du im detaillierten Rezept weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Der Ursprung vieler solcher Kuchen liegt oft in der Hausmannskost, wo saisonale Früchte wie Rhabarber und Erdbeeren die Hauptrollen spielen. Solche Kombinationen waren früher eine geniale Möglichkeit, die Ernte des Gartens kreativ zu verarbeiten und gleichzeitig etwas Wunderbares für die Familie zu zaubern. Es geht um Einfachheit, um das Vertrauen in die Natur und um die Freude am Backen mit dem, was der eigene Boden hergibt.
Im Laufe der Zeit hat sich dieses Gericht, wie viele Klassiker, weiterentwickelt. Was einst ein einfacher Obstkuchen aus dem Ofen war, wird heute verfeinert mit cremigen Elementen wie der Vanillepudding-Schicht und knusprigen Streuseln, die zusätzliche Textur und Geschmack verleihen. Es ist die Kunst, Altbekanntes neu zu interpretieren, ohne seinen Charme zu verlieren. Ein bisschen wie ein guter Song, der immer wieder neu arrangiert werden kann und doch seinen Wurzeln treu bleibt.
Was diesen Kuchen aber so zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, saisonale Höhepunkte zu feiern. Wenn Rhabarber und Erdbeeren zur gleichen Zeit reif sind, ist es, als würden sie nur darauf warten, gemeinsam in diesem Kuchen zu glänzen. Es ist ein Fest der Aromen, das uns jedes Jahr aufs Neue daran erinnert, die kleinen Freuden des Lebens zu schätzen. Die Kombination aus der Säure des Rhabarbers und der Süße der Erdbeeren ist einfach unschlagbar und lässt sich wunderbar in Kuchen integrieren.
So bereitest du Rhabarber Erdbeer Kuchen mit Puddingcreme zu
Schritt 1: Der Fundament-Meister – Der Mürbeteig
Alles beginnt mit dem Teig, diesem warmen, buttrigen Fundament, das dem Kuchen seine Struktur gibt. Wenn du die Zutaten für den Mürbeteig – Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und das Ei – in eine Schüssel gibst, ist es wichtig, dass sie nicht zu lange bearbeitet werden. Ein schnelles, aber gründliches Verkneten ist hier der Schlüssel. So bleibt der Teig schön mürbe und wird nicht zäh, was später das zarte Kauen beim Reinbeißen garantiert.
Während du den Teig grob zusammenfügst, erwärmt sich die Butter unter deinen Händen leicht, was die Textur schon im Vorfeld beeinflusst. Es ist wie bei der Zubereitung von Pfannkuchen – die richtige Mischung der Zutaten ist das A und O. Sobald sich alles zu einer Teigkugel formen lässt, ist der erste Schritt getan.
Dann kommt der Moment, in dem du die Backform vorbereitest. Ein feines Backpapier auf dem Boden verhindert Anhaften, während das Einfetten und Bemehlen des Randes dafür sorgt, dass sich der Kuchen später wie von selbst aus der Form löst. Diese kleine Sorgfalt zahlt sich später aus, wenn der Kuchen perfekt und unbeschädigt auf den Tisch kommt. Darauf zu vertrauen, dass diese kleinen Schritte einen großen Unterschied machen, ist Teil der Freude am Backen.
Schritt 2: Die Formgebung – Boden und Rand entstehen
Nun teilst du den vorbereiteten Mürbeteig geschickt auf: Ein Großteil wird später den Boden deines Kuchens bilden, während ein kleinerer Teil für den charakteristischen Rand verantwortlich ist. Mit leicht bemehlten Händen formst du aus diesem Teil einen etwa drei Zentimeter hohen Rand. Dieser dient nicht nur als optische Abgrenzung, sondern hält auch die saftige Füllung sicher im Kuchen.
Der restliche Teig wird nun auf dem Boden der vorbereiteten Springform ausgebreitet. Drücke ihn gleichmäßig an, sodass eine ebene Fläche entsteht, die die Basis für die Puddingcreme und die Früchte bildet. Ein wichtiger Schritt, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, ist das Einstechen des Bodens mit einer Gabel. So verhinderst du, dass der Boden beim Backen Blasen wirft und uneben wird. Es ist ein Detail, das du nicht übersehen solltest.
Nachdem der Boden vorbereitet ist, wandert die ganze Form für mindestens 30 Minuten ins Kühlschrankfach. Diese Ruhezeit ist entscheidend für den Mürbeteig. Sie festigt die Butter, was dazu führt, dass sich der Teig beim Backen nicht zu stark ausdehnt und seine Form behält. Es ist wie bei einer Tarte – die kühle Pause macht den Unterschied in der finalen Textur.
Schritt 3: Die Vorbereitung der Fruchtschönheit – Rhabarber und Erdbeeren
Während der Teig im Kühlschrank ruht, ist es Zeit, sich den Stars des Kuchens zu widmen: dem Rhabarber und den Erdbeeren. Die Erdbeeren werden zuerst in angenehme Stücke geschnitten und vorsichtig mit einem Esslöffel Zucker vermischt. Dieser kleine Arbeitsschritt ist ein Zauber für die Geschmacksknospen, da der Zucker beginnt, die natürlichen Fruchtsäfte zu lösen und eine leichte, süße Marinade zu bilden. Es ist dieses Zusammenspiel, das die Frucht später so intensiv und doch leicht macht.
Dann ist der Rhabarber an der Reihe. Schneide die Enden und die faserigen Blattansätze ab. Dann zerlegst du ihn in mundgerechte Stücke, idealerweise in etwa ein bis zwei Zentimeter große Würfel. Auch der Rhabarber wird mit Zucker bestreut. Seine natürliche Säure wird durch den Zucker etwas abgemildert, was eine wunderbare Balance zur Süße der Erdbeeren und der anderen Komponenten schafft. Diese Fruchtvorbereitung ist mehr als nur Schneiden – es ist das Wecken der Aromen.
Diese sorgfältige Behandlung der Früchte ist besonders wichtig, damit sie beim Backen nicht zu matschig werden, sondern ihre Form und ihren Biss behalten. Ihre natürliche Süße wird durch das leichte Einzuckern intensiviert, und die Säure des Rhabarbers bildet einen köstlichen Kontrast zur Süße des Kuchens. Es ist diese Harmonie, die den Kuchen zu einem besonderen Erlebnis macht.
Schritt 4: Die zarte Magie – Die Puddingcreme zubereiten
Jetzt ist es Zeit, die cremige Seele unseres Kuchens zu kreieren. Nimm zunächst etwa 500 ml der Milch und erwärme sie in einem Topf. Füge den Zucker hinzu und lass ihn sich vollständig auflösen, während die Milch langsam aber stetig an Wärme gewinnt. Das Ziel ist eine angenehm heiße Flüssigkeit, aber kein Siedepunkt. Dieser Schritt bereitet die Milch perfekt auf die Aufnahme des Puddingpulvers vor.
In einer separaten Schüssel verrührst du die restliche Milch mit dem Vanillepuddingpulver. Achte darauf, dass sich keine Klümpchen bilden – hier ist gründliches Rühren gefragt. Gieße diese kalte Pudding-Milch-Mischung langsam und unter ständigem Rühren in die heiße Milch. Dieser Prozess, ähnlich dem Zubereiten einer Bisque, erfordert Aufmerksamkeit, um eine samtige Konsistenz zu erzielen.
Bringe die Mischung unter Rühren kurz zum Kochen, bis sie eindickt. Nimm den Topf vom Herd und rühre nun den Schmand unter. Seine cremige Textur und leichte Säure veredeln die Puddingcreme und machen sie unwiderstehlich. Diese Kombination aus süßer Vanille und der leichten Säure des Schmands ist ein Genuss für sich. Lass die Creme kurz abkühlen, sie wird später auf den gekühlten Teigboden gestrichen.
Schritt 5: Die Krönung – Kuchen zusammensetzen und backen
Hat dein Teigboden im Kühlschrank seine wohlverdiente Ruhepause genossen? Dann ist es Zeit, ihn wieder hervorzu holen. Verteile die leicht abgekühlte Puddingcreme gleichmäßig auf dem gekühlten Mürbeteigboden. Streiche sie glatt, sodass eine ebene, cremige Schicht entsteht, die später die Früchte aufnimmt.
Nun kommen die vorbereiteten Rhabarber- und Erdbeerstücke darauf. Verteile sie locker und gleichmäßig über die Puddingcreme. Versuche, sie nicht zu sehr zu überladen, damit sie im Ofen gut durchgaren können. Das Farbspiel von leuchtend Rot und zartem Rosa ist bereits jetzt ein visueller Genuss und verspricht die köstliche Harmonie, die sich beim Backen entwickeln wird.
Jetzt sind die Mandelstreusel an der Reihe. Mische alle Zutaten für die Streusel – Butter, braunen Zucker, Mehl und die beiden Arten von Mandeln – in einer Schüssel und verknete sie mit den Fingern zu einer krümeligen Masse. Streue diese köstlichen Streusel großzügig über die Fruchtschicht. Sie werden im Ofen herrlich goldbraun und knusprig, was einen wunderbaren Kontrast zur weichen Cremeschicht und den saftigen Früchten bildet. Ab in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 45 bis 50 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist und die Streusel herrlich duften.
Schritt 6: Der letzte Schliff und das Warten – Abkühlen und Genießen
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, wird er dich mit einem Duft verwöhnen, der deine Sinne betört. Nimm ihn vorsichtig aus der Springform. Der Mürbeteigboden sollte fest sein, die Puddingcreme cremig und die Früchte weich und saftig. Die goldenen Mandelstreusel haben eine herrliche Knusprigkeit entwickelt, die jedes Bisschen zu einem Erlebnis macht. Es ist der Moment, auf den man sehnsüchtig gewartet hat, und das Ergebnis ist einfach belohnend.
Nun kommt der wohl schwierigste Schritt für Ungeduldige: das Abkühlen lassen. Geduld ist hier der Schlüssel zu einem perfekten Kuchen. Lass ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn anschneidest. So hat die Puddingcreme genügend Zeit, sich zu festigen, und der Kuchen lässt sich sauber schneiden. Dieses langsame Abkühlen ist entscheidend, damit die Aromen sich voll entfalten können und die Texturen perfekt zusammenspielen, ähnlich wie bei einem gut gereiften gebackenen Gericht.
Optional kannst du den abgekühlten Kuchen mit einer leichten Puderzuckerschicht bestreuen. Das verleiht ihm einen Hauch von Eleganz und rundet das visuelle Erscheinungsbild ab. Und dann: Anschneiden und genießen! Dieser Kuchen ist das perfekte Zusammenspiel von süß, sauer, cremig und knusprig – ein wahres Frühlingswunder.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Der Teig wird zu lange geknetet. Wenn der Mürbeteig zu intensiv bearbeitet wird, entwickelt das Mehl zu viel Gluten. Das Ergebnis ist ein fester, zäher Boden statt eines mürben und zarten. Knete ihn nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
Fehler 2: Die Puddingcreme wird nicht richtig angedickt. Wenn die Milch-Pudding-Mischung nicht lange genug gekocht wird oder zu wenig Puddingpulver verwendet wird, bleibt die Creme zu flüssig. Sie läuft dann beim Backen aus und kann den Boden aufweichen. Achte darauf, dass sie wirklich eindickt, wie in einer Tarte essenziell ist.
Fehler 3: Der Kuchen wird zu heiß gebacken. Eine zu hohe Temperatur lässt die Streusel und den Boden schnell verbrennen, während die Füllung noch nicht richtig gar ist. Halte dich an die angegebene Temperatur und beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit genau.
Fehler 4: Zu ungeduldig beim Abkühlen. Wenn du den noch warmen Kuchen anschneidest, kann die Puddingcreme auslaufen und der Kuchen bricht leicht. Das vollständige Abkühlen ist unerlässlich, damit sich die Struktur stabilisieren kann und du saubere Schnitte erhältst.
Variationen für jeden Geschmack
Vegane Variante: Ersetze die Butter im Teig und den Streuseln durch eine gute vegane Margarine oder Kokosöl. Für die Puddingcreme eignet sich eine pflanzliche Milch (z.B. Hafer oder Soja) und ein veganes Cremepulver oder Stärke anstelle des Vanillepuddings. Achte darauf, für die Cremigkeit einen pflanzlichen Schmand-Ersatz oder etwas pflanzliche Sahne zu verwenden.
Zitroniger Twist: Füge dem Mürbeteig die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone für ein frischeres Aroma zu. Ein oder zwei Esslöffel Zitronensaft in der Puddingcreme verstärken den frischen Geschmack und harmonieren wunderbar mit Rhabarber und Erdbeeren.
Festliche Variante mit Baiserhaube: Anstatt Mandelstreuseln kannst du den Kuchen nach dem Fruchtbelag mit Eischnee bestreichen, der mit etwas Zucker steif geschlagen wurde. Dies ergibt eine luftige Baiserhaube. Backe den Kuchen dann bei leicht reduzierter Temperatur, bis das Baiser goldbraun ist. Das ist ein wunderbarer Abschluss für besondere Anlässe.
Profi-Tipps für Rhabarber Erdbeer Kuchen mit Puddingcreme
Tipp 1: Rhabarber schälen für feinere Säure. Manche Rhabarbersorten sind faseriger als andere. Wenn du den Rhabarber vor dem Schneiden vorsichtig schälst, entfernst du die groben Fasern und erhältst eine zartere Textur.
Tipp 2: Die Vorbereitung der Früchte kann vorbereitet werden. Die geschnittenen und gezuckerten Früchte können schon am Vortag vorbereitet und kühl gelagert werden. So sparst du am Backtag Zeit und die Früchte können ihre Säfte gut abgeben.
Tipp 3: Verwende beide Zuckerarten für die Streusel. Brauner Zucker verleiht den Streuseln nicht nur eine tiefere Farbe und Karamellnote, sondern sorgt auch für eine herrlich knusprige Textur, die sich von reinem Kristallzucker abhebt.
Tipp 4: Lauwarme Streusel auf gekühlten Teig. Streue die Streusel am besten auf den noch kühlen Teigboden, bevor die Puddingcreme darauf kommt. So werden sie beim Backen im Ofen besonders knusprig und setzen sich gut vom weichen Belag ab.
Tipp 5: Ein Hauch Vanilleextrakt. Neben dem Puddingpulver kann ein paar Tropfen hochwertiger Vanilleextrakt in der Puddingcreme das Aroma noch intensivieren und dem Kuchen eine zusätzliche Dimension verleihen.
Servier-Ideen für Rhabarber Erdbeer Kuchen mit Puddingcreme
Anrichten & Dekoration
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn mit einem Hauch Puderzucker bestäuben, der ihn wie mit frischem Schnee bedeckt aussehen lässt. Alternativ kannst du ein paar frische Erdbeerscheiben oder ein kleines Klecks geschlagene Sahne auf jedes Stück setzen, um die Präsentation noch schöner zu gestalten. Ein paar Minzblätter passen ebenfalls perfekt als grüne Akzente.
Passende Beilagen
Dieser Kuchen ist an sich schon ein Genuss, aber er lässt sich wunderbar ergänzen. Eine Kugel Vanilleeis schmilzt sanft auf der warmen Fruchtschicht und sorgt für ein cremiges Zusammenspiel. Frisch geschlagene Sahne ist immer eine gute Idee, als leichtere Option. Auch ein Klecks Zitronenjoghurt bietet eine angenehme fruchtige Frische, die gut zu den intensiven Aromen passt.
Für besondere Anlässe
Dieser Kuchen ist ein wahrer Allrounder. Er eignet sich perfekt für den Nachmittagskaffee mit Freunden, als süßer Abschluss eines Familienessens im Frühling oder als Highlight auf einer Gartenparty. Seine festliche Optik und das ausgewogene Geschmacksprofil machen ihn zu einer sicheren Wahl für jeden Anlass, bei dem man etwas Besonderes servieren möchte.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Bewahre Kuchenreste am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch und behalten ihre angenehme Textur. Achte darauf, dass der Behälter gut schließt, damit der Kuchen nicht austrocknet.
Einfrieren
Ja, dieser Kuchen lässt sich gut einfrieren, allerdings mit kleinen Einschränkungen. Schneide den Kuchen in einzelne Stücke und wickle diese fest in Frischhaltefolie und/oder Alufolie ein. So verpackt hält er sich im Gefrierfach bis zu einem Monat. Am besten frierst du ihn ohne zusätzliche Sahne oder Eis ein.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um eingefrorene Kuchenstücke aufzutauen, lass sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Für ein warmes Dessert kannst du sie anschließend kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 150°C) erwärmen, bis sie leicht durchgewärmt sind. Achte darauf, dass die Streusel nicht zu knusprig werden.
Häufig gestellte Fragen
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Ist Rhabarber wirklich essbar, wenn er roh ist?
Ja, Rhabarber ist essbar, wenn er roh ist, aber er ist sehr sauer und faserig. Für die meisten Zubereitungen, besonders für Kuchen, ist es ratsam, ihn zu kochen oder zu backen, um seine Säure zu mildern und die Textur zu verbessern. Das Einzuckern, wie im Rezept beschrieben, hilft dabei, die Säure auszugleichen und die Frucht weicher zu machen.
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Kann ich auch TK-Rhabarber und TK-Erdbeeren verwenden?
Generell ja, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten. Tiefkühl-Rhabarber und -Erdbeeren sind oft bereits geschnitten und bereits angetaut. Lass sie gut abtropfen, bevor du sie weiterverarbeitest, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu wässrig wird. Möglicherweise musst du die Zuckermenge leicht anpassen, da TK-Früchte manchmal weniger süß sind. Die Zugabe von zusätzlichem Zucker und eine gute Abtropfzeit sind entscheidend, um das beste Ergebnis zu erzielen.
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Warum wird mein Mürbeteig bröckelig und lässt sich schwer formen?
Ein bröckeliger Mürbeteig ist oft ein Zeichen dafür, dass die Butter zu warm war, als er zubereitet wurde, oder dass zu wenig Flüssigkeit verwendet wurde. Wenn der Teig zu fest ist und sich nicht verbinden lässt, kannst du versuchen, esslöffelweise einige Tropfen kaltes Wasser oder gar etwas eiskalte Milch hinzuzufügen, bis er gerade so formbar ist. Knete dabei aber nur minimal, um ihn nicht zäh zu machen.
Rhabarber Erdbeer Kuchen mit Puddingcreme
Heute backe ich einen Rhabarber Erdbeer Kuchen mit Puddingcreme. Mürbeteig, Vanillepuddingcreme, Rhabarber und natürlich Mandelstreusel und schon ist mein Frühlingskuchen fertig. Die Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren schmeckt einfach fantastisch.
- Boden: 130 g Butter, 70 g Zucker, 250 g Mehl, 8 g Backpulver, 1 Ei
- Früchte: 400 g Rhabarber, 2 EL Zucker, 200 g Erdbeeren, 1 EL Zucker
- Puddingcreme: 600 ml Milch, 60 g Zucker, 2 Pck Vanillepudding, 100 g Schmand
- Mandelstreusel: 50 g Butter, 50 g brauner Zucker, 100 g Mehl, 20 g gemahlene Mandeln, 20 g gehackte Mandeln
- Kochen
- 1Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und verkneten.
- 2Ein Backpapier auf den Boden der Backform legen, den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 3Aus einem Teil des Teiges einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
- 4Den restlichen Teig auf dem Boden andrücken und dann mit einer Gabel einstechen. Teig 30 min in den Kühlschrank stellen.
- 5Erdbeeren in Stücke schneiden und einzuckern.
- 6Ende und Blattansatz vom Rhabarber abschneiden und dann in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden und ebenfalls einzuckern.
- 7500 ml Milch mit dem Zucker erhitzen.
- 8Restliche Milch mit dem Puddingpulver verrühren und unter die heiße Milch rühren.
- 9Kurz aufkochen lassen und dann den Schmand unterrühren.
- 10Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und verkneten.
- 11Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Puddingcreme auf dem Boden verteilen.
- 12Rhabarber und Erdbeeren auf die Puddingschicht legen. Streusel darüber streuen.
- 13Etwa 45 bis 50 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Kuchen abkühlen lassen.
- 14Optional noch mit Puderzucker bestreuen.
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