Spargelauflauf vegan – mit knuspriger Kruste | Die besten Rezepte mit Gelinggarantie!
Es war einer jener ungemütlichen Herbstabende, an denen der Wind gegen die Fenster peitschte und die Welt draußen in ein tristes Grau tauchte. Genau dann, wenn die Gemütlichkeit am dringendsten gebraucht wird, schlug der Duft von gebräunter Butter und gebratenen Zwiebeln wie eine warme Decke um mich. Dieses Aroma war nicht nur Essen; es war Heimat, es war Geborgenheit, es war die Essenz von Omas Küche an einem kalten Tag.
Es ist dieses Gefühl, das mich seitdem begleitet und mich immer wieder dazu bringt, nach Rezepten zu suchen, die diese tiefe emotionale Resonanz hervorrufen. Nicht nur Gerichte, sondern Erinnerungen auf drei Gängen. Heute widmen wir uns einem Frühlingsklassiker, der in der veganen Variante eine überraschende Tiefe und Fülle entfaltet.
Spargelauflauf vegan – mit knuspriger Kruste
Unser veganer Spargelauflauf verpackt feinen weißen Spargel und knackige Zucchini unter einer knusprigen Kruste aus Hefeschmelz. So muss trotz Verzicht auf tierische Produkte wie Käse nicht auf guten Geschmack verzichtet werden.
- 800 g Kartoffeln
- 700 g weißer Spargel
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 2 TL Olivenöl (jeweils
- 1 TL zum Braten und für die Auflaufform)
- 100 ml Sojacreme
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL abgeriebene Bio- Zitronenschale
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 2 EL vegane Margarine
- 1 EL Vollkornmehl
- 150 ml Wasser
- 4 EL Hefeflocken (Nährhefe)
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
- Backen
- 1Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Spargelstangen schälen, holzige Enden entfernen. Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Stangen mit einer Prise Zucker 3–4 Minuten kochen. Auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.
- 2In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Zucchini waschen, putzen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 1 TL Olivenöl in einer weiten beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten, Zucchini hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Sojacreme und Brühe angießen, einmal kurz aufkochen, mit Zitronenschale, Muskatnuss, Pfeffer und Salz kräftig würzen.
- 3Eine Auflaufform (ca. 30 x 35 cm) mit 1 TL Öl einpinseln. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen. Pellen und in Scheiben schneiden. Zucchinimischung mit Spargelstücken, und Kartoffelscheiben mischen. Gemüsemischung in die Auflaufform einfüllen.
- 4Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Für den Hefeschmelz die Margarine in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren, unter Rühren bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Wasser angießen und Hefeflocken und Senf einrühren, alles einmal aufkochen. Die Mischung sollte nun eine dickflüssige Konsistenz haben. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Mischung möglichst gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Zum Servieren mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Das Flüstern des Spargels: Sobald der junge weiße Spargel leicht angedünstet ist, entfaltet er eine zarte Süße und eine kaum wahrnehmbare, erdige Note, die sofort an sonnige Tage und frische Erde erinnert.
- Die Seeligkeit der Kartoffel: Die weichen, garen Kartoffelscheiben saugen die Aromen der Sojasahne-Gemüsebrühe auf und verleihen dem Auflauf eine wohlige Sättigung, die an die besten Sonntagsessen erinnert.
- Die knisternde Krönung: Der goldbraune Hefeschmelz, der im Ofen knusprig-cremig wird, ist ein Fest für die Sinne – ein unwiderstehlicher Kontrast zur weichen Füllung, der jeden Bissen zu einem kleinen Abenteuer macht.
- Die unerwartete Frische der Zucchini: Leicht angebraten behält die Zucchini eine angenehme Bissfestigkeit und trägt mit ihrer milden Frische dazu bei, das Gericht leicht und bekömmlich zu halten, ohne an Geschmack einzubüßen.
- Die Magie des Hefeschmelzes: Wer glaubt, dass es ohne Käse keine überbackene Köstlichkeit gibt, wird hier eines Besseren belehrt. Hefeflocken verleihen eine tiefe Umami-Würze, die süchtig macht.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist bei diesem Gericht der Schlüssel zu einem Geschmackserlebnis, das weit über das Übliche hinausgeht. Frischer Spargel, idealerweise von einem lokalen Bauern, bringt eine Süße und Zartheit mit sich, die man in der Großpackung aus dem Supermarkt oft vermisst. Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte kann ebenfalls den Unterschied machen – festkochende Sorten behalten ihre Form, während mehligkochende für eine cremigere Textur sorgen können.
- Weißer Spargel: Er ist der Star des Frühlings und bringt eine feine, leicht süßliche Note mit, die durch das sanfte Garen perfekt zur Geltung kommt.
- Kartoffeln: Sie bilden die herzhafte Basis und sorgen für Sättigung; meine persönliche Wahl sind oft Linda oder Annabelle, da sie beim Kochen nicht zerfallen.
- Zucchini: Bringt eine angenehme Frische und eine leichte Textur, die den reichhaltigen Aromen des Auflaufs entgegenwirkt.
- Junge Zwiebeln und Knoblauch: Sie sind die unsichtbaren Helden, die mit ihrem Aroma die Grundlage für die Sauce legen und Tiefe verleihen.
- Vegane Margarine und Vollkornmehl: Die Basis für unseren veganen Käseersatz, die für die cremige Konsistenz und die Bindung sorgt.
- Hefeflocken (Nährhefe): Das Geheimnis des Umami-Geschmacks und der käsigen Note – unverzichtbar für jede vegane Auflaufform.
- Sojacreme und Gemüsebrühe: Diese Flüssigkeiten schmelzen die Aromen zusammen und bilden die cremige Basis für das Gemüse.
- Bio-Zitronenschale: Ein Hauch Frische, der die erdigen und würzigen Noten ausbalanciert und dem Ganzen eine leuchtende Note verleiht.
Die genauen Mengenangaben für alle Köstlichkeiten findest du wie gewohnt in unserer Rezeptkarte.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Der Spargelauflauf, wie wir ihn heute kennen, ist im Grunde eine deutsche Kreation, die in den 1970er Jahren mit der Verfügbarkeit von Gefrierschrank und moderner Küche ihren Siegeszug antrat. Anfangs meist deftig mit viel Sahne, Schinken und natürlich Käse zubereitet, spiegelte er den Wohlstand und die Lust am Genuss wider, die die Nachkriegszeit ablösten.
Mit der Zeit haben sich die Zubereitungsarten und Zutaten stetig weiterentwickelt. Vom einfachen Auflauf mit Kartoffeln und einer Béchamelsauce bis hin zu raffinierten Varianten mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern – der Spargelauflauf hat sich als vielseitiger Klassiker im Herzen der deutschen Küche etabliert. Er ist ein Symbol für Frühlingsgefühle und gemeinsames Essen, ein Gericht, das auf jedem Familientisch willkommen ist.
Die vegane Variante unseres Spargelauflaufs ist dabei kein generischer Ersatz, sondern eine bewusste Neuinterpretation. Sie ehrt die Grundidee – die Verbindung von saisonalem Gemüse mit einer cremigen, herzhaften Komponente – und hebt sie durch die cleveren Aromen der pflanzlichen Küche auf ein neues Level. Es ist das Beste aus beiden Welten: Tradition und Innovation in Perfektion vereint.
So bereitest du Spargelauflauf vegan zu
Schritt 1: Die Vorbereitung – Der erste Schritt zur Perfektion
Die Grundlage für jeden großartigen Auflauf sind sorgfältig vorbereitete Zutaten. Zuerst widmen wir uns den Kartoffeln. Sie werden gründlich gewaschen und dürfen dann für etwa 20 Minuten in kochendem Salzwasser ihre garzeit beginnen. Diese leichte Vorhebung ist entscheidend, denn sie sorgt dafür, dass sie im Ofen nicht zu weich werden.
Während die Kartoffeln köcheln, ist der Spargel an der Reihe. Er wird sorgfältig geschält und die holzigen Enden gnadenlos abgeschnitten. Dann schneidet man ihn in gleichmäßige, mundgerechte Stücke von etwa drei Zentimetern. Diese werden kurz in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker blanchiert – nur drei bis vier Minuten reichen aus, damit der Spargel seine knackige Bissfestigkeit behält und seine zarte Süße entfalten kann.
Ein ehrlicher Tipp: Achte beim Spargelschälen darauf, nicht zu viel wegzunehmen. Der Spargel ist ein kostbares Gut, und die Schale enthält viele Aromen. Ein guter Sparschäler erledigt diese Aufgabe mit sanfter Präzision.
Schritt 2: Die Duftbasis – Aromen erwachen zum Leben
Jetzt kommt die Phase, in der die Aromen zum Leben erwachen und die Küche mit unwiderstehlichen Düften füllen. Die Zwiebel wird in feine Würfel geschnitten, und der Knoblauch wird gehackt. Zucchini wird gewaschen, geputzt und in hübsche, etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. In einer weiten beschichteten Pfanne erwärmen wir einen Teelöffel Olivenöl, gerade genug, um die Aromen zu entfalten.
Die vorbereiteten Zwiebeln und der Knoblauch kommen in die heiße Pfanne und werden bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten sanft angedünstet. Sie sollen weich werden und ihren süßen Duft verströmen, aber nicht braun werden. Dann gesellen sich die Zucchinischeiben dazu und braten für weitere zwei Minuten mit. Dieses leichte Anbraten gibt beiden eine zarte Röstaroma und verhindert, dass sie im Auflauf matschig werden.
Was ich dabei gelernt habe: Geduld ist hier der Schlüssel. Langsames Übergaren von Zwiebeln und Knoblauch entlockt ihnen süßere und komplexere Aromen, als wenn man sie zu schnell und zu heiß anbrät.
Schritt 3: Die cremige Verbindung – Alles kommt zusammen
Nachdem die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und die Zucchini die Aromen geteilt haben, ist es Zeit für die Flüssigkeiten, die alles verbinden. Die Sojacreme und die Gemüsebrühe werden in die Pfanne gegossen. Alles wird einmal kurz aufgekocht, damit sich die Aromen gut vermischen und die Sauce leicht eindickt.
Nun verfeinern wir die Sauce mit einem Teelöffel abgeriebener Bio-Zitronenschale. Sie bringt eine wunderbare Frische und Leichtigkeit, die den herzhaften Geschmack ausbalanciert. Muskatnuss, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise Salz runden das Geschmacksbild ab. Seien Sie hier nicht sparsam mit dem Würzen – die Sauce muss kräftig schmecken, um später das Gemüse gut zu umhüllen.
Der entscheidende Moment: Nun kommt die Sojacreme-Gemüsebrühe-Mischung über das angebratene Gemüse. Diese Kombination bildet die cremige Seele des Auflaufs und sorgt dafür, dass jedes Gemüsepartikel von der würzigen Flüssigkeit umhüllt wird.
Schritt 4: Die Fusion – Das Gemüse trifft seine Sauce
Die vorbereiteten Kartoffelscheiben, die nun etwas abgekühlt und gepellt sind, werden zu der Zucchini-Zwiebel-Knoblauch-Mischung gegeben. Gemeinsam mit den blanchierten Spargelstücken werden alle Zutaten vorsichtig vermengt. Ziel ist es, dass sich die einzelnen Komponenten gut verteilen, ohne dass etwas zerdrückt wird.
Eine Auflaufform, die etwa 30 x 35 cm misst, wird am Boden und an den Rändern mit einem Teelöffel Olivenöl eingepinselt. Dies verhindert nicht nur das Ankleben, sondern sorgt auch für eine leichte Bräunung des Auflaufs an den Rändern. Die gesamte Gemüsemischung wird nun gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilt.
Die Kunst der Mischung: Es geht darum, die Aromen und Texturen so zu vereinen, dass jeder Bissen eine harmonische Mischung aus Spargel, Kartoffel und Zucchini bietet.
Schritt 5: Der Gold-Glanz – Der magische Hefeschmelz
Jetzt wird es richtig spannend: Wir kreieren unseren veganen „Käseersatz”, den Hefeschmelz. In einem kleinen Topf zerlässt man zwei Esslöffel vegane Margarine bei sanfter Hitze. Sobald sie flüssig ist, rührt man einen Esslöffel Vollkornmehl ein, bis eine glatte Paste entsteht.
Diese Mehlschwitze wird unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang angeschwitzt, bis sie leicht nussig duftet und farblos bleibt. Dann gießt man langsam 150 ml Wasser hinzu und rührt kräftig, um Klümpchen zu vermeiden. Die Hefe-Flores, vier Esslöffel Nährhefe, und zwei Teelöffel mittelscharfer Senf werden eingerührt.
Die Masse wird aufgekocht und sollte nun eine dickflüssige, glatte Konsistenz ähnlich einer cremigen Béchamel haben. Mit Pfeffer und etwas Salz final abschmecken. Dieser Hefeschmelz, der durch die Hefeflocken seinen einzigartigen würzigen und leicht käsigen Geschmack erhält, wird nun möglichst gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform verteilt.
Ein unerwarteter Trick: Der Senf im Hefeschmelz sorgt für eine zusätzliche Umami-Note und eine leichte Schärfe, die den Geschmack wunderbar abrundet.
Schritt 6: Der Ofen-Zauber – Geduld zahlt sich aus
Der Ofen wird auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorgeheizt, oder auf 180 Grad Umluft. Dies sind die idealen Temperaturen, um dem Auflauf eine wunderbare goldbraune Kruste zu verleihen, während das Gemüse im Inneren perfekt durchgart.
Die vorbereitete Auflaufform mit dem Hefeschmelz wird nun für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geschoben. Während dieser Zeit geschieht die Magie: Der Hefeschmelz blubbert, bräunt und entwickelt eine knusprige, leicht käsige Textur, die ihresgleichen sucht.
Wenn der Auflauf aus dem Ofen kommt, duftet er intensiver denn je – eine Mischung aus Spargel, Kräutern und dieser unwiderstehlichen, karamellisierten Kruste. Vor dem Servieren streut man noch zwei Esslöffel Schnittlauchröllchen darüber, die mit ihrer frischen, leicht zwiebeligen Note das Gericht perfekt abrunden und visuell aufwerten.
Achtung: Beobachte den Auflauf gegen Ende der Backzeit. Jeder Ofen ist anders, und die Kruste kann schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Überkochen des Spargels. Das ist einer der häufigsten Fehltritte. Wenn Spargel zu lange kocht, wird er matschig und verliert seine angenehme Bissfestigkeit. Blanchiere ihn nur kurz, er gart im Ofen noch nach.
Fehler 2: Mangelhaft gewürzte Sauce. Die Sauce ist das Herzstück des Auflaufs. Wenn sie zu mild schmeckt, wird der ganze Auflauf flach. Scheue dich nicht, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat zu würzen – die Aromen verteilen sich und mildern sich im Zusammenspiel mit dem Gemüse.
Fehler 3: Hefeschmelz wird klumpig. Das passiert, wenn das Mehl nicht richtig angeschwitzt wird oder die Flüssigkeit zu schnell hinzu gegossen wird. Rühre das Mehl im heißen Fett gut an und gieße die Flüssigkeit langsam unter ständigem Rühren ein, bis eine glatte Masse entsteht.
Fehler 4: Zu dicke oder zu dünne Schicht Hefeschmelz. Die Menge des Hefeschmelzes ist entscheidend für die Kruste und den Geschmack. Eine zu dünne Schicht brennt an, eine zu dicke wird trocken. Halte dich an die Mengenangaben und verteile ihn gleichmäßig über das Gemüse.
Variationen für jeden Geschmack
Die mediterrane Variante: Füge der Gemüsemischung sonnengetrocknete Tomaten, Oliven und etwas mediterrane Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzu. Der Hefeschmelz könnte mit einem Hauch geräuchertem Paprikapulver verfeinert werden.
Die herzhafte Variante mit Pilzen: Anstelle von oder zusätzlich zur Zucchini können braune Champignons oder Steinpilze verwendet werden. Sie werden zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch angebraten und verleihen dem Auflauf eine zusätzliche erdige Tiefe.
Die luxuriöse Variante für besondere Anlässe: Ergänze den Auflauf mit frischen Kräuterseitlingen oder gehobelten schwarzen Trüffeln kurz vor dem Servieren. Der Hefeschmelz könnte mit einem Schuss Weißwein verfeinert werden, um eine elegante Note zu erzielen.
Profi-Tipps für Spargelauflauf vegan
Tipp 1: Die Wahl des Spargels. Weißer Spargel ist klassisch, aber grüner Spargel bringt eine ganz andere, leicht herbe Note mit. Er muss in der Regel nicht geschält werden und die Kochzeit ist kürzer.
Tipp 2: Eigengemüse nutzen. Neben Kartoffeln und Spargel eignen sich auch Brokkoliröschen, Blumenkohlröschen oder grüne Bohnen exzellent für diesen Auflauf. Sie sollten aber ähnlich wie der Spargel vorgegart werden.
Tipp 3: Die richtige Backform. Eine ofenfeste Form mit leicht erhöhten Rändern ist ideal. So kann die Sauce nicht überlaufen und die Kruste wird schön gleichmäßig.
Tipp 4: Vorbereitung ist alles. Bereite die einzelnen Komponenten des Auflaufs (Kartoffeln kochen, Spargel blanchieren, Gemüse anbraten, Hefeschmelz zubereiten) vor und füge alles erst kurz vor dem Backen zusammen. So ist die Zubereitung am Ende stressfrei.
Tipp 5: Gewürze, Gewürze, Gewürze! Seimutig bei der Würzung. Die veganen Komponenten brauchen oft einen kräftigeren Geschmacksturbo. Ein Hauch mehr Muskatnuss oder ein guter Schuss Zitronensaft können Wunder wirken.
Servier-Ideen für Spargelauflauf vegan
Anrichten & Dekoration
Für ein optisch ansprechendes Ergebnis sollte der Spargelauflauf goldbraun und leicht knusprig aus dem Ofen kommen. Vor dem Anrichten streut man großzügig frische Schnittlauchröllchen darüber – ihre grüne Farbe ist ein schöner Kontrast zur goldenen Kruste. Man kann auch einige dünne Streifen von Frühlingszwiebeln oder ein paar essbare Blüten als Dekoration verwenden, um das Frühlingserlebnis zu unterstreichen.
Passende Beilagen
Dieser Spargelauflauf ist an sich schon eine vollständige Mahlzeit, kann aber wunderbar ergänzt werden. Ein leichter grüner Salat mit einer Vinaigrette auf Essig-Öl-Basis bildet einen frischen Kontrast. Auch ein paar geröstete Brotscheiben, die man zum „Soßenaufnehmer” nutzt, sind eine tolle Ergänzung. Wer es etwas deftiger mag, könnte eine vegane Kräuterbutter dazu reichen.
Für diejenigen, die einen weiteren Klassiker suchen, ist dieser deutsche Pfannkuchen eine köstliche Beilage, die eine süß-salzige Komponente hinzufügt.
Für besondere Anlässe
Der Spargelauflauf ist perfekt geeignet für ein festliches Abendessen im Frühling, sei es zu Ostern oder einfach als besonderes Essen an einem Sonntagnachmittag. Seine Herzhaftigkeit und die luxuriöse Kruste machen ihn zu einem Gericht, das sowohl die Familie als auch Gäste beeindruckt. Seine vegane Natur macht ihn zudem zu einer idealen Wahl, wenn man Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen bewirtet.
Auch als Teil eines größeren Menüs fügt er sich gut ein, zum Beispiel nach einer leichten Hummerbisque oder als Vorbot des Hauptgangs.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn vom köstlichen Spargelauflauf etwas übrig bleibt, was selten vorkommt, sollte er vollständig abgekühlt sein, bevor er luftdicht verschlossen in den Kühlschrank kommt. Am besten eignet sich dafür eine Glas- oder Keramikschüssel mit Deckel. So verpackt, hält sich der Auflauf im Kühlschrank gut und behält seine Aromen für mindestens zwei Tage.
Einfrieren
Ja, der Spargelauflauf lässt sich auch gut einfrieren. Bewahre ihn portionsweise in gefriergeeigneten Behältern auf. Achte darauf, dass er komplett ausgekühlt ist, bevor er in die Tiefkühltruhe wandert. So kann er auch nach einigen Wochen noch genossen werden.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Die beste Methode, Reste aufzuwärmen, ist im Backofen. Erwärme den Auflauf bei etwa 160 Grad Celsius, bis er durchgewärmt ist. Dies bewahrt die knusprige Kruste am besten. Alternativ kann er auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden, wobei die Kruste dann allerdings an Knusprigkeit verlieren kann. Bei gefrorenem Auflauf sollte dieser zuerst langsam im Kühlschrank aufgetaut und dann wie beschrieben im Ofen erwärmt werden.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich statt weißem auch grünen Spargel verwenden?
Ja, das ist problemlos möglich! Grüner Spargel bringt eine etwas kräftigere, leicht herbe Note mit, die dem Auflauf eine andere Geschmacksdimension verleiht. Er muss in der Regel nicht geschält werden und die Kochzeit ist etwas kürzer. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren, damit er im Auflaufform noch Biss hat.
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Wie wird der Hefeschmelz am besten klümpchenfrei?
Der Trick liegt in der Zubereitung der Mehlschwitze und dem langsamen Anglesen der Flüssigkeit. Zuerst solltest du das Vollkornmehl in der zerlassenen Margarine bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang anschwitzen, bis es leicht nussig duftet und seine Farbe nicht verändert. Dies röstet das Mehl an und verhindert das spätere Klumpen. Danach gießt du die Flüssigkeit (Wasser/Gemüsebrühe) langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu. So verteilten sich das Mehl gleichmäßig und es bilden sich keine Klümpchen.
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Kann ich den Auflauf auch ohne diesen Hefeschmelz zubereiten? Was wären Alternativen?
Der Hefeschmelz ist entscheidend für die knusprige, „käsig-würzige” Kruste, die den Auflauf so besonders macht. Eine Alternative könnte eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Paniermehl sein, die mit etwas Olivenöl und Kräutern vermischt und über das Gemüse gestreut wird – das gibt eine knusprige Decke, aber es fehlt die Umami-Note des Hefeschmelzes. Du könntest auch veganen Streukäse verwenden, falls du einen guten findest, aber der Hefeschmelz ist meiner Meinung nach die authentischste und geschmacklich beste vegane Variante.
