Spargelschalen verwerten: Darum solltest du sie auf keinen Fall in den Müll werfen!
Der Duft von frisch gekochtem Spargel – kaum etwas erinnert mich so stark an den Frühling wie dieser unvergleichliche Geruch, der sich zart durch die Küche schlängelt und das Versprechen warmer Tage mit sich bringt. Doch jedes Mal, wenn die spargelgrünen Stangen auf dem Teller landen, bleibt eine kleine Fraktion zurück: die Schalen.
Jahrzehntelang landeten diese zarten Häute direkt im Biomüll, ein scheinbar unvermeidlicher Rest, den ich achselzuckend entsorgte. Es war die pragmatische Sichtweise, ein Überbleibsel, das keinen Platz in meiner sonst sorgfältig geplanten kulinarischen Welt fand. Dieses Denken sollte sich mehr als nur ändern, es war eine kleine Revolution in meiner Küche.
Spargelschalen verwerten: Gesunder Spargelsud, Spargelsuppe und Gewürzsalz
Verschwenden Sie keine Spargelschalen mehr! Lernen Sie, wie Sie sie in köstliche und gesunde Gerichte verwandeln können, von aromatischem Spargelsud über herzhafte Suppe bis hin zu würzigem Gewürzsalz.
- Gewaschene Spargelschalen von
- 300 g Spargel
- 50 g grobes Meersalz
- 5 Prisen Zucker
- Gewaschene Spargelschalen und Spargelenden von etwa 1 kg weißen Spargel
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 100 g kalte Butter
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Zitronenthymian oder (für weniger Zitrusaromen) Schnittlauch
- Pfeffer nach Geschmack
- Kochen
- 1Für das Gewürzsalz: Den Ofen auf 80°C Umluft vorheizen. Backpapier aufs Backblech legen.
- 2Spargelschalen mit einer Schere zerkleinern und auf dem Blech verteilen. Bei leicht geöffneter Backofentür etwa 3-4 Stunden trocknen.
- 3Getrocknete Spargelschalen auskühlen lassen, mit der Hand zerbröseln und mit Salz und Zucker vermengen. Das Spargel-Gewürzsalz entweder mit einem Mixer fein mixen oder grob lassen.
- 4Für den Spargelsud: Spargel kochen und das Kochwasser aufbewahren.
- 5Abschnitte und Schalen zum Kochwasser geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- 6Die Schalen abseihen und den Sud auffangen.
- 7Für die Spargelsuppe: 1,2 Liter Wasser salzen, zuckern und zum Kochen bringen.
- 8Die Spargelschalen und Abschnitte im Wasser etwa 20-25 Minuten auskochen.
- 9Durch ein Sieb seihen, die Flüssigkeit auffangen. Spargelreste etwas auskühlen lassen. Spargelschalen entsorgen, die weichen Spargelenden zum Sud hinzufügen.
- 10Kalte Butter zum Sud und zu den weichen Spargelenden hinzufügen und mit einem Pürierstab alles schaumig mixen. Mit Zitronensaft verfeinern.
- 11Spargelsuppe warm stellen.
- 12Einzelne Blätter vom Zitronenthymian zupfen und in die Suppe rühren. Wenn du dich für den Schnittlauch entschieden hast, dann hacke ihn klein und rühre ihn genauso unter.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Der Duft von Heimat: Wenn die Spargelschalen sanft köcheln, entfaltet sich ein Aroma, das mich direkt zurück in Omas Küche versetzt, wo nichts verschwendet wurde und jeder Bissen voller Geschichte war.
- Ein Hauch von Luxus zum Nulltarif: Aus scheinbarem Abfall entsteht etwas Feines, ein aromatischer Sud oder ein würziges Salz, das deinen Gerichten eine unerwartete Tiefe verleiht – ganz ohne zusätzlichen Einkauf.
- Nachhaltigkeit mit Genuss: Du triffst eine bewusste Entscheidung gegen Lebensmittelverschwendung und verwandelst Reste in wertvolle Zutaten, die deinem Körper guttun und deinem Gaumen schmeicheln.
- Vielseitige Magie: Ob als wärmende Suppe an kühlen Abenden, als geschmacksintensives Gewürz für Risotto oder als Basis für kreative Saucen – die Spargelschalen zeigen, wie viel Potenzial in vermeintlichen Resten steckt.
- Kleiner Aufwand, großer Effekt: Mit wenig Zeit und einfachen Handgriffen verwandelst du sc
hälige Reste in kulinarische Highlights, die niemanden vermuten lassen, woher sie stammen.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist der Schlüssel zu jedem Gericht, und auch wenn wir hier von Schalen sprechen, ist Sorgfalt gefragt. Achte darauf, dass die Spargelschalen frisch sind und möglichst wenig angetrocknete Stellen aufweisen, um das beste Aroma zu extrahieren. Je besser die Schale, desto intensiver und reiner wird der Geschmack des Endprodukts.
- Frische Spargelschalen: Das ist deine Hauptzutat. Wähle Schalen von frischem, gut geschältem Spargel, sei es weiß oder grün.
- Wasser: Die Grundlage für die Extraktion der Aromen, die in den Schalen steckt.
- Salz: Verleiht den Spargelbrühen und Gewürzen Tiefe und rundet den Geschmack ab.
- Zucker: Eine Prise Zucker kann die Süße des Spargels subtil hervorheben und die Aromen besser binden.
- Butter (optional für Suppe): Für eine cremige Textur und einen Hauch Luxus in der Spargelsuppenvariante.
- Zitronensaft: Bringt Frische und eine leichte Säure, die das Spargelaroma wunderbar ergänzt.
- Frische Kräuter (Zitronenthymian oder Schnittlauch): Verleihen der Suppe eine duftende, aromatische Note.
- Meersalz (für Gewürzsalz): Grobes Meersalz bindet die Aromen und bietet eine angenehme Textur.
Mengenangaben findest du wie immer in der separaten Rezeptkarte, die detailliert alles auflistet, was du benötigst.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Diese Art der Küchennutzung ist so alt wie die Kochkunst selbst. Vor allem in Zeiten, in denen Ressourcen kostbar waren, wurde jeder Teil eines Lebensmittels mit Bedacht verwertet. Der Spargel, ein königliches Gemüse, war schon immer ein Zeichen für Genuss und beginnenden Frühling. Die Vorstellung, dass auch seine Schalen wertvoll sind, ist kein neuer Trend, sondern ein Wiederentdecken alter Weisheiten.
Oft waren es die Großmütter, die wussten, wie man aus den Resten noch etwas Wunderbares zaubert. Ein kräftiger Sud, der als Grundlage für Suppen diente, oder getrocknete Kräuter und Gemüse, die als Gewürzmischungen den Winter überdauerten. Diese Praktiken waren nicht nur sparsam, sondern auch Ausdruck einer tiefen Wertschätzung für die Nahrung, die man erhielt.
Heute, in einer Zeit, in der wir uns bewusster mit Nachhaltigkeit auseinandersetzen, erfahren diese traditionellen Methoden eine Renaissance. Das Verwerten von Spargelschalen ist mehr als nur Kochen; es ist ein Statement gegen Verschwendung und eine Hommage an die Einfachheit und den Tiefgang der Küche, die auf dem basiert, was die Natur uns schenkt, in ihrer Gesamtheit.
So bereitest du Spargelschalen verwerten zu
Schritt 1: Die Ernte der Aromen – Die Vorbereitung der Schalen
Es beginnt mit der sorgfältigen Ernte. Wenn du den Spargel schälst, sei nicht sparsam. Die Schalen sind voller des feinen, leicht nussigen Aromas, das den Spargel so besonders macht. Sammle sie in einer Schüssel, und achte darauf, dass sie so frisch wie möglich sind, wenn du mit der Weiterverarbeitung beginnst.
Wenn du sie nicht sofort verwenden kannst, ist das kein Problem. Wickle sie fest in Frischhaltefolie oder gib sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Idealerweise solltest du sie aber innerhalb von ein bis zwei Tagen verarbeiten, um das beste Aroma zu erhalten.
Ein echter Tipp: Selbst wenn du nur eine kleine Menge Spargelschalen hast, lohnt es sich, sie zu sammeln. Bewahre sie einfach im Gefrierbeutel im Gefrierschrank auf, bis du genug für das gewünschte Rezept hast. So stellst du sicher, dass du immer frische Schalen zur Verfügung hast, wenn die Spargelsaison vorbei ist.
Schritt 2: Der erste Sud – Die Basis für Finesse
Für den ersten Ansatz, den aromatischen Sud, brauchst du nicht viel. Wasser, die gesammelten Spargelschalen und ein Hauch von Salz und Zucker sind die wichtigsten Akteure. Gib alles in einen Topf und lass es sanft köcheln.
Die Magie geschieht langsam. Das Wasser nimmt die essenziellen Öle und Aromen aus den Schalen auf und verwandelt sich in eine zarte, duftende Brühe. Dieses flüssige Gold ist die Grundlage für viele weitere kulinarische Abenteuer.
Die Kunst des Köchelns: Achte darauf, dass der Sud nicht stürmisch kocht, sondern nur sanft simmert. So werden die Aromen schonend extrahiert, ohne dass sie zu bitter werden.
Schritt 3: Das Sieben – Trennung der Elemente
Nachdem die Schalen ihre Aromen freigegeben haben, ist es Zeit, sie zu trennen. Gieße das Kochwasser durch ein feines Sieb, um den klaren, duftenden Sud aufzufangen. Die ausgekochten Schalen kannst du nun entsorgen oder, wenn sie noch etwas Substanz haben, separat weiterverarbeiten.
Dieser Sud ist ein wahres Wunder der Natur. Er ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen, die beim Kochen aus dem Spargel übergegangen sind.
Ein ehrlicher Tipp: Wenn du die Spargelenden mitgekocht hast und diese noch weich sind, kannst du sie nun vorsichtig zu dem abgetropften Sud geben und alles zusammen mit einem Pürierstab zu einer feinen Suppe verarbeiten. Das ist die einfachste und schnellste Methode, eine köstliche Spargelsuppe aus Resten zu zaubern.
Schritt 4: Spargelsalat: Die leichte Variante
Ein weiterer und oft übersehener Weg, Spargelschalen zu verwerten, ist die Zubereitung eines delikaten Spargelsalats. Dafür brauchst du allerdings die Schalen von besonders zartem, frisch geschältem Spargel. Diese werden kurz in kochendem Salzwasser blanchiert, bis sie gerade eben weich sind, aber noch einen leichten Biss behalten.
Nach dem Blanchieren werden sie gut abgetropft und vorsichtig mit einer leichten Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer angemacht. Ein paar feine Kräuter, wie Dill oder Schnittlauch, runden das Geschmackserlebnis ab.
Die Herausforderung: Die Kunst liegt darin, die perfekte Konsistenz zu treffen. Nicht zu weich, aber auch nicht mehr roh. Ein kurzer blanchiergang ist hier entscheidend, um die Textur zu bewahren.
Schritt 5: Gewürzsalz – Das Aroma für die Ewigkeit
Für das Spargel-Gewürzsalz braucht es etwas mehr Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Die gesammelten Schalen werden zunächst im Ofen bei niedriger Temperatur getrocknet, bis sie knusprig sind. Dies kann mehrere Stunden dauern, je nach Dicke der Schalen und Ofentemperatur.
Wenn die Schalen vollständig getrocknet und abgekühlt sind, werden sie zerbröselt, entweder mit den Fingern, im Mörser oder kurz im Mixer. Dieses feine Spargelpulver wird dann mit grobem Meersalz und einer Prise Zucker vermischt. Dieses Gewürzsalz ist ein wahrer Schatz in deiner Küche.
Die Geduld zahlt sich aus: Je trockener die Schalen, desto intensiver das Aroma. Überprüfe zwischendurch, ob sie wirklich gut durchgetrocknet sind, bevor du sie weiterverarbeitest. Bei leicht geöffneter Backofentür trocknen sie am besten.
Das getrocknete Spargelpulver ist unglaublich vielseitig. Du kannst es zum Verfeinern von Risotto verwenden, über gebratenes Gemüse streuen oder es sogar in deine nächste Pfannkuchen-Mischung einarbeiten, um eine herzhafte Note zu erzielen. Es ist eine Art, den Geschmack des Frühlings über Monate hinweg zu konservieren und jederzeit abzurufen. Die Herstellung erinnert an alte Apotheker-Kunst, wo Kräuter und Gemüse sorgfältig getrocknet und zu medizinischen oder kulinarischen Zwecken aufbewahrt wurden. Es ist ein Prozess, der Respekt vor den Gaben der Natur lehrt.
Schritt 6: Die Spargelsuppe à la Oma – Ein Klassiker neu belebt
Der Klassiker, den schon unsere Großmütter kannten: die Spargelsuppe aus Schalen. Hierbei werden die Schalen, ähnlich wie bei der Sud-Herstellung, für etwa 20-25 Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zucker ausgekocht. Aber hier kommt der Clou: nach dem Absieben werden die weichen Spargelreste, die sich von den Schalen gelöst haben, wieder zum Sud gegeben.
Dann wird alles mit kalter Butter aufgeschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für die nötige Frische, und fein gehackter Zitronenthymian oder Schnittlauch verleihen der Suppe das gewisse Etwas. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Ausdruck von Heimat und Tradition.
Die Geheimzutat: Kalte Butter, die in den warmen Sud eingearbeitet wird, erzeugt eine Emulsion, die der Suppe ihre wunderbare Cremigkeit verleiht. Das ist eine Technik, die man öfter in der französischen Küche findet, hier aber auf die einfachste Art und Weise angewendet wird.
Du hast dann eine Suppe, die den vollen Geschmack des Spargels in sich trägt, und das, obwohl du nur die Reste verwendet hast. Es ist ein Gericht, das zeigt, wie wenig man manchmal braucht, um Großes zu schaffen. Wenn du gerade keine Zeit hast, die Suppe frisch zuzubereiten, kannst du den Sud portionsweise einfrieren – eine Idee, die du auch für deine Reste von Lobster Bisque oder gebratenem Hähnchen in Betracht ziehen könntest. Die kalten Tage kommen wieder, und dann ist ein warmes, aromatisches Süppchen genau das Richtige.
Schritt 7: Spargelwasser – Der Gesundheits-Booster
Manche bevorzugen es, das Wasser, in dem der Spargel gekocht wurde, einfach wieder zu verwenden, indem sie die Schalen darin nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Das Ergebnis ist ein aromatischer, gesunder Sud, der wunderbar entwässernd und entgiftend wirken soll. Dieses Spargelwasser ist eine wahre Wohltat für den Körper.
Man kann es warm oder kalt trinken, oder als Basis für andere Gerichte verwenden. Es ist die einfachste und vielleicht gesündeste Art, die Reste zu verwerten, da hierbei die Nährstoffe und Aromen am schonendsten in das Wasser übergehen.
Die heilende Kraft: Spargel ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, und das Kochwasser sammelt viele dieser positiven Eigenschaften. Trinke es und spüre, wie dein Körper dankbar reagiert. Es ist wie eine kleine Kur in flüssiger Form und passt perfekt zu jedem gesunden Lebensstil.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Zu spät verarbeiten
Wenn die Spargelschalen zu lange liegen, verlieren sie ihre Frische und ihr Aroma. Das Ergebnis kann ein muffiger oder leicht bitterer Geschmack sein, den man weder im Sud noch im Gewürzsalz haben möchte. Versuche, die Schalen so frisch wie möglich zu verwenden oder sie umgehend einzufrieren.
Fehler 2: Die Schalen zu grob lassen
Beim Trocknen für das Gewürzsalz ist es wichtig, die Schalen vorher etwas zu zerkleinern. Große Stücke trocknen ungleichmäßig und können den Prozess erheblich verlängern. Ein guter Tipp ist es, sie mit einer Schere in kleinere Stücke zu schneiden, bevor sie in den Ofen kommen.
Fehler 3: Zu starke Hitze beim Kochen von Sud/Suppe
Wenn die Schalen in stark kochendem Wasser ausgelaugt werden, können sich unerwünschte Bitterstoffe lösen. Ein sanftes Köcheln über längere Zeit ist Gold wert, um das süßliche Aroma des Spargels hervorzuheben und Bitterkeit zu vermeiden.
Fehler 4: Zu viel Wasser für das Gewürzsalz
Beim Zermahlen der getrockneten Schalen für das Gewürzsalz ist es wichtig, nicht zu viel Salz oder andere Bindemittel zuzugeben. Fokussiere dich zuerst auf das Pulver aus den Schalen. Bei Bedarf kannst du später immer noch mehr Salz hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz und Würze zu erreichen.
Variationen für jeden Geschmack
Vegane Spargelschalen-Cremesuppe: Anstelle von Butter die Suppe mit einem Schuss pflanzlicher Sahne oder Kokosmilch verfeinern. Dies gibt der Suppe eine wunderbare Cremigkeit und einen Hauch Exotik, während das Spargelaroma erhalten bleibt. Eine kleine Menge blanchierte Spargelspitzen als Garnitur rundet das Gericht ab.
Spargelschalen-Risotto-Basis: Der Sud aus den Spargelschalen eignet sich hervorragend als Flüssigkeit für ein cremiges Risotto. Er verleiht dem Reis eine tiefe Spargelnote, die mit Parmesan und einem Schuss Weißwein perfekt harmoniert. Dies ist eine einfache Methode, den Geschmack von Frühlingsrisotto zu intensivieren.
Kräftiges Spargel-Fond für Saucen: Koche die Schalen zusammen mit einer Karotte, einer Selleriestange und einem Lorbeerblatt länger ein. Das Ergebnis ist ein intensiver Fond, der sich hervorragend als Basis für klassische helle Saucen oder eine feine Bratensauce eignet. Füge zum Schluss eine Kelle des Beerentörtchens zurückgesagte Idee für eine fruchtige Note hinzu.
Profi-Tipps für Spargelschalen verwerten
- Aromatische Eiswürfel: Friere den konzentrierten Spargelsud in Eiswürfelbehältern ein. Diese kleinen Aromenbomben lassen sich perfekt zu Saucen, Suppen oder Risottos hinzufügen, um ihnen im Handumdrehen mehr Tiefe zu verleihen.
- Saisonale Mischungen: Kombiniere die Spargelschalen beim Trocknen mit anderen Gemüseresten wie Karottenschalen oder Sellerieabschnitten, um einzigartige Gewürzmischungen zu kreieren.
- Kräuter-Boost: Wenn du die Spargelschalen für den Sud verwendest, füge eine Handvoll frischer Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu. Das intensiviert das Aroma und verleiht ihm eine zusätzliche Frische.
- Rauchiges Aroma: Für eine interessante Variante kannst du die Schalen im Ofen bei niedriger Temperatur leicht anräuchern, bevor du sie trocknest. Das gibt dem Gewürzsalz eine unerwartete, rauchige Note.
- Sofortiger Geschmack: Gib eine kleine Menge frischer Spargelschalen direkt in das Kochwasser von Kartoffeln oder Pasta. Sie geben subtil ihr Aroma ab und duften wunderbar, während die Beilagen garen.
Servier-Ideen für Spargelschalen verwerten
Anrichten & Dekoration
Die Spargelsuppe kann wunderbar mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Löffel Frischkäse garniert werden. Ein paar blanchierte Spargelspitzen oder die zarten, blanchierten Spargelstücke aus dem Sud bieten einen schönen visuellen Kontrast. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie runden das Bild ab und sorgen für einen frischen Duft. Wenn du das Gewürzsalz verwendest, streue eine winzige Prise über die fertige Suppe oder ein Gericht, um die Optik und das Aroma zu verfeinern.
Passende Beilagen
Die Spargelsuppe ist oft bereits ein vollwertiger Auftakt, passt aber hervorragend zu einem Stück knusprigem Brot, idealerweise einem Sauerteigbrot, das mit etwas Butter bestrichen ist. Das Gewürzsalz kann ein exzellenter Begleiter für gegrilltes Gemüse, Fisch oder Hähnchen sein. Du könntest auch ein süßes Cookie-Rezept damit verfeinern, wenn du mutig bist und einen süß-würzigen Kontrast suchst.
Für besondere Anlässe
Ein feiner Spargelsud als Basis für eine exklusive Fischsauce oder ein cremiges Risotto, das mit dem Spargel-Gewürzsalz verfeinert wurde, sind perfekte Optionen für eine besondere Tafel. Die Elegance des Spargels wird durch die clevere Verwertung der Schalen noch unterstrichen und deine Gäste werden staunen.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Eine zubereitete Spargelsuppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für etwa 2-3 Tage. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie verschließt. Das Spargel-Gewürzsalz, gut getrocknet und in einem luftdichten Glas aufbewahrt, ist bei kühler und trockener Lagerung monatelang haltbar.
Einfrieren
Der reine Spargelsud oder die fertige Spargelsuppe lassen sich hervorragend portionsweise einfrieren. Verwende dafür geeignete Gefrierbehälter oder Eiswürfelformen für den Sud. So hast du immer eine schnelle, aromagrandiose Basis zur Hand. Das Gewürzsalz sollte nicht eingefroren werden, da es Feuchtigkeit zieht und seine Konsistenz verändern würde.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Spargelsuppe wird am besten sanft im Topf auf dem Herd erwärmt, nicht in der Mikrowelle. Langsames Erwärmen verhindert, dass die Cremigkeit verloren geht. Das Gewürzsalz muss nicht aufgewärmt werden, es ist bereits ein fertiges Gewürz. Wenn du es jedoch mit einem Gericht kombinierst, das aufgewärmt wird, beeinträchtigt dies die Qualität des Salzes nicht.
Häufig gestellte Fragen
-
Kann ich wirklich jede Art von Spargelschale verwenden?
Ja, im Grunde schon. Sowohl weiße als auch grüne Spargelschalen eignen sich hervorragend. Weiße Spargelschalen sind oft etwas dicker und geben ein intensiveres Aroma ab, während grüne Schalen eine leicht herbere Note mitbringen können. Wichtig ist, dass die Schalen frisch sind und gründlich gewaschen wurden, um Schmutz zu entfernen. Achte darauf, dass keine bitteren Schalenstücke vom Anschnitt mitverwendet werden, da diese das Endergebnis negativ beeinflussen könnten. -
Wie merke ich, dass die Spargelschalen für das Gewürzsalz wirklich trocken sind?
Sie sollten sich sehr leicht anfühlen und beim Zerbröseln knirschen. Wenn du sie zwischen den Fingern reibst, sollten sie zerfallen und keine Spur von Feuchtigkeit mehr aufweisen. Teste eine Schale, indem du sie eine Weile bei Raumtemperatur liegen lässt. Wenn sie auch nach Stunden noch biegsam ist, braucht sie mehr Zeit im Ofen. Ein leicht geöffneter Ofendeckel während des Trocknungsprozesses hilft, die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. -
Mein Spargelsud schmeckt ein wenig wässrig. Was habe ich falsch gemacht?
Das kann verschiedene Ursachen haben. Erstens, die Menge der Spargelschalen war vielleicht doch zu gering für die Wassermenge. Oder das Köcheln war zu kurz, um das volle Aroma zu extrahieren. Ein häufiger Fehler ist auch, die Schalen zu jung zu entfernen, bevor sie ihre Aromen vollständig freigegeben haben. Versuche, die Kochzeit zu verlängern oder beim nächsten Mal mehr Schalen zu verwenden. Konzentriere dich auch auf das langsame Köcheln statt auf starkes Kochen, um die Aromen zu konzentrieren. Für zusätzliche Tiefe kannst du ein paar Pfefferkörner oder ein kleines Stück Lauch mitkochen.
