Zupfkuchen – ganz klassisch
Der Duft von frisch gebackenem Kuchen – er ist mehr als nur ein Geruch. Er ist eine Einladung, ein Versprechen von Wärme und Geborgenheit, das die Seele streichelt. Für mich war es immer der Geruch von Schokolade und cremiger Füllung, der mich unweigerlich in die Küche meiner Großmutter zog. Dort, inmitten des Flüsterns des Rührgeräts und dem Klappern von Schüsseln, fand ich meinen ganz persönlichen Glücksort. Und der Zupfkuchen, dieser rustikale Kuchen mit
Zupfkuchen – ganz klassisch
So einen klassischen Zupfkuchen habe ich tatsächlich schon länger nicht mehr gebacken, aber da mein Liebster sich seinen Lieblingskuchen zum Geburtstag wünschen durfte, habe ich ihm natürlich gerne den Wunsch erfüllt. Zupfkuchen ganz einfach selbst backen
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Servings
- 300 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 150 g Butter oder Margarine (weich)
- 150 g Butter
- 500 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
- Kochen
- 1Mehl, Backkakao und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen
- 2übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit dem Rührgerät mit Knethaken oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten
- 3anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen
- 4währenddessen für die Füllung die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen
- 5den Boden der Springform fetten oder mit Backpapier auslegen
- 6den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- 7knapp die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen
- 8vom übrigen Teig knapp die Hälfte zu einer Rolle formen und so an die Springform drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht
- 9für die Füllung nun alle Zutaten, auch die zerlassene Butter, in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren
- 10die Quarkfüllung nun in die Springform füllen und glatt streichen
- 11den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig über die Quarkmasse verteilen
- 12die Springform auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben
- 13den Zupfkuchen für etwa 60 Minuten backen
- 14sollte die Füllung zum Ende der Backzeit zu dunkel werden, kann der Zupfkuchen mit einem Stück Alufolie abgedeckt werden
- 15anschließend den Zupfkuchen in der Springform auf einem Kuchenrost abkühlen lassen
Wenn der Zupfkuchen beim Backen zu sehr bräunt, könnt ihr im letzten Drittel der Backzeit den Backofen öffnen und ein Stück Backpapier oder Alufolie über die Springform legen. Die Technik bewirkt, dass der Kuchen zwar durch gebacken wird, aber die Oberhitze wird ein bisschen abgeschirmt, sodass der Kuchen an der Oberfläche nicht zu dunkel wird.
