Leckere Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen – Einfach und Herzhaft
Es war ein grauer Novemberabend, als meine Großmutter zum ersten Mal Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen auf den Tisch stellte. Der Duft von gebräunter Butter und leicht süßlichem Gemüse hing schwer in der Luft und versprach eine Wärme, die tief bis in die Knochen reichte.
Diese Suppe ist mehr als nur ein Gericht; sie ist eine Umarmung aus Erinnerungen, ein Anker in der Hektik des Alltags und ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten mit Liebe zubereitet zu etwas Magischem werden können. Sie weckt ein Gefühl der Geborgenheit und Zufriedenheit, das man nur selten findet.
Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen
Ein herzhafter und wärmender Kohlrabi Suppentopf mit saftigen Hackbällchen, perfekt für kalte Tage. Dieses einfache Rezept ist ideal für Meal Prep und lässt sich leicht vegetarisch anpassen.
- 1 Stück Porree (Lauch), gründlich waschen und in Ringe schneiden
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Stück Kohlrabi, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Stück Möhre (Karotte), in kleinere Würfel schneiden
- 300 g Kartoffeln, fester Typ, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1000 ml Rinderbrühe (oder Hühner-/Gemüsebrühe)
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 500 g Hackfleisch (gemischtes Fleisch oder vegetarische Alternativen)
- 1 TL Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch)
- 2 EL Sonnenblumenöl (zum Braten)
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Backen
- 1Gemüse vorbereiten: Kohlrabi, Karotten, Zwiebel und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Lauch gründlich reinigen und in feine Ringe schneiden.
- 2Gemüse anbraten: 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Lauch und Karotten hinzufügen und eine weitere Minute gut durchrühren.
- 3Gemüse kochen: Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in den Topf geben und mit der Rinderbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 4Hackbällchen vorbereiten: In einer Schüssel ca. 500g Hackfleisch mit 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1 TL Knoblauchpulver vermischen. Zu kleinen, gleichmäßigen Bällchen formen.
- 5Hackbällchen braten: In einer separaten Pfanne ca. 2 EL Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hackbällchen hineingeben und rundherum 7-8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- 6Kombinieren und beenden: Gebratene Hackbällchen zum Gemüse in den Topf geben. 100ml Sahne hinzufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gut umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 7Servieren: Die Suppe in Schalen schöpfen und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Herzhafte Umarmung: Sobald die dampfende Schüssel vor dir steht, breitet sich eine wohlige Wärme aus, die den ganzen Körper durchströmt und jeden Kummer vergessen lässt.
- Geschmacksexplosion der Einfachheit: Hier trifft die erdige Süße des Kohlrabis auf herzhafte Hackbällchen und eine cremige Brühe – ein Zusammenspiel, das überrascht und begeistert.
- Blitzschnell auf dem Tisch: Selbst wenn der Hunger groß ist und die Zeit knapp, zauberst du aus wenigen Handgriffen eine vollwertige Mahlzeit, die alle glücklich macht.
- Ein Spielplatz für deine Kreativität: Von vegetarischen Varianten bis hin zu exotischen Gewürzen – dieses Grundrezept ist wie eine leere Leinwand, die nur darauf wartet, von dir bemalt zu werden.
- Die Magie des “besser am nächsten Tag”: Diese Suppe ist ein wahrer Segen für Meal-Prepper; ihre Aromen entwickeln sich über Nacht weiter und machen den zweiten Tag zum kulinarischen Höhepunkt.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist bei diesem Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen von entscheidender Bedeutung. Ein frischer, knackiger Kohlrabi entwickelt eine zarte Süße, während gute Rinderbrühe die Basis für ein tiefes Aroma legt. Achte auf frisch gehackte Kräuter für die Garnitur, sie machen den Unterschied zwischen gut und himmlisch.
- Kohlrabi: Achte auf feste, schwere Exemplare ohne harte Stellen; sie liefern die zarte Süße und die knackige Textur.
- Hackfleisch: Ein gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein bringt die beste Würze und Saftigkeit für die kleinen, herzhaften Bällchen.
- Rinderbrühe: Eine hochwertige Brühe ist das Rückgrat des Geschmacks; sie sorgt für Tiefe und Harmonie in der Suppe.
- Frische Petersilie: Ein Muss für die Garnitur; ihre leichte Schärfe und Frische beleben jeden Bissen und setzen einen farblichen Akzent.
- Lauch: Neben der Zwiebel bildet er die aromatische Basis und steuert eine sanfte, zwiebelige Note bei.
Die genauen Mengenangaben findest du wie gewohnt in der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Der Kohlrabi, oft unterschätzt, hat eine lange Geschichte in unseren Küchen. Ursprünglich aus Nordeuropa stammend, fand er im 16. Jahrhundert seinen Weg in viele europäische Haushalte und entwickelte sich zu einem Grundnahrungsmittel, besonders in Regionen, wo die Winter lang und kalt waren.
Schon unsere Großmütter wussten um die Vielseitigkeit dieses grünen Schatzes. Er war nicht nur eine sättigende Beilage, sondern auch die Grundlage für wärmende Suppen, die in der kalten Jahreszeit Trost spendeten. Die heutige Zubereitung mit den herzhaften Hackbällchen ist eine köstliche Weiterentwicklung, die das rustikale Gericht mit einer proteinreichen Komponente aufwertet.
Was diesen Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen so zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, einfache, bodenständige Zutaten in ein Gericht zu verwandeln, das sowohl nahrhaft als auch unglaublich schmackhaft ist. Er verkörpert das Gefühl von Heimat und sorgt dafür, dass die Familientafel auch an den kältesten Tagen ein warmer, einladender Ort ist.
So bereitest du Kohlrabi Soup with Meatballs zu
Schritt 1: Die Basis legen – Das Gemüse im Rampenlicht
Das Geheimnis einer wirklich guten Suppe liegt oft in der sorgfältigen Vorbereitung ihrer Hauptdarsteller. Nimm dir Zeit, den Kohlrabi, die Karotten und die Kartoffeln von ihrer Schale zu befreien und sie in gleichmäßige Würfel zu schneiden. Das sorgt nicht nur für eine appetitliche Optik, sondern auch dafür, dass jedes Gemüse zur richtigen Zeit gar ist.
Der Lauch, oft ein wenig versteckt im Grün, muss gründlich gewaschen werden, um jeglichen Sand oder Schmutz zu entfernen, der sich zwischen seinen Schichten verstecken könnte. Schneide ihn dann in feine Ringe – seine sanfte Zwiebelnote wird später eine wunderbare Tiefe in die Suppe bringen.
Ein ehrlicher Tipp: Wenn du besonders kleine und gleichmäßige Würfel schneidest, sehen deine Suppenkreationen aus wie vom Profi und das Garen wird gleichmäßiger. Das macht einen Unterschied, den man schmecken und sehen kann.
Schritt 2: Das erste Anbraten – Aroma entfesseln
Jetzt wird es spannend, denn hier beginnt das Magie. In einem großen, schweren Topf erhitzt du ein gutes Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinein und lass sie unter gelegentlichem Rühren sanft glasig werden. Dies dauert etwa drei bis vier Minuten.
Sobald die Zwiebeln beginnen, ihre Süße zu entfalten, fügst du den geschnittenen Lauch und die Karotten hinzu. Rühre alles gut durch und lass es für eine weitere Minute mitbraten. Diesen Moment des Brutzelns sollte man genießen – er ist der erste Schritt zu einem tiefen, komplexen Geschmack.
Der entscheidende Moment: Das langsame Anbraten der Zwiebeln und des Lauchs ist essenziell. Es baut eine süße, aromatische Basis auf, die die gesamte Suppe tragen wird. Zu schnelles Anbraten verbrennt die empfindlichen Aromen.
Schritt 3: Die Flüssigkeit ruft – Sanftes Köcheln
Nun gesellen sich die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel zu den bereits angebratenen Aromen im Topf. Gieße die kräftige Rinderbrühe darüber, bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Würze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer – sei hier aber vorsichtig mit dem Salz, da die Brühe bereits salzig sein kann.
Bringe die Mischung langsam zum Kochen. Sobald die ersten Blasen aufsteigen, reduziere die Hitze auf ein sanftes Simmern. Lass die Suppe nun für etwa 15 Minuten leise vor sich hin köcheln. Das ist die Zeit, in der die Aromen verschmelzen und das Gemüse zart wird.
Tipp: Ein Deckel auf dem Topf hält die Hitze und die Feuchtigkeit drin, was dem Garen zugutekommt. Dennoch gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Schritt 4: Kleine Kraftpakete – Die Hackbällchen formen
Während das Gemüse in der Suppe ruht, widmen wir uns den kleinen, herzhaften Helden des Gerichts. Nimm eine Schüssel und gib das gemischte Hackfleisch hinein. Füge jetzt das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn du frischen Knoblauch bevorzugst, hacke eine Zehe sehr fein und gib sie dazu.
Knete alles vorsichtig mit den Händen, bis die Gewürze gut verteilt sind. Forme dann kleine, gleichmäßige Bällchen. Die Größe ist hier entscheidend: Sie sollten nicht zu groß sein, damit sie schnell und gleichmäßig garen können und perfekt in die Suppenschöpfung passen.
Was ich dabei gelernt habe: Nicht zu stark kneten! Zu festes Kneten kann die Hackbällchen zäh machen. Nur so lange vermischen, bis sich alles gerade eben verbunden hat.
Schritt 5: Goldbraune Verführung – Die Hackbällchen braten
In einer separaten Pfanne erhitzt du das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Gib die geformten Hackbällchen vorsichtig hinein. Achte darauf, ihnen genügend Platz zu lassen – sie sollen braten, nicht dämpfen. Arbeite gegebenenfalls in zwei Chargen.
Brate die Bällchen rundherum für etwa 7 bis 8 Minuten an. Sie sollen eine schöne, goldbraune Kruste entwickeln und im Inneren gar werden. Diese Kruste ist das Geheimnis für den vollen Geschmack und die tolle Textur, die sie der Suppe verleihen.
Ein ehrlicher Tipp: Die gebratenen Hackbällchen nehmen wir kurz heraus und legen sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. So bleiben sie wunderbar saftig.
Schritt 6: Die Krönung – Alles zusammenfügen
Nun ist der Moment gekommen, an dem sich alle Komponenten vereinen. Gib die goldbraun gebratenen Hackbällchen direkt in den Topf zur köchelnden Gemüsemischung. Lass sie sich für einen Moment in der warmen Brühe akklimatisieren.
Anschließend gießt du die Sahne hinzu. Rühre alles gut um, damit sich die cremige Konsistenz gleichmäßig verteilt. Lass die Suppe nun nochmals für weitere 10 Minuten sanft köcheln. Das ist die Zeit, in der sich die Sahne mit den anderen Aromen verbindet und die Suppe ihre luxuriöse Cremigkeit erhält.
Die Kunst der Harmonie: Die Sahne macht die Suppe reichhaltig und verbindet die einzelnen Aromen zu einem harmonischen Ganzen. Sie sollte nicht sprudelnd kochen, sondern nur sanft simmern.
Schritt 7: Der große Auftritt – Servieren mit Liebe
Deine Kohlrabi Soup with Meatballs ist nun bereit, die Herzen deiner Liebsten im Sturm zu erobern. Schöpfe die dampfende Suppe großzügig in vorgewärmte tiefe Teller oder Schüsseln. Achte darauf, dass in jeder Portion genügend Gemüse und natürlich auch einige der leckeren Hackbällchen landen.
Garniere jede Schüssel mit frisch gehackter Petersilie. Die leuchtend grüne Farbe ist ein wunderbarer Kontrast zur cremigen Suppe und verleiht dem Gericht eine frische Note. Das ist der letzte, entscheidende Schliff, der das Gericht von gut zu phänomenal macht.
Den Tisch decken für den Genuss: Versammle deine Familie oder Freunde um den Tisch. Dieser Moment des gemeinsamen Essens ist genauso wichtig wie das Kochen selbst.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Ungleichmäßige Gemüsestücke
Wenn Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln unterschiedlich groß geschnitten sind, garen sie ungleichmäßig. Kleinere Stücke zerfallen, während größere noch Biss haben. Das Ergebnis ist eine Suppe mit inkonsistenter Textur. Achte auf gleichmäßige Würfel, damit alles perfekt auf den Punkt gar ist.
Fehler 2: Zu viel Salz zu Beginn
Brühe ist oft schon salzig, und wenn du dann noch zu viel Salz hinzufügst, kann die Suppe schnell versalzen. Würze lieber schrittweise und schmecke immer wieder ab. So kannst du die Intensität des Salzes perfekt dosieren und sicherstellen, dass es den Eigengeschmack der Zutaten unterstreicht, anstatt ihn zu überdecken.
Fehler 3: Überkochen der Hackbällchen
Wenn die Hackbällchen zu lange in der Suppe kochen, können sie trocken und faserig werden. Brate sie vorher kurz an, bis sie gerade eben gar sind, und gib sie erst am Ende für kurze Zeit hinzu, damit sie sich mit den Aromen der Suppe verbinden können, ohne ihre Saftigkeit zu verlieren.
Fehler 4: Die Sahne zu früh hinzufügen
Wenn die Suppe stark kocht, wenn du die Sahne hinzugibst, kann sie gerinnen. Füge die Sahne am besten erst hinzu, wenn die Suppe nur noch sanft köchelt. Rühre sie dann langsam unter und lass sie nur noch kurz mit erwärmen, um eine seidige, cremige Konsistenz zu erhalten.
Variationen für jeden Geschmack
Für die vegetarische Variante lass die Hackbällchen einfach weg. Stattdessen kannst du geröstete Kichererbsen oder Tofu-Würfel hinzufügen, die du separat mit Kräutern und Gewürzen mariniert und knusprig gebraten hast. Eine kräftige Gemüsebrühe und eine Prise Muskatnuss verleihen dem Ganzen eine wunderbare Tiefe.
Wenn es etwas Festliches sein soll, verwende für die Hackbällchen eine Mischung aus Kalbfleisch und etwas Pancetta für eine besondere Würze. Füge der Suppe einen Schuss Sherry hinzu, bevor du die Sahne einrührst, und garniere sie mit einem Löffel Crème fraîche und gerösteten Kürbiskernen für eine luxuriöse Note.
Low-Carb-Enthusiasten können die Kartoffeln durch Sellerieknollen oder Blumenkohlröschen ersetzen. Achte darauf, dass du die Kochzeit entsprechend anpasst, damit das Gemüse noch leichten Biss behält. Eine Prise Currypulver oder etwas geriebene Zitronenschale gibt dem Ganzen einen exotischen Kick.
Profi-Tipps für Kohlrabi Soup with Meatballs
Tipp 1: Die Brühe selbst machen
Auch wenn gute gekaufte Brühe ihren Zweck erfüllt, erzielt eine selbstgemachte Brühe aus Knochen oder Gemüse eine unvergleichliche Geschmackstiefe. Das Vorbereiten einer großen Menge und das Einfrieren in Portionen spart später Zeit und verleiht deinem Essen das gewisse Etwas.
Tipp 2: Kräuter frisch hacken
Das ist eine Kleinigkeit, die einen riesigen Unterschied macht. Getrocknete Kräuter sind praktisch, aber frische Petersilie, Schnittlauch oder Dill, erst kurz vor dem Servieren gehackt, entfalten ein viel intensiveres Aroma und bringen eine lebendige Frische in die Suppe, die man nicht missen möchte.
Tipp 3: Hackbällchen anbraten, nicht kochen
Das kurzzeitige Anbraten der Hackbällchen in Öl sorgt für eine köstliche Kruste und setzt Röstaromen frei, die der Suppe eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügen. Sie nehmen die Aromen der Suppe besser auf, wenn sie bereits eine feste Außenhülle haben.
Tipp 4: Den Kohlrabi schälen und den Strunk entfernen
Die äußeren, oft holzigeren Schichten des Kohlrabis großzügig abschälen. Den Strunk solltest du ebenfalls entfernen, da er hart sein und einen leicht bitteren Geschmack haben kann. Das sorgt für eine zartere Textur und einen feineren Geschmack in der Suppe.
Tipp 5: Ein Hauch von Säure
Um die Aromen abzurunden, kann ein Spritzer Zitronensaft oder ein Löffel Weißweinessig am Ende der Kochzeit Wunder wirken. Die leichte Säure hebt die Süße des Kohlrabis hervor und balanciert die Reichhaltigkeit der Sahne aus, ohne dass die Suppe sauer schmeckt.
Servier-Ideen für Kohlrabi Soup with Meatballs
Anrichten & Dekoration
Stelle sicher, dass die Suppe heiß ist, wenn sie auf den Tisch kommt. Schöpfe sie in tiefen, vorgewärmten Tellern oder rustikalen Keramikschalen. Eine großzügige Handvoll frisch gehackter Petersilie ist unerlässlich für die Farbe und Frische. Ein kleiner Klecks Sahne oder ein Löffel Sauerrahm in der Mitte kann die Cremigkeit optisch hervorheben.
Passende Beilagen
Dieses herzhafte Gericht schreit geradezu nach etwas Knusprigem, um die weiche Textur der Suppe zu ergänzen. Frisch gebackenes Bauernbrot mit einer knusprigen Kruste ist ein Klassiker, um jeden Tropfen der köstlichen Brühe aufzufangen. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bringt eine erfrischende Leichtigkeit auf den Teller und rundet das Mahl perfekt ab.
Für eine etwas deftigere Variante passen auch geröstete Kartoffelspalten oder ein kleines Stück herzhaftes Rindfleisch dazu. Wenn es eher leicht sein soll, ist ein einfacher Gurkensalat mit Dill eine wunderbare Option.
Für besondere Anlässe
An einem kalten Winterabend, wenn der Schnee leise fällt und die Familie sich um den Kamin versammelt, ist dieser Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen das perfekte Gericht, um Wärme und Geborgenheit zu verbreiten. Er eignet sich auch hervorragend für ein gemütliches Sonntagsessen, wenn man sich Zeit für gutes Essen und gute Gespräche nehmen möchte.
Überrasche deine Gäste mit dieser herzhaften Suppe als Vorspeise für ein mehrgängiges Menü. Die Aromen sind robust genug, um den Gaumen zu stimulieren, aber nicht so dominant, dass sie nachfolgende Gänge überdecken. Sie ist auch ein wunderbares Gericht für einen entspannten Abend mit Freunden, der mit Gesprächen und köstlichem Essen gefüllt ist.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn etwas von diesem köstlichen Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen übrig bleibt, ist das kein Problem. Lasse die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. Im Kühlschrank hält sie sich so problemlos für 2 bis 3 Tage.
Der Geschmack entwickelt sich sogar noch weiter, wenn die Suppe über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Das macht sie am nächsten Tag oft noch besser – ein wahrer Segen für die schnelle Mittagspause.
Einfrieren
Ja, dieser Suppentopf lässt sich hervorragend einfrieren! Gib die abgekühlte Suppe in gefrierfeste Behälter oder geeignete Beutel. Lasse dabei immer etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. So gelagert, behält sie ihre Qualität für bis zu 3 Monate.
Um Platz im Gefrierfach zu sparen, kannst du die Suppe auch in Eiswürfelbehältern einfrieren und die gefrorenen Portionen dann in einen größeren Gefrierbeutel umfüllen. So hast du immer die passende Menge zur Hand.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Beim Aufwärmen von Suppen ist Geduld gefragt. Um die Konsistenz und den Geschmack optimal zu bewahren, erwärme die Suppe am besten langsam und schonend im Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Füge bei Bedarf einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, da die Suppe beim Abkühlen etwas eindicken kann.
Wenn die Suppe gefroren war, lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend erwärme sie langsam wie oben beschrieben. Vermeide es, die Suppe mehrmals aufzukochen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.
Häufig gestellte Fragen
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Wie wähle ich den perfekten Kohlrabi aus?
Ein guter Kohlrabi sollte sich fest und schwer für seine Größe anfühlen. Die Schale sollte glatt und frei von dunklen Flecken oder Druckstellen sein. Kleinere bis mittelgroße Kohlrabiknollen sind oft zarter und süßer im Geschmack als sehr große Exemplare. Wenn du auf die Blätter achtest, sollten diese frisch und grün aussehen. Vermeide Kohlrabi, der sich weich anfühlt oder hohl klingt, wenn du darauf klopfst – das sind Anzeichen für Alterung und eine holzige Textur.
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Wie lange kann ich den Kohlrabi Suppentopf im Kühlschrank aufbewahren und wiewärme ich ihn am besten wieder auf?
Wenn der Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen richtig gelagert wird, also in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, behält er seine Qualität für etwa 2 bis 3 Tage. Beim Wiedererwärmen ist es am besten, die Suppe langsam im Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze aufzuwärmen. Rühre dabei gelegentlich um und füge bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, da die Suppe durch das Abkühlen dicker werden kann. Achte darauf, dass die Suppe vollständig durcherhitzt ist, bevor du sie servierst.
-
Kann ich die Hackbällchen auch weglassen und die Suppe vegetarisch zubereiten? Wenn ja, was sind die besten Alternativen?
Absolut! Die Suppe schmeckt auch wunderbar als rein vegetarische Variante. Statt der Hackbällchen kannst du zum Beispiel herzhafte geröstete Kichererbsen hinzufügen, die du vorher mit Paprikapulver, Knoblauch und etwas Olivenöl mariniert und knusprig gebacken hast. Auch angebratene Tofuwürfel, gewürzt mit Sojasauce und Ingwer, passen hervorragend. Eine kräftige Gemüsebrühe bildet dann die ideale Basis. Du könntest auch ein paar Pilze, wie Champignons oder Kräuterseitlinge, in Scheiben schneiden und mit den anderen Gemüsen mitbraten, um zusätzliche Umami-Aromen zu erzeugen.
Ein herzlicher Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen, der einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für eine gesunde Mahlzeit eignet.
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients
Für die Suppe
- 1 Stück Porree (Lauch) (gründlich waschen)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stück Kohlrabi (geschält und in Würfel geschnitten)
- 1 Stück Möhre (Karotte) (in kleinere Würfel schneiden)
- 300 g Kartoffeln (fester Typ)
- 2 EL Olivenöl (für das Anbraten)
- 1000 ml Rinderbrühe (kann ersetzt werden)
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Für die Hackbällchen
- 500 g Hackfleisch (gemischtes Fleisch oder vegetarische Alternativen)
- 1 TL Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch)
- 2 EL Sonnenblumenöl (zum Braten)
Zum Garnieren
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
Equipment
- Großer Topf
- Pfanne
- Schüssel
Method
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schäle den Kohlrabi, die Karotten, die Zwiebel und die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Reinige den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.
- Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten an.
- Füge den geschnittenen Lauch und die Karotten dazu und rühre alles für eine weitere Minute gut durch.
- Füge die Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in den Topf und gieße die Rinderbrühe darüber. Würze mit Salz und Pfeffer ab und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 15 Minuten lang leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- In einer Schüssel vermischst du etwa 500g Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Forme die Mischung zu kleinen Bällchen.
- Erhitze in einer separaten Pfanne etwa 2 Esslöffel Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Lege die Hackbällchen hinein und brate sie rundherum 7-8 Minuten.
- Gib die gebratenen Hackbällchen in den Topf mit dem Gemüse. Füge 100ml Sahne hinzu und lasse alles für weitere 10 Minuten köcheln.
- Rühre gut um und serviere die Suppe garniert mit frischer Petersilie.
Nutrition
Serving: 1 Portion
Calories: 350 kcal
Carbohydrates: 30 g
Protein: 25 g
Fat: 15 g
Saturated Fat: 5 g
Polyunsaturated Fat: 3 g
Monounsaturated Fat: 7 g
Cholesterol: 70 mg
Sodium: 600 mg
Potassium: 800 mg
Fiber: 6 g
Sugar: 5 g
Vitamin A: 50 IU
Vitamin C: 30 mg
Calcium: 40 mg
Iron: 3 mg
Notes
Die Suppe kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem die Hackbällchen weggelassen und eine Gemüsebrühe verwendet wird.
