Sächsische Eierschecke
Der Duft von frischer Zitrone und cremigem Quark steigt auf, vermischt mit einem Hauch von süßer Butter – es ist dieser unverkennbare Geruch, der mich jedes Mal in meine Kindheit zurückversetzt. Kein alltäglicher Kuchen, nein, die Sächsische Eierschecke ist ein
Sächsische Eierschecke
Zarter Mürbeteigboden mit cremiger Quarkschicht und luftig-leichter Schecke. Das Original-Rezept für die Sächsische Eierschecke, die an das alte Kleidungsstück Schecke erinnern soll.
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Servings
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Butter, kalt
- 750 g Magerquark
- 160 g Zucker
- 1 Ei
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 400 ml Milch
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 3 Eier
- Prise Salz
- 120 g Butter, weich
- 2 EL Zitronensaft
- Backen
- 1Für den Mürbeteigboden zuerst Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Das Ei und die kalte Butter in Stücken dazugeben.
- 2Danach alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen.
- 3Währenddessen Magerquark, Zucker, Ei, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver klümpchenfrei mit dem Schneebesen verrühren und beiseitestellen.
- 4Nun Puddingpulver und den Zucker in etwas Milch auflösen und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- 5Den Topf vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals unter ständigem Rühren erwärmen, bis der Pudding eindickt. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- 6Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem schnittfesten Eischnee aufschlagen. Den Eischnee kaltstellen.
- 7Nun die Butter, Eigelbe und den Zitronensaft cremig aufschlagen und den abgekühlten Pudding portionsweise unterrühren.
- 8Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform gut einfetten.
- 9Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteigboden kreisrund ausrollen.
- 10Den Mürbeteig am Springformboden andrücken und einen kleinen Rand nach oben ziehen.
- 11Die vorbereitete Quarkmasse nochmals kurz verrühren und auf dem Mürbeteigboden verteilen.
- 12Nun den Eischnee unter die Scheckenmasse heben und vorsichtig auf die Quarkschicht geben.
- 13Zuletzt die sächsische Eierschecke 65-75 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen und vor dem Lösen aus der Form vollständig abkühlen lassen.
Category:Dessert Cuisine:German Vegetarisch
Carbohydrates
529 g
Protein
169 g
Fat
226 g
Keywords: Eierschecke, Sächsische Eierschecke, Kuchen, Backen, Ostdeutschland
Um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern, kannst du diesen mit etwas Weichweizengrieß bestreuen. Damit die Oberfläche schön glatt bleibt, kannst du die Eierschecke bei leicht geöffneter Ofentür noch eine Weile im Ofen lassen, damit sie langsam abkühlen kann.
