Engelscreme Dessert: Himmlisch leicht mit Kirsch-Extrakt – smartrezeptes.de
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Es war an einem lauen Sommerabend, als der Duft von frisch gemähtem Gras und gleichzeitig der süßliche Hauch von reifen Kirschen die Luft erfüllte. Ich stand am Fenster meiner Kindheit, beobachtete die Glühwürmchen, die wie kleine gefallene Sterne im Garten tanzten, und wusste, dass Oma bald etwas Besonderes zubereiten würde. Ein Dessert, das nicht nur süß war, sondern Erinnerungen weckte und die Seele wärmte.
Dieses Gefühl – diese unbeschwerte Leichtigkeit, gepaart mit der intensiven Süße des Sommers – das ist es, was ich mit diesem Engelscreme Dessert verbinde. Es ist mehr als nur eine Nachspeise; es ist ein flüchtiger Moment purer Freude, eingefangen in einer Schüssel.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Eine Symphonie der Leichtigkeit: Sobald der Löffel die Oberfläche durchbricht, spürst du, wie zart und luftig diese Creme ist. Sie schmilzt förmlich auf der Zunge und hinterlässt ein Gefühl von himmlischem Genuss, ohne schwer zu sein.
- Der Duft von Sommerbeeren: Schon beim Zubereiten steigt ein Aroma auf, das an sonnengereifte Kirschen erinnert. Dieser intensive, aber dennoch feine Duft verspricht einen fruchtigen Geschmack, der sich perfekt mit der Cremigkeit verbindet.
- Eleganz für jeden Anlass: Mit seiner schlichten Schönheit und dem raffinierten Geschmack ist dieses Dessert der perfekte Abschluss für ein festliches Dinner oder eine liebevolle Überraschung für besondere Momente. Es imponiert ohne aufwendig zu sein.
- Intensiver Kirschgeschmack ohne künstlichen Beigeschmack: Durch die Verwendung eines hochwertigen Kirsch-Extrakts erhält das Dessert eine authentische Fruchtsüße, die nicht nach künstlichem Aroma schmeckt. Man schmeckt die echten Kirschen.
Das brauchst du
Die Wahl der Zutaten ist bei diesem Dessert von entscheidender Bedeutung, denn sie bilden das Fundament für die unverkennbare Leichtigkeit und den feinen Geschmack. Jede Komponente hat ihre Rolle, vom Fettgehalt der Sahne, der für die Luftigkeit sorgt, bis hin zum Kirsch-Extrakt, der dieser Engelscreme ihren charakteristischen Namen und ihr Aroma verleiht.
- Schlagsahne (30-35% Fett): Das Geheimnis der himmlischen Textur. Gut gekühlt lässt sie sich wunderbar aufschlagen und bildet die luftige Basis.
- Vollmilch: Sorgt für die nötige Flüssigkeit und rundet die Cremigkeit ab, ohne dabei zu dominant zu werden.
- Zucker: Nur so viel, dass die Aromen hervorgehoben werden, ohne die Fruchtigkeit zu überdecken.
- Gelatineblätter: Sie geben der Creme die nötige Stabilität und verhindern, dass sie flüssig wird. Die richtige Menge ist entscheidend für die perfekte, zartschmelzende Konsistenz.
- Hochwertiger Kirsch Extrakt: Das Herzstück dieses Desserts. Ein guter Extrakt, der nicht künstlich schmeckt, ist hier unerlässlich.
- Vanilleextrakt oder Vanilleschote: Ein klassischer Begleiter, der die fruchtigen Noten von Kirsche wunderbar unterstreicht und komplexer macht.
Mengenangaben finden sich in der dazugehörigen Rezeptkarte weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Die Idee einer “Engelscreme” ist so alt wie die Kunst, süße Leckereien zu kreieren. Sie steht für etwas Leichtes, Ätherisches, das fast von selbst auf der Zunge zergeht, so wie die Flügel eines Engels. Ursprünglich waren solche Cremes oft auf Basis von Eiern und Milch gekocht, bis die erfindungsgabe der modernen Küche die Gelatine und geschlagene Sahne ins Spiel brachte.
Diese Modernisierung erlaubte es, eine noch feinere, luftigere Textur zu erzielen. Die traditionelle Zubereitung mit Eigelb kann schnell zu schwer oder gar zu einer Art Vanillepudding führen, während die Variante mit Gelatine und Sahne eine wahrhaft wolkenähnliche Konsistenz ermöglicht. Es ist die Verfeinerung über Jahrhunderte hinweg, die dieses Dessert zu dem gemacht hat, was es heute ist.
Was dieses Gericht über die Zeit hinweg so zeitlos macht, ist die universelle Sehnsucht nach etwas Süßem, das gleichzeitig leicht und befriedigend ist. Die Aromen von Kirschen, geliebt in vielen Kulturen, passen perfekt dazu. Es vereint Einfachheit in der Zubereitung mit einer Eleganz im Ergebnis, die nie aus der Mode kommt. Wir können uns die Anfänge der modernen Patisserie vorstellen, wo Köche mit neuen Techniken experimentierten, um Träume aus Zucker und Früchten zu schaffen.
So bereitest du Engelscreme Dessert Kirsch Extrakt zu
Schritt 1: Die Vorbereitung – Der Grundstein für Leichtigkeit
Bevor etwas zusammenkommt, braucht die Gelatine ihre Zeit. Legen Sie die Blätter einzeln in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser. Dort ruhen sie für etwa fünf bis zehn Minuten, bis sie weich und geschmeidig wie Seide werden. Wenn Sie sich für die Agar-Agar-Variante entscheiden, mischen Sie es nun mit etwas kalter Milch und lassen es ebenfalls kurz quellen.
Dieser Schritt mag simpel erscheinen, ist aber entscheidend. Zu früh oder falsch vorbereitete Gelatine kann Klumpen bilden oder ihre Bindekraft verlieren. Geduld ist hier bereits die erste Zutat für das perfekte Ergebnis.
Achtung: Verwenden Sie wirklich eiskaltes Wasser. Das hilft der Gelatine, sich optimal aufzulösen und verhindert später unerwünschte Ergebnisse.
Schritt 2: Die Seelenwärmende Milch – Der Beginn des Aromas
Nun kommt der warme Teil. Geben Sie die Vollmilch, den Zucker und Ihren aromatischen Vanilleextrakt – oder, wenn Sie es noch feiner mögen, das Mark einer halben Vanilleschote – in einen Topf. Erwärmen Sie alles bei mittlerer Hitze. Wir wollen den Zucker auflösen und die Milch erwärmen, aber keine kochende Leidenschaft entfachen.
Lassen Sie den Zucker sich in der warmen Milch auflösen, spüren Sie, wie die süßen Kristalle peu à peu verschwinden. Die Milch sollte heiß sein, aber nicht mehr simmern. Sobald der Zucker sich vollständig gelöst hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen die Wärme kurz nachwirken.
Mein Tipp: Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, ritzen Sie sie der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark heraus. Geben Sie beides zur Milch – Schote und Mark – und lassen es während des Erwärmens ziehen. Danach die Schote einfach entfernen. Das gibt eine intensivere, tiefere Vanillenote.
Schritt 3: Die Gelatine-Umarmung – Vom Fest zum Fluss
Jetzt wird es magisch. Nehmen Sie die eingeweichten Gelatineblätter vorsichtig aus dem Wasser. Drücken Sie sie sanft aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Geben Sie sie zu der warmen Milch-Zucker-Mischung. Rühren Sie beständig mit einem Schneebesen. Sie werden sehen, wie die Gelatine beginnt, sich aufzulösen und fast unsichtbar in der Flüssigkeit verschwindet.
Bei Agar-Agar geben Sie die angerührte Paste nun zur heißen Milch und lassen das Ganze nochmals kurz aufkochen, bevor Sie es vom Herd nehmen. Dieser kurze Kochvorgang aktiviert das Bindemittel. Spüren Sie, wie sich die Masse verdichtet und eine seidige Konsistenz annimmt.
Wichtig: Rühren Sie die Gelatine wirklich ein, bis sie vollständig gelöst ist. Wenn Sie Klümpchen sehen, ist die Mischung möglicherweise nicht heiß genug oder Sie haben nicht lange genug gerührt.
Schritt 4: Der Kirsch-Auftritt – Das Herzstück des Aromas
Nun erhält unsere Creme ihr charakteristisches Wesen. Rühren Sie den Kirsch Extrakt in die warme, nun leicht gebundene Milchmischung. Beginnen Sie vorsichtig mit einem gestrichenen Teelöffel. Schmecken Sie ab – trauen Sie Ihren Sinnen! Fügen Sie bei Bedarf noch etwas mehr Extrakt hinzu, bis Sie das perfekte Gleichgewicht aus Kirschfruchtigkeit und Süße erreichen.
Es ist ein feiner Grat zwischen einem Hauch von Kirsche und einem überwältigenden Fruchtgeschmack. Diese individuelle Anpassung ist es, die Ihr Dessert einzigartig macht. Hier erleben Sie den Moment, in dem die eigentliche Magie beginnt.
Mein Rat: Die Intensität von Kirsch-Extrakten kann stark variieren. Lieber mit weniger anfangen und nach und nach steigern, als zu viel auf einmal hineinzugeben und den Geschmack zu überdecken.
Schritt 5: Die Abkühlphase – Geduld ist eine Tugend
Nun muss diese duftende Kirsch-Milch-Mischung erst einmal zur Ruhe kommen. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Das ist ein entscheidender Schritt, der oft übersehen wird. Die Mischung sollte spürbar abgekühlt sein, idealerweise lauwarm oder kühler, bevor Sie mit der Sahne fortfahren. Sie darf aber noch nicht anfagen zu gelieren.
Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie die Schüssel über ein Eiswasserbad stellen und dabei immer wieder umrühren. Das kühlt die Masse schnell und gleichmäßig ab, bereitet sie perfekt auf die Aufnahme der geschlagenen Sahne vor und verhindert, dass die Sahne später schmilzt.
Der Clou: Eine zu heiße Mischung lässt die geschlagene Sahne sofort wieder zerfallen. Eine zu kalte oder bereits zu stark gelierten Mischung verhindert, dass sich Sahne und Fond gut verbinden. Handwarm ist perfekt.
Schritt 6: Die Wolkenbildung – So wird’s luftig
Während die Kirschbasis abkühlt, widmen wir uns der Sahne. In einer separaten, gut gekühlten Schüssel schlagen Sie die eiskalte Schlagsahne. Achten Sie darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen ebenfalls kalt sind – das ist das Geheimnis für voluminöses Ergebnis. Schlagen Sie die Sahne nicht zu steif, sondern bis sie weiche Spitzen zieht. Sie soll noch locker und cremig sein.
Die Konsistenz ist hier entscheidend. Zu steif geschlagene Sahne kann die Engelscreme später körnig machen oder sie schwerer zu handhaben. Wir wollen eine luftige Textur, keine Butter. Der Moment, in dem die Sahne gerade so die gewünschte Festigkeit erreicht, ist der richtige Zeitpunkt.
Eine gute Faustregel: Wenn Sie den Quirl hochheben und die Sahne weiche „Gipfel“ bildet, die sich leicht biegen, ist sie perfekt. Kein Überschlagen ist hier das Motto.
Schritt 7: Das vorsichtige Vereinen – Die Engelscreme nimmt Gestalt an
Jetzt kommt der Moment des Zusammenspiels. Wenn die Kirsch-Milch-Mischung die richtige Temperatur erreicht hat, geben Sie etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne hinzu. Verrühren Sie das Ganze zunächst etwas kräftiger mit einem Schneebesen. Dies dient dazu, die Temperatur und Konsistenz der beiden Massen anzugleichen, um einen besseren Übergang zu schaffen.
Danach heben Sie die restliche Sahne vorsichtig in zwei Portionen mit einem Teigschaber unter. Arbeiten Sie dabei von unten nach oben, drehen Sie die Schüssel und falten Sie die Sahne in die Kirschmasse ein. Das behält die kostbare Luft in der Creme. Es geht darum, die Massen zu vereinen, ohne die zarte Struktur zu zerstören.
Der Schlüssel: Sanftes Unterheben bewahrt die Luftigkeit. Wenn Sie zu kräftig rühren, pressen Sie die Luft wieder heraus, und die Engelscreme wird dichter und weniger himmlisch.
Schritt 8: Die Ruhephase – Von der Masse zur Perfektion
Nun ist es Zeit, die zarte Engelscreme in ihre endgültige Form zu bringen. Verteilen Sie die luftige Masse gleichmäßig auf Ihre Dessertgläser, kleine Schalen oder Souffléformen. Achten Sie auf eine schöne und gleichmäßige Verteilung, damit jedes Dessert ein optischer Genuss wird.
Decken Sie die vorbereiteten Desserts sorgfältig mit Frischhaltefolie ab. Dies verhindert, dass sich eine Haut bildet und schützt sie vor Fremdgerüchen im Kühlschrank. Stellen Sie die Gläser dann für mindestens vier Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank. Dort kann die Gelatine ihre Arbeit tun und das Dessert fest werden lassen.
Das Wichtigste: Geduld! Die Kühlzeit ist unerlässlich, damit die Engelscreme ihre perfekte, zartschmelzende Konsistenz entwickelt. Versuchen Sie nicht, diesen Schritt zu verkürzen. Die Aromen werden in dieser Zeit auch erst richtig intensiv und verbinden sich harmonisch.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Die Gelatine wird nicht richtig vorbereitet
Viele scheuen sich vor Gelatine, doch sie ist der Schlüssel zur perfekten Konsistenz. Wenn die Blätter nicht lange genug in eiskaltem Wasser liegen oder nicht gut genug ausgedrückt werden, bindet die Masse nicht richtig. Das Ergebnis ist eine wässrige Creme. Immer gründlich einweichen und gut ausdrücken, bevor sie in die warme Flüssigkeit kommt.
Fehler 2: Die Milch-Kirsch-Mischung ist zu heiß, wenn die Sahne dazukommt
Das ist wohl der häufigste Fehler und führt zu einer flüssigen oder gar geronnenen Masse. Die geschlagene Sahne koaguliert bei zu großer Hitze. Lassen Sie die Kirsch-Milch-Mischung immer auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie die Sahne unterheben. Ein bisschen Geduld zahlt sich hier aus.
Fehler 3: Die Sahne wird zu steif geschlagen
Eine zu fest geschlagene Sahne macht das Unterheben schwieriger und kann dazu führen, dass die fertige Creme leicht körnig wirkt. Wir wollen eine luftige, leichte Textur, keine Butter. Schlagen Sie die Sahne nur bis zu weichen Spitzen, die sich sanft biegen.
Fehler 4: Zu wenig Kirsch Extrakt verwendet
Ein schwacher Kirschgeschmack macht die Engelscreme zu einer einfachen Vanillecreme. Der Extrakt ist der Star hier. Scheuen Sie sich nicht, ihn zu verwenden, aber schmecken Sie immer wieder ab, damit es nicht künstlich wird. Die Qualität des Extrakts macht den Unterschied.
Variationen für jeden Geschmack
Fruchtiger Sommercocktail: Mischen Sie etwas Zitronensaft und Abrieb einer Bio-Zitrone unter die abgekühlte Kirsch-Milch-Mischung. Das gibt der Creme eine spritzigere, frischere Note, die perfekt mit der Süße kontrastiert und an einen sommerlichen Cocktail erinnert.
Die Schokoladen-Umarmung: Für Naschkatzen: Servieren Sie die Engelscreme mit einer dünnen Schicht geschmolzener Zartbitterschokolade am Boden des Glases oder streuen Sie feine Schokostreusel darüber. Ein Hauch von Kakao ergänzt die Kirsch-Note wunderbar. Dies ist eine Variante, die Kinder besonders lieben werden.
Festliche Kirsch-Träume: Peppen Sie die Creme mit einem kleinen Schuss Kirschlikör (wie Kirschwasser oder Kirschgeist) auf, nachdem die Gelatine abgebunden hat. Garnieren Sie das Ganze mit frischen Kirschen und einem Klecks geschlagener Sahne – das ist die elegante Variante für besondere Anlässe.
Profi-Tipps für Engelscreme Dessert Kirsch Extrakt
Die Macht des Eises: Wenn die Kirsch-Milch-Mischung abkühlen muss, stellen Sie die Schüssel in ein größeres Gefäß mit Eiswasser. Das beschleunigt den Prozess erheblich und verhindert, dass die Mischung zu stark geliert, bevor die Sahne dazukommt.
Die Textur der Sahne: Verwenden Sie immer wirklich kalte Sahne und eine gekühlte Schüssel. Das Resultat ist eine stabilere und luftigere Creme. Schlagen Sie die Sahne nur bis zum „soft peak“-Stadium, das ist entscheidend für die feine Textur.
Die Qualität zählt: Beim Kirsch Extrakt ist es wie bei gutem Wein – die Qualität macht den Unterschied. Investieren Sie in ein hochwertiges Produkt, das nach echten Kirschen schmeckt und nicht künstlich süßlich riecht. Das macht einen enormen Unterschied im Endergebnis.
Das Unterheben perfektionieren: Heben Sie die Sahne nicht einfach nur unter, sondern falten Sie sie ein. Stellen Sie sich vor, Sie schöpfen die Luftigkeit in die Creme. Beginnen Sie mit einem Drittel der Sahne, das die Masse aufgelockert, und arbeiten Sie sich dann mit den restlichen zwei Dritteln sanft weiter.
Vorhut für die Optik: Wenn Sie die Engelscreme in Gläser füllen, achten Sie auf die Schichtung. Klare Gläser zeigen die zarte Farbe und die Textur am besten. Eine kleine Garnitur kann Wunder wirken.
Servier-Ideen für Engelscreme Dessert Kirsch Extrakt
Anrichten & Dekoration
Stellen Sie sich vor: Zartrosa, fast pastellfarbene Creme in einem eleganten Glas. Für den letzten Schliff garnieren Sie die Engelscreme mit einigen frischen, entkernten Kirschen, falls die Saison es zulässt. Ein kleiner Tupfer Schlagrahm, leicht gesüßt, und ein paar feine, gehobelte Zartbitterschokoladespäne geben visuelle Tiefe. Ein Hauch von frischer Minze sorgt für einen lebhaften Farbkontrast und eine erfrischende Duftnote.
Passende Beilagen
Diese Engelscreme ist ein Solo-Künstler, aber sie versteht sich gut mit knusprigen Partnern. Ein dünnes Mandelkrokant-Gebäck, das einen herrlichen Biss hat, passt wunderbar, um die Zartheit der Creme auszugleichen. Ein leichtes Biskuitrolle, das den Fruchtgeschmack aufgreift, oder ein einzelnes Cantuccini, das mit seinem mandeligen Aroma die Kirsche umschmeichelt, sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Diese externen Partner sollten aber immer dezent bleiben, um der Engelscreme die Bühne zu überlassen.
Kekse können ebenfalls eine tolle Ergänzung sein.
Für besondere Anlässe
Die Engelscreme mit Kirsch Extrakt ist die perfekte Wahl für alle, die ein Dessert suchen, das elegant ist, aber nicht nach Arbeit schreit. Nach einem reichen gebratenen Hühnchen ist sie eine wunderbare Erfrischung. Bei Geburtstagsfeiern, Jubiläen oder einfach als aufmunterndes „Ich denk an Dich“-Geschenk kommt sie immer gut an. Sie ist leicht genug, um nach einem üppigen Mahl noch genossen zu werden, und elegant genug, um den Tisch zu veredeln.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Die Engelscreme sollte immer gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie Frischhaltefolie oder passende Deckel für Ihre Dessertgläser. So vermeiden Sie, dass die Creme austrocknet oder unerwünschte Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.
In gut verschlossenen Behältern hält sie sich in der Regel 2 bis 3 Tage. Danach kann die Textur leicht nachlassen, aber der Geschmack bleibt weitgehend erhalten.
Einfrieren
Das Einfrieren dieser Engelscreme ist leider keine gute Idee. Die zarte Struktur der geschlagenen Sahne und die Bindung der Gelatine leiden unter dem Gefrier- und Auftauprozess. Die Creme kann wässrig werden oder ihre luftige Konsistenz verlieren. Für das beste Ergebnis genießen Sie die frisch zubereitete Variante.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Da die Engelscreme gekühlt serviert wird, ist ein Aufwärmen nicht vorgesehen. Nehmen Sie sie einfach etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie eine angenehme Temperatur erreicht. Das bringt die Aromen besser zur Geltung, ohne die Frische zu beeinträchtigen.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich den Kirsch Extrakt durch Kirschsaft ersetzen?
Ja, das ist möglich, aber mit Anpassungen. Verwenden Sie stattdessen einen sehr konzentrierten Kirschsaft (keinen verdünnten Fruchtsaft). Sie müssen die Menge der Milch eventuell leicht reduzieren, um die Flüssigkeitsmenge auszugleichen. Beachten Sie, dass die Süße variieren kann, und schmecken Sie daher die Mischung gut ab, um die richtige Zuckermenge zu finden. Die Farbe wird auch intensiver sein. -
Warum ist meine Engelscreme nicht richtig fest geworden?
Das liegt meist an der Gelatine. Entweder wurde sie nicht lange genug eingeweicht, nicht vollständig aufgelöst, oder die Menge war zu gering. Eine weitere Ursache kann sein, dass die Kirsch-Milch-Mischung zu heiß war, als die Sahne untergehoben wurde, was die Bindung der Gelatine beeinträchtigt hat. Auch ein zu langes Rühren nach dem Unterheben der Sahne kann die Luft aus der Creme schlagen. -
Gibt es eine Möglichkeit, die Engelscreme vegan oder vegetarisch zuzubereiten?
Absolut! Ersetzen Sie die Schlagsahne durch eine hochwertige vegane Schlagcreme (auf Soja-, Kokos- oder Haferbasis). Anstelle von Gelatine verwenden Sie Agar-Agar. Mischen Sie etwa 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver mit etwas der Pflanzenmilch, lassen Sie es kurz quellen, und kochen Sie es dann kurz in der Milch auf, bevor Sie es zur restlichen Masse geben. Beachten Sie, dass Agar-Agar eine festere Konsistenz ergeben kann als Gelatine und schneller bindet.
Engelscreme Dessert: Himmlisch leicht mit Kirsch-Extrakt
Ein himmlisch leichtes und elegantes Dessert, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird: die Engelscreme mit Kirsch Extrakten. Dieses Rezept konzentriert sich auf die reine, ätherische Essenz von Kirschen, eingebettet in eine zartschmelzende, luftige Creme. Es ist die perfekte Wahl, wenn Sie ein beeindruckendes, aber unkompliziertes Dessert suchen, das sowohl leicht als auch vollmundig schmeckt. Die Engelscreme ist ein wahrer Genuss für alle Sinne und bietet eine subtile Süße, die durch die fruchtige Note der Kirsche perfekt abgerundet wird.
- 500 ml Schlagsahne (30-35% Fett)
- 200 ml Vollmilch
- 80-100 g Zucker
- 6-8 Blatt Gelatine (ca. 10-12 g)
- 1-2 Teelöffel hochwertiger Kirsch Extrakt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1/2 Vanilleschote
- Eine Prise Salz (optional)
- Kochen
- 1Gelatine vorbereiten: Legen Sie die Gelatineblätter einzeln in eine Schüssel mit reichlich eiskaltem Wasser und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
- 2Milchmischung erwärmen: Geben Sie die Milch, den Zucker und den Vanilleextrakt (oder die ausgekratzte Vanilleschote) in einen Topf. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Milch heiß, aber nicht kochend ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- 3Gelatine auflösen: Nehmen Sie die eingeweichten Gelatineblätter aus dem Wasser, drücken Sie sie sehr gut aus und geben Sie sie unter Rühren zur warmen Milchmischung. Rühren Sie so lange, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- 4Kirsch Extrakt hinzufügen: Rühren Sie den Kirsch Extrakt unter die Milch-Gelatine-Mischung. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel, schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
- 5Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kirsch-Milch-Mischung bei Raumtemperatur abkühlen. Die Mischung sollte deutlich abgekühlt sein, aber noch nicht gelieren.
- 6Sahne schlagen: Während die Kirsch-Milch-Mischung abkühlt, schlagen Sie die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif.
- 7Mischung unterheben: Sobald die Kirsch-Milch-Mischung ausreichend abgekühlt ist, geben Sie zuerst etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne dazu und verrühren diese kräftig. Dann heben Sie die restliche Sahne vorsichtig unter.
- 8Portionieren & Kühlen: Verteilen Sie die Engelscreme in Dessertgläser, decken Sie die Desserts ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
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