Erdbeer-Puddingkuchen vom Blech mit Streuseln
Der Duft von backenden Erdbeeren und warmem Teig steigt mir in die Nase, und sofort bin ich zurück an Omas Küchentisch. Es war ein warmer Nachmittag im Juni, die Sonne schien durch das Fenster und beleuchtete den Staub, der in der Luft tanzte. Ihre Hände, stets ein wenig mehlbestäubt, formten unbekümmert den Teig für den Blechkuchen, der zu einem meiner frühesten und süßesten Geschmackserlebnisse wurde.
Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist eine Zeitkapsel, die Erinnerungen an unbeschwerte Tage und die tiefe Verbundenheit mit einer geliebten Person hervorruft. Jeder Bissen erzählt eine Geschichte von Tradition und Liebe, die über Generationen weitergegeben wird und einen Hauch von Nostalgie auf die Zunge zaubert.
Erdbeer-Puddingkuchen vom Blech mit Streuseln
Ein gelingsicheres Rezept für einen saftigen Erdbeer-Puddingkuchen vom Blech mit Streuseln. Schnell gemacht und perfekt für den Sommer.
- 1 kg Erdbeeren
- 750 g Mehl
- 500 g Butter oder Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 2 Päckchen Puddingcreme (ohne Kochen)
- 500 ml Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
- Backen
- 1Beeren waschen, abtropfen lassen, putzen und grob würfeln.
- 2Für die Streusel Mehl, Fett in Flöckchen, Zucker, Salz, Vanillin-Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu Streusel verarbeiten.
- 3Puddingcreme und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes mindestens 1 Minute aufschlagen, bis die Creme fest wird.
- 42/3 der Streusel auf ein gefettetes Backblech (32 x 39 cm) verteilen, mit den Händen zu einem Boden andrücken.
- 5Nacheinander Puddingcreme und Erdbeeren auf dem Streuselboden verteilen.
- 6Restliche Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
- 7Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
- 8Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die perfekte Balance: Die Süße der Erdbeeren vereint sich harmonisch mit der cremigen Puddingfüllung und den knusprigen Streuseln, was zu einem Geschmackserlebnis führt, das süchtig macht.
- Einfachheit mit Wow-Effekt: Obwohl die Zubereitung unkompliziert ist, präsentiert sich das Ergebnis wie ein Meisterwerk aus einer Konditorei, das jeden beeindruckt und lobende Worte hervorruft.
- Sommer auf dem Blech: Dieser Kuchen fängt die Essenz des Sommers ein und bringt mit jedem Bissen das Gefühl von Sonne und reifen Früchten auf deinen Tisch, eine wahre Freude für die Sinne.
- Vielseitigkeit pur: Ob als süßer Abschluss eines Grillabends oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel, dieser Kuchen passt zu jeder Gelegenheit und lässt sich wunderbar anpassen.
- Ein Stück Kindheit: Der Duft und Geschmack erinnern an unbeschwerte Tage und das Gefühl von Geborgenheit, eine nostalgische Reise, die jeder liebt, der diesen Kuchen einmal probiert hat.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist bei diesem einfachen Vergnügen entscheidend für das Endergebnis. Frische, reife Erdbeeren sind das Herzstück, die dem Kuchen eine unvergleichliche Saftigkeit und Fruchtigkeit verleihen. Achte auf Butter mit mindestens 82% Fett für die Streusel – sie sorgt für die perfekte Knusprigkeit. Der Pudding darf nicht zu süß sein, damit er die Fruchtigkeit der Beeren nicht überdeckt, sondern sie gekonnt ergänzt.
- Erdbeeren: Sie sind die Stars der Show, ihre natürliche Süße und leichte Säure sind unverzichtbar für den frischen Geschmack.
- Butter: Das Geheimnis für goldbraune, zarte Streusel, die auf der Zunge zergehen.
- Mehl: Die Basis für den Teig und die Streusel, sorgt für Struktur und Bindung.
- Zucker: Bringt Süße in die Streusel und gibt ihnen die nötige Bräune und Knusprigkeit.
- Puddingpulver (ohne Kochen): Macht die Füllung cremig und leicht, ohne dass sie gebacken werden muss.
- Milch: Notwendig, um den Pudding anzurühren und ihm die richtige Konsistenz zu geben.
- Vanillin-Zucker: Verleiht eine subtile Süße und ein zartes Aroma, das den Erdbeergeschmack wunderbar ergänzt.
Die genauen Mengenangaben für alle Komponenten findest du, sobald du auf den Link zum Rezept klickst und diese köstliche Kreation in deine eigene Küche zauberst.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Der Reiz von Blechkuchen mit Früchten und Streuseln reicht weit zurück. Diese Art von Gebäck hat ihren Ursprung oft in der einfachen, bäuerlichen Küche, wo es darum ging, saisonale Früchte auf eine schmackhafte und haltbare Weise zu verarbeiten. Es war eine Möglichkeit, die Ernte des Sommers zu konservieren und für die kommenden Monate nutzbar zu machen. Im deutschsprachigen Raum sind diese Kuchen ein fester Bestandteil der Hausmannskost.
Was diesen Kuchen so zeitlos macht, ist seine unkomplizierte Zubereitung und seine Fähigkeit, sich an verschiedene Früchte anzupassen. Die Idee, einen duftenden Pudding auf einen mürben Boden zu geben und ihn mit knusprigen Streuseln zu bedecken, ist so genial wie einfach. Diese Kombination aus Texturen und Aromen spricht einfach jeden an und hat sich über die Jahrzehnte hinweg als unangefochtener Klassiker etabliert, der immer wieder neu entdeckt wird.
Die Schichttechnik – zuerst Streusel als Boden, dann die cremige Füllung und die Früchte, und obendrauf noch ein paar Streusel für zusätzlichen Biss – ist eine Kunstform für sich. Sie sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen. Die Verfügbarkeit von frischen Früchten, wie den süßen, saftigen Erdbeeren, macht diesen Kuchen zu einem idealen Begleiter für warme Tage und sonnige Nachmittage, ein wahres Stück Glück vom Blech.
So bereitest du Erdbeer Puddingkuchen vom Blech mit Streuseln zu
Schritt 1: Die Erdbeer-Vorbereitung – Frische vom Feld
Das Wichtigste zuerst: die Erdbeeren. Sie sind das Herzstück dieses Kuchens und bestimmen maßgeblich seinen Geschmack und seine Frische. Nimm dir Zeit, die Früchte sorgfältig zu waschen, nur kurz unter fließendem kaltem Wasser, denn sie saugen sonst zu viel Flüssigkeit auf. Danach lass sie gut abtropfen, um ein Verwässern des Kuchens zu vermeiden.
Wenn die Erdbeeren trocken sind, kommt der nächste wichtige Schritt: das Putzen. Entferne vorsichtig die grünen Blättchen, oft auch als Kelchblätter bezeichnet. Je nach Größe und Vorliebe kannst du die Erdbeeren halbieren oder vierteln. Bei sehr großen Früchten kann es sinnvoll sein, sie in kleinere Stücke zu schneiden. So verteilen sich die fruchtigen Noten gleichmäßiger im gesamten Kuchen und jeder Bissen wird zu einem kleinen Geschmackserlebnis.
Es ist wichtig, dass die Erdbeeren nicht zu klein geschnitten werden, damit sie beim Backen nicht komplett zerfallen. Wir wollen noch erkennbare Fruchtstücke im Kuchen haben, die ihre Textur behalten. Wenn du sehr saure Erdbeeren erwischt hast, kannst du nach dem Schneiden einen Hauch von Zucker über die Früchte streuen. Dieser leichte Hauch von Süße hebt ihre natürliche Fruchtigkeit noch weiter hervor.
Schritt 2: Die Streusel-Magie – Knusprigkeit pur
Nun widmen wir uns den Streuseln, dem knusprigen Gegenstück zur saftigen Frucht. Nimm eine großzügige Schüssel und gib das Mehl hinein. Gib dann die kalte Butter oder Margarine in kleinen Flöckchen hinzu. Füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu – das Salz ist entscheidend, um die Süße auszubalancieren und die Aromen zu intensivieren.
Nun kommt der Knethaken des Handrührgerätes zum Einsatz. Beginne auf niedriger Stufe, die Zutaten zu vermischen, bis sie grob miteinander verbunden sind. Der Teig wird dabei krümelig werden. Nun ist die Zeit für deine Hände gekommen! Verarbeite die Masse mit den Fingern weiter. Arbeite zügig, damit die Butter nicht zu sehr erwärmt wird, denn das ist essenziell für die Flockenstruktur der Streusel.
Das Ziel ist eine krümelige Masse, die an grobkörnigen Sand erinnert und sich gut zu kleinen Ballen formen lässt. Wenn die Streusel zu trocken wirken, kannst du einen winzigen Schuss kaltes Wasser oder sogar noch ein kleines Stückchen Butter hinzufügen. Drücke die Streusel nicht zu fest zusammen, wir wollen lockere, die den Kuchen später wunderbar knusprig machen.
Schritt 3: Der Pudding-Zauberstab – Cremigkeit ist Trumpf
Während die Streusel nun bereit sind, kümmern wir uns um die cremige Füllung. Nimm in einer separaten Schüssel das Puddingpulver, das für die Zubereitung ohne Kochen vorgesehen ist. Gib die angegebene Menge Zucker hinzu, falls nicht schon im Puddingpulver enthalten, und vielleicht noch einen Hauch Vanillinzucker für das besondere Aroma. Gieße dann nach und nach die kalte Milch hinzu.
Jetzt schwingen die Schneebesen des Handrührgerätes die Hauptrolle. Schlage die Mischung für mindestens eine Minute kräftig auf. Du wirst beobachten, wie die Masse an Dicke gewinnt und eine feste, glatte Creme entsteht, die fast wie eine Mousse wirkt. Es ist wichtig, sie wirklich gut aufzuschlagen, damit sie ihre Stabilität behält und beim Backen nicht zu flüssig wird.
Die Puddingcreme sollte nun so fest sein, dass sie sich gut verteilen lässt, aber nicht so steif, dass sie klumpig wird. Achte darauf, dass keine trockenen Puddingpulver-Reste mehr am Boden erkennbar sind. Diese Cremigkeit ist der Schlüssel zu einem saftigen Kuchen, der nicht trocken wirkt. Wenn du möchtest, kannst du hier auch noch eine halbe Vanilleschote auskratzen und das Mark unterrühren, das gibt eine zusätzliche Note.
Schritt 4: Die Basis legen – Der Streuselboden
Jetzt beginnt der Zusammensetzen des Kuchens. Nimm dein Backblech und fette es gut ein, damit später nichts kleben bleibt. Nimm nun etwa zwei Drittel der vorbereiteten Streuselmasse zur Hand. Verteile diese gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech.
Nun drücke die Streusel behutsam mit den Händen zu einem festen Boden. Es ist wichtig, dass der Boden nicht zu dünn ist, sonst bricht er leicht. Achte darauf, dass er gleichmäßig ist, damit der ganze Kuchen eine gute Basis hat. Du kannst hierfür auch den Boden eines Glases oder den Rücken eines Löffels zu Hilfe nehmen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
Dieser Boden wird später eine wunderbare, leicht mürbe Textur zum saftigen Belag bilden. Sei nicht zu grob beim Andrücken, wir wollen keinen festen Keksboden, sondern eine strukturierte Grundlage, die dem Kuchen Halt gibt. Wenn der Boden gut angedrückt ist, ist er bereit für die nächste Schicht.
Schritt 5: Belegen und Krönen – Schichten des Genusses
Nun kommt die fruchtige Sensation: Verteile die vorbereiteten Puddingcreme gleichmäßig auf dem Streuselboden. Streiche sie vorsichtig glatt, sodass sie eine ebene Schicht bildet. Achte darauf, dass du bis zu den Rändern kommst, aber lass einen kleinen Rand frei, falls die Creme beim Backen etwas aufquillt.
Nach der Cremeschicht folgen die Sterne unseres Kuchens: die Erdbeeren. Verteile die geschnittenen Erdbeeren nun gleichmäßig über der Puddingcreme. Streue sie so, dass sie den gesamten Kuchen bedecken. Je nachdem, wie dicht du sie legst, wird das Fruchtaroma intensiver. Achte darauf, dass sie nicht zu hoch türmen, damit die Streusel später gut darauf halten.
Zum Schluss nimmst du die restlichen Streusel und verteilst sie gleichmäßig über den Erdbeeren. Dies ist die krönende Abschluss. Die Streusel werden beim Backen herrlich goldbraun und knusprig. Wenn du möchtest, kannst du auch noch ein paar Mandelblättchen darunter mischen, um eine zusätzliche Nussnote zu erhalten. Der Kuchen ist nun bereit für den Ofen.
Tipp: Wenn du einen sehr saftigen Kuchen möchtest, kannst du unter die Puddingcreme noch ein paar Löffel flüssige Sahne oder Schmand rühren. Das macht die Füllung noch zarter.
Schritt 6: Das Backen – Geduld und Hitze
Heize deinen Backofen auf die angegebene Temperatur vor. Ein klassischer Erdbeer Puddingkuchen vom Blech mag es nicht zu heiß. 175 Grad Ober-/Unterhitze sind hier ideal. Wenn dein Ofen Umluft hat, stell ihn auf 150 Grad ein, da die Hitze hier intensiver ist. Manche Hersteller empfehlen auch eine Gasstufe.
Schiebe das gut belegte Blech nun in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt in der Regel etwa eine Stunde. Aber Achtung: Jeder Ofen ist anders! Behalte den Kuchen im Auge, besonders in den letzten 15 Minuten. Die Streusel sollten eine schöne goldbraune Farbe annehmen und die Puddingcreme sollte fest geworden sein.
Wenn die Streusel zu schnell bräunen, kannst du den Kuchen mit Alufolie abdecken. Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn vorsichtig aus dem Ofen. Du wirst einen herrlichen Duft wahrnehmen, der deine Küche erfüllt. Lasse den Kuchen dann vollständig auf dem Blech auskühlen. Das ist wichtig, damit er stabil bleibt und sich gut schneiden lässt.
Schritt 7: Vollendung – Puderzucker-Schneeflocken
Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist – und das kann ein wenig Geduld erfordern – kommt der letzte, dekorative Schliff. Nimm ein feines Sieb und bestäube den gesamten Kuchen mit Puderzucker. Das erzeugt kleine, weiße „Schneeflocken“ auf den goldbraunen Streuseln und den roten Erdbeeren, was optisch sehr ansprechend ist.
Der Puderzucker rundet nicht nur das Aussehen ab, sondern fügt auch eine dezente Süße hinzu, die perfekt mit der Säure der Erdbeeren und der Cremigkeit des Puddings harmoniert. Verteile den Puderzucker gleichmäßig über den Kuchen, bis er eine zarte weiße Haube hat. Sei nicht sparsam damit, er macht den Kuchen erst richtig festlich.
Schneide den Kuchen dann vorsichtig in rechteckige Stücke. Ein scharfes Messer hilft dabei, saubere Schnitte zu erzielen. Serviere die Stücke pur oder, wie von Oma empfohlen, mit einem Klecks frischer Schlagsahne. Die leichte, luftige Sahne ist die perfekte Ergänzung und bringt noch mehr Cremigkeit und Frische. Genieße diesen Moment!
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Zu feuchte Erdbeeren. Wenn du die Erdbeeren nicht gut abtropfen lässt, wird der Kuchen matschig. Die Feuchtigkeit weicht den Boden auf und die Streusel werden trotz Backen nicht richtig knusprig. Also: Gut abtropfen lassen, auch auf Küchenpapier!
Fehler 2: Heiße Butter für die Streusel. Wenn du die Butter zu warm werden lässt, schmilzt sie zu schnell und die Streusel werden eher wie ein fester Teig statt wie lockere Krümel. Arbeite zügig mit kalter Butter und kühlen Händen. Das ist das A und O für knusprige Streusel.
Fehler 3: Den Kuchen zu heiß backen. Manche wollen den Kuchen schnell fertig haben und drehen die Temperatur hoch. Das führt dazu, dass die Oberseite, die Streusel, schnell dunkel wird, aber der Pudding und der Boden innen noch roh sind. Hitze und Geduld sind hier der Schlüssel zum Erfolg. Halte dich an die angegebene Temperatur.
Fehler 4: Die Puddingcreme zu dünn anrühren. Wenn du zu viel Milch nimmst oder die Creme nicht lange genug aufschlägst, kann sie beim Backen auslaufen und den Kuchen wässrig machen. Die Creme muss fest genug sein, um die Erdbeeren zu halten. Lieber einen Tick zu dick als zu dünn – sie wird beim Abkühlen noch fester.
Variationen für jeden Geschmack
Vegane Variante: Ersetze die Butter durch eine hochwertige vegane Margarine für die Streusel. Statt der Milch für den Pudding nimmst du eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch. Achte darauf, dass das Puddingpulver ebenfalls vegan ist.
Fruchtige Abwechslung: Neben Erdbeeren schmecken auch Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen fantastisch in diesem Kuchen. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um eine komplexere Geschmacksnote zu erzielen. Probiere auch mal stückchenweise Apfelstücke im Herbst.
Festliche Variante: Verfeinere die Puddingcreme mit ein paar Tropfen Zitronenabrieb oder einem Hauch von Mandelaroma. Für die Streusel kannst du einen Löffel gehackte Mandeln oder Nüsse untermischen. Anstelle von Puderzucker kannst du auch eine leichte Zuckergussglasur aus Puderzucker und Zitronensaft verwenden.
Profi-Tipps für Erdbeer Puddingkuchen vom Blech mit Streuseln
- Kalter Fond: Für besonders knusprige Streusel immer kalte Butter, kalte Milch und kalte Hände verwenden.
- Säure im Spiel: Ein Spritzer Zitronensaft über den Erdbeeren vor dem Belegen kann die Süße hervorheben und ein frisches Aroma hinzufügen.
- Sahnesteif-Trick: Wenn du unsicher bist, ob der Pudding fest genug wird, kannst du ein Päckchen Sahnesteif unter das Puddingpulver mischen.
- Die richtige Kühlung: Geduld ist hier eine Tugend. Der Kuchen muss komplett auskühlen, um seine Form zu behalten und sich sauber schneiden zu lassen.
- Vorbereitung für Gäste: Die Streuselmasse kannst du gut vorbereiten und bis zur Verarbeitung im Kühlschrank lagern.
Servier-Ideen für Erdbeer Puddingkuchen vom Blech mit Streuseln
Anrichten & Dekoration
Der Kuchen ist schon für sich allein ein Hingucker, aber mit ein paar Handgriffen wird er zum Star: Frische Minzblätter als grüner Kontrast zwischen den roten Erdbeeren sind eine einfache, aber wirkungsvolle Dekoration. Ein paar weitere, frische Erdbeeren auf dem Teller neben dem Stück Kuchen wirken ebenfalls sehr appetitlich. Oder bestäube den Kuchen nach dem Puderzucker noch mit einer Prise gemahlener Vanille.
Passende Beilagen
Schlagsahne ist der Klassiker, aber nicht die einzige Option. Ein Klecks Vanilleeis schmilzt herrlich auf dem noch lauwarmen Kuchen und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das süße Erinnerungen weckt. Auch eine leichte Joghurtcreme oder eine sahnige Mascarponecreme kann eine wunderbare Ergänzung sein. Für Liebhaber von cremigen Desserts sind diese Optionen ideal.
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Für besondere Anlässe
Dieser Kuchen ist perfekt für Geburtstagsfeiern im Sommer, Picknicks im Park oder einfach, wenn die Familie zusammenkommt. Er ist eine Hommage an die Erdbeerzeit und bringt mit seiner einfachen, aber köstlichen Machart gute Laune auf jeden Tisch. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Dessert für fast jede Gartenparty.
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Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Bewahre den vollständig ausgekühlten Kuchen am besten in einer luftdichten Kuchenbox oder in Frischhaltefolie im Kühlschrank auf. Dort hält er sich gut und gerne 2–3 Tage. Durch die kühle Lagerung bleiben die Früchte frisch und der Kuchen behält seine Konsistenz.
Einfrieren
Auch das Einfrieren ist möglich, aber mit kleinen Einschränkungen. Schneide den Kuchen am besten in einzelne Stücke und wickle diese gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So geschützt, kann er für ca. 1–2 Monate im Gefrierfach gelagert werden. Tau ihn dann langsam im Kühlschrank auf.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Wenn du den aufgetauten oder frisch gebackenen Kuchen wieder aufwärmen möchtest, am besten bei niedriger Temperatur im Ofen (ca. 100-120°C) für 10-15 Minuten. So wird er wieder leicht knusprig. Aber Vorsicht: Zu langes oder zu heißes Aufwärmen kann den Kuchen schnell trocken machen.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich den Kuchen auch mit gefrorenen Erdbeeren backen?
Ja, das ist prinzipiell möglich, erfordert aber etwas mehr Vorsicht. Verwende gefrorene Erdbeeren direkt aus der Packung, ohne sie vorher aufzutauen, da sie sonst zu wässrig werden. Die Backzeit im Ofen muss dann möglicherweise etwas verlängert werden, da die gefrorenen Früchte mehr Flüssigkeit abgeben und die Masse abkühlen. Achte darauf, dass die Streusel nicht verbrennen, falls du die Backzeit verlängern musst. Ein zusätzlicher Schuss Sahnesteif in der Puddingcreme kann helfen, der zusätzlichen Flüssigkeit Herr zu werden.
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Warum ist mein Puddingkuchen beim Backen ausgelaufen?
Das Auslaufen des Kuchens passiert meistens, wenn die Puddingcreme nicht fest genug angerührt wurde. Entweder war das Verhältnis von Milch zu Puddingpulver falsch, oder die Masse wurde nicht lange genug aufgeschlagen, bis sie fest wurde. Auch zu viele saftige Früchte können die Ursache sein. Stelle sicher, dass du die auf der Packung angegebene Puddingpulvermenge für die Flüssigkeit beachtest und kräftig rührst. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, verwende die Sahnesteif-Variante.
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Sind die Streusel auch nach dem Auskühlen noch knusprig?
Das hängt von mehreren Faktoren ab. Die richtige Zubereitung der Streusel mit kalter Butter ist entscheidend. Aber auch die Lagerung spielt eine Rolle. Wenn der Kuchen zu lange an feuchter Luft steht, können die Streusel weich werden. Eine luftdichte Lagerung im Kühlschrank hilft, die Knusprigkeit zu erhalten. Frisch gebacken und an einem kühlen Ort serviert sind die Streusel am knusprigsten. Kleine Mengen kannst du auch kurz vor dem Servieren im Ofen bei niedriger Temperatur nachbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
