Grüner Spargel Rezept aus dem Ofen – Unglaublich einfach & 5 Schritte – Echte Hausmannskost
Der Geruch von gebräunter Butter und frischen Kräutern – kaum etwas trifft mich so direkt ins Herz wie diese Aromen. Sie rufen Erinnerungen an lange Nachmittage in Omas duftender Küche wach, wo der Duft von Köstlichkeiten durch das offene Fenster ins Grüne zog. Es war ein simpler Duft, der doch so viel mehr war: Wärme, Geborgenheit und purer Genuss, das Versprechen eines wunderbaren gemeinsamen Essens.
Dieses Gefühl, diese tiefe Verbundenheit mit Geschmack und Erinnerung, das ist es, was mich antreibt. Heute möchte ich dich mitnehmen auf eine Reise zu einem Gericht, das diese Magie einfängt und dein Zuhause in eine kleine Oase der Gaumenfreuden verwandelt. Es ist die Geschichte eines Gemüses, das oft unterschätzt wird, aber im richtigen Moment sein volles Potenzial entfaltet.
Grüner Spargel Rezept aus dem Ofen
Grüner Spargel aus dem Ofen ist eine wunderbare Möglichkeit, dieses gesunde Gemüse in seiner besten Form zu genießen. Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass du in wenigen Schritten ein köstliches Gericht auf den Tisch zaubern kannst. Das Garen im Ofen verleiht dem Spargel eine zarte Textur und intensiven Geschmack, der deine Geschmacksknospen erfreut. Egal ob du ein erfahrener Koch oder ein Küchenneuling bist, dieses Rezept ist für jeden geeignet. Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Folsäure, Vitamin K und Antioxidantien. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch perfekt für die schnelle Küche nach einem langen Arbeitstag oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen.
- 500 g grüner Spargel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone, für den Saft (optional)
- Backen
- 1Heize deinen Ofen auf 200 °C (ca. 400 °F) vor.
- 2Wasche den grünen Spargel gründlich und schneide die holzigen Enden ab.
- 3Lege den Spargel auf ein Backblech und beträufle ihn mit Olivenöl.
- 4Füge den gehackten Knoblauch hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch, sodass der Spargel gleichmäßig bedeckt ist.
- 5Backe den Spargel im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
- 6Streue den frisch geriebenen Parmesan über den Spargel und backe für weitere 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- 7Optional: Beträufle den Spargel vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Duftende Verführung: Schon beim ersten Erhitzen des Olivenöls entströmt der Küche ein verlockender Knoblauchduft, der dich magisch an den Herd zieht und Appetit auf mehr macht.
- Textur-Traum: Die perfekte Balance zwischen einem knackigen Biss und einer zarten, fast schmelzenden Konsistenz des Spargels ist einfach unschlagbar und macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.
- Blitzschnell auf dem Tisch: Wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes sein soll, ist dieses Rezept dein Retter in der Not – in buchstäblich wenigen Minuten bereit.
- Vielseitiger Begleiter: Ob als edle Beilage zu einem Festmenü oder als Star eines leichten Abendessens, dieser Spargel passt sich jeder Gelegenheit an und glänzt immer.
- Käse-Glückseligkeit: Der frisch geriebene Parmesan, der über dem heißen Spargel schmilzt, bildet eine herrlich würzige Kruste, die dem Gericht eine unwiderstehliche Tiefe verleiht.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist hier der Schlüssel zu einem wahrhaft großartigen Geschmack. Wenn du mit frischem, sattgrünem Spargel beginnst, der noch die Kraft der Erde in sich trägt, schmeckt das Endergebnis gleich um Welten besser. Jede Komponente spielt ihre Rolle, vom spritzigen Olivenöl bis hin zum reifen Knoblauch, der seine Aromen freigibt. Diese Einfachheit ist keine Schwäche, sondern die Stärke dieses Gerichts.
- Grüner Spargel: Wähle knackige Stangen, die sich gut verbiegen lassen, bevor sie brechen – das ist ein Zeichen für Frische und Zartheit.
- Olivenöl: Ein gutes natives Olivenöl extra umhüllt den Spargel sanft und sorgt für die nötige Saftigkeit und eine leichte Herbe, die perfekt zur grünen Note passt.
- Knoblauch: Frisch gehackt entfaltet er sein intensives, leicht scharfes Aroma, das dem Spargel eine wunderbare Würze verleiht und alle anderen Aromen hervorhebt.
- Parmesan: Frisch gerieben, vom Stück, schmilzt er zu einer goldenen Kruste, die dem Spargel eine salzige, umami-reiche Dimension hinzufügt und zum Anbeißen ist.
- Salz und Pfeffer: Die grundlegendsten Gewürze, die, gut dosiert, die natürlichen Aromen des Spargels unterstreichen und verstärken.
- Zitrone (optional): Ein kleiner Spritzer frisch gepressten Zitronensafts ganz am Schluss bringt eine wunderbare Frische und Helligkeit, die den Spargel leichtfüßig macht.
Mengenangaben für die Zubereitung findest du etwas weiter unten in der Rezeptkarte.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Spargel selbst hat eine lange und illustre Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Schon die Ägypter, Griechen und Römer schätzten das zarte Gemüse, das in den wärmeren Monaten Saison hatte. Man glaubte sogar an seine medizinischen Eigenschaften und genoss ihn als delikate Spezialität bei Festmahlen. Die Zubereitung war damals sicherlich inventiver, aber das Grundprinzip, die Aromen durch schonende Hitze zu intensivieren, blieb bestehen.
Im Laufe der Jahrhunderte reiste der Spargel durch Europa und fand schließlich in vielen Küchen seinen festen Platz. Jede Region entwickelte eigene Vorlieben, mal mit Butter und Petersilie klassisch französisch interpretiert, mal südlich mit Olivenöl und mediterranen Kräutern verfeinert. Die moderne Küche hat die Vielfalt der Zubereitungsarten nochmals erweitert, aber das Garen im Ofen hat sich als besonders elegant herauskristallisiert.
Was diesen Ofenspargel so zeitlos macht, ist seine unfassbare Anpassungsfähigkeit und sein aufrichtiger, unverfälschter Geschmack. Er braucht keine komplizierten Saucen oder aufwendigen Techniken, um zu glänzen. Er steht für den puren Genuss von Gemüse, das mit wenigen Handgriffen in etwas Außergewöhnliches verwandelt wird. Es ist die Einfachheit, die ihn so universell und geliebt macht.
So bereitest du Grüner Spargel Rezept aus dem Ofen zu
Schritt 1: Die Vorbereitung – Wo der Duft beginnt
Bevor wir den Ofen vorheizen, widmen wir uns dem Hauptdarsteller: dem grünen Spargel. Nimm die Stangen einzeln in die Hand und fühle ihre Frische. Suche nach jenen, die sich biegsam anfühlen, bevor sie mit einem kleinen Knacken abbrechen. Das ist die Stelle, wo das holzige Ende beginnt, und genau dort trennen wir uns von ihm.
Wasche den Spargel gründlich unter fließendem kaltem Wasser, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Nun kommen diese leicht holzigen Enden dran. Wenn du sie zur Hand nimmst, wirst du merken, dass sie sich anders anfühlen als der Rest der Stange. Sie sind fester, geradezu sehnig. Indem du sie abknickst oder abschneidest, befreist du den Spargel von dem Teil, der beim Kauen unangenehm wäre. Lege die vorbereiteten Stangen nebeneinander auf die Arbeitsfläche. So sind sie bereit für den nächsten Schritt und werden gleichmäßig garen.
Schritt 2: Das Umhüllen – Ein Bad in Aromen
Jetzt kommt das Olivenöl ins Spiel, das wie ein sanfter Vorhang den Spargel umschließt und ihn auf seine Reise in den Ofen vorbereitet. Gieße etwa zwei Esslöffel gutes Olivenöl über die ordentlich auf dem Backblech ausgelegten Spargelstangen. Achte darauf, dass jede einzelne Stange von diesem flüssigen Gold benetzt wird. Es ist die Basis, die dafür sorgt, dass der Spargel nicht austrocknet und die folgenden Gewürze wunderbar haften.
Der Knoblauch, fein gehackt oder durch eine Presse gedrückt, wird nun gleichmäßig darüber verteilt. Sein intensiver, würziger Duft steigt sofort auf und vermischt sich herrlich mit dem Öl. Vergiss nicht, großzügig Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Kein Gericht ist zu simpel, als dass es nicht von einer guten Würzung profitieren würde. Mit den Händen kannst du alles behutsam vermengen, bis jede Spargelstange von der öligen, würzigen Mischung ummantelt ist. Dieses Vermengen ist ein liebevoller Akt, der dafür sorgt, dass jedes Röschen und jede Seite des Spargels die Aromen aufnimmt.
Tipp: Achte darauf, dass die Knoblauchzehen wirklich fein gehackt sind. Größere Stücke können sich später unangenehm anfühlen oder sogar verbrennen. Eine feine Verteilung sorgt für gleichmäßigen Geschmack in jedem Bissen.
Schritt 3: Die Hitze – Verwandlung im Ofen
Heize deinen Backofen auf eine wohlige Temperatur von 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze oder Umluft) vor. Diese Temperatur ist entscheidend, denn sie sorgt dafür, dass der Spargel schnell gart, aber gleichzeitig eine leichte Röstnote entwickelt, die ihm Komplexität verleiht. Während der Ofen sich aufheizt, nimmst du das vorbereitete Backblech mit dem Spargel zur Hand.
Schiebe das Blech in den heißen Ofen. Die Garzeit beträgt etwa 15 bis 20 Minuten. Aber Achtung: Jede Charge Spargel ist anders, und jeder Ofen hat seine Eigenheiten. Halte ein Auge darauf. Du wirst sehen, wie die leuchtend grüne Farbe intensiver wird und die Spitzen beginnen, sich leicht zu bräunen. Der Duft, der nun aus dem Ofen strömt, ist unbeschreiblich – eine Mischung aus süßlichem Gemüse, würzigem Knoblauch und der Note von geröstetem Öl.
Achtung: Vermeide es, den Spargel zu überladen. Wenn das Blech zu voll ist, dämpft der Spargel eher, anstatt zu rösten. Wenn du eine größere Menge zubereitest, verwende lieber zwei Bleche, die du eventuell zwischendurch tauschen kannst.
Schritt 4: Das Finale Krönung – Käse und Frische
Nachdem der Spargel zart geworden ist und die ersten leichten Bräunungen aufweist, ist es Zeit für den goldenen Abschluss. Nimm das Blech vorsichtig aus dem Ofen. Verteile nun den frisch geriebenen Parmesan über den heißen Spargelstangen. Die Hitze des Spargels wird den Käse sanft schmelzen lassen und eine köstliche, leicht knusprige Kruste bilden, die sich wie ein Schatz über die grünen Stangen legt.
Schiebe das Blech noch einmal für etwa 5 weitere Minuten in den Ofen. Diese kurze Zeit reicht aus, damit der Parmesan schmilzt, sich leicht verfärbt und seinen vollen, nussigen Geschmack entfaltet. Er bildet eine Art süchtig machende Kruste. Wenn du möchtest, kannst du nun noch einen kleinen Schritt hinzufügen, der das Gericht auf ein neues Level hebt: Beträufle den heißen, überbackenen Spargel mit frisch gepresstem Zitronensaft.
Der entscheidende Moment: Die Säure der Zitrone ist wie ein kleiner Funke, der die Aromen wachküsst und dem Spargel eine unerwartete Leichtigkeit verleiht. Sie schneidet durch die Reichhaltigkeit des Parmesans und lässt den Spargel frisch und vital schmecken. Diesen kleinen Spritzer zu vergessen, wäre ein Fehler.
Schritt 5: Das Anrichten – Ein Fest für die Augen
Nimm das Blech mit dem nun perfekt gegarten, duftenden und goldüberbackenen Spargel aus dem Ofen. Die Aromen, die dir jetzt entgegenströmen, sind betörend – eine Symphonie aus mediterranen Noten und der erdigen Frische des Spargels. Ordne die Stangen kunstvoll auf einem schönen Servierteller an. Achte auf die leuchtende grüne Farbe, die durch das Rösten noch intensiver geworden ist, und die goldbraunen Spuren des geschmolzenen Parmesans.
Du kannst den Spargel als Ganzes servieren oder, wenn du möchtest, die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Jede Art des Anrichtens hat ihren Charme und lädt zum Genießen ein. Der Anblick allein ist schon ein Versprechen für den Gaumen: die leicht angetrockneten Spitzen, die saftigen mittleren Teile und der Schmelz des Käses. Es ist ein Gericht, das sowohl visuell als auch kulinarisch überzeugt.
Was ich dabei gelernt habe: Mehr Zeit im Ofen bedeutet nicht unbedingt besser. Überbackener Spargel verliert seine zarte Konsistenz und wird holzig. Finde den perfekten Punkt, an dem er gerade eben gar, aber noch bissfest ist, und der Käse goldbraun leuchtet.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Falsches Spargelende-Abschneiden. Wenn du die holzigen Enden nicht richtig entfernst, wird der Spargel zäh und unangenehm zu essen. Das Knicken ist hier oft die beste Methode, da es dir zeigt, wo das zarte Ende aufhört und das holzige beginnt.
Fehler 2: Zu wenig Würze. Spargel hat einen feinen Eigengeschmack, der aber durch Salz und Pfeffer wunderbar zur Geltung gebracht werden kann. Scheue dich nicht, großzügig zu würzen – er kann das gut vertragen und es hebt die anderen Aromen hervor.
Fehler 3: Überbacken des Parmesans. Wenn der Parmesan zu lange im Ofen bleibt, verbrennt er und entwickelt eine bittere Note. Achte darauf, dass er nur kurz Zeit hat, zu schmelzen und leicht goldbraun zu werden, nicht dunkelbraun oder gar schwarz.
Fehler 4: Zu viel Spargel auf einmal. Wenn das Backblech überfüllt ist, kann der Spargel nicht richtig rösten, sondern eher dämpfen. Er verliert an Röstaroma und wird wässrig. Lieber auf zwei Blechen verteilen, falls nötig.
Variationen für jeden Geschmack
Wenn du experimentierfreudig bist, gibt es unzählige Wege, diesen Spargel zu veredeln. Stell dir vor, du streust kleine, geröstete Pinienkerne über den heißen Spargel kurz bevor der Parmesan darüber kommt. Die Pinienkerne bekommen eine leichte Süße und einen wunderbaren Biss, der einen tollen Kontrast zur weichen Textur des Spargels bildet.
Eine weitere köstliche Variante ist die mediterrane Variante. Füge neben dem Knoblauch noch ein paar getrocknete Tomaten und schwarze Oliven hinzu, bevor der Spargel in den Ofen kommt. Diese fruchtig-würzigen Elemente passen hervorragend zur grünen Frische des Spargels und machen ihn zu einem vollwertigen Gericht, das an die Küste des Mittelmeers erinnert.
Für alle, die es gerne vegan mögen, ist diese Anpassung ein Muss: Lasse den Parmesan weg und ersetze ihn durch Hefeflocken für eine käsige Note. Oder probiere veganen Parmesan aus Cashewkernen, den du einfach über den gebackenen Spargel streust. Ein Spritzer Balsamico-Glasur am Ende rundet dieses vegane Meisterwerk ab und verleiht ihm eine wunderbare Süße und Säure.
Profi-Tipps für Grüner Spargel Rezept aus dem Ofen
Saisonale Frische: Kaufe deinen Spargel möglichst zur Hauptsaison (April bis Juni). Dann ist er am knackigsten, am aromatischsten und oft auch am günstigsten. Achte auf ein sattes Grün und feste Stangen.
Die richtige Spargelsorte: Grüner Spargel ist oft zarter und aromatischer als weißer Spargel und muss nicht geschält werden. Das macht die Zubereitung noch einfacher und schneller.
Temperatur-Check: Statt dich starr an die Zeitangaben zu halten, teste den Garzustand. Wenn die Spitze des Spargels beim Annicken mit einer Gabel leicht nachgibt, ist er perfekt. Er sollte innen noch einen leichten Biss haben.
Röstaromen intensivieren: Wenn du wirklich tiefe Röstaromen liebst, kannst du den Spargel, nachdem du ihn mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischt hast, kurz auf einem heißen Grill oder in einer sehr heißen Pfanne anbraten, bevor er in den Ofen kommt. Das gibt eine extra Schicht Geschmack.
Kräuter-Kick: Frische Kräuter wie feingehackte Petersilie, Dill oder Kerbel kannst du entweder direkt mit dem Spargel im Ofen mitbacken (sie werden dann leicht geröstet) oder aber erst nach dem Backen darüber streuen, um die frische, grüne Note zu bewahren.
Servier-Ideen für Grüner Spargel Rezept aus dem Ofen
Anrichten & Dekoration
Der Anblick von grünem Spargel, der im Ofen leicht geröstet und mit geschmolzenem Parmesan überbacken wurde, ist ein Fest für die Sinne. Richte die Spargelstangen fächerförmig auf einem flachen, dunklen Teller an. Die leuchtende grüne Farbe des Spargels hebt sich wunderbar ab, während die goldbraunen Spuren des Parmesans wie kleine, köstliche Juwelen aussehen. Ein paar Spritzer frischer Zitronensaft, die auf dem heißen Käse verdampfen, sorgen für einen zusätzlichen visuellen und aromatischen Reiz. Streue optional noch ein paar frische Kräuter wie gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber, um das Bild zu vollenden. Es ist ein Anblick, der Vorfreude weckt und Lust auf das erste Probieren macht.
Passende Beilagen
Dieser Ofenspargel ist ein unglaublich vielseitiger Begleiter. Er passt perfekt zu zarten Fischfilets, wie unserem Gegrillten Lachs, oder zu saftigen Hähnchenbrüsten, wie bei unserem Zitronen-Hähnchen aus dem Ofen. Auch zu einem herzhaften Steak oder Schweinefilet ist er eine exzellente Wahl. Für vegetarische Mahlzeiten harmoniert er hervorragend mit einer cremigen Polenta oder unserem deftigen Kartoffel-Lauch-Auflauf. Er fügt jedem Gericht eine frische, leicht gesunde Note hinzu und rundet das Menü ab.
Für besondere Anlässe
Dieser grüne Spargel aus dem Ofen ist mehr als nur eine Beilage; er ist ein Statement für Eleganz und Einfachheit. Stellen Sie ihn sich als Teil eines stilvollen Abendessens für Freunde vor, bei dem Sie nicht Stunden in der Küche verbringen wollen, aber dennoch beeindrucken möchten. Er ist die perfekte Ergänzung zu einem Oster- oder Muttertagsbrunch, wo seine frische Farbe und sein leichter Geschmack wunderbar zur Jahreszeit passen. Selbst bei einem romantischen Abendessen zu zweit kann er glänzen, als Vorbote für ein festliches Hauptgericht.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Sollten doch einmal Reste von diesem köstlichen Spargel übrig bleiben, ist die Aufbewahrung im Kühlschrank denkbar einfach. Lassen Sie den Spargel vollständig abkühlen. Legen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter. So verpackt, behält er seine Frische und Aroma für etwa 2 bis maximal 3 Tage. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut schließt, um zu verhindern, dass er Fremdgerüche annimmt.
Einfrieren
Das Einfrieren von Spargel ist möglich, sollte aber mit Bedacht geschehen, um die Textur bestmöglich zu erhalten. Für das beste Ergebnis blanchieren Sie den Spargel kurz (etwa 2-3 Minuten) in kochendem Wasser und schrecken ihn dann sofort in Eiswasser ab. Gut abgetropft und vollständig ausgekühlt, kann er dann in gefriergeeigneten Beuteln oder Behältern eingefroren werden. So hält er sich für bis zu 2 Monate.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um den aufgetauten oder gekühlten Spargel wieder genussvoll zu machen, empfehle ich, ihn im Ofen bei etwa 160 Grad Celsius für ca. 5-10 Minuten aufzuwärmen. Ein kleiner Schuss neues Olivenöl oder etwas Butter kann helfen, die Feuchtigkeit zurückzubringen und ihn nicht trocken werden zu lassen. Alternativ kann man ihn auch kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Mikrowelle sollte eher vermieden werden, da diese die Textur am stärksten beeinträchtigen kann.
Häufig gestellte Fragen
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Wie erkenne ich, ob der Spargel frisch ist?
Woran erkennt man frischen grünen Spargel? Ganz einfach: Die Stangen sollten eine intensive, lebendige grüne Farbe haben und knackig aussehen. Wenn du die Stangen hochhebst, sollten sie fest sein und sich nicht schlapp anfühlen. Ein weiterer Indikator ist das Ende der Stange: Es sollte noch feucht und nicht ausgetrocknet oder gummiartig aussehen. Wenn der Spargel kleine, geschlossene Spitzen hat, ist das ebenfalls ein gutes Zeichen für Frische, im Gegensatz zu Blütenspitzen, die darauf hindeuten, dass der Spargel schon älter ist. Kurz gesagt: Fühl, sieh und rieche – ein knackiger, gut riechender Spargel ist die Garantie für ein gelungenes Gericht.
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Kann ich den Spargel im Voraus zubereiten?
Ja, das ist absolut möglich und kann dir eine Menge Zeit sparen, besonders wenn du Gäste erwartest. Du kannst den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, ihn mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und alles gut vorbereiten. Diesen vorbereiteten Spargel kannst du dann in einem luftdichten Behälter für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Das Einzige, was du dann kurz vor dem Servieren machen musst, ist, ihn auf das Backblech zu legen und die knappe Viertelstunde im Ofen zu backen. Das Schälen des Parmesans und das Reiben dauert nur wenige Augenblicke. So bist du immer bereit, wenn der Hunger kommt oder die Gäste unerwartet vor der Tür stehen.
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Was kann ich statt Parmesan verwenden?
Parmesan ist zwar ein fantastischer Geschmacksverstärker, aber es gibt durchaus Alternativen, falls du ihn nicht magst, nicht zur Hand hast oder eine andere Geschmacksrichtung erzielen möchtest. Eine tolle Option ist Pecorino Romano, ein Hartkäse aus Schafsmilch, der eine schärfere, intensivere Würze mitbringt. Wenn du etwas milderes suchst, ist geriebener Grana Padano eine gute Wahl – er ist dem Parmesan sehr ähnlich. Für eine mediterranere Note könntest du auch zerbröselten Feta-Käse über den Spargel streuen, bevor er in den Ofen kommt. Bedenke aber, dass Feta beim Erhitzen nicht so gut schmilzt wie Parmesan und eher eine leicht angetrocknete Kruste bildet. Eine vegane Alternative wäre Hefeflocken für ein umami-reiches, käsartiges Aroma oder spezieller veganer Parmesan-Ersatz aus dem Handel.
