Spargel Cordon Bleu
Der Duft von gebräunter Butter und frisch gebratenem Spargel, durchzogen von der leichten Süße des Schinkens und dem schmelzenden Käse – das ist für mich der Inbegriff eines perfekten Frühlingsabends. Es sind nicht nur die Aromen, die mich in eine andere Zeit versetzen, sondern auch die knisternde Erwartung, wenn die goldbraunen Röllchen auf dem Teller landen, bereit, ihre Geheimnisse preiszugeben.
Ich erinnere mich noch gut an meine erste Begegnung mit Spargel Cordon Bleu. Es war bei Freunden, die einen kleinen Garten hatten und den Spargel frisch stachen. Die schlichte Eleganz und der überraschende Geschmack haben mich sofort gefesselt. Seitdem ist dieses Gericht zu einem meiner liebsten geworden, eine sichere Bank für besondere Momente oder wenn einfach Lust auf etwas wirklich Herzhaftes aufkommt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Hauch von Luxus im Alltag: Stell dir vor, zarter Spargel, umschlungen von herzhaftem Schinken und durchzogen von cremig-geschmolzenem Gouda – das ist pure Genussmagie, die dein Essen auf ein neues Level hebt.
- Die Knusper-Sensation: Die goldbraune Panade ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern bietet einen unwiderstehlichen Kontrast zur Saftigkeit des Spargels und der Füllung – ein Geräusch, das einfach glücklich macht.
- Schnelle Vorbereitung, große Wirkung: Obwohl es so raffiniert aussieht, ist die Zubereitung überraschend unkompliziert. So hast du im Handumdrehen ein Gericht auf dem Tisch, das Gäste und Familie gleichermaßen beeindruckt.
- Geschmacks-Harmonie auf höchstem Niveau: Die süßlich-herben Noten des Spargels, die salzig-würzige Kraft des Schinkens und der milde, schmelzende Käse vereinen sich zu einer Symphonie, die einfach perfekt abgestimmt ist.
- Vielseitigkeit, die begeistert: Ob als Hauptgericht mit einer leichten Sauce oder als elegante Beilage – Spargel Cordon Bleu passt sich kulinarischen Wünschen an und schmeichelt jedem Gaumen.
Das brauchst du
Es mag verlockend sein, bei der Zubereitung von Spargel Cordon Bleu einfach auf irgendeinen Käse oder Schinken zurückzugreifen, doch die Seele dieses Gerichts liegt in der Qualität der Hauptdarsteller. Ein guter Kochschinken, dessen Aroma nicht von zu viel Salz überlagert wird, und ein Gouda, der bei Wärme wunderbar zerläuft, sind Gold wert.
- Frischer Spargel: Ob weiß oder grün, die Stangen sollten fest sein und eine leicht glänzende Oberfläche haben. Der zarte Biss des Spargels ist das Herzstück, das sich von der herzhaften Hülle abhebt.
- Kochschinken: Achte auf gute Qualität, idealerweise mit einer feinen Struktur. Er sollte den Spargel sanft umschließen, ohne zu dominieren.
- Gouda: Ein junger oder mittelalter Gouda eignet sich am besten, da er beim Erhitzen herrlich cremig wird und eine leichte Süße mitbringt, die perfekt zu den anderen Aromen passt.
- Eier und Mehl: Die Basis für eine Panade, die nicht nur hält, sondern auch für eine wunderbare goldbraune Kruste sorgt.
- Paniermehl (Panko empfohlen): Hier liegt der Schlüssel zur perfekten Knusprigkeit. Panko-Brösel sind luftiger und sorgen für einen deutlich lauteren Crunch.
- Butterschmalz: Das Geheimnis für ein sattes Aroma und eine gleichmäßige Bräunung. Es verträgt höhere Temperaturen und verleiht dem Gericht eine butterige Tiefe.
Die genauen Mengenangaben für die Zutaten findest du weiter unten in der Rezeptkarte, aber denke daran: Qualität über Quantität ist hier die Devise.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Cordon Bleu, was übersetzt nichts anderes als “blaues Band” bedeutet, ist ein Begriff, der oft mit kulinarischer Exzellenz assoziiert wird. Ursprünglich stammt das klassische Cordon Bleu, ein paniertes Schnitzel, gefüllt mit Schinken und Käse, aus der Schweiz oder Frankreich. Die genauen Ursprünge sind umstritten, aber die Idee, Fleisch mit einer köstlichen Füllung zu verfeinern, hat sich weltweit etabliert.
Die Variation mit Spargel ist eine köstliche Weiterentwicklung, die besonders in der spargelreichen Zeit in Deutschland und anderen europäischen Ländern an Beliebtheit gewonnen hat. Es ist ein Gericht, das die saisonale Leidenschaft für die weißen und grünen Stangen mit der bewährten Cordon-Bleu-Technik verbindet, um etwas Neues und Aufregendes zu schaffen.
Was dieses Gericht zeitlos macht, ist die perfekte Symbiose aus frischem Gemüse und herzhaftem Genuss. Es ist die Fähigkeit, aus einfachen, saisonalen Zutaten etwas Außergewöhnliches zu zaubern, das auf dem gedeckten Tisch ebenso glänzt wie bei einem spontanen Abendessen. Die Anpassungsfähigkeit, sei es durch die Wahl des Gemüses oder des Käses, macht es zu einem ewigen Favoriten.
So bereitest du Spargel Cordon Bleu zu
Schritt 1: Die Vorbereitung – Das Herzstück wird vorbereitet
Der Spargel ist die Hauptfigur hier, und seine Vorbereitung ist entscheidend für das Endergebnis. Wenn du grünen Spargel verwendest, der oft zarter ist, reicht es meistens, die holzigen unteren Enden abzubrechen oder abzuschneiden. Spüre einfach, wo die zarte Textur beginnt, und trenne das Holzige ab.
Bei weißem Spargel ist es ratsam, ihn leicht zu schälen, beginnend unterhalb des Kopfes bis zum Ende. Dies sorgt für eine gleichmäßigere und angenehmere Bissfestigkeit. Achte darauf, die Schalen nicht wegzuwerfen – sie sind eine hervorragende Basis für eine herrliche Spargelcremesuppe, die du an einem anderen Tag zubereiten kannst.
Ein kleiner Tipp vom Profi: Wenn du den Spargel auf Vorrat kochst und nur noch aufwärmen musst, achte darauf, dass er noch Biss hat. Ein leicht zu weicher Spargel wird beim weiteren Braten schnell matschig. Wenn du ganz sichergehen willst, kannst du den Spargel nach dem Schälen und Entfernen der holzigen Enden für ca. 3-5 Minuten in Salzwasser blanchieren und dann sofort in Eiswasser abschrecken. So behält er seine Konsistenz und eine leuchtende Farbe.
Schritt 2: Die Umarmung – Schinken und Käse schmiegen sich an
Jetzt kommt der Moment, in dem der Spargel seine herzhafte Umarmung erhält. Nimm eine Scheibe Kochschinken und lege sie flach vor dich auf die Arbeitsfläche. Achte darauf, dass sie groß genug ist, um zwei Spargelstangen vollständig zu umhüllen.
Lege nun zwei vorbereitete Spargelstangen nebeneinander auf den Schinken. Das ist die Basis für die spätere Rolle, die wir formen werden. Wenn deine Spargelstangen besonders dick sind, reicht auch eine einzelne Stange aus. Wichtig ist, dass die Menge des Spargels proportional zur Größe des Schinkens ist.
Auf den Spargel legst du nun eine Scheibe Gouda. Die Käsestückchen sollten nicht über den Rand des Schinkens hinausragen, damit sie beim Rollen nicht sofort herausquellen. Drücke den Käse leicht an die Spargelstangen, damit er später beim Schmelzen besser haften bleibt.
Tipp: Das Rollen selbst erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Beginne am Ende, wo die Spargelstangen und der Käse liegen, und rolle den Schinken fest und gleichmäßig um die Füllung. Achte darauf, dass der Schinken den Spargel und den Käse so gut wie möglich umschließt, um ein Auslaufen während des Bratens zu verhindern.
Schritt 3: Der Halt – Zahnstocher sichern die Form
Damit deine kunstvoll zusammengerollten Spargelröllchen auch wirklich zusammenbleiben und ihre Form bewahren, ist jetzt ein kleiner Freund gefragt: der Zahnstocher. Stecke vorsichtig einen Zahnstocher durch die Mitte der gerollten Spargelstange und durch den Schinken.
Platziere den Zahnstocher so, dass er die Rolle fest fixiert, aber nicht so weit hineinragt, dass er später beim Essen stört. Ein oder zwei Zahnstocher pro Röllchen reichen in der Regel aus, um die Struktur zu stabilisieren.
Diese kleinen Helfer sind unerlässlich, denn sie verhindern, dass sich die Rollen während des Bratens öffnen und die köstliche Füllung in die Pfanne entweicht. Sie sind die stillen Helden, die dafür sorgen, dass dein Spargel Cordon Bleuatted so aussieht, wie du es dir vorgestellt hast.
Ehrlicher Hinweis: Sollte doch einmal etwas auslaufen, keine Panik. Die Aromen verteilen sich trotzdem wundervoll in der Pfanne und verfeinern das Bratfett. Das Wichtigste ist, dass es gut schmeckt!
Schritt 4: Die Panierstraße – Das Fundament für die Knusprigkeit
Jetzt kommt der entscheidende Schritt für die unwiderstehliche Kruste: die Panade. Richte dafür drei separate Teller oder flache Schalen her. Das ist die klassische “Wiener Panierstraße”, die hier ihre volle Pracht entfaltet.
Auf den ersten Teller gibst du das Mehl. Würze es leicht mit Salz und Pfeffer. Das Mehl bildet die erste Haftschicht, auf der die anderen Komponenten besser haften.
Im zweiten Teller verquirlst du zwei Eier mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind. Eine Prise Salz im Ei kann helfen, die Eimasse etwas aufzulockern und Geschmack zu geben.
Auf den dritten Teller kommt dein Paniermehl – und hier empfehle ich dringend, Panko zu verwenden. Panko-Brotsamen sind gröber und luftiger als herkömmliche Semmelbrösel. Sie saugen weniger Fett auf und werden dadurch besonders knusprig und goldbraun. Wenn du kein Panko hast, sind gut getrocknete und fein zerbröselte Semmeln eine Alternative.
Gedanken zur Konsistenz: Das Mehl sollte locker sein, die Eiercremig, und das Paniermehl gut verteilt. Jede Komponente hat ihre Aufgabe: das Mehl sorgt für die Grundhaftung, das Ei bindet alles zusammen und das Paniermehl bildet die schützende, knusprige Hülle.
Schritt 5: Das Bad – Die Rollen werden eingekleidet
Nun ist es an der Zeit, deine vorbereiteten Spargel-Schinken-Käse-Röllchen in ihr festliches Paniermehl-Gewand zu hüllen. Nimm eine gerollte Spargelstange und wende sie zuerst sorgfältig im Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl leicht ab, damit die nächste Schicht gut haften kann.
Danach tauchst du die mehlierten Rollen durch das verquirlte Ei. Stelle sicher, dass jede Seite gut bedeckt ist. Lass überschüssiges Ei kurz abtropfen, damit die Panade nicht zu dick wird und später matschig wird. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Gleichmäßigkeit der späteren Kruste.
Zum Abschluss wälzt du die noch feuchten Röllchen im Paniermehl oder den Panko-Bröseln. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet und eine lückenlose Schicht bildet. Je besser die Panade haftet, desto knuspriger wird das Ergebnis und desto besser schützt sie die Füllung.
Lege die panierten Röllchen auf einen sauberen Teller oder ein Brett, während du die restlichen zubereitest. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren, damit die Panade ihre Knusprigkeit behält. Manchmal kann es hilfreich sein, die panierten Röllchen noch kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Panade besser anhaftet.
Schritt 6: Das Braten – Goldbraun und köstlich
Jetzt wird es heiß! In einer ausreichend großen Pfanne – eine eckige Pfanne kann hier von Vorteil sein, um die Länge der Spargelstangen gut ausnutzen zu können – erhitzt du das Butterschmalz. Lass es nicht rauchen, aber es sollte heiß genug sein, um die Röllchen sofort brutzeln zu lassen.
Lege die panierten Spargel Cordon Bleu vorsichtig ins heiße Butterschmalz. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Temperatur des Fetts nicht zu stark absinkt. Lieber in zwei Tranchen braten, wenn deine Pfanne kleiner ist.
Brate die Röllchen für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie eine wunderschöne, goldbraune Farbe annehmen und die Panade herrlich knusprig ist. Der Käse im Inneren sollte nun beginnen zu schmelzen und eine cremige Füllung zu bilden.
Das ultimative Braterlebnis: Drehe die Röllchen nur einmal. Dies minimiert das Risiko, dass die Panade aufbricht oder die Füllung herausrutscht. Beobachte die Bräunung – sie sollte gleichmäßig und appetitlich sein. Wenn die Farbe stimmt, nimm die Röllchen mit einer Zange aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Der Krönungsmoment: Sobald die Zahnstocher entfernt sind, serviere das Spargel Cordon Bleu am besten sofort. Der Duft, der jetzt die Küche erfüllt, ist eine Belohnung für die Mühe und ein Versprechen für den bevorstehenden Genuss.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Der überkochte oder zu weiche Spargel. Wenn die Spargelstangen schon vor dem Einrollen zu weich sind, werden sie beim Braten matschig. Die Lösung: Wenn du weißen Spargel verwendest, schäle ihn gut und blanchiere ihn nur kurz (ca. 3-5 Minuten), bis er gerade bissfest ist. Grünen Spargel, wenn er frisch ist, kannst du oft roh verwenden oder nur kurz blanchieren. Achte immer auf den Biss!
Fehler 2: Die Panade hält nicht oder wird labbrig. Das passiert, wenn die einzelnen Schritte der Panierstraße nicht richtig ausgeführt werden oder man zu unvorsichtig ist. Die Lösung: Stelle sicher, dass die Spargelröllchen vor dem Panieren gut abgetrocknet sind. Drücke die Panade beim Panieren sorgfältig an und lasse sie idealerweise kurz im Kühlschrank ruhen, bevor du sie brätst. Nur einmal vorsichtig wenden!
Fehler 3: Der Käse läuft komplett aus. Das ist zwar nicht schlimm für den Geschmack, aber es sieht nicht mehr so elegant aus und der Käse ist nicht mehr im Inneren. Die Lösung: Verwende nicht zu viel Käse und achte darauf, dass er nicht über den Rand des Schinkens hinausragt. Eine gute und feste Rollung des Schinkens um den Spargel hilft ebenfalls.
Fehler 4: Zu späte Erkenntnis über die Zahnstocher. Manche vergessen, die Zahnstocher zu entfernen oder lassen sie drin. Die Lösung: Merke dir, wo du die Zahnstocher gesetzt hast, und entferne sie kurz vor dem Servieren. Sie sind nur zum Stabilisieren beim Braten gedacht.
Variationen für jeden Geschmack
Die Mediterrane Variante: Tausche den Gouda gegen Mozzarella und füge zusätzlich ein paar getrocknete Tomaten und ein frisches Basilikumblatt zwischen Spargel und Käse. Die italienischen Aromen verleihen dem Gericht eine ganz neue, aufregende Note.
Die Vegane Überraschung: Für eine rein pflanzliche Version ersetze den Schinken durch dünn geschnittene gebratene Aubergine oder Zucchini. Statt Käse kannst du veganen Reibekäse verwenden oder eine Creme aus Cashewkernen mit Kräutern einrollen. Die Panade lässt sich mit pflanzlicher Milch statt Eiern zubereiten. Ein echter Hingucker!
Die Festliche Variante: Verfeinere die Füllung mit einer hauchdünnen Scheibe Prosciutto Crudo anstelle des Kochschinkens und wähle einen würzigen Parmesan anstelle des Gouda. Eine zusätzliche Prise Trüffelöl in der Panade rundet dieses Luxus-Gericht ab, das auf keiner Feier fehlen darf.
Profi-Tipps für Spargel Cordon Bleu
Der Knusper-Boost durch Panko: Wie schon erwähnt, ist Panko Paniermehl ein Gamechanger. Es sorgt für eine deutlich hörbare und spürbare Knusprigkeit, die klassisches Paniermehl nicht erreicht. Achte darauf, Panko nicht zu fest anzudrücken, damit es seine luftige Struktur behält.
Butterschmalz ist König: Verzehre es nicht. Butterschmalz hat einen höheren Rauchpunkt als reine Butter und verleiht dem Gericht durch seine leicht nussigen Röstaromen ein unvergleichliches Aroma, das perfekt zu Spargel und Schinken passt.
Zahnstocher-Strategie: Wenn du sicherstellen möchtest, dass die Zahnstocher nicht zu stark im fertigen Gericht auffallen, kannst du sie nach dem Braten vorsichtig entfernen und die Röllchen kurz im warmen Bratfett schwenken, damit die Panade die Lücken schließt. Oder du steckst sie so, dass sie gut erreichbar sind.
Die richtige Pfanne: Eine Pfanne mit hohem Rand oder eine eckige Pfanne ist ideal, um die Länge der Spargelstangen gut auszunutzen und sie gleichmäßig zu braten. Eine Antihaftbeschichtung ist hier natürlich von Vorteil, um ein Anhaften zu verhindern.
Die Temperaturkontrolle: Achte auf eine mittlere Hitze beim Braten. Zu hohe Temperaturen verbrennen die Panade, bevor der Käse im Inneren geschmolzen ist. Zu niedrige Temperaturen machen das Cordon Bleu fettig und lassen die Panade nicht richtig knusprig werden.
Servier-Ideen für Spargel Cordon Bleu
Anrichten & Dekoration
Das Spargel Cordon Bleu ist bereits ein optischer Genuss für sich. Wenn du ihm noch einen besonderen Glanz verleihen möchtest, serviere es auf einem warmen Teller. Ein Klecks Sauce Hollandaise daneben, vielleicht mit ein paar frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bestreut, macht es noch appetitlicher.
Du kannst die Röllchen auch leicht schräg anlegen, um ihre Form zu betonen. Eine Garnitur aus ein paar Spargelspitzen oder gerösteten Pinienkernen kann zusätzliche Textur und visuelle Akzente setzen. Denke daran, dass weniger oft mehr ist; die Schönheit liegt in der Einfachheit und Klarheit des Gerichts.
Passende Beilagen
Zu diesem herzhaften Gericht passen leichte und frische Beilagen, um einen schönen Kontrast zu schaffen. Ein klassischer Kartoffelsalat, der lauwarm serviert wird, ist eine wunderbare Ergänzung und ergänzt die Aromen perfekt.
Ein einfacher grüner Blattsalat mit einem spritzigen Zitronen-Dressing bringt Frische auf den Tisch und dient als leichter Gegenpart zum gebratenen Cordon Bleu. Alternativ passt auch ein mediterranes Ratatouille, das für Farbe und zusätzliche Gemüsevielfalt sorgt.
Für Liebhaber von Kartoffeln sind Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen oder einfach nur gekochte neue Kartoffeln, die in Kräuterbutter geschwenkt werden, eine hervorragende Wahl. Sie sind bodenständig und harmonieren wunderbar mit dem Spargel.
Für besondere Anlässe
Spargel Cordon Bleu ist definitiv ein Gericht, das sich für besondere Anlässe eignet. Es ist raffiniert genug für ein feierliches Abendessen unter Freunden oder als Teil eines festlichen Abendmenüs an Ostern oder Muttertag.
Erwäge, es als Hauptgang für ein romantisches Dinner für zwei zu servieren, besonders wenn es auf die Spargelsaison fällt. Die Kombination aus zarter Spargeltextur und herzhafter Hülle macht es zu einem eleganten Gericht, das man gut vorbereiten kann, um am Abend selbst entspannt zu genießen.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Sollte doch einmal etwas von diesem Genuss übrigbleiben, ist die richtige Lagerung entscheidend, um die Qualität zu erhalten. Lasse das abgekühlte Spargel Cordon Bleu vollständig abkühlen. Bewahre die Reste anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
So verhinderst du, dass das Gericht austrocknet oder unerwünschte Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt. Im Kühlschrank hält es sich so gut verpackt etwa 2 bis 3 Tage.
Einfrieren
Das Einfrieren von Spargel Cordon Bleu ist durchaus möglich, besonders wenn es roh und paniert ist. Du kannst die panierten, aber noch nicht gebratenen Röllchen gut in Frischhaltefolie einwickeln und dann in einen Gefrierbeutel geben.
So eingefroren, sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Wenn du bereits gebratenes Cordon Bleu einfrieren möchtest, achte darauf, dass es gut abgekühlt ist und verpacke es ebenfalls luftdicht. Beachte jedoch, dass die Panade nach dem Aufwärmen möglicherweise nicht mehr ganz so knusprig ist.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Das Aufwärmen erfordert etwas Fingerspitzengefühl, um die Knusprigkeit zu bewahren. Die beste Methode ist im Ofen. Heize den Ofen auf etwa 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie für etwa 10-15 Minuten, bis sie durchgewärmt und die Panade wieder knusprig ist.
Die Mikrowelle ist eine schnelle Option, kann aber die Panade eher weich machen. Wenn du sie dennoch nutzen möchtest, wärme das Cordon Bleu bei niedriger Leistung für kurze Intervalle auf. Eine weitere gute Methode ist das kurze Anbraten in einer Pfanne mit etwas frischem Butterschmalz. Dies kann helfen, die Knusprigkeit wiederherzustellen, und verleiht dem Gericht zusätzliche Aromen.
Häufig gestellte Fragen
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Wie variieren die Zutaten für Spargel Cordon Bleu?
Die Welt des Spargel Cordon Bleu ist voller Möglichkeiten! Du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren: Ein würziger Bergkäse verleiht eine kräftigere Note, während junger Emmentaler oder sogar ein Hauch von Blauschimmelkäse für Abwechslung sorgen können. Anstelle von Kochschinken könntest du auch dünn geschnittenen Prosciutto oder sogar Räucherlachs (obwohl das eher eine kühne Abwandlung ist) verwenden, um ganz neue Geschmacksnuancen zu kreieren. Auch die Wahl des Spargels – grün oder weiß – beeinflusst das endgültige Aroma und die Textur.
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Kann ich Spargel Cordon Bleu auch vegetarisch zubereiten?
Aber sicher! Die vegetarische Variante ist köstlich und genauso vielseitig. Anstelle des Schinkens kannst du dicke Scheiben von gebratenen Zucchini, Auberginen oder sogar großen Pilzen wie Portobellos verwenden. Diese Gemüsearten nehmen die Aromen wunderbar auf und bieten eine tolle Textur. Für eine rein vegane Version ersetzt du den Käse durch veganen Reibekäse oder eine cremige Cashew-Füllung und verwendest pflanzliche Milch für die Panade. Das Ergebnis ist überraschend fleischlos und dennoch herzhaft und befriedigend.
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Wie lange dauert die Zubereitung von Spargel Cordon Bleu?
Die reine Zubereitungszeit, also das Rollen, Panieren und Braten, ist erfreulich kurz und liegt bei etwa 20-25 Minuten, vorausgesetzt, der Spargel ist bereits vorbereitet (gekocht oder gereinigt). Wenn du den Spargel noch blanchieren oder kochen musst, rechne zusätzlich etwa 5-10 Minuten ein. Es ist also ein relativ schnelles Gericht, das sich gut für ein spontanes Abendessen oder als Teil einer größeren Mahlzeit eignet, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Die Zeit im Kühlschrank, um die Panade anziehen zu lassen, ist optional, kann aber hilfreich sein.
Spargel Cordon Bleu
Spargel Cordon Bleu ist eine kreative und köstliche Variante des klassischen Gerichts. Diese harmonische Kombination aus zartem Spargel, schmelzendem Gouda und herzhaftem Kochschinken sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Die knusprige Panade macht das Gericht zum perfekten Highlight für festliche Anlässe oder als schnelles Mittagessen. Egal ob Sie mit Freunden feiern oder einfach nur den Alltag verschönern möchten, Spargel Cordon Bleu begeistert jeden Gaumen. Serviert mit einer cremigen Sauce Hollandaise oder einem frischen Salat, wird dieses Rezept zum neuen Lieblingsgericht in Ihrer Küche.
- 12 Stangen Spargel (gekocht oder roh)
- 6 Scheiben Kochschinken
- 6 Scheiben Gouda
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 100 g Paniermehl (Panko oder Semmelbrösel)
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Kochen
- 1Den Spargel vorbereiten: Bei rohem Spargel die holzigen Enden entfernen.
- 2Den Spargel trocken tupfen und mit Kochschinken und Gouda einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
- 3Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in drei separate Teller geben.
- 4Die Rollen zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt im Paniermehl wälzen.
- 5In einer heißen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Rollen goldbraun braten, dabei nur einmal wenden.
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