Schinken und Käse Eierbecher – Das einfache, proteinreiche Frühstück
Der Duft von leicht angebratenem Schinken, der sich mit dem würzigen Aroma von geschmolzenem Käse vermischt – das ist für mich das unverkennbare Zeichen eines perfekten Morgens. Es sind diese kleinen, unscheinbaren Freuden, die den Start in den Tag zu etwas Besonderem machen, eine kulinarische Umarmung, die sanft die Lebensgeister weckt.
Manchmal erinnere ich mich an sonntägliche Familienfrühstücke, bei denen dieser Geruch durch das ganze Haus zog und ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit verbreitete. Es war nicht nur das Essen, es war die Gewissheit, dass jeder Moment am Tisch zählt – eine Tradition, die ich bis heute hochhalte.
Schinken und Käse Eierbecher für ein köstliches Frühstück
Diese Schinken und Käse Eierbecher sind eine schnelle, proteinreiche Frühstücksoption, die in nur 25 Minuten zubereitet werden kann. Perfekt für hektische Morgen oder als Meal Prep für die Woche.
- Kochspray
- 12 Scheiben Schinken
- 1 Tasse geriebener Cheddar
- 12 große Eier
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie nach Bedarf (zum Servieren)
- Backen
- 1Ofen auf 175°C vorheizen und eine Muffinform mit Kochspray einsprühen.
- 2Jede Scheibe Schinken in eine Muffinform legen und kleine Becher formen.
- 3In einer großen Schüssel die Eier, das koscheres Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen.
- 4Die Eiermasse gleichmäßig in die Schinkenbecher gießen.
- 5Den geriebenen Cheddar gleichmäßig über die gefüllten Eierbecher streuen.
- 6Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Eier fest und die Oberseite leicht goldbraun sind.
- 7Einige Minuten in der Form abkühlen lassen und optional mit gehackter Petersilie garnieren.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Blitzschnelle Zubereitung: Kein langes Warten auf ein köstliches Frühstück mehr; diese Eierbecher sind dein Retter an hektischen Tagen, die ein schnelles, nahrhaftes Ergebnis erfordern.
- Herzhafte Aromen: Die unwiderstehliche Kombination aus kräftigem Schinken und geschmolzenem, cremigem Käse bietet ein Geschmackserlebnis, das einfach süchtig macht.
- Protein am Morgen: Starte voller Energie in deinen Tag, denn jeder Biss liefert dir eine ordentliche Portion Eiweiß, die dich lange satt hält.
- Personalisierbare Köstlichkeit: Du bist der Chef! Variiere Käsesorten und Schinken nach Lust und Laune und kreiere so dein ganz persönliches Frühstücksfunkeln.
- Perfekt für die Vorbereitung: Weniger Hektik am Morgen? Diese Eierbecher sind ideale Meal-Prep-Kumpanen, die du schon am Vortag vorbereiten kannst.
Das brauchst du
Die Magie dieser kleinen Köstlichkeiten liegt in der Einfachheit und Qualität der Zutaten. Frischer Schinken mit einer zarten Rauchnote und ein Käse, der beim Backen so herrlich cremig zerläuft, machen den entscheidenden Unterschied. Wenn du hochwertige Produkte wählst, schenkst du deinen Eierbechern eine Tiefe, die sie von der Masse abhebt. Mengenangaben und detaillierte Informationen findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
- Kochspray: Die unsichtbare Hand, die dafür sorgt, dass deine Kreationen nach dem Backen wie von Zauberhand aus der Form gleiten. Es verhindert das Ankleben und bewahrt die perfekte Form.
- Schinken: Die sorgfältig ausgewählten Scheiben, die nicht nur für einen herzhaften Biss sorgen, sondern auch die charmante Hülle für das flüssige Gold im Inneren bilden.
- Geriebener Cheddar: Der Star, der für seine unwiderstehliche Schmelzigkeit und seinen leicht pikanten Charakter bekannt ist. Er krönt die Eierbecher mit einer goldenen Decke.
- Große Eier: Das pulsierende Herzstück, das alles zusammenhält und für eine wunderbar fluffige Textur sorgt. Sie sind die Leinwand, auf der sich die Aromen entfalten.
- Koscheres Salz: Der feine, aber unentbehrliche Geschmacksverstärker, der die Aromen von Schinken und Käse hervorhebt und das Zusammenspiel perfektioniert.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Ein Hauch von Würze, der dem Ganzen eine angenehme Tiefe verleiht und die Herzhaftigkeit unterstreicht.
- Gehackte frische Petersilie: Frische Akzente für Auge und Gaumen, die dem Gericht eine belebende Note und einen Farbtupfer verleihen.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Diese kleinen Schätze, die wir liebevoll “Schinken Käse Eierbecher” nennen, sind auf den ersten Blick einfach und doch so raffiniert. Ihre Wurzeln reichen oft zurück in die pragmatische deutsche Küche, wo man gelernt hat, aus wenigen, guten Zutaten das Beste herauszuholen. Der Gedanke, Lebensmittel möglichst komplett zu verwerten und dabei etwas Neues, Köstliches zu schaffen, ist tief in unserer kulinarischen Tradition verankert.
Die Idee, Eier in herzhaften Hüllen zu servieren, ist im Grunde eine Methode, um eine vollwertige Mahlzeit praktisch zu portionieren. Während man in Deutschland vielleicht an deftige Aufläufe oder kleine Pasteten denkt, hat dieser spezifische “Becher”-Ansatz eine moderne Wendung erfahren, die besonders in Amerika und anderen Teilen der Welt Anklang fand. Dort wurden die Ideen von den deutschen Frühstückstraditionen inspiriert, aber mit einer eigenen, schnellen Note versehen.
Was diese Eierbecher so zeitlos macht, ist ihre Fähigkeit, sich anzupassen. Egal ob du sie an einem geschäftigen Morgen für dich allein zubereitest oder als Teil eines ausgedehnten Sonntagsbrunches servierst – sie gelingen immer. Sie sind ein Beweis dafür, dass wahre Gaumenfreuden oft in der Einfachheit liegen und dass die Kombination von hochwertigen Grundzutaten für unvergessliche Geschmackserlebnisse sorgt.
Die Kunst des Ei-Kochens selbst ist eine, die uns durch die Jahrtausende begleitet. Von einfachen Spiegeleiern bis hin zu komplexen Omeletts hat das Ei immer eine zentrale Rolle in der globalen Gastronomie gespielt. Diese Eierbecher sind eine charmante Weiterentwicklung dieser jahrhundertealten Tradition und verbinden das Praktische mit dem Besonderen. Sie sind der Beweis, dass Brot und Eier, in Kombination mit herzhaftem Schinken und cremigem Käse, immer eine göttliche Mischung ergeben.
So bereitest du Schinken Käse Eierbecher zu
Schritt 1: Die Bühne bereiten
Zuerst ist es uns ein Anliegen, dem Ofen die richtige Betriebstemperatur zu verschaffen. Wir stellen ihn auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ein. Dieser Punkt ist entscheidend, denn ein zu heißer Ofen würde die Eierbecher außen verbrennen, während das Innere noch roh bliebe. Geduld ist hier eine Tugend, die sich auszahlt.
Gleichzeitig nehmen wir uns eine Standard-Muffinform vor. Ein Hauch von Kochspray ist hierbei essenziell. Es ist wie ein kleiner Schutzschild für jede einzelne Mulde, der dafür sorgt, dass sich die fertigen Eierbecher später mühelos lösen lassen. Wir wollen, dass sie ihre Form behalten und nicht an der Form kleben bleiben. Eine gleichmäßige Verteilung des Sprays ist dabei nicht zu unterschätzen.
Schritt 2: Der herzhafte Mantel entsteht
Nun kommen die Sterne der ersten Phase zum Einsatz, die Schinkenscheiben. Mit sanfter Absicht legen wir jede Scheibe in eine der vorbereiteten Muffinform-Mulden. Die Formgebung ist hierbei wichtig: Drücke den Schinken sanft an den Boden und die Seiten, sodass er wie ein kleiner, herzhafter Becher oder eine Schale aussieht.
Dieser Schinkenmantel ist nicht nur eine optische Augenweide, er erfüllt auch eine wichtige Funktion. Er dient als natürliche Barriere, die verhindert, dass die Eiermasse während des Backens ausläuft. Gleichzeitig nimmt er aber auch den köstlichen Schinkengeschmack an, der sich beim Backen mit dem Ei verbindet und dem Ganzen eine wunderbar herzhafte Tiefe verleiht.
Tipp: Achte darauf, dass der Schinken nicht zu dick ist, damit er sich gut anpassen lässt und beim Backen knusprig wird, ohne trocken zu werden. Dünn geschnittener Schinken ist hier oft die bessere Wahl.
Schritt 3: Das Herzstück wird vorbereitet
Jetzt widmen wir uns dem Kernstück, der Eiermasse. Nimm dir eine ausreichend große Schüssel und gib vorsichtig die 12 großen Eier hinein. Ein wenig koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer dürfen hier nicht fehlen; sie sind die Grundpfeiler für die Grundwürze.
Mit einem Schneebesen verquirle nun die Eier, bis sie sich gut mit Salz und Pfeffer verbunden haben. Dies dauert etwa zwei volle Minuten. Das Ziel ist eine leicht schaumige, gut vermischte Masse. Diese Eiermasse ist die leere Leinwand, auf der wir nun die weiteren kulinarischen Kunstwerke erschaffen werden.
Achtung: Nicht zu aggressiv schlagen, wir wollen keine steife Baiser-Masse, sondern eine harmonisch vermischte Flüssigkeit, die sich gut verteilen lässt.
Schritt 4: Die Füllung des Bechers
Nun kommt der Moment, in dem die Eiermasse ihren Platz im Schinkenmantel findet. Gieße die vorbereitete Eiermischung gleichmäßig in jede der mit Schinken ausgelegten Mulden. Verteile sie so, dass jede Schale etwa bis zum Rand gefüllt ist. Sei dabei nicht zu sparsam, aber achte darauf, dass sie nicht überläuft, denn wir wollen noch Platz für das köstliche Topping lassen.
Diese gleichmäßige Verteilung ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen. Wenn einige Becher zu voll und andere zu leer sind, werden sie auch unterschiedlich lange brauchen, um fertig zu werden. Das wollen wir vermeiden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Ein ehrlicher Tipp: Ein kleiner Krug oder eine Schöpfkelle kann helfen, die Eiermasse präzise zu verteilen, falls du dir bei der Freiheit des Gießens unsicher bist.
Schritt 5: Goldene Kruste erwünscht
Jetzt darf der Star der Käsewelt glänzen. Nimm die Tasse geriebenen Cheddar und streue ihn gleichmäßig über jede der gefüllten Schinken-Ei-Becher. Verteile den Käse so, dass jede Portion gut bedeckt ist. Dieser Käse wird beim Backen schmelzen, eine herrlich goldbraune Kruste bilden und sich wunderbar um die Eier legen.
Die Entscheidung für Cheddar ist hier kein Zufall. Er schmilzt wunderbar cremig und trägt mit seinem leicht würzigen Geschmack maßgeblich zur Gesamtkomposition bei. Er verleiht den Eierbechern nicht nur Geschmack, sondern auch eine verführerische Textur, die sich perfekt mit der Fluffigkeit des Eis verbindet.
Was ich dabei gelernt habe: Wenn du einen Käse verwendest, der von Natur aus nicht so gut schmilzt, kann es helfen, ihn mit einem kleinen Schuss Milch oder Sahne zu vermischen, bevor du ihn auf die Eier gibst.
Schritt 6: Geduld wird belohnt
Platziere die gefüllte Muffinform nun vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt in der Regel zwischen 15 und 20 Minuten. Während dieser Zeit geschieht die Magie: Die Eier stocken und werden fest, der Käse schmilzt zu einer himmlischen Decke und der Schinken wird leicht knusprig.
Es ist wichtig, die Eierbecher während des Backens gut im Auge zu behalten. Sie sind perfekt, sobald die Eier fest sind und die Oberfläche leicht goldbraun zu werden beginnt. Überbacke sie nicht, denn sonst werden sie trocken. Jedes Ofen ist ein bisschen anders, daher ist es gut, auf die Zeichen der Perfektion zu achten.
Der entscheidende Moment: Wenn du die Muffinform leicht rüttelst, sollten die Eier nur noch minimal wackeln. Ein vollständiges Beben ist ein Zeichen dafür, dass sie noch etwas Zeit brauchen.
Schritt 7: Der krönende Abschluss
Nachdem die Eierbecher ihre Backzeit hinter sich haben, nimm die Muffinform vorsichtig aus dem Ofen. Lasse sie für einige Minuten – etwa 5 bis 10 – in der Form ruhen. Dieser kleine Schritt ist goldwert, da er den Eierbechern hilft, sich zu stabilisieren und sich leichter aus der Form lösen lassen.
Wenn du möchtest, kannst du sie nun mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Das gibt nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern auch eine zusätzliche Frische. Jetzt sind sie bereit, serviert zu werden und deinen Morgen mit einer Welle von Genuss zu überfluten.
Ein letzter Gruß: Sei vorsichtig, wenn du die Eierbecher aus der Form nimmst. Ein kleines Messer oder ein schmaler Spatel kann hierbei helfen, falls sie doch etwas hartnäckiger sind.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Überfüllte Becher
Manche Leute neigen dazu, die Muffinformen bis zum Rand mit Eiermasse zu füllen, in der Hoffnung, mehr Eiweiß zu bekommen. Das Ergebnis ist oft ein ausgelaufenes Chaos im Ofen. Die Eiermasse dehnt sich beim Backen aus. Fülle die Schinkenbecher also lieber zu zwei Dritteln bis dreiviertel.
Fehler 2: Zu spät aus der Form nehmen
Kaum sind die Eierbecher aus dem Ofen, wollen viele sie sofort stürzen. Das ist ein Fehler, denn die Eiermasse ist noch sehr weich und zerbrechlich. Lass sie unbedingt 5-10 Minuten in der Form ruhen. Dann lassen sie sich viel einfacher und intakter lösen.
Fehler 3: Zu lange gebacken
Ein klassischer Fehler: Man lässt die Eierbecher im Ofen, bis sie komplett fest aussehen, und wundert sich dann über die trockene Konsistenz. Die Eier garen durch die Restwärme auch nach dem Herausnehmen noch nach. Nimm sie lieber etwas früher heraus, wenn das Innere noch ganz leicht wackelt. Sie werden perfekt.
Fehler 4: Langweilige Würze
Manche vergessen das Salz und den Pfeffer, oder sie fügen sie nicht zur Eiermasse hinzu. Schinken und Käse sind an sich schon würzig, aber das Ei braucht definitiv eine eigene Würzung. Ohne Salz und Pfeffer schmecken die Eierbecher flach. Sei hier mutig und würze großzügig.
Variationen für jeden Geschmack
Für die Frischluft-Fanatiker: Das Grüne Wunder
Erweitere die Basis mit einer Handvoll frischem Spinat, fein gehackten Frühlingszwiebeln oder einer Prise Schnittlauch. Diese grünen Akzente bringen nicht nur Farbe und Frische, sondern auch zusätzliche Vitamine und eine subtile Kräuternote, die das herzhafte Aroma wunderbar ergänzt. Du wirst staunen, wie gut sich die leichte Bitterkeit des Spinats mit dem schmelzenden Käse verbindet.
Für die Gourmets: Der Spezialitäten-Twist
Tausche den klassischen Cheddar gegen einen würzigeren Käse aus, wie zum Beispiel Feta, Ziegenkäse oder ein Stück kräftiger Bergkäse. Für eine luxuriösere Variante könntest du sogar kleine Stücke von Räucherlachs oder gewürfelte, gebratene Pilze hinzufügen. Diese kleinen Änderungen verwandeln deine Eierbecher in ein wahres Fest für anspruchsvolle Gaumen.
Für die Kreativen: Die pikante Überraschung
Gib einen Teelöffel scharfen Senf zur Eiermasse, streue eine Prise Chiliflocken über den Käse oder füge fein gewürfelte Jalapeños hinzu. Diese kleinen Schärfe-Kick-Elemente wecken die Sinne und machen aus jedem Bissen ein spannendes Geschmackserlebnis. Perfekt für alle, die es gerne etwas feuriger mögen.
Profi-Tipps für Schinken Käse Eierbecher
Der Schinken-Trick: Wenn du besonders knusprigen Schinken magst, kannst du die einzelnen Schinkenscheiben vor dem Auslegen in der Muffinform kurz in der Pfanne anbraten. Das entzieht ihnen Feuchtigkeit und macht sie beim Backen herrlich kross. Aber Achtung, sie sollten noch biegsam genug sein, um die Form zu halten.
Käse-Kombinationen: Lass dich nicht nur von Cheddar leiten. Eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella gibt eine fantastische Dehnbarkeit und Cremigkeit. Oder probiere Gouda für seine nussige Note. Selbst ein Hauch von Parmesan kann dem Ganzen eine feine Umami-Note verleihen.
Eier-Qualität zählt: Auch wenn es nur kleine Eierbecher sind, frische Eier machen einen Unterschied im Geschmack und in der Textur. Wenn du die Möglichkeit hast, nutze Eier von glücklichen Hühnern. Das schmeckt man!
Gemüse-Vorbereitung: Wenn du Gemüse wie Pilze oder Paprika hinzufügen möchtest, dünste sie kurz an, bevor du sie unter die Eiermasse mischst. So verhinderst du, dass zu viel Feuchtigkeit in die Eierbecher gelangt und sie matschig werden. Auch das schneidet das Gemüse sehr fein, sodass es gut verteilt ist.
Die Reinigungshilfe: Um die Muffinform *wirklich* mühelos sauber zu halten, kannst du statt Kochspray auch kleine Papier-Muffinförmchen als Zwischenlage verwenden und dann den Schinken darin positionieren. Das ist ein extra Schritt, aber die Reinigung danach ist ein Kinderspiel.
Servier-Ideen für Schinken Käse Eierbecher
Anrichten & Dekoration
Stelle die fertig gebackenen und leicht abgekühlten Eierbecher auf einem schönen Teller oder einem hölzernen Schneidebrett an. Die goldbraune Käsekruste soll glänzen, vielleicht noch mit einem Hauch von frischer, gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreut. Wenn du sie auf einem Frühstücksbuffet anrichtest, gruppiere sie in der Mitte eines großen Tellers, um sie zum Blickfang zu machen.
Passende Beilagen
Diese herzhaften Eierbecher sind unglaublich vielseitig und passen hervorragend zu einer Reihe von Speisen, die das Frühstück abrunden. Eine Schüssel mit frischem Obst, von saftigen Beeren bis zu süßen Melonenspalten, bietet einen erfrischenden Kontrast. Auch ein leichter grüner Salat mit einer Zitronen-Vinaigrette kann eine willkommene Ergänzung sein, um Frische auf den Teller zu bringen. Für die Kohlenhydrat-Liebhaber sind geröstete Scheiben Vollkornbrot oder ein paar Kartoffelrösti eine ausgezeichnete Wahl, um die herzhaften Aromen zu ergänzen. Wenn du etwas Besonderes suchst, könnte eine leichte Hühnerbrühe oder eine cremige Tomatensuppe eine ungewöhnliche, aber köstliche Begleitung darstellen.
Für besondere Anlässe
Diese Schinken Käse Eierbecher sind perfekt für einen entspannten Sonntagsbrunch, bei dem jeder nach Belieben zugreifen kann. Sie eignen sich auch hervorragend, wenn du Gäste hast und nicht den ganzen Morgen am Herd stehen möchtest. Ihre kompakte Größe und die ansprechende Präsentation machen sie zu einem idealen Fingerfood für Brunch-Partys oder sogar für ein frühes Geburtstagsfrühstück. Auch als Teil eines “Build-your-own-Brunch”-Buffets, bei dem jeder seine eigene Kombination zusammenstellen kann, machen sie eine gute Figur.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn nach dem Genuss noch etwas übrig geblieben ist, kannst du die Schinken Käse Eierbecher problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einen luftdichten Behälter oder eine gut verschließbare Frischhaltedose gibst. So bleiben sie für bis zu drei Tage frisch und behalten ihren guten Geschmack.
Einfrieren
Die gute Nachricht ist, dass sich diese Eierbecher auch hervorragend vorbereiten und einfrieren lassen. Platziere die abgekühlten Eierbecher auf einem Backblech und friere sie für etwa 1-2 Stunden einzeln ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einem gefriergeeigneten Beutel oder Behälter stapeln. So halten sie sich im Gefrierschrank für bis zu zwei Monate und sind bei Bedarf schnell zur Hand.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um die eingefrorenen Eierbecher wieder aufzuwärmen, nimm sie am besten über Nacht aus dem Gefrierschrank und lasse sie im Kühlschrank auftauen. Dann kannst du sie entweder kurz in der Mikrowelle (ca. 30-60 Sekunden pro Stück) erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, oder für eine knusprigere Textur bei moderater Temperatur im Ofen kurz aufbacken. Vermeide es, sie zu lange zu erhitzen, damit die Eier nicht trocken werden.
Häufig gestellte Fragen
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Wie wähle ich die besten Zutaten für die Schinken und Käse Eierbecher aus?
Für die besten Schinken Käse Eierbecher ist es ratsam, auf frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu setzen. Achte bei den Eiern auf Frische, die sich durch ein festes, noch gewölbtes Eigelb und ein klares Eiweiß zeigt; idealerweise stammen sie aus guter Haltung. Beim Schinken kommt es auf deine Vorliebe an: Ein gut gereifter, leicht rauchiger Schinken bringt viel Geschmack. Ist er dir zu salzig, kannst du auf eine mildere Sorte wie Puten- oder Hähnchenschinken zurückgreifen. Für den Käse ist es wichtig, eine Sorte zu wählen, die gut schmilzt und nicht zu schnell verbrennt. Ein reifer Cheddar, ein würziger Gouda oder sogar ein cremiger Mozzarella eignen sich hervorragend. Achte darauf, dass der Käse eine gute Textur beim Schmelzen ergibt, damit er sich schön über die Eier zieht.
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Wie lange kann ich die Schinken und Käse Eierbecher im Kühlschrank aufbewahren?
Wenn du Reste der Schinken Käse Eierbecher hast, kannst du sie problemlos für bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Der Schlüssel zur Frische liegt in der richtigen Aufbewahrung: Stelle sicher, dass die Eierbecher vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einen luftdichten Behälter oder eine gut verschließbare Frischhaltedose legst. Dies schützt sie vor Austrocknung und vor der Aufnahme von Fremdgerüchen aus dem Kühlschrank. So kannst du sie bei Bedarf einfach wieder erwärmen und genießen, ohne dass sie an Geschmack oder Konsistenz einbüßen.
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Kann ich die Schinken und Käse Eierbecher einfrieren?
Ja, das Einfrieren von Schinken Käse Eierbechern ist eine ausgezeichnete Methode zur Vorbereitung und zur langfristigen Lagerung. Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du die Eierbecher entweder einzeln auf einem Backblech vorfrieren oder sie direkt in gefriergeeigneten Beuteln oder Behältern stapeln. Gut verpackt halten sie sich im Gefrierschrank für bis zu zwei Monate. Zum Auftauen empfiehlt es sich, sie über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen, bevor du sie dann in der Mikrowelle oder kurz im Ofen erwärmst. So hast du jederzeit eine schmackhafte und proteinreiche Mahlzeit griffbereit.
